CROC — 5£6 — CROU

La plage du Crotoy est éminemment favorable par l’excessive rapidité de sa marche, toutes les

pour les bains. Formée partout d'un sable fin et mesures prises pour la combattre. Comme elie est

uni, elle s'étend au sua et reçoit toute l'action assez souvent épidémique, il est prudent, lorsqu’on

de la chaleur solaire. Les lames y sont plus dou- le peut, d’éloigner les enfants des lieux où régne

ces qu’en pleine côte, et par cela même préférées le croup. Le point essentiel, c’est de guetter les pre-

par beaucoup de baigneurs qui y trouvent d’ail- mi ers signes précurseurs de la maladie et d’appe-

leurs les autres qualités de l'eau ’de mer. Le seul 1er immédiatement le médecin. Il faut même, con-

inconvément , c’est que la plage n’est visitée traircment & ce qu’on doit observer à l’égard des

par la mer qu’aux heures des mar ' es, c.-à-d. deux autres maladies, commencer le traitement sans

fois par jour pendant à peu près 2 ou 3 heures; attendre son arrivée. On commencera par faire

mais cet inconvénient est compensé par l’avantage vomir l’enfant, soit avec du sirop d’ipécacuanha T

de la promenade mie la grève abandonnée par donné par cuillerées de 5 en 5 minutes, jusqu’à

la mer offre tous les jours aux baigneurs. ce que le malade commence à vomir, soit avec de

L'établissement des bains consiste en un élé- l’émétique à la dose de 6 à 10 centigr. dans un

gant pavillon situé contre la laisse de la haute verre d eau, donné de même par cuillerées, à de

mer, et dont l'aménagement intérieur ne laisse courts intervalles, jusqu'à ce qu’on obtienne des

rien à désirer sous le rapport du confortable, vomissements. En même temps on met les sina-

Le rez-de-chaussée est consacré aux salons et à pismes aux pieds, nuis aux mollets, et l'on appli-

la salle à manger commune ; les deux étages su- que des sangsues ues deux côtés de la gorge : le

périeurs se composent d’appartements et de nombre de celles-ci doit être égal à celui des an-

chamhres. Du côté de la mer s’étend une vaste nées du malade. Par l’emploi de tous ces moyens,

terrasse, recouverte d’une marquise, et supportée on peut avoir l’espoir de ralentir assez les progrès

par des voûtes sous lesquelles les baigneurs du mal pour attendre l’arrivée du médecin,

trouvent un refuge contre la chaleur. Un restau- CROUSTADES (ruixinc). On les fait de toutes

rant est attaché à l’établissement. Le prix d’une grandeurs et de diverses formes, en employant

chambre est de 30 fr. par mois, et celui de la du pain parfaitement cuit, qu’on taille, qu’on fait

nourriture de 6 à 8 fr. par jour. Les étrangers frire d’une belle couleur, et qu’on garnit le plus «

peuvent encore facilement se loger soit dans deux ordinairement soit avec une farce, soit avec de la

autres hôtels bien tenus, soit dans les maisons volaille (Foy. Poulet). Au lieu de pain, on emploie

particulières : la dépense pour une personne, lo- aussi du riz qu’on fait bien cuire avec un peu de

gement et nourriture compris, est de 5 à 6 fr. par beurre, et qui, après avoir été réduit en pâte au

jour. Le prix moyen d’un appartement pour une moyen d’un rouleau ou d’un pilon , est taillé pour

famille de 4 ou 5 personnes est de 120 à 150 fr. être disposé en croustade.

par mois, et celui d’une maison entière, de 240 à CROUTES au pot (Cuisine). On fait gTiller de*

