LIQUEUR DE LA GRANDE CHARTREUSE

D’après Y Officine de Dorvault, voici quelle serait la formule de l’élixir de la Grande Chartreuse :

Mélisse fraîche. . . . 640 gramihes.

Hysope fraîche . 610 —

Angélique fraîche . 320 —

Cannelle . 460 —

Safran . 40 —

Macis (fleur de muscade) . 40 —

On fait macérer le tout dans 10 litres d’alcool pendant 8 à dix jours, puis on distille, et on ajoute: Sucre. . . 4250 grammes.

et on filtre.

D’après un professeur de l’École de Pharmacie, on peut faire plus facilement et plus vite de la chartreuse avec :

Essence de mélisse citronnée .... 2 grammes.

— d’hysope . 2 —

— d’angélique . . 10 —

— de menthe poivrée . 20 —

— de muscade . 2 —

— de girofle . 2 —

— de cannelle de Ceylan. . 2 —

Alcool k 90° . 2 litres.

Eau . ‘ g __

La chartreuse est une bonne liqueur digestive- Mais, il ne faut pas en abuser, car, absorbée e

, 2 grammes.

3 litres 1 /2.

5600 gr.

2 lit. 1/2.

LIQ

nHp quantité, elle détermine des malaises tr°L? accidents nerveux dus à la présence des

Essences aromatiques.

liqueur de coings.

meute .

Alcool ’a 85° • • • Cannelle . • • • • Coriandre Amandes amères ci

Macis .

Girofle .

Sucre .

0,40 centig.

500 grammes.

On concasse le tout et on fait macérer pendant quatre jours dans :

Alcool 'a 80° ..... . . 1000 grammes,

puis on filtre et on additionne de sirop de sucre en quantité variable suivant le degré d’alcool que .J’on veut conserver à l’élixir.

Le garus est stimulant, stomachique et digestif et peut très bien remplacer la chartreuse.

Essence de eumin . . . — de coriandre ,

15 grammes.

On fait macérer pendant 15. jours les substances aromatiques dans l’alcool, puis on filtre et on ajoute l’eau dans laquelle on a fait dissoudre le sucre.