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l'administration auraient été exécutés. Si dans une fouille un ouvrier trouve des objets précieux dont le maître est inconnu il a droit à la moitié de sa découverte. Voy. Trésor et Chose trouvée.

FOUINE (Animaux nuisibles , Chasse). — La fouine a le poil d’une couleur bistre plus ou moins foncée: sa poitrine présente un plastron blanc, ce (pii la distingue de la martre chez qui cette partie du corps est jaunâtre- elle habite pendant la beüe saison les cantons noisés, surtout ceux où l’on est dans l’habitude d’ététer les arbres, parce que le cœur de ces arbres tombant en pourriture laisse des cavités où elle aime à se retirer. Sa trace conserve beaucoup de sentiment; aussi les chiens ne l’ont pas plus plutôt rencontrée qu'ils se mettent à la suivre. Dos qu’elle se voit poursuivie, la fouine se coule sous les ronciers les plus épais, dans l'espoir de se débarrasser de la meute ; elle no prend jamais de grand parti , elle tourne presque constamment dans les mêmes endroits,‘et. lorsqu’elle voit que tous ces moyens ne lui suffisent pas, elle s’élance presque «l’un seul bond sur l'enfourchement d’un arbre et laisse passer ses ennemis. Cette chasse est de nature à

fréter les meilleurs chiens: aussi faut-il, toutes es fois qu’on aperçoit la fouine, lui envoyer un court de fusil. Si les chiens en la poursuivant sont tombés en défaut, il no faut pas négliger d’examiner les arbres voisins, et si, ce qui arrive Quelquefois, on aperçoit l’animal posté sur quelque branche, c’est encore le cas de lui envoyer du lomb. — Lorsque l’hiver arrive, la fouine se retire ans les habitations rurales: elle choisit de préférence les vieilles masures, les fenils, les granges couvertes de chaume. On peut lui faire alors une chasse assez amusante : les gens qui se livrent à la destruction de ces animaux, dans le but de s’emparer de leur peau, sont ordinairement accompagnés de 4 ou 5 chiens de très-petite espèce qu'ils ont dressés à monter à l’échelle et à courir dans les charpentes. Lorsqu’en faisant le tour de l’habitation, ils ont reconnu les passées de la fouine et qu’ils se sont assuré de l’endroit par lequel elle devra fuir, ils dressent une échelle ae manière que les chiens puissent gagner les parties les plus élevées de la grange, car il est bon de commencer l'attaque par le haut du bâtiment. On force ainsi la fouine à descendre, et on la prive de ses meilleures refuites. Les chiens poursuivent leur ennemi dans toutes les coulées qu’il a pratiquées au milieu des tas de foin ou des gerbes de blé. Ils finissent toujours par contraindre la fouine à sortir de la gTange ou bien à se découvrir; alors on lui envoie un coup de fusil. On doit apporter beaucoup de prudence en tirant . de peur do communiquer le feu aux matières combustibles dont les granges sont toujours remplies à cette époque. On fait bien, dans ce cas, de se servir de bourres métalliques. Si la fouine se sauve sur les toits, il est nécessaire de mettre, en tirant, la plus grande circonspection. Lorsque la couverture est en cbaume, des grains de plomb peuvent la traverser et aller blesser les chiens qui suivent toujours la fouine de très-près : le danger serait le même si la toiture était en tuiles, car une partie des grains passerait entre les interstices et irait ricocher de la manière la plus imprévue. Cette chasse se pratique jusqu'au mois de mars seulement: alors, la fouine commence à muer, sa peau n'a plus de valeur, et c est d'ailleurs le moment où elle regagne les bois.

Dans les fermes voisines dos montagnes, la fouine est l’ennemi le plus redoutable du poulailler; la faculté qu’elje possède de s’allonger et de s’aplatir, ce qui lui permet de passer par de très-petites ouvertures, là rend encore plus dan-

gereusequo le renard. Elle exerce surtout ses déprédations sur les neufs, les poulets et toute espèce de jeunes volailles. Divers pièges, auxquels on met un œuf pour appât, sont en usage pour prendre les fouines (Foy. Pièces). Lorsqu'on a remarqué les passages qu’elles suivent habituellement. on y sème des boulettes faiies avec du levain de pâte et du sel ammoniac dont l’odeur les attire et qui est pour elles un poison violent.

FOULQUE ( Chasse ) Foy. Macreuse.