330 fr. par mois. deux côtés plusieurs tranches de pain , et on les

Pour se rendre de Paris au Crolov, on prend le trempe pendant quelques minutes dans la partie chemin de fer du Nord (section de Paris à Boulo- grasse au pot au leu Dès qu’on les a retirées, on gne), jusqu’à la station de Rue. Trajet en 5 h. ; les met dans une casserole sur un feu modéré où prix dos places, 1" cL , 24 fr. 30 c. ; 2* cl. , 18 fr. on les laisse se sécher et se gratiner un peu pour 25 c. — De la station de Rue au Crotoy, il y a un le* arranger ensuite au fond de la soupière et verser service d’omnibus. le bouillon par dessus. *— On peut aussi prendre

Les environs du Crotoy offrent aux étrangers d'a- des croûtes de pain do belle couleur dorée, telles

gréables promenades; trun côté la grève avec son qu’on en trouve chez le* boulangers, les mettre

sable uni et la vue de la mer, de l’autre la cam- aans une casserole bien étamée et mieux dans

pagne avec une belle végétation et des ombrages, une casserole d’argent, les couvrir de bouillon

Si l'on veut pousser plus loin ses excursions, il y non dégraissé seulement en quantité suffisante

a quelques localités intéressantes à visiter; d’a- pour qu’elles baignent, et les laisser chauffer

bord le village de Rue, où l'on admire une élé- doucement jusqu’à ce que ce bouillon soit épuisé,

ganle chapelle gothique; ensuite Crécy, où l’on Dès qu’elles sont gratinées et avant qu’elles s’at-

montre encore le moulin, d'où le roi Édouard III tachent, on verse dessus le bouillon dans lequel

considéra la disposition du champ de bataille; elles doivent être servies.

enfin l’abbaye (le Valoires, située dans la riante Croûtes au visage (Médec. damest.). Cette affec-

valiée de l’Authie, et habitée par unH colonie de tion, dont les diverses parties de la tête, le front

moines travailleurs qui se livrent à l’industrie et surtout, sont le siège, se montre assez fréquemment à l’agriculture. chez les très-jeunes enfants. Elle est ordinaire -

Lorsque la mer baisse, après le bain, on peut ment le résultat d’une humeur héréditaire. Toute-

se faire conduire en bateau à la pointe du Hour- fois on peut la conjurer, la prévenir même par

del . amas de galets d’où la vue embrasse une vaste les soins d’une grande propreté. Si, malgré ces

étendue de mer. Lorsque la mer ramène ses flots, soins, les croûtes se forment, il faut appliquer

on remonte dans le bateau, et en quelques minu- sur celles-ci un cataplasme de fécule de pommes

tes on est de retour au Crotoy. Mais le plus grand de terre qu’on laissera pendant deux heures; immé-

attrait de la belle saison, c’est la chasse aux pho- diatement après, on met sur la croûte un peu de ,

ques. genre de récréation qu’on ne peut trouver cold-cream ou d'huile d'amandes douces, ou à

qu’au ( rotoy. > défaut, de l’huile d’olivcs. Le lendemain on lave

CROTTIH ( Horticulture ). Le crottin de cheval la partie avec de l’eau de son, et si la croûte ne

est un excellent engrais pour les terres froides, se détache pas, on renouvelle le même traitement.

Employé récent et quand il vient d’être ramassé. Dès que la croûte est tombée d’ello-même, on

il ne produit guère d’effet qu’après avoir séjourné saupoudre la place avec de la poudre de riz. et

quelque temps dans la terre. Il vaut mieux le l’on continue tous les matins à laver et à poudrer ,

mettre en réserve et le laisser mûrir quelques jusqu’à ce que la rougeur ait disparu. Quand «

mois, dans un endroit où il est entassé à l’abri survient au visage de l’enfant des rougeurs, indu soleil et de la pluie. Voy. Fumier. dice des croûtes qui veulent se former, on appli-

CROLXE (Chaste). Foy. Bécasse. que sur la rougeur du cold-cream ou de l’huile,

CROl'P (Mrdecine dnmcstûfue). Cette affection comme ‘il a été dit; on lave avec l'eau de son maredoutable attaque particulièrement les enfants tin et soir, et du moment que la rougeur tend à de l’âge de 2 à 7 ans, et déjoue presque toujours, s’effacer, on emploie la poudre de riz. Si l'aflec-

CUE1 — 527 — CUEI

tion persiste, il faut consulter un médecin. Voy. Gourme.

