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rues dans les ouvrages d'agriculture et les ca- i court du jour où ils ont lait voile, s’il n*y a pas talogues des fabriques d’instruments aratoires, convention contraire. Si, avant le départ du nabi en que ce soient de vraies araires; mais, elles ] vire, il y a interdiction de commerce avec le port peuvent au besoin recevoir des avant trains et ; pour lequel il est destiné * le contrat est résolu sans être ainsi transformées en charrues. La Charrue dommages-intérêts; le chargeur est tenu des frais Ilansome, construite toute en fer, l’une des meil- i de charge et décharge de ses marchandises. Si une leures qui soient en usage dans la Grande-Brela- j force majeure empêche momentanément la sortie gne, tient le milieu entre l’araire et la charrue ‘ du navire, le contrat subsiste, mais sans que 1èreavec avant-train; les roues, fixées à l’âge par îles 1 tard puisse donner lieu i dos dommages pour l’un écrous, sont de hauteur inégale; elles peuvent être j ni pour l’autre partie; si le cas de force majeure enlevées à volonté, selon la nature du sol. arrive pendant le voySge, le contrat continue, mais

Lorsque les labours doivent avoir une grande le frêt n’est pas augmenté. Dans le cas de blocus profondeur, on fait suivre, dans le même sülon, du port pour lequel le navire est destiné, le eapiune forte charrue par une seconde charrue sans taine est tenu, s’il n’a des ordres contraires, de versoir ( Charrue sous-sol ou Défonccuse), qui ne se rendre dans un port voisin de la même puisr a me ne pas à la surface le sous-sol d’une mau- sance où il lui sera permis d’aborder. Le navire, vaise nature, mais qui l'ameublit sans le dépla- les agrès et apparaux , le frêt et les marchandises cer, de sorte que ce double labour équivaut à un chargées sont affectés à l’exécution respective des défoucement à la bêche. La meilleure charrue engagements des contractants. Les chartes parsans versoir pour cette destination spéciale, est la , lies sont soumises au droit d’enregistrement de Charrue fuuilleuse de Saxe; elle est en usage en 20 c. par 100 fr. ; elles doivent être écrites sur pa- France. partout où doivent être exécutés des la- picr timbré (Décret du 3 janvier 1809; Loi du bours tle cette nature. Ou adapte quelquefois à un ' 16 juin 1824; C. de comm. , art 273-280). châssis deux socs ayant chacun soncuutre et son CHARTES (Ecole des). Foy. Ecole. versoir; cet appareil prend le nom de Bissoc; on CHARTREUSE. Cette liqueur estimée est fabrinemme Polyssoc un appareil semblable muai de j uuée au couvent de la Grande Chartreuse , près plus de deux socs. Ce sout en général de lourdes de Grenoble. Il y en a de 3 qualités, quisedistinmachines dont l’emploi, très-peu répandu, n'est gueut par la couleur : la t erle, la jaune et la avantageux que pour les terres excessivement lé blanche. La verte est la plus forte; la blanche , la

gères et dans des circonstances tout à fait excep- plus douce; la jaune tient le milieu entre les deux, tionnelles. 11 y a encore: te Binât ou B i noir. Les liquonstes vendent, août le nom de Char charrue plus légère, sans versoir, employée pour li euse, une imitation de cotte liqueur. Pour se proies seconds labours et les façons qui complètent curer la véritable qui coûte de 8 à 10 fr. le litre, la préparation du sol; le BuUoir ou Chai rue d il faut s’adresser aux maisons qui en ont le dépôt. butter pour façonner les récoltes sarclées (Fou. Chartreuse de perdreaux (Cwtr.J. Fou.Pnuàix. Butoir) , le Cultivateur (Foy. Hors a cheval) ; la CHASSE ( Législation ). L’ouverture, ainsi que la charrue Taupe à rigoles pour les irrigations et les clôture de la coasse, est déterminée chaque année dessèchements; les charrues Semoirs , etc. On a par un arrêté du préfet de chaque département, plusieurs fois proposé de faire fonctionner les lequel est publié air moins lu jours à l’avance, charmes au moyen de machines h vapeur porta- Hors de ce temps, nul ne peut chasser , même sur tives; mais jusqu’à présent, la charrue à vapeur sou terrain, à moins qu’il ne soit clos. Néanmoins ne rend pas de services réelsen Europe. tout propriétaire ;><‘ut en tout temps détruire sur

