Livre , subdivisée en 16 onces

Once, subd. en 8 drachmes

Dm chine

Arrobe.

3* Mesures de capacité évaluées en litres : Matières sèches ; Fanega, subd. en 12 celemines et 48 cuartillos.... 56 lit., 351 Matières liquides : Arrobe de vin.. 16 073

— id. d’huile.. 12 633

4* Mesures de longueur évaluées eu mètres : Pied, subd. en 12 pouces, 1U2 lig. U“,28*,265 lara (aune de Castille), 3 pieds. 0", 84*, 796

c -J. i. cnr run

Estado (toise), 6 pieds 1*, 695,590

Passo, 5 pieds 1", 41*, 325

Estadale, Il piods 3", 10*, 91 5

Grande palme, 1 pied 1/3....... 0", 375., 687

Corde, 33 grandes palmes 12", 43*. 671

5* Mesures agraires évaluées en ares :

Fanegada , pour les céréales . . 48 ar. , 336

Arançada, pour les vignes. . .. 38 668

Yuaada 1419 280

Cahisada 205 890

6* Mesures itinéraires évaluées en kilomètres :

Lieue royale 7 kil. 066

Lieue commune 5 606

Mille marin 6 365

Espagne (Pattes). Depuis le 1" février 1860, en vertu de la convention postale du 5 août 1859, le port «les lettres échangées entre les habitants de la France et de l’Algérie d’une part et les habitants de 1 Espagne d’autre part, tant par la voie des Pyrénées que par la voie des bâtiments naviguant entre la France et 1 Espagne est fixé de la manière suivante. Lettres ordinaires, 40c. par 7 gr. 1/2 pour les lettresalTranchies et 56c. par quatre adarmes (7 gr., 1/2) pou ries lettres non affranchies; lettres chargées t 80 c. par 7 gr. 1/2 . affr. oblig. ; échantillons , 16 c. par 40 gr. , affr. oblig. ; journaux , ouvrages périodiques , imprimés de toute sorte, 08 c par 40 gr., affr oblig. — Los destinataires des lettres

affranchies, des échantillons de marchandises et desimprimés , adressés d’Espagne en France et on • Algérie, payent en recevant ces objets un droit fixe i de 05 c. pour chaque lettre ou pa«|uet portant une ; adresse particulière. L’affranchissement peut se j faire au moyen de timbres-poste. En cas a’affranj classement insuffisant, les destinataires payent I la différence existant entre la valeur des timbresposte employés par les envoyeurs et la taxe des lettres non-affranchies du même poids; en cas ne fraction de décime, il est perçu un décime entier.

Espagne (vins d). Voy. Vins.

ESPAGNOLE ou sauce bhune (Cutsme). On met dans une casserole 125 gr. de beurre frais, et, lorsqu'il est fondu, on y ajoute 4 ou 5 cuillerées à bouche de farine; il faut tourner constamment ce beurre i et cette farine avec une cuiller de bois jusqu’à ce ue le mélange ait pris une couleur marron clair, n laisse refroidir un peu ce roux, pour le mouiller ensuite avec du bouillon et le délayer dans du jus presque bouillant. On placo alors La casserole sur l’angle du fourneau, et on la laisse ainsi à p^u \ près pendant une heure , en ayant soin d’enlever la graisse et l’écume qui se forment au-dessus de la sauce. Quand celle-ci parait suffisamment clarifiée, on la met sur un feu ardent pour la faire réduire. Avec une cuiller à ragoût qu'on plcnge dans la casserole, on enlève la sauce et on la laisse i retomber à diverses reprises, de manière qu’elle ! touche le fond de la casserole sans jamais s’y attaj cher ou s'en aller par-dessus les bonis. On la tra- ! vaille ainsi jusqu’à ce qu’elle soit arrivée à la réj duction convenable d’une sauce bien liée, mais ! non épaisse. Il faut alors la passer à l’étamine, la | remuer jusqu’à ce qu’elle soit à moitié froide, dans | le vase où on l’a versée, puis mettre par-dessus i quelques petits morceaux de beurre qui empêchent qu'il ne se forme une peau sur la sauce à mesure que celle-ci se refroidit. L'espagnole sert à améliorer une foule de petites sauces.