FOULURE ( Méd . domesiiq.) Les foulures sont souvent confondues avec les luxations qui en diffèrent essentiellement. Dans la luxation, il va un déplacement à réparer; dans la foulure, il n*y en a pas ( Foy. Luxation). C’est donc, dans tous les cas, une grave imprudence que de recourir, en cas de foulure, aux rebouteurs qui , par ignorance, s’imaginent toujours qu’il y a quelque chose de dérangé à remettre en place . tourmentent le membre foulé, sans autre résultat possible que de rendre la foulure plus douloureuse. Dans In foulure, il y a seulement distension sans déchirement des tendons et des ligaments voisins d’une articulation. Le repos absolu, des fomentations émollientes, puis aes compresses d’eau blanche renouvelées à mesure qu’elles sèchent, le calme et le sommeil provoqués par une ou «leux tasses d’infusion de laitue : c’est tout ce qu’il faut pour faire disparaître les suites d’une foulure.

Foulure (/4rf vétér.). Chez les chevaux, les foulures sont ordinairement produites par la compression ou le frottement de corps étrangers. Le meilleur remède â y apporter, c'est, quand il n’y a pas d’écorchure, Je frotter souvent la partie ma lane avec de l’eau-de-vie et du savon.

FOUR (ficon. domest. et rurale). Un four ne sert pas seulement à cuire le pain ou la pâtisserie; il peut être utilisé de mille manières, soit pour dessécher les fruits, les racines potagères, le chanvre, etc., soit pour fumer les viandes, telles quo le bœuf salé, le porc, etc. Généralement, dans les campagnes, les fours de ménage sont mal construits : La voûte en est trop élevée, de sorte qu’il faut une très-grande quantité de combustible pour les chauffer, et que le pain no peut ni boulier ni prendre la belle couleur fauve du pain des boulangers. Une hauteur de 0",î>0 sous clé est suffisante pour les fours les plus grands, c.-à-d. ayant de 4f,S0 à 5 mèt. de profondeur. Il est vrai que dans les pays où l’on cultive le chanvre, il est nécessaire que la voûte du four soit plus élevée pour y sécher le chanvre qui sort du rouissage. Dans ce cas on peut mettre à profit l'élévation de la voûte . en plaçant dans le four deux petits tréteaux destinés à recevoir un premier ranur de claies. Quatre dés de pierre cl des barres de fer transversales feront deux tréteaux. Les meilleurs fours sont construits en briques ou en tuiles: on peut aussi y employer des pierres de taille lorsqu’elles sont de nature à résister à l’action du feu. Le foyer doit être carrelé en grands carreaux très-épais," faits exprès et formant une surface parfaitement unie. Parmi les carreaux il s’en trouve quelquefois qui ne retiennent pas bien la chaleur, il faut les renouveler; le pain ne cuirait pas à cette place. La bouche du four se ferme avec une porte en tôle épaisse ayant deux poignées ; on la tient en place au moyen de tourniquets placés de chaque côté du four. On doit faire sous le four une voûte destinée à recevoir la braise et la cendre qu’on retire du four lorsqu’il est chaud. Cette voûte s’appelle lo cendrier. — Les ustensiles nécessaires au service du four sont : 1* deux fourgons, dont l’un est une longue barre de fer pointue avec une douille dans laquelle s’ajuste un manche de bois à peu près do la même longueur que ta

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barre de fer : ce fourgon sert à remuer le bois pendant qu'il brûle: le second fourgon est composé d une barre de fer plate et emmanchée comme l'autre, mais recourbée à moitié de sa longueur à angle droit: il sert à racler le four et à retirer la cendre et la braise: 2" un goupillon, barre de bois au bout de laquelle ou attache de vieux linges u’on mouille et qu'on passe dans le four avant 'enfourner, afin de le mieux nettoyer; 3* deux pelles de grandeur proportionnée à la grosseur des pains qu’on veut enfourner : une carrée pour les gros pains et une longue pour les petits; 4° un élouffmr en tôle pour éteindre la braise qu’on sort du four est un meuble très-commode; on peut le remplacer j>ar une grande marmite en fonte avec un couvercle.