( Législation ). Les noms des fermiers, laboureurs ses terres, même avec des armes a feut les ani- <ju cultivateurs, doivent être solidement écriLs sur maux malfaisants ou nuisibles qui porteraient domles coutres de leurs charrues. Après le travail ter- ] mage à sa propriété. Des arrêtés prefectoraux déterminé , les laboureurs doivent enlever les coutres et j minent en outre l'époque pendant laquelle ou peut les emporter chez eux: ceux qui sont trouvés dans ciiasser les oiseaux de passage et le gibier d'eau, les champs après le aépart des laboureurs, sont Los préfets peuvent également prendre des arrèsaisis et déposés chez le commissaire de police, ou | tés pour provenir la destruction des oiseaux, pour chez le maire. Quant aux délinquants, ils sont pu- interdire la chasse en temps de neige, pour presnis d’une amende de 1 à 5 fr. , de la confiscation dos ; criro des battues, etc. — Dans le temps où la coutres. et, en cas de récidive, d'un emprisonne- t chasse est ouverte, tout individu muni d’un per ment de 1 à 3 jours (C. pén. , art. 471 . 472, 474). mis de citasse (Foy. ce mot) a le droit de chasser CHARTE PARTIE (Commerce, Législation). Elle de jour, à tir et à courre , sur scs propres terres, doit être rédigée par écrit. S'il n’y a pas d’acte, et sur les terres d’autrui avec le consentement de elle peut être prouvée par le serment ou par l’a- celui auquel appartient le droit de ciiasse. Tout feu, par le connaissement, par les livres des par- autre moyen de chasse, à l'exception des furets Les si elles sont commerçantes, mais non par et des bourses à prendre le lapin, sont formelletémoins, à moins qu’il n’y ait commencement de i ment prohibés. Le propriétaire d’un domaine altepreuve par écrit, dans la correspondance dos par- nant à une habitation et séparé des héritages voities. L’écrit, quand il est sous seing privé, doit j sins par une clôture continue, peut chasser chez être fait en autant d’originaux qu'il y a de parties lui, en tout temps et sans port d’armes, et v faire ayant un intérêt distinct. Le ministère d’un cour- chasser qui il lui plaît. — La constatation des dJtier, qu’on emploie ordinairement, n’est pas deri- lits de chasse (Foy ce mol) appartient aux genpjeur. L’acte de charte partie énonce le nom et darmes et à tous les gardes champêtres, gardes le tonnagre du navire, le nom du capitaine, ceux forestiers, gardes assermentés des particuliers. Il du fréteur et de l’affréteur, le lieu et le temps leur est défendu de désarmer les chasseurs. Leurs convenu pour la charge et la décharge, le prix du ■ procès-verbaux font foi jusqu'à inscription de faux frét ou nolis, si l’affrètement est total ou partiel, ! — Tout ce oui concerne le droit et la police de la l'indemnité convenue pour les cas de retard. Si lé chasse a été réglé par la *oi jdu 3 mai 1844 qui temps de la charge et de la décharge n'a pas été i nous régit actuellement. — Foy. aussi, Forêts fixé, il est réglé suivant l'usage des beux. le de l’Etat, Gibier, Foudre de chasse, etc. capitaine excède ce temps ou celui du voyage, le I CHASSELAS. Foy Raisin. fréteur doi t des dommages intérims qu'il e»t pru- | CHASSEUR (Costume ur). Un véritable chasseur,

dont de prévoir et de fixer d’avance dans la chai te | qui préfère là commodité À l’élégance, portera Partie. Pour les navires frétés au mois, le frêt ; une casquette ou un cliapeau de padle ou de feu-

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trc, à son choix, pourvu mien été sa coiffure soit légère et munie (Tune visiere ou île rebords assez larges pour mettre sa tête à l’abri des rayons du soleil, et qu’en hiver, elle soit assez chaude pour le garantir des intempéries. 11 lui faut une veste commode qui laisse à ses bras toute la liberté de leurs mouvements : cette veste sera également légère en été, en hiver au contraire chaude et bien fermée; elle aura de larges poches assez grandes pour recevoir quelques pièces de gibier et même dans l’occasion remplacer le carnier. Quelques personnes préfèrent la blouse à la veste : ce vêtement peut-être fort économique; mais porté seul il est trop léger, et mis par-dessus un autre vêtement. il multinlic sans utilité les entournures et gêne la liberté îles bras. Le pantalon doit être assez ample pour qu’on n’ait pas à craindre de le faire craquer en sautant un fossé, en franchissant une haie. Il faut que la chaussure soit large et solide sans être trop lourde, que l’on puisse sans danger et sans douleur poser le pied sur les cailloux et sur les épines, et fournir une longue marche sans trop se fatiguer : elle doit surtout tenir bien au pied; aussi vaut-il mieux porter des bottines que des souliers. On peut, il est vrai, assujettir très-solidement des souliers en mettant des guêtres par-dessus ; mais il arrive toujours un moment où les sous-pieds viennent â manquer soit par suite de l’usure, soit parce qu'ils sont coupés par les cailloux. Il n’y a point en chasse d’accident plus désagréable. On peut ajouter par-dessus les brodequins une paire ae housseaux. Ce sont des espèces de guêtres sans pieds: on les boucle par-dessus le bas du pantalon qu’ils garantissent de la boue et des déchirures. — Pour les chasses aux marais, il convient d’avoir des bottes imperméables. ( Voy . Chaussures). Quant aux autres objets d’équipement du chasseur, loy. Carnier, Plomb (sac' a), Poudrière, .etc.