ESPALIERS (J/orfictiffure). Quand on a à garnir d’arbres en espalier un mur établi dans de bonnes conditions, c-à-d. bien crépi, bien chaperonné, et garni do potences ou corbeaux pour recevoir au besoin des abris mobiles en toile ou des paillassons, on doit avoir égard avant tout à l’exposition. On ne plantera en plein midi que les pêchers à fruit très-précoce, afin de hâter encore la maturité des premières pêches, et quelques pieds d’espèces taruives, qui ont essentiellement besoin de I expositiou méridionale pour amener leurs pêches à maturité, avant les premiers froids d’automne. Le reste des pêchers réussit mieux et donne de meilleurs fruits au sud-est et au sud-ouest qu'au plein midi. On peut encore, si l’on dispose u’une surface très-étendue de mur a une exposition très-méridionale, y donner place à des abricotiers, à des cerisiers anglais, à quelques poiriers de bon chrétien d’hiver ou de beurré d’Aremberg ou d’Hardenpont, ainsi qu’à un ou deux ceps de raisin muscat; la plus grande partie des chasselas en espalier doit être plantée, non pas au midi, mais au sud-est ou au sud-ouest, comme les pêchers. Souvent lorsque la hauteur du mur le permet, on fait courir horizontalement un cordon de vigne en espalier au-dessus des arbres fruitiers dont le mur est garni. C’est une faute que d’établir ce cordon trop près du sommet du mur. U arrive alors que les grappes nées sur les sarments, nécessairement à une certaine hauteur au-dessus du cordon luimème, se trouvent à l’époque où doit avoir lieu leur maturité, placées trop naut pour profiter do b chaleur du mur. Lorsqu il y a lieu de craindre, soit en raison de la nature du sol, soit à cause du nombre des arbres plantés du côté méridional de l’espalier, que ces arbres et 1a vigne ne se gè-

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nent réciproquement, il n'y a aucun inconvénient à planter les ceps de vigne de l'autre côté du mur. Dans ce cas, on pratique daus le mur des trous circulaires par lesquels on fait passer la vigne, dirigée ultérieurement comme si elle était plantée du même côté que les autres arbres fruitiers en espalier. Pour les jardins de peu d’étendue, il vaut mieux adopter les variétés qui se maintiennent sous des dimensions modérées, ce qui permet d’obtenir un bon assortiment de fruits de c haut saison, que de n'avoir qu’un très-petit nombre

e très-grands arbres en espalier. Dans les trèsgrands jardins où l'espace ne manque pas, on peut, de distance en distance, associer aux arbres à fruits quelques arbustes grimpants florifères, tels que le jasmin , la glycine de la Chine et la bignone grimpante ou jasmin de Virginie.

Le choix des arbres est aussi très-essentiel; on prendra de préférence de jeunes sujets bien vigoureux de un ou deux ans de greffe, ayant de bonnes racines. Il faut que l’écorce de la tige soit bien lisse et les yeux inférieurs bien placés, car c’est sur les yeux que doit s'opérer la pre mûre taille d’où dépend souvent tout l’avenir de l’arbre. — Les meilleure? formes d'espaliers pour les arbres à fruits, c à-d. en éventail ou en palmette, ne peuvent couvrir entièrement le mur que vers la dixième année, si ce sont des pêchers, et vers la quinzième pour toutes les autres espèces. La disposition en cordon oblique, proposée par M. Dubreuil, permet d’obtenir ce résultat en trois ou quatre années. Au lieu de planter les espaliers à 6 ou 7 mètres d’intervalle, on les place à 0“,75 les uns des autres pour les pêchers et à 0*,35 pour les autres espèces. Ces arbres développent une seule branche ne portant absolument que des rameaux à fruit et s’allongent jusqu’au sommet du mur sous un angle de 45'; toutes les tiges disposées parallèlement sont espacées de 0“,50 pour les pêchers et de0",30 pour les autres arbres. Si un arbre meurt, on le remplace et le vide est bientôt comblé. On peut ainsi multiplier sur une étendue restreinte le nombre des variétés et prolonger les époques de maturité. — Voy. Taille

DES ARBRES FRUITIERS et CONTBF.-ESPALJER.

{Législation). Le copropriétaire d’un mur mitoyen peut, sans le consentement du voisin, appliquer sur ce mur des espaliers, pourvu qu’ils ne nuisent en rien à la solidité du mur.

ESPARCETTE {Agriculture). Voy. Sainfoin.

