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La chicorée sauvage peut être cultivée comme plante fourragère, soit seule, soit associée par moitié avec le sainfoin, le trèfle rouge ou la pimprenelle. Les semis se font au printemps ou à l'automne , en ligues espacées les unes des autres tle 0", 15 à O", 20. Cultivée dans des terres un peu profondes, la chicorée sauvage peut durer 4 ou 5 années , et donner dans la même année de 3 à 4 , et même de 5 à 0 coupes. Un la fauche chaque année la première fois quand les feuilles et les tiges ont atteint environ 0",30 de hauteur. On ne fane pas les feuilles. Cette plante fournit un fourrage vert, excellent et tonique, qui convient principalement aux bêtes à cornes et aux moutons.

La racine de chicorée sauvago s'emploie en peinture : on en retire une couleur brune, d’un ton chaud, qui s’emploie pour tes glacis à l'aquarelle et qui est connue sous le nom de chicorée. On cultive encore la chicorée sauvage dans les jardins pour ses feuilles, connue plante médicinale, et comme plante potagère. Ses propriétés toniques, son amertume franche et sans âcreté, la font employer avec succès, soit en tisane pour exciter les organes digestifs fKoy. ci-après), soit comme dépuratif (Voy. Jus d’iikkues). Un peut la manger en sa lade , après avoir fait étioler ou blanchir ses feuilles pour leur enlever leur amertume Pendant l'hiver on l’enterre dans les caves, et elle fournit ses longues feuilles blanches et jaunes qu’on mange en salade sous le nom de barbe de capucin. Voy. ce mot.

2* Chicorée des jardins. On cultive dans le potager plusieurs espèces de chicorée à feuilles frisées qui se sèment en pépinière, sur une platebande couverte de bon terreau et bien arrosée, et qui se repiquent en place, en quinconce, à la distance de 0*,30 à 0",35 dans les lignes : on fume et on arrose avec soin comme pour les tamia. Quand les feuilles qui s’étendent à plat dans toutes les directions, couvrent entièrement la surface du sol, il est temps do les réunir par un lien de paille, pour faire blanchir l’intérieur; quelques jardiniers coilTent les chicorées ainsi liées avec une feuille de chou, pour mieux intercepter l’air et la lumière. Ainsi disposées, on peut les arroser pour développer leur volume; mais il faut mouiller le pied seulement, et éviter de toucher le cœur, que l'eau ferait pourrir. On sème la chicorée en mai, et on continue de quinzaine en quinzaine jusqu’à la fin de juillet. Les salades qui sont bonnet à récolter en automne se conservent aisément pendant uno partie de l’hiver. Quand les chicorées transplantées pour la consommation de l'hiver peuvent être enuommagées par les froids d’automne, on fait sagement de les couvrir de paille durant la nuit. Lorsque l’étiolement est complet, on les met en cave, les pieds dans le sable, en ayant soin de les isoler. Mais si les plants ont été surpris par les gelées avant qu’on les ait liés, il faut les arracher tout de suite avec leurs mottes, puis les renverser sur le sol, les racines eu l'air. Ainsi placées, elles peuvent résister pendant huit jours aux froids et blanchir, après quoi on les dépose dans le sable de la cave. — On mange principalement la chicoré*e en salade; elle peut aussi être mangée cuite, hachée, comme l'oseille et les épi- I nards : on l’apprête soit au jus, soit à U crème > {Voy. Épinards). On la sert soit seule, soit avec de ; la Viande : elle accompagne souvent le fricandeau.

La Scarolle ou EscaroUe et l'Jfndiw, très-usitées dans le nord de la France, ne sont que des variétés de la chicorée des jardins, à feuilles plus larges; elles se cultivent oe la môme manière et servent aux mômes usages. La Scarole, en raison de la facilité de sa conservation, est spécialement cultivée comme salade d'hiver. Les trois variétés de

chicorée friséo les plus estimées, sont : la Ch. de ileaur , la Ch. de Houtn ou Corne de cerf , et la Ch. d'Italie , à feuilles très-finement divisées; cette dernière est la moius amère et la plus délicate de toutes.

Pour avoir des graines de chicorée, on laisse monter et fleurir quelques-uns des plus beaux pieds repiqués, provenant de semis faits en mai ou en juin. La graine est mûre en automne et on peut la garder six ou sept ans; la meilleure à semer est celle de quatre ans; celle de l'année donne des plants qui sont sujets à monter.

Conservation de la chicorée. Elle peut se conserver, comme les épinards, au moyen de la salaison : après qu’eilo a été épluchée* lavée, blanchie, parfaitement égouttée et refroidie, on la met par lits successifs dans des pots de grès, avec uno couche de sel fin sur chaque lit. Quand les pots sont pleins, et que la chicorée a été bien tassée au moyen d'un pilon en bois, on met une dernière couche de sel , et on laisse les pots à l'air sans les couvrir. Au bout de deux jours, on verse 1 dessus de l'huile, de la graisse ou du beurre fondu, et l’on bouche les pots avec un liège, retenu pat du parchemin ou une vessie, lié avec une noelle. — On conserve encore la chicorée comme l’oseille (Voy. Oseille), et surtout par la dessiccation. Voy. Légumes desséchés.

(Hygiène). — 1° Tisane de chicorée saurage. On met 3 ou 4 feuilles dans une théière qu'on remplit d’eau bouillante, et cette infusion, convenablement sucrée et à laquelle on peut ajouter un peu de jus de citron,* se donne chaude ou froide, à la dose de 2 ou 3 tasses, le matin à jeun, ou dans la journée deux heures avant le repas.