Pour chauffer le four on doit commencer par faire brûler le bois à l’entrée; on rftcle avec le fourgon pour ôter la cendre qui empêcherait le foyer de chauffer et on anime le feu s'il ne flambe pas bien, en remuant le bois avec le fourgon pointu. On met ensuite le bois d’un côté, et quand il est presque brûlé, on racle; on chauffe de l’autre côté, puis au fond et au milieu, et on attire la cendre et la braise des côtés du four vers la porte. Lorsque Je four est convenablement chaud, la voûte qui forme la porte est blanche et il scintille des étoiles de chaleur dans l'intérieur du four. On le ferme quelques instants avant d'enfourner, pour laisser, ce qu'on appelle, abattre la chaleur, puis on enfourne. Si le Jour est un peu plus grand qu'il ne faut pour la quantité de pain qu’on doit y mettre, on peut le chauffer un peu moins et laisser une bonne partie de la braise dans les côtés du four près de la bouche. Si le four ne paraissait pas assez chaud, que le pain ne prit pas assez de couleur, on mettrait de la braise à la bouche du four. S’il était au contraire un peu trop chaud, on laisserait la bouche ouverte quelques instants. — Il est impossible de déterminer le temps qui est nécessaire pour chauffer un four; cela dépend de la qualité au bois qu’on emploie et aussi de l’espace de temps qui s’est écoulé depuis qu’on l’a chauffé pour la dernière fois; en général, une heure ou une heure un quart suffit. Le gros bois, s’il flambe bien, chauffe plus vite que le menu.

On peut encore mettre à profit le dessus du four, eu faisant construire, au-dessus de la voûte, une chambre de 1 met. à 1"* ,30 de hauteur, garnie de planches; entre ces planches et le mur, on laisse un vide qu'on remplit de poussier de charbon . afin d’empêcher la communication de l'air extérieur; une soupape fait communiquer l'intérieur avec le dessus du four. Lorsqu’on veut fumer des -viandes, on fait brûler du genièvre vert dans le dessus du four, on place les viandes dans le four après que le pain a été enlevé , et l’on ouvre la soupape. Quand on cuit le pain, on ferme la soupape et on fait sécher des fruits ou des légumes dans le dessus du four; de cette manière, il ne se perd pas un atome de chaleur.

Depuis que la tôle a baissé de prix, on fait fréquemment usage de fours en tôle, portatifs comme un poêle, tenant peu de place, et pouvant contenir une quantité de pain suffisante pour un ménage, même assez nombreux. Ces fours se chauffent facilement; le pain y cuit très-vite et très-bien, de même que toute espèce de pâtisserie.

Four A chaux. Voy. Ciiaux.

Fours ( Législation ). Les conditions nécessaires pour l'établissement d’un four sont les mêmes que celles exigées pour la construction des petites forges. Voy. Forges.

FOURBURE ou Kourbature (Art r étérin.) — Cette maladie, qui consiste dans l'inflammation des parties charnues du pied chez les animaux à

sabots ou à onglons, se fait remarquer le plus souvent chez le cheval, le mulet et l’âne: elle attaque aussi, mais plus rarement, le bœuf, le mouton et le porc. Les causes qui peuvent la déterminer sont une marche longue et rapide sur une route pavée : le repos sur un terrain humide après de violente? fatigues; une ferrure trop serrée, l’amincissement trop considérable de la sole, ou la brûlure de cette partie du pied avec un fer incandescent. L'animal éprouve aux pieds de vives douleurs . qui l’empêchent de marcher; les sabots ou les onglons ! sont brûlants; la fièvre se déclare, la respiration est accélérée, •l’appétit cesse et une soit continuelle tourmente le malade. Quand un cheval est atteint de fourbure, le premier soin à prendre I c’est de lui enlever la ferrure et de lui faire une abondante litière. Il faut ensuite pratiquer des i saignées plus ou moins copieuses, suivant l'état de l'inflammation et la force de l’animal; appliquer des cataplasmes émollients sur les pieds malades. On se trouve toujours très-bien d’employer les saignées en pince pour dégorger le pied. Si le temps le permet, on devra faire prendre au cheval ae longs bains de pieds dans une rivière ou un étang. 11 est utile d'alterner les cataplasmes avec ces bains qu’on prolongera chaque fois pendant une heure au moins. Lorsque les symptômes inflammatoires ont cédé à ces moyens, secondés par la diète, par les lavements émollients, par l’eau blanchie avec la farine d’orge, on applique des cataplasmes astringents composés avec do la terre glaise, du vinaigre, de la suie de cheminée et du sulfate de fer. Ces cataplasmes doivent être humectés avec du vinaigre froid au fur et à mesure qu'ils perdent de leur humidité, il est utile, à cette période décroissante de la maladie, de recourir aux purgatifs avec l’aloès. Tout ce traitement, du reste, ne peut être bien appliqué que par un vétérinaire.

