ANISETTE DE BORDEAUX

Ordinaire. Surfine.

Essence d’anis vert . 3 grammes.

— d’anis étoilé (badiane). .3 —

— de fenouil . 0,50

— de coriandre . 5 gr.

— de sassafras. ....... »

Extrait d’iris. . »

Ambre doux. . . . . »

Alcool à 85° . 2 litres 1 /2

Sucre. . . 1250 gr.

Eau ...... . . 6 litres

On fait fondre le sucre dans l’eau froide; d’autre part, on verse les essences dans un litre d’alcool, on agite pendant quelques instants, puis on verse le reste de l’alcool ; enfin on mélange le sirop de sucre et l’alcool. Le lendemain on colle, et vingt-quatre heures après on filtre.