‘2* Sirop de chicorée. Ce sirop est légèrement purgatif : on le donne principalement aux jeunes enfants par petites cuillerées, ou à la dose de 8 gr. en le mêlant alors avec une égale quantité d'huile d’amandes douces. Pour le préparer, on fait bouillir pendant 20 minutes 30 gr. de racines de chicorée dans 160 gr. d'eau: vers la fin do l'opération, on ajoute 30 gr. do rhubarbe incisée trèsmenu. Alors on passe le mélange, on ajoute à la liqueur ainsi obtenue 380 gr. de sucre, et l’on clarifie le sirop. — Le sirop de chicorée étant un des sirops les plus difficiles «4 bien préparer, il vaut mieux, toutes les fois qu’on le peut, Tacheter chez les pharmaciens.

CHICOT du Canada. Voy. Bonduc.

CHICOTIN. Voy. COLOOUINTB.

CHIEN (Animaux domestiques , Législation).

Dans l’intérêt de la sûreté et de la salubrité publiques, tout le monde doit se conformer aux or- I donnances de police et aux arrêtés municipaux qui prescrivent des précautions relatives aux chiens. — Il est généralement défendu , dans l'intérieur des villes, dïlever et d’entretenir un nombre de chiens tel qu’il incommode les voisins ou qu'il compromette leur sûreté. Dans les rues et sur les chemins, les chiens doivent, en tout temps, être conduits en laisse, et même muselés. Ils doivent, en outre, porter un collier garni dune plaque avec lo nom et la demeure du propriétaire. Dans l’intérieur des magasins, boutiques, ateliers et autres lieux ouverts au public, ils doivent être tenus muselés, même lorsqu’ils y sont à l'attache. — U est défendu aux entrepreneurs de voitures ou cochers, de souffrir dans leurs voitures des chiens non muselés. Les charretiers ou voituriers doivent les attacher avec une chaîne courte en fer, à l'essieu de leur voiture. Une ordonnance du 28 fév. 1843 , interdit expressément de laisser circuler sur la voie publique les bouledogues même en bisse et muselés. Les personnes qui laissent vaguer leurs chiens sont responsables du dommage qu’ils eau-

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sent, et d’une amende de 6 à 10 fr. — La loi du 27 messidor an v, prescrit de tenir tous les chiens à

1 attache dans les lieux infectés d’une maladie épizootique, et de tuer tous les chiens errants.

Toute personne convaincue d’avoir, de dessein prémédité ou méchamment, Sur la propriété d’autrui , blessé ou tué un chien de garde, peut être condamnée à une amende double de la somme du dédommagement, et à un emprisonnement de 1 à j 6 mois. La détention peut-être du double, si le j délit a été commis la nuit, dans une étable ou j dans un enclos rural. — Sont punis d’une amende ; de 15 fr. au plus, ceux qui tuent ou blessent, par : imprudence, toute espèce d'animal appartenant à j autrui; ceux qui exercent publiquement et abusi- i ventent de mauvais traitements envers les animaux domestiques : dans ce dernier cas un emprisonnement de 1 à 5 jours, peut être infligé (Loi du 28 sept. 1791; C. pén., art. 454, 479; Loi du

2 juill. 1850).

Maladies drs chiens. — Les affections auxquelles les chiens sont le plus sujets sont : la maladie ( Voy . ci-après), la gale, les tranchées, et surtout l'hydrophobie ou rage. Voy. ces mots.

La maladie, qui attaque presque tous les chiens, à l’âge de 9 à 10 mois, est une inflammation de l’estomac et des bronches. Cette affection débute presque toujours par la tristesse et l’accablement, ! par la diminution ou la perle de l’appétit, par la rougeur de la langue et la chaleur de la Douche, | par une soif ardente, par des éternuments et des vomissements fréquents, par la toux, et enfin par ‘ l’écoulement d’une matière purulente qui s'échappe du nez et des paupières. — Quand la maladie est ! simple, qu’il n’y a pas de complication et de phénomène nerveux, il suffit do soumettre le chien à une diète sévère, de lui donner de l’eau miellée

ftour boisson, de lui passer des lavements émollents préparés avec (le l’eau de son et 3 ou 4cuil- | lerées d’huile d’olives. Si la fièvre est prononcée, i si le nez et l’intérieur de la bouche sont brûlants, : si l’animal est inquiet, et change fréquemment de place, il faut pratiquer une saignée, et placer immédiatement après 5 ou 6 sangsues sur la ré- > gioti de l’estomac. Quelques ventouses appliquées sur le ventre, produisent un très-bon effet. S;, I malgré l’emploi ae ces moyens continués avec une énergie proportionnée à l’âge, à la vigueur de l’animal et a l'intensité de la maladie, les accidents nerveux so manifestent, il ne faut pas tarder à couper le bout de la queue afin de provoquer ainsi un écoulement de sang artériel.

U arrive a>sez souvent que les chiens, aprèsavoir été guéris conservent des mouvements ou soubresauts convulsifs dans quelques muscles de la face , ou le plus souvent dans les membres postérieurs. En pareil cas, il faut employer le sulfate de • auininc, à la dose de 50 cenlîgr. répétés 3 fois I dans les 24 heures. On peut encore, sans attendre la disparition complète des symptômes inflammatoires, recourir au sulfate de quinine, administré en lavement, en lui associant le camphre et l’opium. Voici la formulo pour un chien de taille moyenne : 1 jaune d’œut, 1 gr. de camphre et même quantité de sulfate de quinine; on triture exactement ces substances dans un vase de porcelaine, et on y ajoute 50 gr. d’eau de son et de 25 à 40centigr. de laudanum. On no doit pas négliger de placer un séton au cou, et. selon la gravité des cas et la force des sujets, établir un ou plusieurs points de révulsion le long de la colonne vertébrale en introduisant dans la peau de petits morceaux de racine d’ellébore. On pâment quelquefois, au début de la maladie, à la faire avorter en administrant un vomitif (15 centigr. d’émétique dans 60 gr. d’eau sucrée).