Une méthode très-simple, que l'on peut employer avec succès dans le traitement de la fourbure, consiste à dépaver l’écurie ou h étendre sur le sol une couche de terre glaise qui forme ainsi au cheval fourbu un cataplasme permanent jusqu’à l'époque de sa guérison. Il est inutile d?ajouter que, pendant toute la durée de la maladie, l'animal doit rester en repos, être soumis à une alimentation très-légère et peu réparatrice.

Quand la fourbure, mal soignée ou négligée, passe de l’état aigu à l’état chronique, on peut encore chercher à la combattre par l’emnloi des sétons et des frictions irritantes : mais le plus souvent la fourbure devenue chronique est incurable. Foy. Boiterie.

FOURCAS (Agriculture). Foy. Charrue.

FOURCUE (Agriculture). Les fourches de bois servent pour faire la fenaison, secouer la piaille battue en grange, faire la litière aux animaux, secouer leurs fourrages poudreux, etc. L’emploi des fourches de fer n'est pas moins multiplié : on se sert des fourches à trois dents pour manipuler les fumiers, les charger, les répanure; les mêmes à grosses dents plates servent à labourer les vignes et les pieds des arbres; les fourches à deux dents appelées fourfières dans un assez grand rayon de Paris, sont employées généralement à charger et décharger les gerbes et le foin pendant U moisson et la fenaison. — Dans les fermes, il importe do veiller ù ce que les domestiques fassent la litière aux animaux, lorsque ceux-ci sont à l’écurie, avec i une fourche de bois et non pas avec la première i fourche de fer qui leur tombe sous la main, parce qu’ils s'exposent ainsi à les piquer, ce qui peut déterminer dos accidents graves. Un fernn*^ doit toujours avoir un nombre suffisant de f‘%» fiêres lorsqu’il entre en moisson, *x>ur obl'g*

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ouvriers qui serrent les gerbes à ne pas prendre celles-ci par les liens, dont une partie se délie toujours entre leurs mains. Le tasseur est le seul ouvrier qui soit dispensé de l’usage de la fourche.

Les meilleures fourches de bois sont d'une seule pièce ; on choisit pour les faire des branches naturellement fourchues , que l’on passe au four après en avoir retiré le pain, pour les écorcer plus facilement. On donne à ces lourches la courbure nécessaire en les chargeant encore chaudes avec des pierres, telles se vendent , selon les localités et leur perfection , de 1 fr. 80 c. à 7 fr. 20 c. la douzaine. Leur longueur ordinaire est de 2 mètres. Dans le Centre ; ces fourches sont confectionnées par les domestiques de l’exploitation ou par les métayers. Les taillandiers font payer les fourches à. trois dents de 2 à 4 fr., suivant le poids, et les fourches à deux dents de 1 fr. 25 c. à 1 fr. 50 c. On donne aux manches des premières do 1 mèt. à 1“.30, et à ceux des secondes de 1“,70 à 3 mèt. , selon l’emploi auquel on les destine.

FOURCIIET ou Mal de pied (Art vétérin.). C’est l'inflammation du petit canal qui se trouve entre les deux onglons au mouton : elle se reconnaît au gonflement et à la routeur de l’orifice de ce canal. Si l’on n’a rrôte pas l’inflammation, elle se propage jusqu’à la couronne de l’onglon. Cette affection, très- commune et très-douloureuse, fait boiter l’animal et peut amener la chute des <>nlons. — Le traitement consiste surtout en soins e propreté , en bains et en catapiasraes émollients ; on fait aussi des lotions sur la partie malade avec de l’eau blanche (extrait de Saturne). Si le mal conliuue, on aura recours à un vétérinaire, à moins que le berger ne sache fendre le canal bifloxe au moyen d’un canif introduit dans l’ouverture. On panse la plaie avec de l’étoupe et du sulfate de fer ou du chlorure de chaux réduits en poudre tresfine. L’alcool camphré et la teinture d’aloès peuvent aussi être employés avec avantage. — Le fourchet est une des maladies qui peuvent occasionner le plus de ravages dans un troupeau, tous les animaux pouvant en être attaqués en même { temps et des quatre jambes. Le berger devra donc ! y apporter la plus grande attention, et dès qu’il ‘ verra un mouton boiter, il examinera avec soin le ! pied de l’animal, afin d'être à même d’attaquer le : mal dès son début.