CHASSIE. Voy. Yeux.

CHASSIS ou Claie (Chasse). Ce piège so compose uniquement d’un châssis ou d une claie garnie d’un nlet et soutenue par un béton nue le chasseur peut retirer à volonté au moyen d'une ficelle qu’il lient à la main. Il s’emploie en hiver; on enlève la neige dans un espace égal à la grandeur du châssis et on y sème du grain pour attirer les oiseaux. Souvent on élève le châssis au moyen de quatre pieds qui y sont fixés par des vis ou des clous ronds autour desquels ils peuvent tourner . ou bien encore au moyen de charnières; on pose ces quatre pieds sur des bouts de planches ou des briques, afin que leur mouvement soit plus libre; on les incline un peu d’un côté et on relient le châssis au moyen d’un morceau de bois incliné en sens contraire et auquel est attachée la ficelle que le chasseur a dans la main.

Châssis froid, tiède, chaud ( Horticulture ). Voy. Abri.

CHAT (Animaux domestiques). I.e Chat domestique vit de 10 â 15 ans. La Chatte, plus ardente que le mâle, entre en chaleur deux fois par an, au printemps et en automne : elle porte 55 jours et produit ordinairement de 4 à 6 petits qu’elle cache dans un endroit obscur et dont elle prend le plus grand soin. Les Chattes h qui l’on enlève leur petits, ce qui arrive fréquemment à cause de leur excessive fécondité, souffrent beaucoup du gonflement de leurs mamelles : un préjugé tr* s-répandu veut qu’un collier de bouchons de liège soit le meilleur moyen de hâter la résorption du lait; leurs mamelles se dessécheront bien plus vite si on leur fait boire une décoction de racines de canne (Jtoiwatl de Provence). — Un autre préjugé veut que les jeunes Chats soient exposés à éprouver le vertigo quand on ne leur coupe pas le

bout de la queue, ce que l’on fait avec une pelle rougie au feu ou même avec des ciseaux : il n’y a réellement aucune nécessité de leur faire subir cette torture et il vaut mieux leur laisser dans son entier l’ornement dont la nature les a pourvus. A >art la rage mue, qui n’a rien de bien dangereux, es jeunes Chats ont peu de maladies et s’élèvent beaucoup plus facilement que les chiens. Ils sont lestes, jolis, caressants et seraient très-propres à amuser les enfants, si les coups de griffe n’étaient à redouter. Leur instinct pour la chasse se développe de bonne heure : ils épient les oiseaux, les souris et autres petits animaux , et deviennent d'eux -mêmes très -habiles à s’en emparer sans qu’il soit besoin de les y dresser comme les chiens. — Le Chat ne s’attaque pas seulement aux souris, il peut chasser le rat et en triompher; mais pour cela il faut qu’il soit vigoureux et de bonne race, et qu’il reçoive une récompense chaque fois qu’il rapporte un rat. Certaines personnes, surtout à la campagne, ne prennent aucun soin de la nourriture du Chat, croyant sans doute qu’il se nourrit de sa chasse et qu*fl n’en sera que plus ardent à détruire les animaux nuisibles. C'est une erreur et un mauvais calcul : le Chat chasse par goût et non par besoin, et quand il prend des souris et des mulots, il s’en amuse longtemps et fiuit par les tuer, mais rarement il les mange; s'il nest point suffisamment nourri, il attaquera les provisions du garde-manger plutôt que les souris. D’un autre côté, un Chat trop bien nourri devient indolent et paresseux : c’est le défaut ordinaire dea Chats d'appartement qu’on ne recherche que pour la beauté <îe leur fourrure et qui passent à dormir tout le temps qu’ils n’emploient pas à manger ou à faire leur toilette.

Dans les fermes et autres habitations rurales, ainsi que daus les magasins, les caves, les greniers et généralement dans tous les endroits infestés de rats et de souris, il est essentiel d’avoir un ou plusieurs Chats. On leur donnera la soupo tous les matins, et on la mettra dans l’endroit où il est nécessaire de les attirer; on les traitera avec douceur, sans les rendre trop familiers; enfin, on aura soin de placer dans les corridors ou dans quelque endroit obscur un plat plein de cendres où ils iront faire leurs ordures. — Dans les appartements, les Chats ne sont bons quà gâter les meubles qu’ils couvrent de poils au moment de la mue et dont ils déchirent les étoffes avec leurs griffes. Il faut surtout les écarter des berceaux des enfants, de peur qu’ils ne les étçuffent en sc couchant sur leur poitrine.