On a conseillé de recourir à une sorte de vaccination, pour préserver le chien de la maladie : on inocule l’animal à la partie interne des cuisses, où la peau est la plus fine et très-peu recouverte de poils, en se servant d’une grosse aiguille, sur la quelle se trouve du virus.

Nourriture des chiens.— Un chien de forte taille, doit manger par jour un kilogr. de substances alimentaires; la ration peut être diminuée si le chien est plus petit. Le chien s’accommode de tout ce que mange l’homme, et le plus ordinairement les chiens d’appartement n’ont pas d’autre nourriture que les restes de la table de leurs maîtres. La manière la plus économique de nourrir les grands chiens, soit de garde, soit de chasse, consiste & faire boullir pendant plusieurs heures dans de l’eau du pain de suif ou pain de cretons. et à faire tremper dans ce bouillon des morceaux de pain d’urge. jusqu’à concurrence de 3 kil. de pain pour 1 kil. ue pain de suif. Si au pain d’orge, on substitue du pain de froment, la soupe en sera meilleure, mais elle reviendra beaucoup plus cher; quant au pain de seigle, il a l’inconvénient de donner au chien dos tranchées. On peut faire cuire avec le pain de suif des betteraves, des pommes de terre, des carottes, et quelques autres légumes que les chiens acceptent volontiers, ce qui en mettant un peu de variété dans leur régime contribue à les entretenir en bon appétit et en santé. Si l’on craint que le pain de suif ne les alourdisse on ne les rende malades, on peut le remplacer par de la graisse ou des fonds de pot-au-feu. Dans quelques équipages de chasse, on nourrit la meute avec de la viande de cheval : on croit ainsi lui donner plus de force, mais cette chair a l’inconvénient de communiquer aux chieus une odeur fétide et de les rendre plus accessibles à différentes maladies. En général, il faut autant que posai blo bannir toute espèce de viande de la nourriture du chien. Lorsqu’on distribue la soupe à plusieurs chiens réunis, on doit avoir soin que les

fdus voraces ne la dévorent pas en entier, mais airo en sorte que chacun ait une part à peu près égale. S’il y a des chiens trop timides, il faut la leur servir à part, ou bien leur donner à manger avant de lâcher les autres.

Taxe des chiens. Elle ne peut excéder 10 fr. ni être inférieure à 1 fr. Les tarifs ne comprennent ue deux taxes ; la plus élevée porte sur les chiens 'agrément ou servant à la chasse ; la moins élevée sur les chiens de garde et en général sur tous ceux qui ne sont pas compris dans la 1" catégorie. La taxe est due pour l’année entière et s’applique à tous les chiens possédés au l" janvier , excepté ceux qui sont encore nourris par la mère : elle s’acquitte par douzièmes , comme la contribution mobilière, mais, en cas de déménagement hors du ressort de la perception, elle est immédiatement exigible pour la totalité do l’année couranto.

Du l*r octobre au 15 janvier, les possesseurs de chiens doivent faire à la mairie une déclaration indiquant le nombre de leurs chiens et les usages auxquels ils sont destinés : ils retirent un reçu de leur déclaration. Ceux qui négligent de faire ccttc déclaration , ou qui la font incomplète ou inexacte, sont passibles d’un accroissement de taxe. Elle est triplée , lorsque la déclaration n’a pas été faite; doublée , si elle est inexacte; et auadruplee, si La seconde déclaration est incomplète (L. du 2 mai et Décr. du 4 août 1855).

1* Chien d’appartement. Voy. Chien de garde et les mots Canichb, Levrette, Griffon, King’s- Cii AitLKs, Havanais, etc.

2° Chien de derger. — 11 faut le choisir vigoureux et de bonne race. Il doit être alerte , docile et d’un naturel doux. S’il est violent, il blesse les

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moutons et leur cause des abcès ; il épouvante les brebis pleines, et les fait avorter en les heurtant; enfin, il fatigue et échauffe tout le troupeau en le menant trop vite et trop durement. Si l'on vit dans un pays de bois et de montagnes où les loups sont communs , le chien devra être grand . robuste , courageux, afin de courir sur le loup des qu’il l’apercevra. On fera bien de lui armer le cou d’un fort collier de cuir garni de pointes de fer. — Le Chien de Brie est le plus estimé pour garder les troupeaux en plaine. Le Ch. de montagne ( Cur-dog aes Anglais) , est plus grand , plus fort, plus propre à combattre et a écarter les loups; mais il est moins intelligent.

L’éducation du chien de berger demande beaucoup de soin et doit être commencée de lionne heure, de 6 à 9 mois environ. Pour lui apprendre à s'arrêter à volonté, on prononcera fortement le mot arrête , et on lui présentera un morceau de pain blanc en l’arrêtant de force. Pour l’accoutumer à se coucher, on le caresse quand il se couche delui-mème, ou bien on le contraint en le retenant par les pattes, en prononçant ce mot : couche. Se relève-t-il trop tôt, on lui donne sur les oreilles avec une branene d’osier. S’il demeure tranquille, on lui donne à manger. — S’agit-il de lui apprendre à aboyer au moment voulu, on imite l’aboiement en lui montrant du pain qu’on lui donnera, s’il aboie, et l’on dira en même temps d'une voix forte : aboie. Pour le faire taire, on criera : paix-là! en ayant soin de punir toujours et de récompenser immédiatement après la soumission ou la désobéissance.

11 faut ensuite lui apprendre & tourner autour du troupeau; pour cela, on jette une pierre afin u’il courre dessus, et on la jette successivement e place en place jusqu’à ce qu’on ait fait le tour du troupeau en prononçant toujours le mot : tourne. On l'instruit de la même manière à coloyer les moutons; à aller en avant du troupeau pour l’arrêter; en arrière, pour le faire avancer; sur les côtés, pour fempêcher de s’écarter; à saisir un mouton par l’oreille au premier commandement. On n’aura au’à changer les mots suivant la manœuvre, et l’on dira, suivant le cas : avant, arrière, cotai e, va, reviens, saisis.