Astragale Esparcette. Voy. Astragale.

ESPÈCES ( Législation ). Voy. Monnaies.

Espèces ( Species ). Voy. Danemark.

ESPÉRANCE (Jeu de l’). Voy. Dés (Jeu de).

ESPLANADE. Vog. Servitudes militaires.

ESPONGE ou Esponde {Chasse). Voy. Pied du

CERF

ESPRITS ( Connaissances pratiques). On désigne sous ce nom un liquide spiritueux qui tient le milieu entre l'alcool et l’eau-dc-t ie (Voy. ces mots). Les esprits- de-vm de Montpellier sont les plus estimés. On les désigne sous le nom d’erprifx bon goût , pour les distinguer des esprits de marcs obtenus par la distillation des marcs de raisin. Viennent ensuite les esprits de fécule , les esprits de grains et de pommes de terre distillés en nature, les esprits de mélasses de betteraves et les esprits de cidre et de poiré. Tous ces esprits ne peuvent lutter sous le rapport du goût avec les véritables esprits-de-vin. — Les esprits se vendent dans des pipes bien cerclées et garnies de quatre bandes de fer. qui contiennent en moyenne 620 litres : ces pipes valent vides 30 fr. pièce.

ESQCINANCIE {Médecine). Voy. Angine. - (4rf tétér.). Voy. Gourme.

ESSAIM (Apiculture). Lorsqu’on se propose de faire l'acquisition d’un certain nombre d'essai rus contenus dans leurs ruches, le premier point dont il importe de s’assurer, c’est que les abeilles sont jeunes et vigoureuses ; on peut d’abord en juger à l’aspect extérieur des mouches; leur corps doit paraître luisant et lustré; puis, eu examinant quelques-unes d’elles à l'aide d’une forte loupe, on peut voir si les bords de leurs ailes sont unis et entiers, signe do jeunesse, ou s’ils sont usés et frangés, signe de vieillesse et de décadence ( Voy. Abeilles). 11 faut aussi qu’en pesant la ruche pleine, elle ne semble pas trop légère; surtout si, selon l’usage le plus généralement suivi, les achats d’essaims se font au printemps. Une ruche contenant un très-bon essaim, lorsqu'elle parait très-légère, a été trop taillée en automne; on n'a pas laissé aux abeilles un approvisionnement suffisant pour l’hivernage; elles ont souffert; si le printemps est tardif, les abeilles sont exposées à mourir de faim ou de la dysseuterie. Quelquefois, cependant, une ruche peut être pesante, pleine d’abeilles bien nourries, jeunes et bien portantes, et n’avoir aucune valeur; c’est quand la reine est morte pendant l’hivernage. Les abeilles découragées ne reprendront pas leurs travaux au retour de la belle saison; elles abandonneront la ruche pour se joindre à d'autres essaims, et l’argent dépensé pour l’achat d’un pareil essaim sera perdu. 11 est assez difticile à l'acheteur de vérifier la présence de la reine dans une ruche; souvent, quand une ruche n’a pas de reine, le vendeur peut l’ignorer de très- bonne foi. Si l’on frappe sur une ruche contenant un essaim, d'ailleurs de bonne apparence, et qu’au lieu de sortir pour se meure en défense, les abeilles restent chez elles en faisant entendre un sourd bourdonnement, il y a lieu de présumer que l’essaim est découragé et qu’il a perdu sa reine. Tels sont les principaux points sur lesquels doit se porter l'attention de celui qui veut acquérir des essaims (Voy. Essaimage). Il doit aussi s’abstenir d'acheter des essaims trop près de son domicile; les abeilles sont très-attachées au lieu de leur naissance; si leur nouveau domicile en est trop rapproché, elles y retournent.

l e poids d’un bon essaim varie de 2 kilogr. à 2 kilogr. et demi ; 1 kilogr. d’abeilles contient environ 7000 de ces insectes, ce qui porte la population des plus forts essaims à 15 ou 20 000 individus. Les essaims les plus faibles, partis tardivement en juillet, ne contiennent quelquefois quo 3000 abeilles et n'en ont jamais au delà de 6000. Voy. Ruche et Abeilles.

