FLAN

des intendants et sous-intendants militaires, des directeurs d’artillerie, du génie, des fortifications, etc., du préfet de la Seine, du préfet de police, et des divers directeurs des administrations financières.

FINLANDE (Poster). Voy. Russie.

FIORIN (^yrteu/ture). Cette graminée, eonnue aussi sous les noms d'Agroshde traçante. Traînasse. Éternue, etc., croit dans les bas prés, surle bord des chemins et au milieu des champs cultivés. Beaucoup do cultivateurs la regardent à tort comme une mauvaise herbe; car elle peut fournir un excellent fourrage. Sa végétation est presque continuelle et ses tiges très -nourrissant es conservent très longtemps ieur fraîcheur en hiver. Tout en continuant de la détruire dans les bonnes terres, on pourrait l’utiliser dans los sols tourbeux et sur les sables froids et humides qui conservent l’eau à la surface en hiver. Sa graine, très-fine, doit être à peine recouverte, et semée à raison de 8 à 10 kilogr. par hectare, en mars ou septembre. On peut aussi la multiplier par boutures de la manière suivante : on divise le terrain par lots, dont la largeur est déterminée par l’humidité du sol et séparés entre eux par des rigoles, de0“,50 à ü", 60 de profondeur. Avant de creuser ces rigoles, on prend des racines de fiorin que l’on coupe en morceaux de 0“,12 à 0“, 15 de long, et on place ces boutures sur le sol. à 0", 30 les unes lies autres : on recouvre très-légèrement avec la terre des rigoles. On peut faire une récolte dès la première année dans les endroits suffisamment couverts; la seconde, le fourrage est plus abondant que dans les meilleures prairies. Le florin se récolte comme le foin, mais plus tard : comme la plante croit toujours, on gagne à la laisser plus longtemps sur pied; on peut aussi ne le couper qu’au fur et à mesure des besoins. — Il ne faut jamais laisser les bestiaux pâturer dans un champ de fiorin.

FISTULE (Art vitér.). Lorsqu’une blessure, une plaie ou une inflammation locale donne lieu sur une partie quelconque du corps d’un animal à une suppuration intérieure, le mal s’ouvre une route pour sc manifester à l’intérieur par un écoulement de matière corrompue : c’est ce qu’on nomme une fistule, et quelquefois aussi, une fusce purulente , par extension du mot fusée dont le vrai sens ne désigne qu’une exostose ( Voy. Fusse). Le traitement de la fistule, quelle que soit la partie affectée, ne peut être confié qu’au vétérinaire: les remèdes familiers ne sauraient en triompher. C’est d’ailleurs une des maladies des animaux qui , prise à temps, se guérit presque toujours.

FLACONS (ocon. domest.). On éprouve souvent de grandes difficultés à déboucher les flacons de cristal, surtout ceux oui contiennent des liqueurs sucrées et ceux dans lesquels on a renfermé des sels ou des vinaigres aromatiques. En employant la force, on réussit rarement à détacher le bouchon, et de plus, on risque de le casser et même de se blesser. Ce qu'il faut faire, c’est d’échaufffcr le goulot du flacon d’une manière quelconque pour le dilater. Ainsi on le plonge dans l'eau chaude, et à diverses reprises, si cela est nécessaire, et l’on essaye de temps en temps de déboucher lo flacon : ou bien on le présente pendant quelques instants avec précaution h la flamme d'une petite lampe à esprit-de-vin. On peut encore passer un ruban de laine (drap ou flanelle) autour du goulot qu’on frictionne vivement en manœuvrant le ruban avec les deux mains qui le tirent tantôt d’un côté, tantôt de l’autre, et ce simple moyen suffit quelquefois.

FLAGEOLET. Voy. Haricot.

FLAGRANT délit (Droit). On nomme ainsi le

délit qui se commet actuellement ou qui vient de se commettre; on assimile à ce cas celui où le prévenu est poursuivi par la clameur publique, celui où il est trouvé saisi d’armes, effets, instruments 1 ou papiers faisant présumer qu’il est auteur ou complice, pourvu que co soit dans un temps voisin au délit, et enfin celui où un chef de maison fait des réquisitions au procureur impérial ou aux autres officiers de police judiciaire pour un crime ou un délit commis dans l'intérieur. Dans les cas de flagrant délit, ou assimilés au flagrant délit, toute personne doit saisir le prévenu, et le conduire devant le procureur im; érial ou devant i les officiers de police auxiliaires, notamment les commissaires de police ou les maires. La loi semble n’accorder ce droit et ne faire cette in jonction aux particuliers, que quand le crime ou délit emporte peine afflictive ou infamante; mais cette restriction est généralement reconnue inapplicable, notamment pour un prévenu poursuivi parla clameur publique; il est impossible de savoir au juste do quoi la clameur publique l’accuse et si le fait qu’on lui impute emporterait, en le supposant prouvé, une peine afflictive ou infamante : il importe cependant, avant tout, de s’assurer de sa personne. Il ne faudrait pas que, faute d'éclaircir ce point ! do droit, on laissât s’échapper des voleurs ou d'autres malfaiteurs surpris en flagrant délit. Si un particulier, témoin d’un délit flagrant ou considéré comme tel , n'obéit pas à la loi qui lui ordonne de saisir le prévenu pour le conduire de- ) vant le magistrat, il n’est passible d’aucune peine; mais il manque à un devoir de bon citoyen (G. d’inst. crim , art. 41 , 46, 106).

FLAMBE ou Flamme ( Horticulture ). V oy. Iws.

FLAMMES dk Bengale. Voy. Artifice Feux d’).

FLAN (Cuisine). On met dans une terrine une cuillerée à bouche de farine , une cuillerée de fleurs d’oranger, une pincée de sel fin, et on ajoute un à un 8 jaunes d’œufs qu’on tourne | avec une cuillère de bois de manière à bien délayer la farine sans grumeaux. Alors on verse peu h peu sur ce mélange un demi-litre de lait bouillant dans lequel on aura fait fondre 115 gr. de sucre : puis, quand le tout est bien mêlé et forme 1 une sorte de bouillie un peu épaisse, on le met dans une tourtière qu’on place sur un feu doux et égal: on couvre avec le four de campagne garni de braise en dessus cl on laisse cuire environ 20 minutes ; au moment de servir, on glace le flan avec du sucre en poudre. Les restes de ce flan peuvent être employés & faire d’excellents beignets : on coupe ces’ restes en losanges, et, après les avoir légèrement saupoudrés de farine, on les fait frire de belle couleur.

On peut aussi confectionner des flfns en sc servant (le pâte à dresser ou do feuilletage (Voy. ces mots) , qu’on garnit soit avec des fruits en compote, soit avec de la frangipane, et en suivant les mêmes procédés que pour les tourtes aux fruits. Voy. cet article.

FLANELLE (Écon. domest.). 11 y a deux espèces de flanelles : la flanelle croisée ou flanelle de santé et la flanelle fine. La première dure plus que la seconde, et surtout se resserre moins au lavage; mais elle est plus chère et [dus épaisse. La belle flanello pure laine est aujourd’hui fort rare, la lupart ue celles qu’on trouve dans le commerce tant mélangées de coton. On reconnaît la qualité des flanelles à la régularité de leur tissu; ce au’il est toujours facile d’apprécier, puisque les flanelles ne reçoivent qu'un léger foulage. Si la flanelle n’a point ôté étendue soit à la rame, soit à l’apprêt, elle doit, pour peu que le tissu en soit serre, êtro ; de qualité parfaite. Si, au contraire, elle a été ra- I mée, ou réétendue à l’apprêt autrement que pour

FLEA