Quand le chien aura.reçu ces premières instructions, on lui fera garder le troupeau avec un ou deux chiens dressés. Quand on aura pris un loup, on le lui jettera en l'excita/it à le déchirer.

3° Ckif.n df. ciiassr. — Si l’on veut un chien tout élevé, il ne faut point s’arrêter à la couleur du poil, ni s’embarrasser davantage de sa généalogie; il faut voir ce qu’il sait faire, l’essayer à dusieun reprises, aussi bien par le non que par e mauvais temps, et si les » preuves sont favorables, on peut l’accepter pour compagnon de chasse, quelle que soit sa robe ou sa race. Si l’on veut former une meute, on aura soin de ne prendre que des chiens du même pied. Si l’on veut seulement introduire dans sa meute quelques chiens nouveaux, on n’admettra jamais un individu dont la rapidité dépasse de beaucoup celle des autres chiens ; il prendrait l’avance, et ceux-ci, jaloux de le suivre, seraient bientôt épuisés et ne résisteraient que peu de jours à la fatigue. Un chien trop lent, au contraire, resterait en arrière, et ne servirait à rien. Lorsque la meute est assez nombreuse pour qu’on la divise en plusieurs relais, Il y a moins d’inconvénient à avoir des chiens de plusieurs pieds. On met les plus ardents et les plus rapides dans le premier relais, et l’on ne donne successivement les autres que quand les premiers ont jeté leur feu et que la fatigue a ralenti leur course. — Quand on acquiert un chien tout élevé , il est bon de s'assurer de l'âge qu’il

rte; la dentition donne à cet égard des indices

peu près certains Les dents du chien sont au nombre de 42, savoir : 12 incisives, 4 canines ou crochets, et 26 molaires. Les 2 dents du milieu sont appelées les pinces. La dent qui se trouve à droite et à gauche des pinces est une incisive mitoyenne. Viennent ensuite, à droite et à gauche, les incisives de coin, puis les crochets, et enfin les molaires. Le chien, en naissant, a le plus souvent les mâchoires garnies de leurs crocncls et de toutes les incisives^ mais ces dents sont caduques et ne durent que peu de temps. Dè3 le 2* ou le, 3* mois, elles commencent à tomber, pour faire place aux dents définitives. A la fin de l’année, les dents sont ordinairement toutes poussées; quelquefois la dentition n’est achevée qu’à l’âge de 18 mois. Les dents incisives sont divisées en trois lobes, qui offrent la forme d’un trèfle ou d’une fleur de lis. L’usure des dents ne peut faire reconnaître qu’approximativeraent l’âge d’un chien. L’animal qui a vécu presque uniquement de soupe a les dents mieux conservées que celui dont les aliments ont été des os ou des substances dures. Lorsque la dentition vient de s’achever, à 1 an ou 18 mois, toutes les dents sont blanches,* les trois lobes des incisives sont parfaitement distincts ; mais déjà, lorsque le chien a accompli sa 2* année, les deux pinces de la mâchoire inférieure sont rasées; à 3 ans, les mitoyennes inférieures et les pinces supérieures ont perdu leur fleur de lis. A 4 ans, les dent* commencent à jaunir, les mitoyennes de la mâchoire supérieure commencent à se raser. Enfin, à 5 ans, il ne reste plus aucune trace de fleurs de lis et les dents ne peuvent plus servir à déterminer l’âge de l’animal.

Si, an lieu d’acheter un chien tout dressé, on veut l’élever soi-même, il faut choisir de préférence les petits dont les parents ont des formes élégantes, de la force et de la souplesse dans les membres, et surtout une grande finesse d’odorat; car l’esprit du chien, c’est son nez. Assurez-vous non-seulement que le père cl la mère n’ont point de défauts qui puissent les faire repousser, mais tâchez môme de savoir si la lice n’a pas antérieurement commis de mésalliance. On a remarqué qu’une lice couverte une fois par un mâle produit encore, pendant plusieurs portées successives, des petits qui retiennent quelque chose des formes et du naturel de ce chien quoiqu’elle ne l’ait pas revu. Malgré toutes ces précautions, il n’est pas impossible que \ous n’obteniez que des chiens de peu de valeur : mais ce n’est là qu’une exception, et la règle est que bon sang ne peut faillir.

Les races de chiens de chasse sont nombreuses. Parmi tes Chiens d'arrêt de race française, on cite : le braque, r épagneul, le griffon, le barbet, le choupille; les races dites anglaises sont le vointer, le setter, l 'épagneul anglais; les métis sont le Chien orangé, et le Chien bleu. Le Chien de Terre- Neuve, dressé pour la chasse, est excellent comme chien d’arrêt. — Les races de Chiens courants sont plus nombreuses encore; nous trouvons ; l’a fan ou dogue, le mâtin, le rameau, le lévrier, le griffon, \q Chien de Saint-Hubert ou ardenais, le Chien gris, 1 a Chien fauve, le Chien bauld, le Chien greffier . le Chien de Saintonge et de Haut-Poitou, le Chien d'Artois , le briquet, le houret, le Chien Normand, le basset à jambes droites et le basset à jambes torses, le griffon terrier. Les chiens anglais sont : le bcaglce t lo bâtard normand. \oy. chacun de ces mots.

