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tive d’un témoin repose sur une série de faits non contredits qui aient empêché la vérité de se faire jour; à cet égard, les tribunaux admettraient toute esj èce do preuves. L'erreur commune nur le sexe, sur l'âge, sur la parenté d'un témoin ne validerait pas l’acte, parce que ces faits -là sont toujours connus ou, du moins, faciles à vérifier.

ERS erviuer ou Comin ( Agriculture ). Voy. Lentille.

ÉRUPTION (Médecine). Les boutons sur de grandes surfaces du corps, qui portent le nom dV'rup/ton, ne constituent nas le plus souvent une maladie; l’éruption est, fa plupart du temps, symptomatique. Vers la fin d’une grande maladie, crest le signe d'une bonne terminaison. En cas d’éruption, quelle qu’en soit la cause, il ne faut pas exposer le malade à une trop forte chaleur, comme on le fait trop souvent, sans autre résultat que de lui faire porterie sang à la tête; une température douce et égale, en évitant avec le plus grand soin tout refroidissement subit, est celle qui convient le mieux. Si l’éruption constitue par elle-même une maladie, ce qui a lieu dans toutes les affections cutanées, elle ne cède qu’à un traitement spécial, quelquefois long et compliqué, que le médecin seul est apte à appliquer convenablement. On ne peut trop se tenir en garde contre tous les remèdes dits de bonne. femme , qu’on emploie sans discernement contre divers genres d’éruption, et qui transforment de simples indispositions en malndies graves.

ÉRUPTIVES (Fièvres). Voy. Rougeole, Scarlatine et Petite vErole.

ÉRYSIPÈLE [Médecine). L’érysipèle, toujours reconnaissable à l’enflure douloureuse accompagnée d’éruption locale, qui en est le principal symptôme, est quelquefois une affection simple qui ne se rattache à aucune maladie interne. Daus ce cas, l’érysipèle cède en peu de jours à une application fréquemment renouvelée d’infusion chaude de fleurs de sureau. Quand la douleur est très- intense, on la soulage immédiatement eu «appliquant sur la partie affectée du camphre en poudre qu’on recouvre de compresses d’eau froide. Quand ces remèdes familiers et inoffens:fs no tant pas disparaître la maladie, c’est qu'ello est seulement un symptôme d’une affection interne. Dans ce cas, il faut recourir immédiatement aux lumières d’un médecin. L’érysipèle prend assez souvent un caractère épidémique, bien que cette affection ne soit nullement contagieuse. On éloigne la disjH)sition à contracter ce mal, lorsqu’il règne sous cette forme, en observant un régime rafraîchissant et en faisant usage d’eau d’orge et de lavements à l’eau de son. Si, dès le début, et avant de sc déclarer complètement, l'érysipèle cause de très-vives douleurs , on applique dessus, au lieu d’infusion de sureau , une forte infusion de laitue, ou mieux, une décoction chaude de têtes de pavot, ce qui suffit souvent pour arrêter le mal à sa naissance.

Erysipèle (Art tétérin.). L’érysipèle, chez les «animaux, se reconnaît à la chaleur, à la rougeur et à la démangeaison de la peau : il faut saigner sur-le-champ l'animal, plus ou moins abondamment, suivant la gravite de l’érysipèle ; on lui fera boire du petit-lait mêlé de vinaigre, et on appliquera sur la partie affectée d'abord un catalasme de mie de pain et de lait, puis, quand l'inammation sera apaisée , un cataplasme de fleurs de sureau et de feuilles de sauge réduites en bouillie ; ce cataplasme se renouvelle 4 fois le jour jusqu’à guérison; quand il n’y a plus de démangeaison, ni de chaleur, on étuve de temps en temps l’érysipèle avec de l’eau-de-vie camphrée.

KKYTIIÛON'E DENT DE CHIEN fJlortiaUturt).

Cette petite plante bulbeuse, qui croît naturellement dans les parties fraîches et ombragées des Pyrénées et des Alpes . peut servir à l’ornement des jardins: sa fleur, blanche en dedans, purpurine en dehors, apparaît au printemps. Elle demande une terre légère et doit être relevée tous les 2 ou 3 ans.

ESCALE (Douanes). — Les modérations de droits stipulées par le tarif des douanes en faveur de certaines marchandises provenant, soit des colonies françaises, soit de tout autre pays hors d’Europe, sont subordonnées, en principe, à la condition de l’importation directe. Cependant, il est permis aux vaisseaux français de faire escale dans les ports situés sur leur route, pourvu que les capitaines puissent présenter un certificat de notre consul, dans chacun de ces ports, attestant que ces marchandises sont restées à bord du b«âtiment.

ESCALIER (Législation). — Lorsqu’une maisoq appartient tout entière à une ou plusieurs personnes, les frais de réparation et a'entretien de tous les escaliers sont & la charge du ou des propriétaires; lorsque les différents étages appartiennent à des propriétaires distincts, ces trais se répartissent de la manière suivante : le propriétaire du premier étage entretient l’escalier qui y conduit; lo propriétaire du second étage entretient, à partir du premier, l’escalier qui conduit chez lui, et ainsi de suite. Ces règles peuvent être modifiées lorsque les titres de propriété déterminent le mode de réparation et de reconstruction (C. Nap. , art. 664). — Quant aux escaliers qui conduisent à une cave ou au grenier, ils doivent être réparés et entretenus par les propriétaires proportionnellement à l’étendue des caves et greniers dont ils jouissent. Si un escalier est placé extérieurement et couvert d’un toit, les propriétaires des différents étages doivent concourir à l’entretien de ce toit. Voy. Étage.

Lorsque des escaliers existent sur la voie publique et sont de nature à gêner la circulation, on ne peut ni les réparer ni les reconstruire sans avoir obtenu une permission du maire.

ESCARGOTS (Animaux nuisibles). Voy. Limaçons.

Escargots (Cuisine). On ne fait usage aue des grands escargots de vigne: et, avant de les employer, on doit les laisser jeûner au moins pendant deux mois, en les enfermant dans un vase quelconque, placé dans un endroit frais, mais non humide. Quand on veut les employer, on fait bouillir, dans un chaudron, un demi-litre de cendres avec de l’eau et du sel ; on y met les escargots et on les y laisse environ un quart d’heure , îusqu’à ce qu’on puisse les retirer facilement de leurs coquilles. Pour procéder à cette opération, on les dépose dans reau fraîche, et, à mesure u'ils sont retirés de la coquille, on les jette dans e l’eau tiède; quand ils y sont tous, on les fait bouillir pendant dix minutes. On les égoutte, et une fois qu’ils sont ainsi préparés, on les accommode de diverses manières, mais surtout d la poulette. A cet effet, on les met dans une casserole avec un morceau de beurre; et, après au’on les a sautés quelaue temps, on les saupoudre u’une cuillerée à bouche de larino, et on les mouille avec moitié bouillOD, moitié vin blanc, en ajoutant un bouquet garni : on les laisse cuire ainsi jusqu’à ce qu’ils soient tendres, c.-à-d. environ deux heures. On fait alors une liaison avec deux ou trois jaunes d’œufs, du verjus, ou du citron et un morceau (l’échaudé émietté; dès que Icsescar* gots sont liés, il faut les servir très cnauils.

On peut encore accommoder les escargots à la bourguignonne , et c’est une bonne manière.

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