CROUTONS nuTS (Cuisine). On coupe de la mie de pain en morceaux de la grosseur et de la forme qu’on veut donner aux croûtons, en carrés, en losanges, en étoiles, en croissants, en ronds, en petits bouchons. On les met dans du l>eurrc fondu et bien chaud, on les retourne quand ils ont pris d’un côté une belle couleur dorée, et, dès qu’ils sont frits à point , on les égoutte et on les éponge sur un linge. Us sont employés aussi bien pour les ragoûts et les légumes que pour les potages.

CRUSTACÉS. Voy. Chevrettes et Crevettes, Crabes, Ecrevisses, Homard et Langouste.

CUBA (Postes). Communications régulières par la voie d’Angleterre et des paquebots partant de Southampton le 2 de chaque mois. Pour être expédiées par cotte voie, les correspondances doivent porter sur l'adresse les mots : rote d Angleterre. Lettres ordinaires . affr. oblig. , 80 c. par 7 gr. 1/2; imprimés, affr. oblig. , 12 c. par 40 gr. Les lettres ordinaires peuvent encore, sur la demande des envoyeurs, être transmises par la voie des Etats- Unis et des paquebots naviguant entre les Etats- Unis et Cuba. Pour être expédiées par cette voie les lettres doivent porter sur l'adresse les mots : roie des États- Unis; taxe, 1 fr. 20 c. par 7 cr. 1/2.

CUBAGE des bois ( Économie forestière). Il existe des comptes faits dans lesquels ce travail est préparé d’avance, en sorte que l’on n’a qu’à chercher dans la table la longueur et la circonférence des bois en grume pour avoir le cube de la charpente que fourniront ces bois. L'usage le plus commun chez les particuliers comme dans l’administration forestière est de mesurer au 5* déduit. Voici comment on procède. On mesure la circonférence de l’arbre à 1",50 ou 2 mèt. du sol. En supposant que l’arbre ait 2 mèt. de tour à cette hauteur et ue depuis le sol jusqu’aux premières branches e la tête il ait 10 mèt., si l’on déduit un cinquième de la circonférence , il restera 1“,60. Le quart de ce nombre ou le côté du cube sera 0“,40. En multipliant ce dernier nombre par lui-même . on aura 16 décimèt. carrés, qui multipliés par la longueur donneront pour le volume ae la charpente 1600 décimèt. cubes, ou 1",60. C’est à peu près le produit que donnera l'équarrissage exécuté suivant l’usage ordinaire.

Cubage des terres. Quand on a fait creuser un fossé et qu’on est convenu de payer la main-d’œuvre au cube, on peut employer le procédé suivant pour mesurer le cube de terre enlevé du fossé. On pose une règle, ou bien on tend une ficelle d’équerre, en travers des bords du fossé, dont on mesure alors la profondeur au moyen du mètre : cette profondeur sera . p. ex. de 0", 90. À moitié do la profondeur et au milieu des deux faces latérales, on prend la longueur du fossé , laquelle se trouve être de 1“ ,86. D’équerre et en travers du fossé, à moitié de la profondeur, on prend la largeur qui sera. p. ex., 0*,72. En multipliant la profondeur par la longueur, et le résultat de cette opération par la largeur, on aura le cube exact du fossé taillé en talus des quatre côtés En effectuant les opérations indiquées, on trouve que le cube de terre enlevé du fossé est de l" ,19, et. pour savoir ce qu'on a à payer pour la main-d’œuvre, on n’a qu’à multiplier 1*, 19 par le prix convenu pour enaque mètre cube. En admettant que ce prix soit 1 fr. 65 c., on aura à payer, pour 1-J9 de terre enlevée, 1 fr. 9C c. — Voy. aussi Terrassement.

