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ce moment que les chiens peuvent le forcer ; à ce moment aussi, il arrive assez souvent qu'au lieu de fuir, il se couche à rapproche de son ennemi. Ces Faits ont été principalement observés chez la grande Outarde. Du reste , dans toutes les espèces , tes mâles , aussi bien que les femelles, sont très silencieux, même à l'époque des amours, ce qui est assez exceptionnel.

Après l'accouplement , les femelles se séparent de leur maie pour faire leur ponte.

Elles ne font ordinairement point de nid ; elles choisissent, dans les seigles ou dans les blés les plus fourrés, un lieu propice, et y déposent leurs œufs. La grande Outarde n'en fait ordinairement que deux de la grosseur de ceux du Dindon , mais plus allongés et tachés de brun rouge&tre sur un fond olivâtre. Les autres espèces sont plus fécondes : ainsi l'Outarde canepetière en pond jusqu'à cinq, d'un beau vert uniforme et luisant, et l'Outarde Houbara en produit à peu près le même nombre, d'une couleur olivâtre, comme ceux de la grande Outarde , et parsemés de taches brunes irrégulières. Cependant M. Desfontaines , qui a eu en sa possession une femelle vivante de Houbara, dit que cette dernière ne pond que deux œufs.

Quoi qu'il en soit , l'incubation dure, selon les espèces, de vingt-cinq à trente jours.

One opinion des plus erronées , et qui ne., résultait certes pas d'une longue observation, mais bien plutôt d'une hypothèse, était celle qui voulait que la grande Outarde prit ses œufs sous ses ailes pour les transporter dans un autre lieu , lorsque celui où elle les avait déposés tout d'abord était découvert.

A cette opinion on en a substitué une autre, que d'autres faits analogues rendent plus vraisemblable. Ainsi , on a dit que , comme l'Engoulevent, la grande Outarde prenait ses œufs dans son gosier pour les transporter ailleurs. L'on sait positivement que le Coucou d'Europe emploie les mêmes moyens pour enlever du sol l'œuf qu'il y pond , et pour le porter dans un nid voisin. Il est probable que la grande Outarde use du même expédient, s'il est vrai toutefois qu'elle cherche réellement à cacher de nouveau ses œufs lorsqu'ils ont été découverts. On a dit encore que, si l'espèce dont il est ici question, après avoir quitté sa couvée pour aller prendre de la nourriture, s'aperçoit, à son re-

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tour, qu'on y a louché, elle l'abandonne pour toujours. Ceci étant vrai de beaucoup d'autres Oiseaux , peut bien l'être aussi de la grande Outarde.

Les jeunes Outardes naissent couvertes d'un duvet blanc. Elles quittent le nid, courent et cherchent leur nourriture aussitôt après leur éclosion. Leur mère les guide, et elles vivent longtemps sous sa conduite , à la manière des Gallinacés. Comme les Outardeaux n'acquièrent que fort tard la faculté de pouvoir voler, si un objet ou une cause quelconque vient les effrayer, au lieu de fuir, ils se blottissent contre terre, de manière à se laisser écraser plutôt que de dévoiler leur présence par un mouvement.

Prises jeunes, les Outardes s'apprivoisent aisément et s'habituent à vivre dans une basse-cour. On les nourrit alors avec de la mie de pain de seigle mêlée i du foit de bœuf.

En liberté, les Outardes mangent de l'herbe, des grains, des vers, des insectes et, selon quelques auteurs, des Grenouilles, des Crapauds et des petits Lézards. Lorsque la terre est recouverte de neige, quelques espèces se contentent d'écorce d'arbres. Elles ont, comme les Gallinacés, l'habitude d'avaler de petites pierres, afin de faciliter à leur estomac la trituration des aliments. On prétend même qu'elles peuvent, comme l'Autruche, déglutir des pièces de métal sans en être incommodées.