FOURCHETTE échauffée ou pourrie (Art vétfrin.) Le séjour des pieds dans les matières ex- ! crémentielles, l’excès d’humidité dans l’écurie, ! déterminent chez le cheval l’altération de la corne ! de la fourchette, qui s’enflamme , devient molle et i filandreuse, en laissant échapper une sérosité noi- j ràtre d’une très-grande fétidité. La démangeaison i incessaute qu’éprouve l’animal le porte à frapper \ la terre avec les pieds. La propreté de l’écurie, j un pansage régulier, l’introduction dans la bifurcation de la fourchette de chlorure de chaux maintenu avec un peu d'étoupe, et surtout un fer à branches très-courtes qui obligera l’animal à marcher sur la fourchette, suffisent pour guérir cette maladie.

FOURMILIERE ( Arttétérin .). C’est le nom sous -cquei, dans plusieurs localités, on désigne la fourbnre. Voy. Fourburb.

FOURMIS < Ii>sectes nuisibles). Les petites fourmis nôtres creusent dans les jardins des galeries i souterraines suus les racines des plantes cultivées, dont elles peuvent ainsi causer la mort; lorsqu’elles sont très- nombreuses elles peuvent môme faire périr des arbustes et de jeunes arbres fruitiers; «lies attaquent, au moment où ils commencent à roûrir, tous les fruits sucrés, surtout les pèches et les abricots. On trouve toujours facilement la retraite de la fourmi noire; mais il n’est pas aus$i

aisé de la déloger; si elle s’est établie sous les racines d’un arbre, il est impossible d'échauder sur place la fourmilière, procédé certain de destruction qu’on doit employer chaque fois que les circonstances le permettent. Si l’on peut, sans inconvénient, saupoudrer la fourmilière de chaux vive et y verser ensuite de l’eau, on en détruit un très-grand nombre. Quand ces deux moyens ne sont pas praticables, on ne peut que troubler fréquemment les fourmis, en bouleversant le terrain tout autour de leur domicile pour les obliger à en changer; en attendant, on s'oppose à leurs déprédations au moyen de planchettes enduites de miel ( Voy. Guêpes . On peut aussi placer au bas des arbres chargés de fruits mûrs des fioles pleines d’eau sucrée ou miellée ; les fourmis vont s’y noyer en grand nombre.

On emploie encore les moyens suivants pour détruire les fourmis qui attaquent les arbres et les plantes : 1° si la plante est en pot, il suffit de placer le pot dans une soucoupe ou écuelle pleine d'eau ; — 2° on entoure le tronc de l’arbre d'un flocon de laine cardée ou d’une lisière imbibée d’essence de térébenthine; — 3n on enduit, au moyen d’un pinceau , le pied de chaque arbre , tout autour et à la hauteur de quelques centimètres, d’un mélange composé de crasse d’huile, de mauvaise graisse, de goudron de poix de cordonnier et de térébenthine, dans la proportion de GO gr. de oudronet de 120 gr. de térébenthine pour 500 gr. 'huile et de graisse. On fait fondre d'abord ensemble l’huile, la graisse et le goudron, et, quand ce mélange est froid, on y ajoute la térébenthine. Cette composition ne doit avoir que peu de consistance, ue manière qu’on puisse facilement l’étendre avec un pinceau. Quelques gouttes versées dans les trous des fourmis suffisent pour détruire ces insectes; — 4° on fait dissoudre un gramme d’aloès dans un litre d’eau, et on lotionne, au moyen d’un gros pinceau ou d'une brosse qu’on trempe dans cette solution, les troncs et les rameaux des arbres attaqués par les fourmis. On détruit ainsi uon-seulement les fourmis, mais encore les pucerons et les autres insectes. On peut aussi se servir de cette eau pour les légumes qui sont dévorés de chenilles, pourvu toutefois qu’ils soient cultivés pour leurs racines ou pour leurs graines, et non pour leurs feuilles.

On éloigne les fourmis des offices et des armoires en plaçant sur une des tablettes du marc de café bouilli, qu'on a soin de renouveler à mesure qu’il pera son odeur, ou bien de la suie et des feuilles de tabac. L’odeur des feuilles d'absinthe, de basilic ou de lavande, chasse les fourmis des appartements.

La grosse fourmi rousse des bois, ou fourmi polyergue , ne commet aucun dégât; ses larves, improprement nommées ceufs de fourmis, sont recherchées pour la nourriture des jeunes faisans.

Fourmi blanche. Voy. Termite.