En vieillissant, les Chats, surtout ceux qui vivent enfermés dans les appartements, deviennent sujets à plusieurs maladies. Les plus ordinaires sont : le vomissement, la toux et la aale. Quand un Chat vomit fréquemment, il faut le faire un peu jeûner et lui donner du chiendent vert â manger S’il tousse et éternue en expectorant des matières glaireuses, on le tiendra chaudement et on lui frottera le nez de suif. Enfin, s’il a la gale, il faut l’isoler et le frotter avec de l’huile d’aspic. Comme il se déchirerait en se frottaut, après 1 application de ce remède, on revêt la partie malaae d’un morceau de toile. Les Chats sont sujets à la rage, mais bien plus rarement que les chiens.

La chair du Cnat est bonne à manger et a le goût du lapin. 11 s on fait une assez grande consommation à Paris dans les petits restaurants.

(Animaux nuisibles.) Le Chat sautaye est un grand destructeur de gibier. 11 vit isolé dans les grandes forêts, chassant les perdrix, les lièvres, les lapins et tous les animaux plus faibles que lui. On le chasse ordinairement arec des bassets; mais il est très-difficile à prendre. Comme le re-

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nard, il sc fait battre et rebattre dans les fourrés les plus épais, et, quand il est trop fatigué, il grimpe sur un arbre, et là, couché sur une grosse branche, il laisse passer la meute, sans qu’il s’en préoccupe autrement. Aussi le prend-on plus aisément au piège.

Chat coupé ( Jeux d enfants). Les joueurs, dont le nombre n'est point limité, se réunissent d’abord en un seul groupe, sans être trop serrés, et alors l’un d’eux, désigné d’avance par le sort, frappe sur l’épaule de celui qu'il lui plaît do choisir, en lui disant : poursuite, et il s’enfuit. L’autre aussitôt poursuit le fugitif et s’efforce de l’atteindre; mais si un autre joueur, s’élançant sur leurs nas ou courant dans un autre sens, parvient à les couper , c.-àd. à passer entre eux deux j le poursuivant est obligé d’abandonner le premier joueur poursuivi et de se mettre à la poursuite de ce second joueur. S’il ne l’atteint pas et qu’un troisième joueur vienne encore se jeter à la traverse, il lui faut encore changer de direction et courir après ce nouvel arrivant. Le joueur qu’il réussit enfin à toucher devient poursuivant à son tour et recommence les mômes évolutions. Ce jeu offre beaucoup d’entrain et d’animation, lorsque 8 ou 10 joueurs, rapides à la course, habiles à éviter le danger, se croisent et s’entremêlent sans embarras et sans confusion, et décrivent mille détours dans toutes les directions.

Chat pebchê ( Jeux d'enfants). Parmi les joueurs qui prennent part à cet exercice, et le nombre n'en est pas limité, celui que le sort a désigné pour le rôle de patient poursuit les autres, courant tantôt sur l’un, tantôt sur l'autre, suivant qu’il croit avoir une chaoce plus favorable d'un côté que de l’autre. Les joueurs poursuivis ne peuvent être pris que pendant qu'ils courent; mais si, avant d’être atteints, ils parviennent à se percher, c.-à-d. à monter sur quelque chose qui les élève au-des- * sus du sol, ou bien à s’accrocher à un arbre, au bois d’un treillage, d’une barrière . ils sont inviolables. Les joueurs s'amusent à venir de temps en tenons provoquer le patient pour s’enfuir aussitôt qu’ils le voient s'approcher, mais il arrive quel quefois qu’un joueur un peu trop hardi se laisse prendre ; assez souvent aussi, le patient, s’apercevant qu’un joueur n’est pas solidement établi à la place où il a cherché un refuge, attend qu’il ne puisse plus se soutenir pour le frapper au moment où ses pieds toucheront la terre. Le joueur qui est pris joue à son tour lo rôle do patient.

CHATAIGNES ( Écon . domestiq.). Ce fruit est de première utilité pour les habitants des montagnes et des pays pauvres, où les céréales font souvent défaut. On en connaît un grand nombre d'espèces; les plus répandues sont : la Châtaigne des bois, pet' te, qui a peu de saveur et se conserve jkîii : la Ch. ordinaire, petite aussi, néanmoins meilleure que U précédente : l’arbre qui la porte est grand, vigoureux et fournit beaucoup ; la Ch. printanière. qui a peu de saveur : la Ch. commune <1 gros fruit, quelquefois très-grosse; la Ch. exalade . la meilleure pour le goût : l’arbre qui la produit s’élève peu, charge beaucoup et est facilement épuisé; la Ch. verte du Limousin , grosse , bonne et se conservant longtemps; la Ch. de Curs , peu grosse, mais très-bonne ; elle se conserve plus longtemps que les autres; la Ch. noisillardc , très-petite et qui a le goût de la noisette.

Récolte et conservation. Les châtaignes doivent être récoltées lorsqu’elles se détachent facilement de l'arbre que l'on gaule avec précaution: et il vaut encore mieux les laisser tomber naturellement parmi les feuilles , lorsqu'elles sont assez mûres pour que leur enveloppe épineuse s’ouvre d’elle - même. Dans certains pays on ne les ra-

: masse môme qu’à l’approche des premiers froids.