Les Outardes sont un très bon gibier : la chair des jeunes, un peu faisandée, est, diton, excellente. S'il faut en croire les gourmets, les cuisses sont, de tout l'animal , les parties les plus savoureuses. Au rapport de M. Desfontaines, les Arabes attribuent à la vésicule du fiel et à l'estomac de l'Outarde Houbara la propriété de guérir les maladies des yeux; ils en frottent l'organe affecté, ou les portent en amulette suspendus au cou. Toujours est-il que les Outardes sont des Oiseaux assez estimés, et ce qui le prouve, c'est que partout, et par tous les moyens possibles, on leur fait une chaste assidue. En Crimée, où la grande Outarde vil en troupes , principalement pendant l'hiver, on la force à l'aide de chiens courants ou de lévriers. Il arrive même quelquefois qu'on la prend à la main , et cela lorsque des morceaux de glace s'attachent à ses ailes,

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ce qui arme souvent dans les temps de neige fide verglas. Les Arabes, au contraire, se m servent du Faucon pour la chasse de l'Outarde Houbara. Cette chasse est curieuse, et M. Desfontaines, qui en a rendu compte dans les mémoires de l'Académie des Sciences pour 1787, assure avoir souvent pris plaisir à voir toutes les ruses que le Houbara emploie pour échapper au Faucon, lorsqu'il en est poursuivi. Il court rapidement, revient tout-à-coup sur ses pas, s'enfonce àaus les broussailles, en sort, y rentre plusieurs fois de suite, et lorsqu'il se voit sur le point d'être saisi par l'Oiseau de proie, il se renverse sur le dos et frappe fortement avec les pieds. Chez nous , où les Outardes sont devenues rares, la chasse à ces Oiseaui n'est, pour ainsi dire, qu'un fait accidentel : le fusil est l'instrument dont on se sert pour la faire.

La grande analogie qui existe, sous le rapport des mœurs, et même, en partie, sous celui des caractères physiques, entre la plupart des Gallinacés qui vivent dans nos formes et nos basses-cours et les Outardes, a dû nécessairement porter l'homme à faire des tentatives dans le but de convertir ces dernières à lai domesticité. Tout semblait présager que les essais que Ton ferait dans telle vue ne seraient pas vains; car les Outardes remplissent la condition principale de la domesticité : le penchant à vivre en troupes; cependant ceux auxquels on s'est livré n'ont pas été couronnés de succès. Le naturel farouche de ces Oiseaux peut être modifié , la preuve en est fournie par des individus pris jeunes que Ton élève; mais là n'est pu l'obstacle qui s'oppose à ce que les Outardes deviennent domestiques. Il parait certain qu'elles refusent de pondre en captivité. D'après Pal las {Nouveau Voyage dans la Rus* lie méridionale, t. II de la traduction française, p. 406), on s'est assuré en Crimée qu'elles ne font jamais d'œufs, quelque apprivoisées qu'elles soient. Il est vrai qu'une ou plusieurs tentatives sans résultat ne sont pas, pour un cas pareil à celui dont il s'agit, une preuve démonstrative. La persévérance serait ici nécessaire. « Si l'on concevait le projet de former une race d'Outardes domestiques , a dit M. F. Cuvier dans son Supplément à l'Histoire naturelle de Buffon, il faudrait commencer par foire éclore les oeufs de

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l'espèce qu'on choisirait, et puis élever les petits en les nourrissant comme les jeunes Faisans, mais en les nourrissant soi-même, et en les ayant sans cesse près de soi , afin que leur apprivoisement devint aussi complet que possible; car la grande difficulté est de porter les Oiseaux sauvages à se reproduire. Si cette première génération se reproduit, si les femelles qui naîtront sont fécondées par les mâles qui auront été élevés avec elles, la race domestique aura pris naissance, mais sa domesticité ne sera encore qu'en germe, et ce n'est qu'à la suite d'un nombre de générations plus ou moins grand que cette race pourra être abandonnée à ellemême pour sa propre conservation, et traitée, à cet égard, comme les autres Oiseaux de basse-cour. » Or aucune expérience n'a encore été entreprise dans cette direction ; il serait à désirer que les personnes qui sont à même de pouvoir se procurer les œufs de ces Oiseaux voulussent en faire l'essai. Une pareille tentative serait non seulement intéressante, mais pourrait même avoir son utilité, si les résultats étaient satisfaisants.

Les espèces d'Outardes que l'on connaît appartiennent toutes à l'ancien monde. Deux d'entre elles vivent et se reproduisent en France ; une troisième a été rencontrée dans quelques parties de l'Europe méridionale.

Selon M. Temminck, la mue, chez les Outardes, serait double : elle aurait lieu au printemps et à l'automne. Les mâles, chez le plus grand nombre des espèces, diffèrent des femelles par des ornements extraordinaires et par un plumage plus bigarré; les jeunes mâles âgés d'un ou de deux ans ont le plumage de celles-ci.

