CURA

Quant aux légumes et aux arbres fruitiers, depuis ; l’établissement des chemins de fer qui relient entre elles les parties de l'Europe dont le climat est le plus différent, il y a plus d’avantage à faire venir du Midi les produits de primeur, qu'à les faire croitre sous le climat du Nord, par la culture forcée. Néanmoins, plusieurs de nos meilleure arbres fruitiers sont forcés sous le climat de Paris dans des serres chaudes construites exprès, ' qu’on nomme forceriez; tels sont en particulier les pêchers et la vigne. Foy. Pêcher et Vigne.

CUMIN ( Horticulture , É en nom. dom.). La graine du Cumin, la seule partie de cette plante que l’on utilise, ne mûrit qu’à une exposition trèschaude. Elle a des propriétés carminatives comme l'anis et le fenouil. £es pigeons en sont très- J friands : quand on veut les retenir dans un co- j lomhier nouveau on y met des boules de terre glaise pétries avec du cumin. On la mêle aussi à l’avoine pour donner de l’appétit aui chevaux.

Cumin des prés. Voy. Carvi.

CUMUL des fonctions. Foy. Incompatibilités.

Cumul des traitements et des pensions { Législation). Il est interdit de cumuler en entier les traitements de plusieurs places, emplois, ou commissions. dans quelque partie que ce soit : en cas de cumul de deux traitements, le moindre est réduit de moitié, en cas de cumul de 3 traitements le 3* est en outre réduit au quart, et ainsi de suite en suivant la même proportion. Cette réduction n’a nas lieu pour les traitements cumulés qui sont au-dessous de 3000 fr., ni pour les traitements plus élevés qui en sont exceptés par les lois, par exemple, pour ceux des maréchaux, des amiraux et des grands officiers de la couronne. — Les dotations des membres du Sénat ne sont point soumises aux lois du cumul qui régissent les traitements et pensions, à moins qu’il n’en soit autrement ordonné par le décret d’institution. — Les professeurs, savants, gens de lettres et artistes peuvent remplir plusieurs fonctions et occuper plusieurs chaires rétribuées sur les fonds du Trésor public; mais le montant des traitements cumulés, tant fixes qu’éventuels, ne peut dépasser 20 QOO fr. (Ord roy. du 31 mai 1838; décr. du 24 mars 1852; loi du 8 juillet 1 852).

La pension de retraite ne peut se cumuler avec le traitement d'activité. Cependant ce cumul est autorisé jusqu’à concurrence de 1500 fr., lorsque l’employé remis en activité, entre dans un service autre que celui où il se trouvait lors de son admission à la retraite. S’il vient à cesser ces nou- ; velles fonctions, l’employé peut rentrer en jouissance de son ancienne pension ou obtenir, s'il y a lieu , une nouvelle liquidation basée sur la généralité de ses services. — Le cumul de deux pensions est autorisé jusqu’à 6000 fr., pourvu qu’il n'y ait pas double emploi dans les aimées de service présentées pour la liquidation. — Tout pensionnaire doit déclarer dans son certificat de vie qu’il ne jouit d’aucun traitement ou pension, sous peine de perdre sa pension, sans préjudice des poursuites en recouvrement des sommes indûment perçues. — U faut remarquer que dans ces restrictions apportées au cumul la loi n’envisage que les sommes payées par l’État : on peut parfaitement cumuler un traitement payé sur les fonds municipaux avec une pension de retraite (Loi du 9 juin 1853; décr. du 9 nov. 1853; Arrêt du Conseil du 17 mai 1826)

CURAÇAO (Office). On fait dissoudre 2 kilogr. ; et demi de sucre blanc dans un fort litre d’eau, 1 et on pas*e ensuite ce mélange à travers un linge; après avoir bien exprimé le liquide, on le met en réserve en y ajoutant 30 gr. d’eau de fleure d'oranger. On fait également dissoudre , dans