FOURNEAUX (Êcon. domest.). Le fourneau potager ou de cuisine (Voy. Cuisine) doit se composer au moins de quatre foyers , un foyer rond , pour le pot-au-feu , auquel la marmite puisse s adapter exactement au moyen d’un reboru extérieur : une petite ouverture pratiquée sur le côté et conduisant à un tuyau d'appel, fournit à la combustion l’air qui lui est nécessaire ; deux foyers carres pour les casseroles ordinaires, et un foyer long pour les poissonnières. La cavité intérieure qui sert de cendrier commun doit être fermée d’une porte en tôle munie elle-même d’une ou deux petites portes, de manière à pouvoir diminuer ou activer la combustion à volonté. Ce genre de fourneau n’adinel que le charbon de bois. — Les fourneaux belyes.cn fonte ou en tôle, peuvent être chauffés au coke et même

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;;a charbon de terre^ Ces fourneaux n’ont qu’un seul foyer, dont l’ouverture peut être agrandie ou diminuée à volonté: mais on peut placer sur la table de fonte, échauffée par-dessous , plusieurs casseroles qu’on approche ou qu'on recule À volonté du foyer. Autour de celui-ci sont disposés un ou deux fours pour les rôtis, les daubes ou la pâtisserie, et un réservoir où l’on peut toujours entretenir de l’eau chaude pour les besoins de la maison. Ce genre de fourneau est très-commode et très-économique; mais il a l’inconvénient d’élever considérablement la température de la cuisine : aussi ne peut-il être établi que dans un local assez vaste et bien aéré.

( législation ). Les i épies pour la construction des fourneaux sont les mêmes que pour celle des for~ ges et des fours ( Voy . Forge). Un contre-mur n’est pas nécessaire pour le fourneau d’une cuisine de ménage, construit prés d’un mur en bonne maçonnerie; il en serait autrement pour un fourneau placé près d’une cloison ou d’un pan de bois. Si le fourneau est celui d’une cuisine où le feu est continuellement allumé, comme celui d'un traiteur ou d’un restaurateur, il doit y avoir un vide entre le mur et le contre-mur. Les voisins peuvent exiger des dommages-intérêts pour le préjudice qu’ils éprouveraient par suite do la fumée de fourneaux qui n’auraient pas été établis d'une manière légale ou convenable; hors ce cas, ils seraient tenus de souffrir la fumée des fourneaux dont la nécessité serait démontrée.

Fourneaux Economiques ( Assistance publique). On y distribue ordinairement en laveur des indigents trois espèces de bons, du prix de 10 c. chacun : 1° bons de viande (100 gr. de bœuf cuit sans os); 2* bons de bouillon (un demi-litre); 3* bons de légumes (haricots, lentilles, pois ou riz assaisonnés). A Paris, les personnes charitables qui désirent distribuer leurs aumônes en nature peuvent demander de ces sortes de bons, soit à la Société philanthropique , dont le siège principal est rue du Grand-Lhanlier, 12, et qui ouvre tous les hivers 13 fourneaux économiques (à la Halle aux draps; rue du Fauconnier, 9; cloître des Bernardins, 4; rue de l’£pée-<le-Bois. 1; rue de Sèvres, 42; rue Saint-Sauveur, 9; rue Saint-André-des-Arts, 39; rue Saint- Dominique, 185 (Gros-Caillou); rue du Vert-Bois, 10; rue de la Jussienne, 16; rue de Monceau, 19; rue de Ménilmontanl, 82; et rue Bellefond, 35), soit à la Société de Saint- Pincent de Paul qui en entretient 8, situés; rue de Bossuet, 12; rue de Limoges, 3; rue Volta, 9; rue Saint- Lazare. 148; rue du Cloître-Saint- Merry, 10; rue des Fossés- Saint-Jacques, 1 1 ; rue Stanislas, 11 ; rue de Grenelle. 29. à Grenelle.

FOURNIL. Voy. Four.

FOURNITURES ht marchés, Fournisseurs (//gislation). Les marchés de fournitures de toute espèce, passés au nom de l’Etat, doivent être rails avec publicité et concurrence. Les immeubles des fournisseurs sont soumis à une hypothèque légale remontant au jour du marché, pour sûreté de leur cautionnement. Les marchés de fournitures pour les départements sont le plus souvent passés définitivement par le préfet sans approbation du ministre; c'est aussi ce magistral qui approuve les marchés passés au nom des communes. Quoique la publicité et la concurrence soient la règle générale ur les marchés de fournitures, il y a néanmoins s exceptions; on peut traiter de gré à gré avec Fa* lm in ist ration dans les cas suivants ; pour l’Etat , si la dépense totale n'excède pas 10 (XX) fr. , pour las communes et les étahlissementsde bienfaisance, si la valeur des fournitures et des travaux ne dépasse pas 3ÛU0 fr., lorsque l’objet dont il est traité

n’a qu’un possesseur unique, ou qu’il est l'objet d’un brevet d’invention; lorsque les fournitures n’ont été l’objet d’aucune offre aux adjudications.

