CIN

dre produit une colle qui sèche vite et permet de recoller promptement la vaisselle cassée.

Ciment pour verre. — Formule 969. — Le fromage blanc ou matière caséeuse du lait, broyé sur le marbre avec de la chaux éteinte, forme une colle très solide qui permet de coller les cristaux, verres et fayences. Elle doit être maintenue liquide. On doit l’employer aussitôt faite.

On obtient une colle transparente en fouettant des blancs d’œufs et en les mettant sur un tamis pendant une nuit. On recueille l’eau qui en découle et on la mélange avec de la chaux en poudre.

Ciment pour aquarium. — Formule 970. — Employer :

Gélatine . grammes 250

Cliromate de potassium . — 50

Procédé. — Faire dissoudre la gélatine dans un égal poids d’eau et ajouter le cliromate de potassium. On imbibe les bords de l’aquarium à l’abri de la lumière et on l’y expose ensuite. On doit conserver cette colle à l’abri de la lumière.

Ciment pour fourneau. — Formule 971. — Lorsque la fonte des fourneaux se fend, on peut les boucher par le ciment suivant :

Cendres ferrugineuses (mâchefer), grammes 500

Sel de cuisine pilé . — 500

Procédé. — Mouiller les deux poudres avec un peu d'eau, de façon à en faire une pâte, et boucher les fentes du fourneau à froid.

CIMIER, s. m. ( Cyma ). Ail. Ziemer ; angl. crest; ital. cimier e ou cima; portug. cimo, de cime . la plus haute partie de l'animal.

Le cimier est la croupe de l’animal de haute taille, depuis le sommet des cuisses jusqu'au filet, d’où le râble commence. Cimier de daim, de bœuf, de cerf, de chevreuil, etc. L'usage a cependant voulu qu’on appelât cimier le râble improprement désigné par le mot selle , terme qui ne s’applique qu’aux râbles de petites tailles.

On prépare le cimier de mille manières différentes selon le genre qui lui appartient, braisé, rôti. (Voir rable et selle.)

CINCLE, s. m. Ail. Wassersçhwœtzer. — Oiseau de l’ordre des insectivores qui ressemble au merle et dont l’espèce indigène d’Europe, appelée merle d’eau ou martin-pêcheur, jouit de la faculté de plonger dans les rivières et de marcher pendant

quelques instants au fond de l’eau, où il chasse les insectes aquatiques dont il se nourrit.

La viande de ces oiseaux est échauffante et aphrodisiaque.

CINERAIRE, s. f. (Ciner aria cruentà). — Au nombre des cinéraires la plus curieuse et la plus belle pour la reproduction artistique est certainement la cinéraire cruenta hvbride à tige vivace, feuilles

Fig. 360. — Cinéiairo on sucre.

cordiformes, d'un vert gai en dessus et pourpre en dessous; fleurs en corymbe; disque pourpre foncé ; rayons pourpre clair d’un bel effet pour les garnitures dos socles de cuisine et l’ornementation de pièces montées de pâtisserie. Cette fleur s’imite en cire et en sucre en suivant les détails de forme et de couleurs sus-indiqués.

CINNAMOME, s. m. Ail. Caneel; angl. cinamo mum; ital. cinnamomo. — Terme générique par lequel les Anciens désignaient la cannelle et la myrrhe ou un élixir fait avec ces aromates. Parmi les marchandises qui alimentaient le commerce de Babylone, on distinguait le cinnamome (Apoc., XVIII, 13). Il entrait, de cette drogue aromatique, le poids de 250 sicles, dans la com-