Le choix de la lice dont on veut tirer lignée étant fait, dès qu’on aperçoit les premiers symptômes de chaleur, il raut la renfermer dans un endroit où elle ait abondamment à boire et à manger ; puis au bout de quelques jours , on

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enferme avec elle le mâle qu’on lui destine. La chienne porte de 02 à 64 jours. Elle met bas un nombre ass^z variable de petits. Le premier Jour, on peut les lut laisser tous; afin qinls dégorgent ses tétines; mais il faut lut en retirer successivement plusieurs et ne plus lui en laisser que 2 ou

3 tout au plus, si c’est une très-jeune chienne,

4 si c’est une vieille lice; moins on conserve de petits à la mère moins on la fatigue, et les élèves trouvant une nourriture plus abondante en deviendront plus forts et plus Meaux. En enlevant les petits successivement, on a plus de temps pour juger quels seront les meilleurs. En général, il faut garder ceux qui ont le pied le plus fin. et qui d’ailleurs paraissent bien conformés; car on regarde la finesse des membres comme un pronostic de leur célérité et do leur vigueur. Si la race est précieuse, et qu’on veuille conserver toute h portée, on peut faire allaiter les autres chiens par quelque mutine, en les substituant à ses propres petits. Le lait de celle ci ne communique au nourrisson aucune qualité vicieuse, mais il faut les en séparer aussitôt que l'allaitement est terminé; car ils pourraient recevoir d’elle de mauvais exemples et des leçons pernicieuses. — Les petits chiens sont très-sensibles au froid; s’ils sont nés pendant la mauvaise saison , il faut les tenir dans un endroit dont la température soit douce, dans une étable, dans quelque dépendance du chenil, en Sÿant soin de les séparer, par des claies ou des treillages, des l>estiaui ou des autres chiens, afin qu’ils soient à l’abri des coups de pied et des dentées; il faut souvent changer leur litière. Dès qu’ils ont atteint leur 6* semaine, on commence à les sevrer. On doit leur donner du lait de vache, de la soupe sans sel . autant qu’ils en peuvent man/er. H est bon de les élever dans une basse-cour en les tenant libres au milieu des volailles et des moutons; on les accoutume ainsi, à no pas courir après le 1 détail; car une fois que cette mauvaise habitude est contractée , elle devient à peu près incurable. Vers le H* ou le 0* mois, le chien est en plein dans la période de la seconde dentition; il faut alors lui donner plus de soins, commencer h le tenir au chenil; s'il est attaqué par les puces ou les autres vermines, on le frotte avec de l’huile de noix dans laquelle on a fait infuser du safran; s’il devient triste, et que son nez commence à couler, que ses yeux paraissent moins clairs et moins vifs, ce sont les premiers symptômes de fa maladie, il faut alors lui donner les soins nécessaires pour guérir cette affection (Foy. ci-dessus). Quant à fa lice, pendant tout le temps qu’elle est en gésine, elle doit recevoir une nourriture abondante et qui ne la puisse pas trop échauffer. On doit la laisser libre de quitter ses petits ou de venir les retrouver; mais, dès qu’eue cesse d’allaiter, il faut lui frotter les ma meules avec de la terre glaise ou plutôt avec du jus de persil; on tic la nourrit plus que de pain jusqu’à ce que le lait soit passé.

1* Chien d'arrêt. — L’éducation du chien d’arrêt exige beaucoup de -patience et de douceur, jointe à une grande fermeté. On no rend point un chien docile sans lui donner quelques coups de fouet, il est nécessaire de le corriger, chaque fois qu’il fait une faute et à l’instant même ou il vient de la commettre; mais il ne faut lo punir que pour une faute bien avérée. Le châtiment ne (luit jamais être infligé que de sang-froid. De simples coups de houssine ou de fouet, doivent suffire. Jamais de coups de pied ou de bâton qui peuvent blesser l’animal, sans mieux graver la correction dans sa mémoire. Jamais de tiraillements d’oreilles; cet organe est chez le chien d’une extrême sensibilité; on peut, en la tirail-

lant. léser quelque vaisseau , provoquer dans le conduit auditif clés ulcérations qui . quelquefois, amènent la surdité, ou bien qui dégénèrent en des infirmités incurables (Foy. Ciiancrk). Lorsque le chien a obéi, il faut que des caresses et ucs friandises lui apprennent qu’il a bien fait et l’engagent à recommencer. — La première chose qu’on doit enseigner au chien, c'est à retenir à la voix de son maître. Il faut lui faire comprendre la valeur des mots fout beau, ici, derrière. La meilleure de toutes les qualités pour un chien d’arrêt, c’est 1a docilité. Si le chien ne revient pas quand vous l’appelez, après que vous aurez employé les moyens de douceur, il faudra recourir au châtiment. Si vous vous trouvez dans un endroit où vous ne soyiez pas sûr de pouvoir atteindre votre chien, no courez pas apres lui, vous lui donneriez fa mauvaise habitude de sc sauver. Attendez une circonstance plu» favorable, et quand vous serez dans un endroit clos, recommencez la leçon; si le chien revient, caressez-Ie; s’il ne revient pas, vous Ôtes certain de l’atteindre, et vous ne devez pas manquer de le châtier. — Il faut ensuite apprendre au chien à marcher en laisse. Quelquefois il fait pour cefa beaucoup de difficultés; mais en s’y prenant avec douceur, on en vient à l»out. S’il est trop récalcitrant, on le réduit en le tenant quelque temps à la chaîne. U est d’ailleurs utile d’apprendre de bonne heure à un chien à rester à l'attache; sans cela, quand plus tard on veut l’y mettre, il assourdit le voisinage par ses clameurs et par scs hurlements. 11 faut au reste que le chien d’arrêt demeure avec son maître autant que possible, qu’il apprenne ainsi à le connaître, à l’aimer et à le comprendre. Cest à ce contact de tous les moments que le chien du garde et celui du braconnier doivent toujours leur supériorité sur le chien du chasseur ordinaire.