Les fournisseurs doivent faire recevoir les matières qu’ils ont à livrer par un agent préposé à cct effet; leur responsabilité cesse aussitôt après la réception. Ils peuvent avoir des sous-traitants que l'administration est libre d’accepter ou de refuser; les sous-traitants agréés agissent corrme aurait fait le fournisseur qui leur a cédé une partie de son marché; s'ils ne sont pas acceptés, ils n’ont aucune action directe contre l'Etat.

Les obligations du fournisseur sont déterminées par les clauses de son marché ; s’il a été convenu u’une somme lui sera retenue par chaque jour e retard de livraison de ses fournitures, il n’est pas admis à soutenir que les retards proviennent d’un fait indépendant de sa volonté. Pour être atteint par la cause pénale de la retenue, il faut que le retard ait été constaté et que le fournisseur ait été mis en demeure. Il peut être stipulé qu’en cas de retard du fournisseur, si le service en souffre, un marché d’urgence pourra être passé à ses risques et périls: le fournisseur n’a pas le droit d’attaquer un tel marché, ni d’en profiter s’il arrivait que le prix en fût plus avantageux que celui du marché primitif. Enfin il peut être convenu aue le retard donnera à l'administration le droit ae résilier le marché; la résiliation prononcée a lieu sans indemnité, même à l’égard des tiers auxquels le marché aurait été cédé. L’accomplissement des obligations du fournisseur est garanti par un cautionnement; si cette garantie a été donnée par une personne agréée comme caution, l’administration a son recours contre elle ; si le cautionnement consiste en valeurs mobilières, elles peuvent être vendues, et s’il consiste en immeubles, des inscriptions hypothécaires sont prises, et l'expropriation . le cas échéant, peut être poursuivie. Quand le fournisseur remplit ses engagements, son cautionnement peut lui être rendu au fur et à mesure de l'exécution.

Non-seulement les fournisseurs qui n’exécutent pas leur marché se rendent passibles d'indemnités pécuniaires, mais ils encourent des peines, suivant les circonstances et selon la gravité de leurs méfaits. Ainsi, ils sont poursuivis devant les tribunaux correctionnels et condamnés à un emprisonnement et à une amende lorsqu’ils trompent sur la nature de la marchandise, lorsqu'ils vendent à faux poids ou appliquent aux objets livrés par eux le nom d’un fabricant qui n’en est pas l'auteur. La peine de la réclusion, prononcée par la Cour d’assises, est appliquée aux fournisseurs des armées de terre et de mer, qui, avec une intention coupable, font manquer le service en temps de guerre, sans avoir été contraints par force majeure: leurs agents, les fonctionnaires ou agents du gouvernement qui les ont aidés sont aussi punis; si le service n'a pas manqué, les fournisseurs ne sont punis que de la peine correctionnelle d’un emprisonnement de 6 mois au moins et de 5 ans au plus. Les délits des fournisseurs ne peuvent être poursuivis que sur la dénonciation du gouvernement.

L’administration, de son côté, est tenue d’exécuter les conditions du marché: elle ne peut le résilier que pour des causes déterminées dans le contrat; si elle prononçait la résiliation pour d'autres motifs, son arreté no serait point valable, et pourrait être déféré au conseil u'Etat, qui ordonnerait l'exécution du marché sous peine île dommages-intérêts contre l’administration qui refuserait d’accomplir son contrat. Ces dommagesintérêts ne peuvent consister que dans la réparation du préjudice matériel éprouvé, telles que

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remboursement de dépenses, frais de voyage, indemnité aux sous-traitants.

Ce sont les fournisseurs eux-mémes, ou leurs héritiers, leurs créanciers en leur nom, qui poursuivent la liquidation des fournitures qu’ils ont faites à tel ou tel ministère; ils doivent produire à l’appui de leur demande les pièces exigées parles règlements particuliers de chaque ministère. Le ministre des finances peut refuser le payement de créances liquidées, si la réclamation a été tardive, ou si le titre était frappé de déchéance; l’administration du Trésor peut mémo poursuivre la restitution de sommes qui auraient été indûment pavées. Les fournisseurs n’ont droit à l’intérêt de leurs avances qu’autant que cela a été formellement stipulé.

