CURAÇAO
Zestes secs d’oranges amères ... 250 grammes.
Girofles. & —
Cannelle . 4 —
Eau-de-vie . . 3 litres.
On fait macérer pendant huit jours et on ajoute :
— de fenouil .
— de cannelle
— de violette .
— de citron .
Alcool à“90o .
Sucre. .
10 litres.
1,500 grammes.
5 litres.
On fait dissoudre les essences dans l’alcool, puis on ajoute l’eau dans , laquelle on a fait fondre le
Le curaçao est une liqueur connue depuis longtemps dans l’île de Curaçao, de l’Archipel des Antilles. Il est très digèstif. D’après Dechambre, il peut rendre un véritable service dans les affections fébriles accompagnées d’une soif intense, et dans lesquelles les malades, dégoûtés promptement de toutes les tisanes, acceptent volontiers une dissolution de curaçao dans une petite quantité d’eau à la température de la chambre. De son côté, le professeur Fonssagrives dit que « le curaçao, grâce à sa parenté avec le : sirop d’écorce d’orange amère, a un faux air de médicament qui lui fait faire bon accueil en hygiène alimentaire. C’est la véritable hqueur des convalescents. Amère, aromatique et ®piritueuse à la fois, elle réveille l’appétit et élève estomac au rôle physiologique qui lui est néces- Saire pour bien digérer. »
Essence de noyau. .
Essence de néroly .
Extrait de jasmin. .
— de vanille , Alcool a 85° . . . .
3 litres ll%.
5,500 grammes.
3 litres 4/2.
On fait dissoudre les essences et les extraits dans l’alcool, on ajoute beau dans laquelle on a fait fondre le sucre et on filtre.
Alcool à 85° .
Essence de menthe. .
Eau . . . .
Sucre. ........
On agite le mélange et on filtre.
3 litres.
. . .5, grammes.
4 litres.
, 4,350 grammes.
Essence de cannelle de Ceylan. . .
~~ — Chine. . .
" de citron .
" de coriandre .
«. ~~ de Portugal. ... de 1 à
1 gramme.
0,30 centig.
5 grammes.
0,40 centig.
dansh?°U\e ^ans c^a<lue bouteille un peu d’alcool <îuel 011 a, au préalable, broyé une feuille d’or I
ftoès socotrin..
Myrrhe ....
Girofles. . ’ " ‘ Muscade .
ca^dJede’c^ian'.: ;;;;;;; ; g,'Tes'
e populaire de Médecine u
Café moka torréfié et moulu.
Alcool à 85°. ...... . .
Sucre . . . . . . . .
150 grammes.
-2 litres 1/2.
1 ,500 grammes.
On fait macérer le café dans l’alcool pendant quinze jours, on filtre, puis on ajoute le sucre dissous dans une quantité d’eau suffisante pour faire 10 litres de liqueur.
Essence de citron distillée. .
— de cédrat distillée .
— de coriandre . . . .
Alcool a 85° .
Sucre . * > •
Eau . . •
On fait dissoudre les essences dans l’alcool, puis on ajoute l’eau dans laquelle on a fait fondre le
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