Les Outardes forment une division naturelle qu'on a cherché à subdiviser. G. Cuvier, MM. Temminck et Lesson ont établi pour elles deux sections. Plus tard, ce dernier a porté ces sections à un nombre plus élevé.

Nous distinguerons les Outardes en :

Espèces dont les mandibules sont comprimées à la base et dont la queue est ample, presque égale ou légèrement élagée.

A ce groupe appartient la geamdb Outarde, 0/i5 tarda Linn. (Buff., pi. enl., 245). C'est l'Oiseau d'Europe qui a la plus forte taille. Son plumage varie selon l'âge et le sexe. Le mâle adulte se distingue par un faisceau de plumes longues, effilées et à barbes désunies,

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qui ornent les cotés de la gorge. Hili tête cendrée , le dessus du corps d'an roui jaunâtre rayé de noir, et les parties inférieures • blanches. La femelle, ordinairement plus petite, n'a point de faisceau de plumes à la base du bec.

La grande Outarde était autrefois assex commune en France, dans les plaines de la Champagne, en Lorraine, dans le Poitou , dans les plaines de la Crau , aux environs d'Arles. Aujourd'hui elle est devenue très rare et ne niche plus en Champagne qu'en très petit nombre. Elle paratt commune en Espagne, dans l'Andalousie, en Italie, en Dalmatie et dans le Levant. On la trouve aussi en Suisse , en Allemagne et surtout dans la Russie méridionale, en Crimée.

L'OUTARDE CANEPBT1ÈRE, Ot. tetrOX Linn.

( Buff. , pi. enl. , 25 et 10 ) : on la nomme aussi petite Outarde. Un collier en sautoir d'un blanc pur sur le cou ; une bande blanche sur la poitrine ; toutes les parties supérieures d'un jaunâtre clair, vertnl culées de noirâtre ; point de plumes en forme de moustaches.

Cette espèce habite la France une partie de Tannée , y arrive en avril et en part à l'automne. On la trouve assez communément en Normandie, en Bourgogne, et surtout en Beauce et en Berry. Elle est très rare en Angleterre , assez commune en- Russie , dans les déserts de la Tartarie, en Crimée ; on la voit aussi en Espagne , en Italie, particulièrement dans la campagne de Rome , en Grèce et en Sardaigne, où elle reste toute l'année.

C'est de cette espèce que Leacta etStepbens ont fait le type du genre Tetraœ.

L'Outarob d'Afrique, Ot. afra Linn., Ot.

torquata G. Cuv. Front et devant du cou noirs ; occiput cendré ; dos roux vermiculé de brun ; couvertures inférieures de la queue rousses. — Habite le cap de Bonne-Espérance.

L'Outarde (KORHAAff, Ot. cafra Lath. (Synopsis, pi. 79 ). Occiput rayé de fauve ; joues blanches ; dos roux vermiculé de noir et de blanc. — Habite le cap de Bonne-Espérance.

L'Outarde lobong, Ot. arabs Lath. (Edw., pi. 12). Sur la tète une huppe noire ; toutes les parties supérieures d'une couleur marron brillante , mélangées de noir; gorge et devant du cou d'un cendré bleu , traversé

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par des lignes brunes ; poitrine et dessous du corps blancs. — Habite l'Afrique dans le voisinage du Cap, et l'Asie.

L'Outarde du Bbhgalb, Ot. bengaiensis Linn. (Less., Voyage de Bélanger, pi. 10).

Tète et toutes les parties supérieures vermiculées de brun sur un fond roux ; tout le dessous du corps , à partir du thorax , d'un noir profond. — Habite les Indes.

L'Outarde rubieiqte, Ot. nuba Ruppell (Voy. pi, 1). Sur la tète une calotte rousse; le cou plombé, le thorax et le haut du corps d'un roux vif; les ailes et la queue vermiculées de noir. — Habite la Nubie.

L'Outarde rbaad , Ot. rhood Lath. Tête noire; occiput surmonté d'une huppe d'un bleu foncé ; dessus du corps fauve taché de brun ; parties inférieures blanches ; queue brune rayée transversalement. — Habite l'Afrique.

Dans le langage des Barbaresques , le nom de rhaad signifie tonnerre, et ces peuples l'ont donné aux Outardes que ce nom représente pour exprimer le grand bruit que font ces Oiseaux en s'élevant de terre.