CUEILLETTE ( Horticult. ). Chaque genre de fruits exige sous ce rapport certaines précautions particulières, soit pour conserver au fruit luimême toute sa fraîcheur, soit pour éviter d’endommager les boutons, espoir de la récolte de

l'année suivante. Les Framboises se cueillent le plus souvent sans les détacher de leur suppurt, et en leur conservant une portion de la queue. Les jardiniers qui les vendent au poids agissent ainsi ; celui qui cueille les framboises de son jardin pour sa propre consommation, peut immédiatement enlever le fruit en laissant sur l’arbuste le support blanc intérieur avec la queue; il évite par ce moyen la nécessité de remanier les framboises uno seconde fois; elles se trouvent du même coup cueillies et épluchées. — Les Fraises des espèces oui ne remontent pas ne peuvent être cueillies qu’avec leur support, auquel elles adhèrent assez fortement. Les espèces remontantes peuvent être cueillies sans leur support : mais cette coutume est vicieuse en ce que , si les supports ne sont pas enlevés avec les fruits mûrs les premiers, leur présence sur la tige s’opp 'se au développement des fleurs et des autres fruits à demi formes existant sur les mêmes tiges; il vaut donc bien mieux les cueillir avec leur support, sauf à les éplucher après les avoir cueillies. — I.es Groseilles a grappes demandent a être cueillies avec précaution; la queue est toujours entourée de boutons pointus, déjà bien formés à l'époque de la maturité des groseilles. Lorsqu’on les aétache brusquement et sans attention, on fait tomber ces boutons, et l’année suivante les groseilliers ne fleurissent presque pas. Le défaut de précaution dans la cueillette ues groseilles est une des causes pour lesquelles ce fruit est rarement abondant deux ans de suite. — Les queues des Cerises sont de même entourées d'une partie des boutons qui doivent fleurir l’année suivante: mais, d’une part, ces queues adhèrent peu à la branche; de l’autre, les boutons à fruit sont très-adhérents, de sorte qu~* le dommage causé par une cueillette inattentive est peu considérable. — Les Poches ne naissent jamais que sur des pousses de l’année précédente qui ne fleurissent qu’une fois, et qu’il faut remplacer chaque année; il n’y a donc pas lieu, en cueillant les pêches, dé se préoccuper de ménager la branche qui les porte. Il faut observer seulement s’il existe sur la branche d’autres pêches encore éloignées de leur complète maturité, et prendre garde de ne pas provoquer leur chute prématurée. On y réussit aisément en prenant délicatement la pêche eutro les doigts et la faisant tourner sur elle-même pour la détacher de son support, au lieu de la tirer en avant. C’est de la meme manière qu’on doit cueillir les Abricots qui naissent ordinairement par paquets et ne mûrissent jamais tous à la fois. — Les Prunes, le plus souvent, ne se cueillent pas: la forme des pruniers en plein vent et la fragilité de leurs branches entre croisées, ne permettraient que difficilement d’y appliquer partout les échelles pour enlever les fruits à la main. On se borne donc à secouer le prunier pour faire tomber les prunes, après avoir étendu par terre au pied de l’arbre une couche épaisse de paille propre, ou bien une toile sur laquelle les fruits sont reçus. — Les Poires des arbres en plein vent ou en* pyramide, spécialement celles du haut des arbres, peuvent être écrasées en tombant lorsqu’elles sont mûres; on doit les cueillir, soit en plaçant près de l’arbre une échelle double , soit au moyen d’un cueilloir ou empoigne-fruit . s>rte de godet en fil de fer tressé, assez semblable à une muselière de chien, et fixé au bout d’une longue perche. Le même procédé doit être employé pour la cueillette des Pommes placées sur des branches difficiles à atteindre de toute autre manière. En général, les fruits à pépins doivent être cueillis, non pas tous à la fois, selon l’usage habituellement suivi, mais successivement, à mesure qu ils arrivent au point de maturité convenable.