On coupe délicatement avec un couteau toutes les I enveloppes qui ne sont pas ouvertes afin d’en séparer les fruits; ceux-ci sont triés et assortis autant que possible par grosseur, après qu'ils ont élé ressuyés au soleil dans un courant d'air sec. On fait ressuyer en môme temps une certaine quantité de feuilles vertes, (in place, au fond d’une futaille, un lit de ces- feuilles, sur lequel on arrange une couche de châtaignes, puis un nouveau lit de feuilles et ainsi de suite jusqu’à ce que la futaille soit pleine. On ferme bien celle ci. puis on la place dans un local à l’abri du froid et ue l’humidité. — l’n autre procédé de conservation consiste à arranger les châtaignes dans dos tonneaux fermés, en les superposant par couches avec du sable ni trop sec, ni trop humide. — Le moyen le plus usuel est la dessiccation au four. Pour cela, on établit une sorte de touraille (Toi/, ce mot) formée avec des poutres ou des planches qui supportent des claies horizontales sur lesquelles on étend une couche de châtaignes , de (r,l5 à 0",20 d’épaisseur. Les claies sont soutenues à une certaine élévation qui permet d'allumer au-dessous un feu do bois vert de châtaignier, de sciure de bois et de brou de châtaignes. Ce feu ne doit pas produire de llamme, mais donner au contraire beaucoup de fumée. La graduation du feu est une condition essentielle pour le succès de l’opération. D’abord on fait suer les châtaignes , c.-à-d. qu’on fait évaporer doucement une partie de leur eau de végétation; après quoi on enlève les fruits de dessus les claies pour les exposer à l’air pendant une demi-journée. Pendant ce temps, on fait suer une nouvelle partie de châtaignes fraîches, qu’on expose ensuite, comme la première, à l’action de l'atmosphère. Les premières châtaignes sont alors reportées sur les claies, que l’on chauffe plus vivement que la première Cois, en augmentant le feu par degrés. On retourné les fruits avec une pelle, et l’on continue d'entretenir la combustion jusqu’à ce qu’on soit assuré que la dessiccation est suffisante : ce qu’on reconnaît en faisant essuyer ou battre une certaine quantité de châtaignes: si elles sont suffisamment sèches, l’écorce ou le te>t s’ouvre, et la peau ou le tan se détache aisément.

Pour enlever l’écorce et isoler 1a peau intérieure des châtaignes , on emploie divers moyens. Ordinairement on bat et on piétine les fruits avec des souliers armés de gros et longs clous; on les vanne ensuite, et ils prennent après cette opération le nom de châtaignes blanches ou castagnons. Parmentier a indiqué le moyen suivant : « Après que les châtaignes ont été enlevées de dessus la claie , il est nécessaire d’avoir un banc très-fort, dont la surface supérieure soit unie. On forme un sac d’une bonne toile grise, qui est ouvert par les deux bouts. Avant d’y mettre les châtaignes sèches, on fait tremper ce sac dans de l’eau où l’on a fait bouillir du son, afin de donner à la toile plus de souplesse. Un homme tient le sac par un liout pendant qu’un autre le remplit de châtaignes sèches; on lie ensuite le sac par les deux extrémités, et, après l’avoir placé sur le banc, les deux hommes frappent dessus avec des hâtons 50 ou üO coups ; ils brisent ainsi l’écorce extérieure et détachent en même temps la peau intérieure, ce qui met à découvert la substance farineuse de la châtaigne, tin des hommes ouvre le sac, tire les châtaignes battues et les met dans un van que l’autre présente, il les agite et les vanne, et par cette opération il sépare celles qui ne sont pas encore dépouillées de leur peau; on remet celles-ci dans le sac pour être battues de nouveau. Il esl nécessaire de tremper quelquefois le sac dans 1 eau. sans quoi il serait déchiré par les battages. On

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laisse quelques jnurs eu tas les châtaignes, après quelles ont été dépouillées de leur peau; puis ou les remet dans le sac, on les bat en retournant de temps en temps le sac, enfin on les vanne, on les trie et l’on met à part les fruits entiers. » La poussière, appelée brisât sert à engraisser les bestiaux.

Châtaignes (Cuisine). Pour manger les châtaignes bouillies, on les fait cuire habituellement dans un pot de terre avec de Veau en quantité suffiront® pour qu’elles en soient bien couvertes, un peu do sel, et. si Ton veut, un petit bouquet de fenouil. Il leur faut une demi-heure d'ébullition. On les égoutte au moment de les servir. On peut aussi, en employant un autre procédé qui leur donne une plus belle couleur et une saveur plus délicate , ôter d’abord la première enveloppe, les faire cuire ainsi à moitié dans l’eau bouillante, les retirer alors pour enlever la seconde peau, et enfin les remettre sans eau dans une petite marmite bien couverte devant un feu modéré. Les châtaignes séchées, dites châtaignes blanches ou COSlagnOnt, lorsqu’elles ont été Douillies dans de l’eau coupée avec du lait, sont un aliment aussi agréable que salutaire. — Quant à la manière de faire rôtir les châtaignes, Voy. Marrons.