En troisième lieu, le chien apprendra à rapporter : les jeunes chiens, en général , saisissenten Jouant et rapportent tous les menus objets qu’ils rencontrent, mais cette disposition ne tarde pas à disparaître; il faut donc se hâter d’en profiter pour habituer votre élève h rapporter ce qu’on lui jette. C’est lorsque le chien a 4 ou 5 mois qu’il est possible do lui faire contracter cette habitude; plus tard, cela devient plus difficile et quelquefois impossible. Au moment de la dentition. 1a disposition naturelle que les chiens avaient à rapporter, disparaît le plus souvent, si elle n’a as été heureusement cultivée. Du 5* au 8* mois, 'éruption des dents est ordinairement complète; mais alors 1a maladie vient souvent frapper le jeune chien. Si vous avez été asssez heureux pour lui apprendre quelque chose, contentezvous de ne pas le lui laisser oublier sans songer à lui rien montrer de nouveau. C'est seulement entre le 10* et le 12* mois, que vous pourrez recommencer à l’instruire. Vous essayerez de faire prendre par lo chien le chevalet (foy. ce mot), et quand il l’aura saisi, vous lc*lui ferez garder, en le caressant d’une main et en tenant l’autre main sous la mâchoire inférieure. Quand vous tui aurez fait comprendre qu’il doit gauler entre ses dents ce qu’on y a mis, vous vous éloignerez de quelques pas d'abord, et vous lui direz : apporte, apporte. Si le chien marche vers vous, reprenez doucement le chevalet , et donnez lui en place quelque friandise. Il prendra goût à ce jeu, et bientôt il ira de lui -môme ramasser le chevalet, puis tout ce que vous voudrez lui jeter, et l’éducation sera promptement achevée. Si le chien refuse d’ouvrir les dents pour recevoir le chevalet, employez le chevalet carré: si, fatigué des efforts que l’on fait pour lui faire ouvrir la gueule, il se sauve, mettez-lui au cou un collier auquel vous attache-

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rez un lon£ cordeau: peut-être se déterminera t il ( jambes; répétée quelquefois, elle le corrigera, alors à obéir. Si cela ne suffit pas encore, ayez 1 mais il faut avoir bieu soin de ne jamais tirer recours au collier de force ( Voy . ce mot). Ou ein- j quand le chien présente le flanc, de peur que ploie aussi pour réduire l’obstination des animaux 1 quelque grain n’arrive à l’œil ou ne se loge dans la privation de nourriture; on peut ne leur don- quelque articulation; il ne faut tirer qu en arrière, ner leur soupe qu'après une leçon bien répétée, j avec de très-petit plomb, et n’employer cette Quand le ch.en rapporte bien le chevalet, on correction qu’en cas d'absolue nécessité, l’accoutume à rapporter une pclottc* de chiffons 2“ Chien courant. L’éducation du chien courant garnie de deux ailes de perdrix, ou bien une peau 1 n’est pas à beaucoup près aussi compliqués que de Lièvre rembourrée du paille, en ayant soin de celle du chien d’arrêt. C’est vo'-s le 8* mois la garnir de plomb aux deux bouts, afin que le j que commence à se développer chez le jeune chien contracte l'habitude do porter les lièvres ' chien courant l’instinct de la chasse; il se met i par le milieu du cor[«. Les chiens ont quelquefois courir sur les voies qu’il rencontre, mais il ne la dent dure, c.-à-d. que par un mouvement faut pas le laisser aller : trop faible encore pour spasmodique, en saisissant la pièce de gibier : atteindre le gibier, il s’arrêterait après un instant encore, chaude, ils y enfoncent leurs crocs et la i de poursuite pour chercher une nouvelle voie, mutilent : ce défaut est à peu près incurable. : puis une autre, et contracterait ainsi l'habitude Cependant, comme les chiens, même ceux qui de prendre le change. S'il persistait à chasser le ont la dent la plus dure, no rapportout que du même animal ; comme il est trop faible pour l’atbout des dents les pièces tuées depuis plusieurs teindre, il s'épuiserait dans celle lutto inégale, et heures et qui sont entièrement refroidies, on comme on dit. il s’effilerait et resterait pour toupourrait espérer de les guérir en leur faisant jours sans fond et sans vigueur. Il ne faut point rapporter beaucoup de gibier pour les blaser sur faire chasser le jeune chien courant avant son l'impression que leur fait éprouver le contact 10* ou même son 14* mois. On peut cependant en d’une chair pantelante. Quelques chiens ont excepter de cette règle le basset qui n’allant jai’habitude d’enfouir leur gibier et de le recou- mais vite est moins sujet à s’effiler et dont on tire vrir de terre, qu’ils repoussent avec leur nez; de bons services dès le 8 r mois pour la chasse du quelques corrections font assez facilement pas- lapin. — La première chose à faire, c’est d’apprenserce défaut. Un petit nombre de chiens refusent j dre au chien courant a marcher en laisse, ensuite d’aller à l’eau. Si votre élève se trouve dans ce à marcher accouplé avec un autre chien. 11 ne cas, choisissez un jour bieu chaud et traversez faut point d’abord accoupler un jeune chien avec à gué dans un endroit peu profond; le chien s’ar- i un individu de son âge; ils pourraient jouer, puis rètera sur le bord, se plaindra, mais vous voyant ! sc blesser, il ne faut pas non plus, le coupler de l'autre côté, il se déterminera à vous rejoindre ; avec un chien hargneux, qui pourrait le bourrer cette leçon souvent répétée, lui fait perdre la et le rebuter. Il faut lui donner pour compagnon

crainte que l’eau lui inspirait. Ou peut aussi po- un chien sage qui lui aura bientôt montré cmn-

ser l’écuelle qui contient sa soupe sur un amas nient il doit se conduire. Ce premier pas fait, on de fagots au milieu d’une mare en ayant soin de apprendra aux chiens à marcher plusieurs couples