15 gr. d’esprit-de-vin à 40*, 2 gr. d’essence de Portugal, 6 gr. d’essence néroli bigarade, 1 gr. de cannelle de Cevlan, 4 gr. de teinture de noix muscade. Quand le mélange s’est bien opéré, on y ajoute d’abord 1 kilogr. 150 gr. , d’esprit-de-vin 3 6 de Montpellier, ensuite le sirop de sucre qui a été mis en réserve. On mêle bien le tout pendant quelques minutes et on le laisse ainsi jusqu’au lendemain. Alors on filtre la liqueur à travers un feutre, en ayant soin de mettre une seconde fois dans le feutre le premier litre à peu près qui sera filtré, et en continuant de la môme maniera jusqu'à la fin de l'opération. Ensuite on colore la liqueur avec quelques gouttes de caramel infusé dans de l'esprit-de-vin, et on la met immédiatement dans des bouteilles qu’on bouche soigneusement. Au lieu de bouteilles de verre, on peut employer des cruchons.

Un autre procédé fort simple consiste à mélanger dans une grande cruche et à faire infuser pendant 10 ou 15 jours 500 gr. de zestes (écorces) d’oranges amères d'Amsterdam, bien secs et bien mondés, dans 10 litres de vieille eau-de-vie, avec quelques grammes de cannelle fine et de girofle. 11 faut avoir soin d’exposer la cruche bien bouchée au soleil ou à la chaleur d'un poêle et l’agiter tous les jours. On passe ensuite cette infusion et on y ajoute un sirop de sucre composé de 2 kilogr. et demi de sucre aissous dans un litre d’eau. On peut y ajouter aussi un peu do teinture de Fernambouc, ce qui donne à la liqueur la propriété de rougir par son exposition à 1 air.

Curaçao de ménage.. On enlève le zeste de 4 belles oranges bien fraîches et on le laisse infuser pendant une heure dans 2 litres d’eau-de-vie. On >a$sc le mélange, on le sucre et on traite cette iqueur comme la crème de fleurs d’oranger.

CURAGE, Clrement, Curuhes (Agriculture).

Dans toute exploitation rurale, le chef qui comprend bien scs intérêts, doit veiller à ce que les rossés soient régulièrement et soigneusement curés au moins une fois par an; les mares, selon la nature des eaux qui les alimentent et des terres sur lesquelles <Ées reposent, doivent être curées tous les ans ou tous les deux ans Les cururez, c.-à-d. la terre et la vase provenant du curage, mises en tas et mûries par leur exposition à l’air, sont une excÿlento base |*otir former des composts avec une petite quantité de chaux et tous les débris de végétaux provenant du sarclage des champs et des jardins.

(Législation.) Le curage des canaux et des rivières navigables est à la charge de l’Etat; celui des fossés, aqueducs, etc., qui sont d’une utilité communale, est à la charge des communes; celui des rivières non navigables ni flottables est à la charge des riverains et des propriétaires des usines établies sur leur cours. Diverses ordonnances groupent les propriétaires riverains en syndicats, établissent un directeur des travaux de curage et règlent la manière dont on doit y procéder, le mode de répartition des dépenses, et celui à suivre pour leur recouvrement. La part de chacun est, en général, proportionnelle à l’élcmlue du rivage qui lui appartient: toutefois des usiniers, dont l’établissement peut le plus contribuer à l’encombrement ou rendre le curage plus souvent nécessaire, peuvent être chargés, par un règlement du préfet, d’une part plus forte ou de la totalité du curage. Les dépenses occasionnées par l’opération sont réparties par 1 administration, qui rend exécutoires les rôles sur lesquels chaque riverain est porté. Les riverains doivent fournir le passage nécessaire pour l’enlèvement des débris du curage, qui sont momentanément rejetés sur leurs terres. Ils doivent, sous peine d’amende de 1 à 5 fr. ,

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