ClîATAÏGNE D’EAU OU MACRF. (ÉcOU. rUIXtle). CO fruit constitue une faible ressource alimentaire : on on prépare toutefois une bouillie avec du lait ou du beurre. — 11 suffit, pour multiplier cette plante , d’en jeter les fruits mûrs dans un étang ou une pièce d’eau. Ensuite la seule peine à prendre est de faire la récolte avant que les fruits 11e soient trop mûrs, autrement ils se détacheraient et tomberaient au fond de l’eau. — La châtaigne d’eau assainit les eaux où elle croît et peut servir à la nourriture du poisson. Elle se plaît mieux dans les pays froids que dans les pays chauds et dans les eaux dont la profondeur ne dépasse pas un mètre.

CHATAIGNIER ( Sylviculture ). le Châtaignier commun se recommande par la qualité de son Iwis et l’importance économique de ses fruits (Voy. Châtaignes). Le mètre cube du bois de châtaignier sec ne pèse que 600 kilogr. , tandis que le chêne rouvre en pèse 1000 et plus. Néanmoins les usages de cet arbre précieux, qui atteint jusqu’à 30 mèt. de hauteur, sont multipliés. La durée des charpentes faites avec le bois de châtaignier est de plusieurs siècles. Légères en même temps que solides , elles sont préférables au chêne pour la toiture des grands édifices. On fait avec le châtaignier des ouvrages de menuiserie aussi beaux que durables. Cet arbre vient dans les terres les plus légères où l’on peut l’aménager en taillis de 8 à

10 ans . aussi bien que dans les terres franches où

11 fume des futaies séculaires; on en fait du merrain, des échalas qui durent le double de ceux do chêne, des cerceaux de toutes dimensions; enfin on en construit des conduits d’eau souterrains et tous les ouvrages en bois destinés à séjourner au milieu d’une humidité permanente. Le bois de châtaignier n’est pas un lion bois de chauffage : il noircit, pétillé et se consume sans flamme et sans donner beaucoup de chaleur. On fait des fagots do son branchage, mais ils sont de peu de valeur. — Comme arbre d’agrément . le châtaignier est quelquefois préférable au chêne : ses feuilles sont rarement attaquées par les insectes et persistent jusqu’à la fin de l’automne. Quand il a atteint un âge avancé, son aspect est noble et plein de majesté; malheureusement il est trop sensible aux gelées et résiste mal aux hivers rigoureux.

Culture. Le Châtaignier se multiplie de semences par scs fruits stratifiés, plantés soit en pépinière. soit à demeure, et par drageons enracines. On multiplie par la greffe les bonnes espèces à fruits comestibles. IJ so plaît sur les coteaux, à la

base des montagnes, et vient bien dans les terres , sablonneuses. 11 croît aussi dans les plaines, mais ne réussit pas dans les lieux aquatiques. Dans les premières années, il demande des soins continuels : il faut chaque année nettoyer lo sol de la châtaigneraie des ronces, bruyères et autres plantes nuisibles; remplacer les sujets morts, fossoyer le pied des arbres et ménager au tour un petit creux pour recevoir les eaux pluviales, élaguer les nousscs qui sortent des tiges, les entourer de ; paille ou d’épines pour les garantir du soleil et des chèvres. Tous les deux ou trois ans on émonde les arbres en mars et en septembre. Avec de bons labours et des élagnges bien faits, ces arbres s’élèvent à une très-grande hauteur, et au bout de 1 3 ou 4 ans ils peuvent donner du fruit. la greffe ' se fait en mai ou à la fin d’avril. — Dans une châtaigneraie, qui doit être exploitée en taillis, on placera les plants à l“,30de distance en tous seus; mais pour une plantation de grands arbres destinée à rapporter des fruits, il faut les espacer de 15 à 20 mèt. l’un de l’autre. Planté isolément dans de bonnes conditions, le châtaignier est une l propriété très -productive. Un hectare planté de ! 80 à KH) châtaigniers produit, pour le moins, un revenu de 200 fr. , et le triple de cette somme dans une bonne terre. En taillis, la coupe de 15 ans rapporte de 1000 à 1200 fr. l’hectare.

CHATEAÜBRIANT (Cuisine). C’est un morceau de filet de bœuf coupé épais et grillé, servi sur une sauce brune, et garni de pommes de terre frites, de champignons ou de trafics.

CH AT HUANT. Fou. CHOUETTE.

