DEFA

ter publiquement les insignes ou les costnmes sous les peines portées par l’art. 259 du Code pénal. — Un est déchu du nroit de porter aucune décoration quand on a été frappé de la peine de la dégradation civique (C. pén., art 34).

Décorations (pour théâtre;. Voy. Détrempe.

DÉCORTICATION des arbres. Voy. Ecorcement, Incision annulaire.

La Décortication des céréales, des l/gumes. des semences, est recommandée comme un excellent moyen de conservation : par ce procédé ces sub- ; stances sont délivrées des larves, vers ou insectes qui les dévorent. Les légumes décortiqués cuisent beaucoup plus rapidement et sont d'une digestion facile, même pour les estomacs délicats.

DÉCOUVERTE. Foy. Invention et Brp.vft.

DÉCURTATION (Maladies des). Voy Arbres.

DÉCUVAGE (Viticulture). On peut y procéder aussitôt que la fermentation tumultueuse a cessé et lorsque le vin est encore trouble Dans plusieurs localités, on attend que le vin soit devenu clair et limpide pour le décuver et le mettre en tonneaux, la vendange passe alors l’hiver dans la cuve, et le décuvage n’a lieu qu’au mois de mars. Le vin ne gagne rien â rester si longtemps en con- 1 tact avec la grappe, et au contraire il peut tour- j ner, si l’on n a pris soin de le garantir complètement de l’action de l’air en fermant hermétique- j ment la cuve. D’un autre côté, ce n’est pas sans danger pour l’avenir qu’on introduit dans un tonneau du vin éclairci et dépouillé : il est bon que le liquide fasse connaissance avec le bois avant que la fermentation soit complètement achevée; aussi dans les grands vignobles, les vins sont-ils entonnés immédiatement dans des fûts neufs qu’ils ne quittent que pour être mis en bouteilles. S’ils doivent être soutirés, on les remet dans le même fût après l'opération.

En général, il vaut mieux que le décuvage soit plutôt prématuré que tardif. On n’attendra pas que le mouvement ait tout à fait cessé dans la ! cuve; dès que la saveur du sucre aura fait place à | celle du vin, et que l’activité de la fermentation i tendra à décroître, on pourra procéder au décuvage. Nous avons dit à l’article Cuvage (Foy. ce mot) qu’il devait être précédé d’un foulage qui a pour 1 objet d’augmenter la coloration du vin et d’activer j encore la fermentation : ce foulage n’est absolument nécessaire que dans le cuvage â air libre. — , Pour retirer le vin de la cuve on emploie un siphon ou mieux un robinet placé au bas de la cuve. On porte ensuite le marc sur le pressoir (Foy. Près- ! surage) et le vin obtenu par la pression doit être , mélangé avec celui qui a été retiré directement et qu’on appelle mère-goutte. Un procédé très- 1 simple permet d’opérer convenablement ce mélange. Le pressurage donne environ le quart de la quantité totale du vin obtenu; il suffira donc, an moment du décuvage, de remplir chacun des tonneaux aux 3/4 seulement, puis on achèvera le ; remplissage avec le liquide fourni par le pressoir. Le vin acquiert ainsi une verdeur et une faculté de conservation que n’aurait pas au même degré le vin du pied de la cute , si on laissait celui-ci tout seul. Toutefois quand on veut préparer du bon sinon éviterad’emploverdansce mélange le liquide provenant de la dernière presse : sa saveur acerbe communiquerait au vin un goût peu agréable.

DÉDIT (Droit). Celui qui paye le dédit stipulé est libéré de son obligation. Pour que cela puisse avoir lieu, il faut que le droit de se dédire ait été expressément convenu; sans cela, le créancier n’est pas obligé d’accepter le dédit offert . et garde le droit de poursuivre contre son débiteur j l’exécution de l’engagement. On doit régler avec j soin le droit de sc dédire, le montant de la '

somme oui devra être payée à titre de dêoit, le délai et le mode de payement de cette somme. Dès que le débiteur, qui s’est réservé la faculté de dédit, a notifié au créancier sa volonté de se dédire, le prix du dédit est dû, et il est immédiatement exigible si aucun terme de payement n’a été stipulé. On peut donner des arrhes, à la condition que si celle des parties qui les a fournies se dédit, elles demeurèrent acquises à l’autre. Les dédits dans les promesses de mariage ne sont pas plus valables que les promesses de mariage elles-mêmes (Foy. Promesses de mariage). Il n’est dû aucun droit d’enregistrement pour le dédit convenu dans l’obligation principale dont il est l’accessoire; lorsqu’il est stipulé dans un acte séparé, on doit un droit de 50 c. p. 100 (L. du 22 rrim. an xi).

Formule. Entre les soussignés Claude F.... ( qualité , demeure) d’une part; et Jacques M.„. (qualité, demeure ) d'autre part : il a été dit et convenu ce qui suit :

M. Claude F.... promet, par ces présentes , de vendre à M. Jacques M...? qui promet l’acheter, dans.... (nombre de sematnes , de mois ou d'années) â partir de ce jour, un mobilier composé de.... (espèce et nombre des pièces) contenu dans.... ( désigner le local) , ou bien , une propriété immobilière consistant en.... ( désigner V espèce de hier») située dans la commune de.... arrond. de.... départ. de.... de la contenance de.... (ou de la superficie de....) (préciser les tenants et aboutissants) laquelle vente sera faite pour la somme de.... payables comptant (ou dans le délai de....).

Toutefois, les sieurs Claude F.... et Jacques M.... se réservent la faculté de se dédire de la susdite promesse de vente et d’achat, chacun de son côté, en prévenant l’autre ... mois (ou semaines) avant l’expiration du délai ci-dessus fixé pour la réalisation de 1a vente, et 11 est expressément convenu que celui qui se dédira payera à l'autre, à titre de dédit, une somme de.. . dans le délai de.... qui suivra la notification du dédit, moyennant lequel payement il sera libéré de sa promesse de vente ou d’achat.

Fait double à.... le (Date et signatures).

DÉFAILLANCE. Foy. Evanouissement.

DÉFAUT (Chasse). Les défauts doivent toujours être évités autant que possible: mais ils sont plus ou moins à redouter, suivant les diverses heures auxquelles ils arrivent Le matin, à mesure que le soleil s’élève sur l’horizon, 11 pompe les var peurs dont la terre est imprégnée, et chaque moment de retard tend alors à dessécher la voie du gibier et à rendre plus difficile la tâche des chiens qui travaillent a relever le défaut. Mais lorsque le soleil s’abaisse vers l’horizon, la terre recouvre une partie de son humidité, les voies conservent plus de sentiment, et il devient plus facile de relever les défauts. Pour cela, il faut d’abord laisser faire les chiens sages nui reviendront sur la voie, comme l’animal lui-même, jusqu’à ce qu’ils aient trouvé la fin de la ruse. St cette manœuvre ne suffit pas, il faut prendre des devants et des arrières (Foy. ce mot).

Défaut (Droit)- Personne ne peut être condamné sans avoir été entendu ; mais chacun demeure libre de se défendre ou de garder le silence : si l’on a fait défaut et qu’une condamnation soit intervenue, on peut encore revenir contre la décision en l’attaquant par la voie de l’opposition. Ces principes généraux s’appliquent différemment suivant les juridictions devant lesquelles on a été appelé. — Si, au jour indiqué par la citation, l’une des parties ne comparaît pas devant le juge de paix jugeant en matière civile, la cause est jugée par défaut; la partie pondamnée peut

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