le poser chaque jour dans un endroit plus pro- réunis afin do former une harde; puis on les ua-

fond. Pour Lui faire rapporter les objets qui toid- bilue à marcher derrière le piqueur; il faut pour Lent à l'eau, il ne faut pas d’abord les lui jeter du cela être deux; l’un qui va devant, le fouet à la rivage, il est préférable d’être soi-mème au mi- main empêche que les chiens ne le dépassent; lieu de l’eau. Le chien n’hésite pas à aller où il , l’autre les suit, s'oppose à ce qu’ils restent en aryoit son maître; il ramasse ce que celui-ci lui ; rière, ou bien à ce qu’ils s’écartent de coté; ils ne jette, et l’habitude de rapporter co qui tombe à tarderont pas à reconnaître la voix ou la trompe l’eau est bientôt contractée. I de celui qui les guide et viendront à son appel.

Tout le succès de la chasse dépend de la quête [ Quand ils sont capables de s’arrêter et de rolourd u chien; avec un chien qui quête mal on ne i ner sur leurs pas au commandement, il n’y a plus rencontre pas de gibier, ou on en rencontre peu; j qu’à les faire chasser. U ne faut pas faire chasser mieux vaudrait chasser tout seul; accoutumez ! de jeunes élèves seuls; il faut qu’ils aient avec eux donc le chien à quêter près de vous Ne le me- | quelques vieux chiens qui leur en apprendront nez que le vent au nez ou tout au plus de côté: 1 plus que ne pourrait le faire le meilleur piqueur; ne le laissez jamais quêter & mauvais vent; qu’il , ils les mettront dans la voie et les empêcheront aille d'un bord à l'autre de la pièce où vous êtes de se rebuter. On doit éviter de les faire chasser entré, puis qu’il revienne en sens inverse, et lorsque la terre est encore humide de rosée : en ce pour lui donner cette habitude, décrivez vous- moment les voies des animaux qui reviennent du même de semblables zig zag. Laissez votre chien gâgnage sont toutes fraîches, mais elles se dessèquéter le nez haut, ou le nez bas suivant que cheront à mesure que le soleil montera sur i’hocela est dans sa nature; cela n’est d’aucune inipor- 1 rizon, et les chiens qui auraient goûté de ces tance. Si le chien s’emporte sur la piste du gibier, | pistes faciles, ne voudraient plus chasser quand rappelez-le en disant : bellement, tout beau. S’il la chaleur du jour arriverait. Si cela est possible, persévère, mettez-lui le collier de force en y ; on doit commencer par les conduire en plaine, ou attachant un cordeau de 7 à 8 raèt. de long. Si le ' ils sont forcés de tenir le nez collé à la voie pour chien s'élance pour courir, donnez une Mrte avoir sentiment de l’anioial. En chassant au bois, saccade, il fera probablement la culbute sur lui- ils sentiraient les émanations que le contact du même et sera pour quelque temps dégoûté de gibier a laissées sur les branches; ils ne flaires’élancer ainsi. Tâchez surtout de faire tomber la raient qu’à la branche; et cette habitude une fois pièce que vous tirez; le chien comprendra que prise, ils seraient impuissants à retrouver la voie son seul rôle est de vous faire voir le gibier. Quand lorsqu’elle suivrait un chemin nu ou un terrain tous ces moyens n’auront pas réussi et que le 1 dépouillé. Dès qu’un animal est perdu et qu’on ne chien persistera à s’emporter, on pourra, à très- ; peut le retrouver, il faut coupler les chiens et les longue distance, pour ne pas le blesser, à CO ou J ramener au chenil; si on leur faisait commencer 80 mèl. par exemple, lui envoyer dans les fesses une nouvelle chasse , sachant qu’après avoir perdu une demi-charge de cendrée; cette correction, | la bête de meute, ils pavent en retrouver une qui à celte distance le pince comme un violent i autre, ils ne s’obstineraient plus à la poursuivre, evup de fouet, le fera revenir la queue entre les I ils contracteraient l’habftude du change. Il faut

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donc les recoupler immédiatement; c’est une punilion, qui les empêchera une autre fois de tomber en défaut. Il y a des maîtres d’équipage qui après avoir pris une première pièce pensent mieux exercer leur meute en attaquant une autre pièce, c’est une erreur; des clnens bien dressés ne doivent accueillir que la voie d’un seul animal par jour de chasse ; de cette manière, on forme des chiens qui ne prennent jamais le change. Il faut enfin que la prise soit toujours suivie de la curée. Le chien courant chasse pour lui-même et il faut qu'il trouve sa récompense.

Chien anglais. Les chiens anglais forment une variété des chiens blancs; d’après leur conformation on pourrait les croire issus d un Chien courant et d’un Lévrier. Ils ont les côtes et surtout les fausses côtes tiès- saillantes. Ils sont trèsharpés, leurs membres sont bien attachés, secs et nerveux. Loin d'ôtre aussi bien coiffés que les chiens français, ils ont de petites oreilles rappelant celles du lévrier ;,leur voix est grêle , ils crient rarement; leur principal mérite consiste dans la vélocité.

Chien d’Artois. Les chiens d'Artois ne sont pas considérés comme chiens de haute vénerie; on les emploie seulement pour la chasse du Lièvre

Chien bâtard anglo-normand. C’est une variété du Chien blanc . issue du croisement du Chien anglais avec le Chien normand; on a ainsi obtenu une race nouvelle qui conserve en partie la vitesse du Chien anglais tout en y joignant la gorge et la finesse d’odorat du Chien de Normandie. Cette race de chiens courants est très-estiméo.

Chien blanc, Chien greffier ou grand Chien blanc du roi. Les chiens de cette race, moins fous que les Chiens gris, sont bien collés à la voie et riches de gueule.