ESSAIMAGE ( Apiculture). La production des essaims, soit pour la vente, soit pour l’agrandissement du rucher, est une des principales sources de béaéfioes pour 1 éleveur d'abeilles; il doit donc favoriser et surveiller attentivement le départ des essaims; c’est ce qu'on nomme l'essaimage. C’est habituellement de 10 heures à midi, par un beau soleil, que les jeunes essaims se décident à partir sous la conduite de la vieille reine. Peu do temps avant de quitter la ruche, une partie des abeilles vole en tournoyant autour de rentrée de la ruche, formant ce que les éleveurs nomment un soleil d'artifice. C’est ordinairement le signe d’un essaimage prochain : il arrive cependant quelquefois que la reine n’ayant pas jugé à propos de sortir, 1 essaimage n’a pas lieu sur-le-champ; les abeilles rentrent dans la ruche et ne partent que le lendemain. Il faut les suivie sans les perdre de vue; dès que l'essaim s'est posé quelque part en formant une énorme grappe dont la reine occupe la partie inférieure, on peut en approcher sans crainte en leur présentant l’ouverture d’une ruche enduite intérieurement de lion miel; elles

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s’y installent sans difficulté, surtout si celui qui recueille l'essaim est l’éleveur lui-mêmo, et uue les abeilles soient habituées à le voir; car elles connaissent très-bien celui qui a coutume de les approcher. Quelques personnes prétendent que si, au moment où l'essaim se rassemble en l’air et se prépare à partir, on se hâte de frotter quelque arbre ou quelque mur avec un citron, l'essaim vient immédiatement se fixer dans cet endroit On connait l'usage généralement répandu en France, do suivre un essaim envolé, en frappant sur des chaudrons, et en criant : Assis, belle*, Assis, miqnnnnes, ou d’autres paroles flatteuses. Il ne parait pas que ce bruit et ces compliments exercent une grande influence sur la détermination des abeilles qui souvent s’enfuient en ligne droite, si vite et si loin oue l’essaim est perdu pour son propriétaire. La loi donne la propriété u’un essaim a celui qui le suit, ou s’il n’est pas suivi , au propriétaire du terrain sur lequel l’essaim se r ose (Voy. Abeilles). L’usage du charivari de chaudrons et des cris assourdissants paraît avoir eu pour origine la nécessité d’éviter toute contestation quant à la propriété de l’essaim , en constatant sa poursuite non interrompue, à partir du beu do l’essaimage.

C’est quand une ruche vient d’essaimer, en plein été, alors qu’il est le plus facile à 1a ruche de réparer ses pertes . que le moment est le plus favorable pour tatl 1er les essaims, c.-à-d. pour enlever la part de miel et de cire que l’éleveur peut s’approprier sans ruiner les ruches {Voy. Miel). Si le premier essaimage a eu lieu d'assez bonne heure, on peut espérer qu'il y en aura un second, et attendre pour récolter les rayons, que ce second essaim soit parti. Après l’essaimage, la ruche est à peu près déserte, parce que le plus grand nombre des ouvrières était occupé à butiner au loin au moment du départ de l’essaim, bientôt une jeune reine qui était née ou sur le point de naître, au momeut du premier essaimage, réunit autour d’elle une seconde colonie et prend son vol à son tour. S’il ne se manifeste aucun symptôme d’un second essaimage, il ne faut pas attendre la fin de l’été pour tailler la ruche, afin que les abeilles complètent leur approvisionnement avant la fin de la saison des fleurs. Pour recueillir les essaims comme pour tailler les roches, il est toujours prudent, même quand les abeilles vous connaissent, de mettre des gants de peau et de se couvrir le visage d’un masque en fil de fer semblable & ceux dont on se sert dans les salles d’armes.

On a cherché, il y a quelques années, À mettre en faveur ce qu’on nomme l’wiimge artificiel et à le substituer totalement à l’essaimage naturel. LVqération, d’ailleurs très-simple, consiste à faire passer, en les enfumant, toutes les abeilles d’une ruche pr? s d’essaimer dans une ruche neuve enduite intérieurement de miel. On évite par là tes chances de perte par la fuite des essaims et tout l’embarras que cause la prise des essaims produits par essaimage naturel; les ouvrières absentes au moment de l'opération et les jeunes abeilles , qui ne tardent pas à ncltrc du couvain, repeuplent la ruche ainsi évacuée. Tout irait bien si l’on était toujours assuré d'avoir fait passer la reine dans l’essaim forcé, ou bien si, dans la ruche vidée, il naissait toujours à point nommé une jeune reine pour remplacer l’ancienne; mais, dans la pratique, ces deux conditions sont rarement remplies: on risque de perdre à la fois la ruche ancienne et l’essaim provenant de l’essaimage artificiel. Les mécomptes fréquents résultant de cette pratique, l’ont fait abandonner par les praticiens les plus éclairés.