CHATOUILLE (Pêche). Ce petit poisson , nommé aussi Ammoccete et Septeuil, reconnaissable à sa forme de serpent et à deux rangées longitudinales de trous placés au-dessus de sa tète, est un ! excellent appât pour la truite et pour l’anguille; il est surtout précieux pour amorcer les lignes do fond qui restent tendues toute la nuit , et aux hameçons desquelles il peut rester attaché très longtemps sans perdre la vie et sans cesser de se livret à un mouvement continuel qui attire le poisson. On trouve la Chatouille en fouillant la vase sur le boni des rivières et des ruisseaux.

CIIAURAGK (Agriculture). L’instrument dont on se sert pour ce genre de battage se compose . i 1* d'un caure en bois, appelé tache, un peu con- : vexe, auquel on donne 0",90 en tous seri*. et qui | ost traversé par des barres larges de 0*,0$, et espacées entre elles à O" ,03 environ : le tout est supporté par quatre pieds dont deux de 1 mèt.. et , deux de 0",9ü pour donner une inclinaison légère ; 2* d’un tonneau qui doit être d’une jauge de 230 à 250 litres. — L’ouvrier prend une poignée moyenne, ordinairement le quart d’une gerbe de 10 kilogr.; il la serre avec une corde pour que les épis ne se dérangent pas et frappe avec ceux-ci plusieurs coups sur la vache ou sur le tonneau qu’il a devant lui au milieu de l’aire. Lorsque le grain cesse de s’échapper, il tourne en dessous la | surface qui était au-dessus, frappe encore quel- 1 ques coups, puis il ouvre sa poignée de manière que le centre devienne la circonférence, et recommence comme ci-dessus. A mesure que l’ouvrier a battu assez de poignées pour faire une botte de paille de 5 à C Kilogr., il la lie, la bride, et passe à une autre. Voy. Battage.

CHAUDES- AIGUES ( Eaux minérales). Cette petite bourgade, située non loin de Saint-Flour. dans le département du Cantal, doit son nom à ses eaux thermales, dont la source principale, celle du Parc, a une température de 81*. Ces eaux, dont l’efficacité a été reconnue pour le traitement des affections rhumatismales et de certaines maladies de la peau, sont peu fréquentées, parce qu’on

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ne trouve pas dans la localité les ressources de la plupart des autres établissements. Aussi les sources de Chaudes- Aigues sont principalement utilisées par les habitants du pays pour des usages industriels ou domestitfues.

CHAUD-FROID ou Chaufroix (Cuisine), Voy, Perdreaux et Volaille.

CHAUDIÈRE. Voy. Alambic, Blanctijssage a la vapeur, Lessive, etc.

CHAUFFAGE (Écon. domext ., Wygiène).— Pour les divers appareils et procédés de chauffage, Voy. les articles CiieminEe, Poêle, Calorifère, Combustible, etc. — Il suffit de rappeler ici les excellents conseils donnés à plusieurs reprises au public par le Conseil d'hygténe publique et de salubrité du département de la Seine.

« On construit depuis quelques années des appareils de chauffage qui ne sont pourvus d’aucun moyen de communication avec l’air extérieur, et I qui laissent échapper dans la pièce où ils sont ! placés tous les gaz résultant de la combustion. Ce mode de chauffage est extrêmement dangereux et a déjà causé de graves accidents. Les combustibles destinés ou chauffage et h la cuisson des aliments ne doivent être brûlés que dans des cheminées. poêles et fourneaux qui ont une communication directe avec l’air extérieur, même lorsque le combustible ne donne pas «le fumée. Le coke, la braise et les diverses sortes de charbons qui se trouvent dans ce dernier cas sont considérés à tort, par beaucoup de personnes, comme pou- i vont être impunément brûlés à découvert dans une chambre habitée. C’est là un des préjugés les | plus fâcheux; il donne lieu tous les jours aux ac- j cidents les plus graves, quelquefois même il devient cause de mort. Aussi doit-on proscrire l’usage j des braseros, des poêles et des calorifères portatifs de tous genres qui n’ont pas de tuyau d'échappement au dehors. Les gaz qui sont produits pendant la combustion de ces moyens decliauffage, et qui se répandent dans l’appartement, sont beaucoup plus nuisibles que la fumée de bois.

« On ne saurait trop s’élever aussi contre la pratique dangereuse de fermer complètement la clef d un poêle ou la trappe intérieure d’une cheminée qui contient encore de la braise allumée : c’est là une des causes d’asphyxie les plus communes. On conserve, il est vrai, la chaleur dans la chambre, mais c’est aux dépens de la santé, et quelquefois de la vie. »

CHAUFFERETTE (Hygiène). Les chaufferettes en bois doublé de tôle, dont le couvercle à clairevoie est également doublé d’une télé percée de trous, ont l’inconvénient grave de pouvoir communiquer le feu aux vêtements ; elles répandent en outre une odeur désagréable si on v laisse tomber des miettes de pain, des brins de laine ou des chiffons; enfin elles ne peuvent servir si l’on n’a de la braise : le poussier de charbon ne saurait la remplacer, car il dégage en brûlant des vapeurs malsaines qui pourraient gravement incommoder et même produire l'asphyxie. — Les meilleures chaufferettes sont celles qui sont chauffées au moyen d’un réservoir en zinc . ou en fer battu, rempli d’eau bouillante ou de sable brûlant : elles conservent très-longtemps leur chaleur et n’ont aucun des inconvénients signalés ci-dessus.