L'Outarde rhaad et les cinq qui précèdent font partie du sous -genre EupodoUs de M. Lesson. Il y joint I'Outarde Ddrham, Ot.

Durhami Lt$6. ; I'Outardb bleuâtre , Ot. cwrulescens Levaill.; L'Outarde de Vigors, Ot.

Vigorsii Smith; I'Outarde a ventre hoir, Ot. melmogasUr Ruppell; I'Outarde a tetr moire, Ot. nigriceps; VOt. [afraoides, VOt.

feroxetVOt. scolopacea. Ces quatre dernières sont douteuses pour M. Ruppell.

L'Outarde fassbraoe, Ot. aurita Lath.

Une grande tache blanche sur la région parotique; une bande blanche entre le cou et le dos ; la tête, le cou, la poitrine et le ventre noirs ; le dessus du corps varié de noir et de brun ; sur l'occiput une huppe composée de plumes acu minées. — Habite l'Inde.

Cette espèce compose avec VOt. fuiva le sous-genre Sypheotides de M. Lesson.

Espèces dont les mandibules sont déprimées dans une grande portion de leur étendue.

(Sous-genre Chlamydolis de M. Lesson. )

L'OUTARDB HOUBARA , Ot. houbora LittU.

(Vieil!., Gai. des Ois. f pi. 327). Espèce remarquable par l'espèce de mantelet , formé de plumes longues , effilées , blanchâtres , striées de noir, qui orne les parties latérale*

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de son ton ; elle a l'occiput , tes joues et le gorge blancs rayés de brun ; tout le dessus du corps jaunâtre, finement rayé et parsemé de taches brunes; les parties inférieures blanches.

On la trouve en Arabie et en Barbarie.

Ses apparitions en Europe sont rares et accidentelles; elle se montre quelquefois en Silésie, en Suisse , en Espagne, et assez fréquemment en Turquie.

M. Ruppell , dans une monographie du genre Outarde ( Mem. du Mus. Seuckenbergianum, 1837) a donné comme espèces nouvelles YOt. Kori et VOt. Ludwigii, et Smith, dans les Illustrations oflhe zoology ofsoulh Afrka, a fait connaître, sous le nom de Ot. ruficrista, une espèce inédile. (Z. G.)

OUTARDEAU. oie. — On nomme ainsi le peut de POularde.

♦OUTARDES, ois.- Famille établie par lf. Lesson , dans son Traité d'ornithologie , pour des espèces qui ont un bec presque droit, recourbé à la pointe, et comprimé sur les côtés; des fosses nasales amples; des jambes nues au-dessus de l'articulation, et des tarses longs terminés par trois doigts courts, sans pouce. Les espèces de celle famille vivent exclusivement dans les lieux sers et sablonneux de l'ancien monde.

Les seuls genres Outarde et Coureur ou Court- Vite en font partie. (Z. G.)

OUTEA. bot. ph. - Genre de la famille des Légumineuses- Caxalpiniées , tribu des Amherstiées , établi par Aublet (Gmao., I, 28). Arbres de la Guiane. Voy. légumineuses.

OUTIAS. ma*. — Nom donné vulgairement aux Capromys. Voy, ce mot. (E. D.)

OUTRE DE MER. moll. - Les pécheurs nomment ainsi les Ascidies.

OUTREMER, mu. — Voy. lahjlitb.

OUVIER. ois. — Nom vulgaire du Van- Beau-Pluvier.

OUVIRANDRA. bot. ph. — Genre de la famille des Naladées , établi par Dupetit- Tbouars ( Gen. Madagasc. , n. 3 ). Herbes aquatiques de l'Afrique tropicale. VOuvirandra Madagascariensis Dup.-Th. , dont le nom spécifique indique la patrie , est la principale espèce de ce genre.

♦OVA et OVUM écbw.- Genre d'Échinides proposé par Van Phelsum et adopté par M. Gray pour certaines espèces de Spa langues ayant cinq ambulacres pétaloldes très

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enfoncés , tel que le Spatangus canaliferus qui est un Micraster de M. Agassiz. (Duj.)

OVAIRE. — Voy. ovologie et propagation .