ESSAKTS, Essartage ou Essartemeitt {Sylvi-

culture). Fssnrter une terre , c’est en arracher tous les arbres, arbrisseaux, broussailles qui la recouvrent; c’est la nettoyer de toutes les souches ! ou racines qui s'opposeraient à sa culture. Les bois d’essor t* s’exploitent à des périodes de 16 & 18 ans. Dans l’intervalle, on doit arracher soigneusement toutes les essences autres que l’essence dominante, chêne, charme ou hêtre, qui seule doit rester en possession du sol quand vient l’époque de la coupe. Celle-ci se fait d blanc étoc , c.-a-a. sans réserve de baliveaux. Le taillis conpé,

, on procède à l'essartage. Il y a deux modes d’essartage, l’un d feu courant, l’autre d feu couvert.

| — Four essarter À feu courant, on étend, sur le ■ parterre de la coupe, le bois étant enlevé, les menues branches, les brindilles et les brous- [ sailles qui restent après l’exploitation, et l’on y met le feu sous la surveillance des gardes forestiers et en présence de tous les bûcherons réunis, afin d’cmpécher l’incendie de se propager. Le moyen qui offre le plus de sécurité est d’ouvrir une tranchée sur toute la circonférence de la coupe. Lorsque tout est consumé, on égalise les cendres et on les enterre en cultivant à la houe tout le terrain entre les souches et en ménageant avec soin les brins de semence qui ont cru depuis la dernière coupe et qui sont destinés à régénérer la forêt. On sème ensuite du seigle, du sarrasin, du froment. — Pour essarter à feu cou vert, on ne brûle ni branches ni brindilles. On lève d’alwrd tous les gazons qui tapissent l’aire de la coupe, et après qu’ils sont séchés, on en fait des réchauds ou fourneaux que l’on allume avec quelques broussailles (Voy. Êcoboagf.). Ce travail se fait pendant l’été; on peut à l'automne suivant ensemencer l’essart, soit en seigle, soit en froment, selon la nature du sol. Il est souvent difficile d’obtenir des essarts plus de deux récoltes de céréales, parce que la végétation des jeunes arbres y est bien plus vigoureuse que dans les taillis ordinaires, et que des pousses de chênes mesurées à un an atteignent déjà 2 et quelquefois^ mètres de longueur. Au bout de deux ans. la ieune taille est quelquefois tellement fourrée que la oériale y manquerait totalement d’air et d'espace. Il est toujours avantageux d’enlevor, pour l’usage de la tannerie, l’écorce des bois de chênes aménagés en essarts {Voy. Ecorcf.vknt). L'abatage des taillis et l’écorcement se font en pleine sére; on a soin d’écorcer jusqu’aux souches pour contraindre les rejets à sortir le plus près possible de terre. — Les taillis essartés sont aussi élevés et aussi forts à l’âge de 6 ans que les taillis ordinaires de 12 ans. Il faut dès lors procéder au curage de la coupe. Le sous-bois qui provient de ce curage , composé des essences autres que le chêne et des broussailles telles que les houx, les genêts, les épines, les brins traînants, est employé su chauffage et à faire des clôtures pour les prés et les champs cultivés. — L’essartage . très-avantageux dans les bois en plaine, est désastreux dans les pays de coteaux, où les pluies entraînent nonseulement les cendres, mais encore la terre allégie par l’écobuage.

On donne . mal à propos , le nom d’exxortf à des bois exploités suivant la méthode du furetage. Voy. Furetage.

{Législation). Dans l’intérêt du bon entretien des routes et de la sûreté des voyageurs, les propriétaires de bois sont obligés de supporter l’essortement des broussailles, épines, racines, etc., sur 20 mèt. de chaque côté des Toutes. Lorsque l’essartement est ordonné pour la formation de routes nouvelles, ils ont droit à une indemnité qui se règle conformément à la loi du 16 sept. 1w)7 sur le dessèchement des marais. — Les parti eu-