CI1AULAGE des grains ( Agriculture ). Les semences des grains d’hiver, du blé surtout, demandent À recevoir une préparation qui, en hâtant leur germination sert également à détruire le germe d’un champignon parasite, l’uredo du blé , plus connu sous le nom de carie ( Foy. ce mot).

De toutes les préparations comprises sous le nom général de chaulage , la plus efficace est le sulfatage : malheureusement son emploi n’est pas

exempt de danger, et en outre, elle exige un temps considérable. Après avoir fait dissoudre,

! dans de l’eau de fontaine du sulfate de cuivre à la ; dose de 650 gr. par hectolitre, on met dans un cuvier 4 ou 5 hectolitres de grain; on verse ensuite sur la masse, la solution de sulfate de cuivre, de manière à ce qu’elle la surmonte rieO"\ 15 : on brasse en tous sens, et on laisse reposer. Au bout d’une demi-heure, on enlève comme impropres aux semailles les grains qui surnagent : il faut se garder de les donner aux volailles, qui en sej raient empoisonnées. On enlève ensuite le grain sulfaté, qu’on fait égoutter dans des corbeilles, et quand il est suffisamment égoutté, on le fcit séi cher en couches minces, sur le plancher d’un grenier. S’il ne peut pas être semé dans les 24 heures, il faut avoir soin do le remuer, de crainte qu'il ne s’échauffe. Le sulfatage de chaque hectolitre de blé absorbe environ 14 litres de solution. — Le sulfate de soude , à la dose d’un kilogr. dans 6 litres d’eau pour un hectolitre de grain, et mélangé avec 2 kilogr. de chaux, s’emploie au chaulage de» grains par les mêmes procédés que pour le sulfate de cuivre. I c sulfate de soude agit avec moins d’énergie; mais, comme il est Inoffensif, il doit être préféré toutes les fois que les grains no semblent pas trop fortement exposés à la maladie dont on cherche à les préserver.

Le chaulage à la chaux, ou chaulage proprement dit, outre qu’il est d’une innocuité parfaite, permet de préparer 25 hectolitres de grain en moins de 25 minutes; et lorsque l’on unit à la chaux une dose minime de sel de cuisine ou sel marin, celui-ci. en détruisant le germe de la carie d'une manière complète, fixe la chaux à la surface du grain au point qu’elle ne répand pas, |>cndant l’opération des semailles, coite poussière si incommode pour le semeur. On fait dissoudre d’avance 3 kilogr. de sel dans 100 litres d'eau; au moment du chaulage, on se sert de cette eau salée pour éteindre la chaux : dans un baquet d’une capacité de 100 à 120 litres, on dépose de lüà 12 kilogr. de chaut, si elle est récente, et jusqu’à 15 kilogr., mais pas au delà, si elle est cuite depuis 15 ou 20 jours ; on verse sur la chaux un seau d'eau salée, et on la laisse «'éteindre sans y toucher. Dès qu’on s’aperçoit que la chaux va absorber l'eau complètement, on ajoute un second seau d’eau, puis un troisième, iusqu’à ce que l’effervescence ait cessé. Alors seulement, un ouvrier brasse cette bouillie avec un bâton, et. lorsque la chaux est tout à fait éteinte, on remplit le baquet en ajoutant le reste dos 100 litres d’eau salée : cette dose suffit pour le chaulage de 10 hectolitres de froment. Avec une écope ou tout autre instrument, comme une vieille casserole à long manche, le même ouvrier puise le lait de chaux et le verse sur le froment mis en tas; jiendant que deux autres ouvriers, armés de pelles de bois, retournent le blé jusqu’à ce qu’il soit pénétré partout du liquide et qu'il l’ait entièrement absorbé. Lorsque cette opération est faite à la fin de la journée, le lendemain matin, le tout forme une masse compacte et liée que l’on désagrégé à la pelle et que l’on peut immédiatement ensacher, si on doit semer ce blé le matin; ruais qu’il faut laisser sur l’aire du grenier , si la semailie est ajournée. Si le mauvais temps empêchait de semer pendant quelques jours, il faudrait avoir soin de remuer le blé en le changeant de place, une fois toutes les 48 heures. Comme le volume du ble chaulé s’accroît toujours d’un cinquième environ,

11 faut augmenter en proportion la dose de semence employée ordinairement : si , p. ex. on ememploie 2 hectolitres de semence |*r hectare,

12 hectolitres d* WA chaulé ne serviront que pour