C/iien bleu. Voy. Épagneul.

Chien de Saint-Hubert. Les Cbiens de Saint- Hubert, dont la race se conserve encore dans les AnleQnes, sont des chien£ courants de moyenne stature, avec de belles oreilles, ordinairement noirs, quelquefois blancs, marqués de noir et de feu. Ils chassent bien; seulement on leur reproche «l’être un peu lents.

Chien faut e. Le* Chiens fauves semblent n’être qu’une variété des Chiens gris, dont ils ont les qualités et les défauts.

Chien gris. Les Cbiens gris, hauts sur jambes, et de couleur de poil de lièvre, quand ils sont de vraie race, sont très-rapides, mais par cela même ils outrepassent souvent la voie et il est difficile de les rappeler.

Chien normand. C’est une variété du Chien blanc, très-estimée pour se.s qualités physiques et une remarquable intelligence; mais cette race a presque entièrement disparu par suito de croisements avec la race anglaise.

Chien orangi. Voy. Épagneul.

Chien poitevin et saintongeois , variété de l’espèce des Chiens blancs. Ils sont grands et beaux, ils rapprochent bien, se tiennent collés à la voie ; seulement on leur reproche de manquer du coup de collier, de cet élan suprême qui dans le dernier moment détermine la défaite de l’ennemi.

Chien terrier. On prend, pour suivre quelques animaux «Uns leur terrier, des Bassets ou de trèspetits Griffons; ceux dont la race provient d’Écosse sont surtout estimés.

Chten rendJen. C’est une variété de l’espèce des Chiens blancs; moins riche de gueule que le saintongeois, il est un peu plus rapide et chasse de meute à mort.

Chien de garde o$ de basse-cour. — 11 convient de choisir pour cet usage les petits d’une chienne forte et vigoureuse de l’espèce du mâtin

ou de celle du dogue. Le Mdtin ordinaire, grand, à queue relevée, de couleur jaunâtre, quelquefois blanc et noir, au nez court et toujours noir, est robuste, courageux et excellent pour la garde des fermes. Le Grand Danois . plus lourd et plus grand que le précédent, h lèvres pendantes, d’un fauve noirâtre, ra^6 transversalement de bandes noires, est aussi très-bon pour la garde et cependant d’un caractère tout à fait inoffensif. Le Dogue ( Mastiff des Angluis), à lèvres grandes et pendantes, au corps robuste et allongé, est courageux, fort et propre au combat quand il y a été dressé, car naturellement il est d’humeur assez pacifique. Le Bouledogue ( Bulldog ), à tête ronde, au nez court et relevé, est sans contredit le plus propre aux fonctions de garde-porte, à cause de sa force, de sa hardiesse et de sa vigilance; mais il a peu d’attachement pour son maître et encore moins d’intelligence. Le Chien de Terre-Neuve est très-vigilant pour la garde , mais il aboie rarement. — Quelle que soit l’espèce dont on aura fait choix, il est important que la mère soit d’une lionne race, bien nourrie, et qu’elle n’ait que peu de nourrissons. Dès que les petits commencent à courir, on les dresse en mettant devant eux le soir des objets étrangers, et en les agaçant dessus, on criant: kte! kse! S’ils reculent et s’enfuient, il faut les gronder et les enchaîner, mais, ne les laisser à 1a chaîne que le temps nécessaire pour quo le châtiment produise son effet. Si on les y tenait â demeure, ils se dresseraient beaucoup plus difficilement, ne pouvant plus distinguer ce qui est correction et ce qui ne l’est pas. Une fois dressés, les chiens ne doivent plus être enchaînés, parce qu’un chien dort mal à la chaîne, et quand on le déchaîne la nuit, il s’endort aussitôt. Si l’on craint que, pendant le jour, il ne se jette sur les personnes nui entrent dans la maison, on le tient renferme dans sa loge. — Il faut ensuite lui apprendre à ne pas avaler les boulettes, de là dépendent et sa vie et la sûreté de la maison; fiour cela, on lui jetto des boulettes de terre glaise, dans lesquelles on met une petite éponge imbibée d’eau d’aloès, ou de toute substance amère; cette boulette est enfermée dans un morceau de viande ou de graisse ficelée: le chien la mâche, découvre l’odeur répugnante, èt rejette la boulette; en répétant plusieurs fois ce manège, on lui jetterait ensuite un morceau de viande pure, en forme de boulette, qu’il n’y toucherait pas. En général, les chiens bien nourris acceptent difficilement ce qu’on leur offre hors (le leurs repas, — Il faut aussi l’habituer aux coups de feu, en tirant à côté de lui des coups de pistolets chargés à noudre. 11 est encore bon de lui apprendre à mordre le bâton: pour cela il faut, quand il est jeune, jouer avec lui un bâton à la main; il le mord, il s’efforce de l’arracher des mains; on peut le taquiner jusqu’à le mettre en colère, ils s'en souvient au besoin, et toute personne armée d’uniâton fera bien de ne pas le lui montrer; enfin il faut l’exciter contre les gros chiens, de manière qu’il leur livra combat, ou u'il fasse fuir tous ceux qui se présentent. Une iis que sa réputation est faite, on n’a plus à craindre ni maraudeurs, ni voleurs. — Dans une ferme, ou une maison de campagne, il faut toujours avoir deux chiens de garde, mâle et femelle, d'abord parce qu’ils s'excitent mutuellement, ensuite parce qu’il est bien plus difficile d'en tuer ou d’en empoisonner deux qu’un seul, et enfin parce que cette paire de chiens en donnera une ou deux autres paires chaque année, et que le prix qu’on peut en retirer couvrira les dépenses faites pour les père et mère. — Enfin il n’est pas inutile de faire remarquer que dans

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