OVAIRE, bot. — On donne le nom d'Ovaire à la portion inférieure du pistil dans laquelle sont renfermés les ovules ou les jeunes graines, portion qui se distinguée l'extérieur par son renflement et son volume*

D'après la doctrine de la métamorphose, telle qu'elle a été exposée par Cb.~F. WolfT, Batsch, Gœlhe, et adoptée par les botanistes modernes, le pistil , comme les autres parties de la fleur, résulte de la modification- plus ou moins profonde d'une ou plusieurs feuilles qui se sont courbées et creusées de manière à former une cavité close par le rapprochement et la soudure de leurs bords. Celle cavité n'est autre que la cavité ovarienne, dans laquelle sont situés les ovules, et la portion de feuille modifiée qui la circonscrit n'est autre chose que l'Ovaire.

Celui-ci est ordinairement surmonté d'un prolongement plus ou moins considérable , dans lequel se continue la cavité ovarienne, et qui forme dès lors un tube vide ou occupé par un tissu particulier lâche et très peu consistant; ce prolongement est le style, que termine une partie le plus souvent renflée, formée d'un tissu sans épiderme, en communication directe avec le tissu intérieur du style, et qu'on nomme le stigmate.

Cette formation de l'Ovaire par le ploiement et la modification plus ou moins profonde d'une feuille est fréquemment mise en évidence par des monstruosités dans lesquelles on voit sa cavité s'ouvrir, ses parois s'étaler plus ou moins, et reprendre l'apparence d'une portion de feuille normale. Ce retour à l'état primitif a été observé et signalé dans un grand nombre de cas; il se présente habituellement, et de la manière la plus évidente , chez le Merisier à fleurs doubles. Dans cet arbre, fréquemment cultivé dans les Jardins pour sa rare élégance, le centre de la fleur est occupé, non par un pistil , mais par une petite feuille de structure , de couleur et de forme analogues à celles des feuilles normales , qui ne diffère de celles-ci que parce qu'elle est ployée sur sa nervure médiane , prolongée elle-même en un filet que termine un petit renflement.

Dans ce cas remarquable, l'Ovaire est devenu le limbe de la petite feuille, tandis

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que Te style cl le stigmate sont restés sous la forme du fllet grêle qui continue sa nervure médiane , et du petit renflement qui termine ce filet. C'est , en effet , dans le limbe delà feuille transformée en pistil que la plupart des botanistes semblent s'accorder à trouver l'origine de l'Ovaire, et celte manière de voir paratt avoir pour elle l'appui de plusieurs faits* tératologiques et diverses analogies , en même temps qu'une grande simplicité. Néanmoins, elle ne règne pas sans partage dans la science : des observateurs d'un grand mérite veulent voir dans l'Ovaire l'analogue de la partie vaginale ou de la gaine des feuilles de végétation, tandis qu'ils considèrent le style comme représentant le pétiole, et le stigmate comme correspondant au limbe des feuilles ordinaires ; telle est particulièrement l'opinion de M. Schleiden; d'autres, comme MM. Endlicher et Unger, pensent que l'Ovaire provient tan lot de la gatne, et tantôt du disque de la feuille; enfin M. L. Bravais {Examen organographique des nectaires; Ann. se.

nat. t t. XVIII, septembre 1842) , signalant dans le pétiole d'une feuille ordinaire deux parties distinctes , le support et le pétiole proprement dit, admet que le support seul entre dans la formation de l'Ovaire , tandis que le pétiole proprement dit donne le style, que le stigmate est analogue à l'anthère, et que le limbe se trouve réduit à des sortes d'appendices stigmaliques, dont l'existence est peu fréquente.

Quoi qu'il en soit de ces diverses déterminations, chaque feuille ployée et modifiée en pistil prend le nom de feuille pislillaire ou carpellaire , et elle forme un carpelle ou carpidie, ou un pistil simple; plusieurs feuilles pistillaires ou plusieurs carpelles réunis donnent unp&tl composé ou syncarpé. Examinons d'abord l'Ovaire d'un pistil simple; cette étude nous rendra beaucoup plus facile celle du même organe considéré dans le pistil composé.

Lorsque le limbe de la feuille pislillaire se ploie pour former l'Ovaire d'un carpelle, ses bords s'infléchissent vers le centre de la (leur, où ils se soudent l'un à l'autre, et sa côte ou sa nervure médiane reste nécessairement placée vers l'extérieur. Or, ce dernier côté forme le dos du carpelle, tandis que le premier constitue son ventre ou sa portion