Les difficultés élevées sur l’exécution de marchés de fournitures faites à l’Êtat sont jugées par es ministres, sauf recours au conseil d’Iîtat; l<*s arrêtés pris par les préfets pour l’exécution dos marchés administratifs sont passibles de recours au ministre, dont les décisions peuvent seules être attaquées devant le conseil d’Êtat. Les tribunaux ordinaires jugent les contestations entre les fournisseurs et leurs cautions ou les sous-traîlants. C'est le tribunal de commerce qui prononce entre ces personnes quand il s’agit de l’exécution des fournitures, et c’est au tribunal civil qu’il faut déférer les questions de propriété, de saisie immobilière, de rang d'hypothèque, d’ordre entre les créanciers. Les contestations nées des marchés au nom d’une commune, d’une administration d’hnqbice, d'une fabrique d’église, sont jugées par les tribunaux.

Des règles particulières existent pour les divers objets, les formes, les conditions, le contentieux des marchés de fournitures passés avec l’administration de la guerre et de la marine; les entrepreneurs devront suivre à cet égard les règlements spéciaux, notamment l’ordonnance du 19 mars 1823, les règlements du 20 juillet 1824 et du l*r septembre 1825. et l’ordonnance du 10 mai 1844 (Voy. sur les règles générales des marchés de fournitures, le décret du 20 septembre 1791; les arrêtés du 24 niv. an il et du 7 fructidor an vi; la Constitution de l’an vin : les décr. du 1 1 juin et du 12 déc. 1806: le C. pén. art. 423, 430-433; la loi du 12 vendém. an vin; le décr. du 12 août 1791; le C. decomm., art 632 ; le décr. du 25 mars 1852).

rOüKQUETTE {Chassé). Voy. Arlequin.

FOURRAGE ( Écon . rurale). La dénomination de fourrage s'applique non-seulement au foin, niais encore 4 Tnerbe verte des prés et des prairies artificielles, aux racines cultivées pour l’usago des bestiaux, aux pailles des céréales et des plantes égumi neu.se s dépouillées de leurs grains, et aux ieu lies ou aux rameaux d’un grand nombre d’arbres que l'on recueille sous le nom de feuiUée. Nous indiquons aux articles consacrés à chaque espèce de bestiaux l'espèce de fourrage qui leur convient le mieux, soit pour la nourriture ordinaire, soit pour l’engraissement. H reste 4 déterminer deux points importants : 1* dans quelle proportion il faut distribuer aux animaux les diverses espèces de fourrage pour obtenir les mêmes résultats nutritifs; 2“ de quelle manière il faut leur faire consommer ces substances différentes.

1“ 11 a été reconnu par l’expérience que 3 kilos de bon foin sont une ration suffisante pour 100 kilos de chair vivante. Partant delà, on pourra facilement, à laide du tableau suivant, trouver la quantité de chaque espèce de fourrage nécessaire pour remplacer utilement ces 3 kilos de foin. On remarquera seulement que l’énorme estomac des animaux ruminants ayant besoin d’ètre rempli pour exécuter convenablement ses fonctions di-

gestives, il faut toujours joindre aux substances très-nutritives sous un petit volume une certaine quantité de mauvais foin, de marc ou de tout autre substance grossière pour combler le vide de l’estomac.

100 parties de bon foin sont représentées par :

Foin de sainfoin, de 90 4 100 p.

— de vesces, jarossc, millet.... 90 — 105

— de trèfle , spergule , pois 95 — 105

— de luzerne 95—110

— de trèfle incarnat .. 120 — 150

— d'ajonc pilé 125—150

— de tiges de pommes de terre. . 130—150

Herbes de bonnes prairies 340 — 400

— de médiocres prairies 400 — 500

— de trèfle, luzerne, sainfoin,

vesces, millet et céréales 340 — 400

— de pois, spergule, trèfle incarnat, sarrasin 400 — 500

Froment.. 24— 28

Seigle et mais 28 — 32

Orge, millet, sarrasin 40— 50

Avoine 45 — 60

Fèves, haricots, pois, lentilles et vesces 30—40

Graines de foin ... 50 — 60

— de tournesol, de lin 60—70

Châtaignes. 50 — 60

Marrons d’Inde 55 — 65

tdands 65 — 75

Pommes de terre 180 — 220

Topinambours 2 VI — 280

Betteraves, rutabagas, panais 250 — 350

Carottes. 275 — 400

Tumeps ou raves 430—550

Raiforts ou radis 7U0 — 8)0

Citrouilles 400 — 650

Choux 450-500

Tourteaux de lin et faine 45—50

— de noix et de colza 50 — 55

— de chanvre , caineline ,

pavots 80 — 100

Résidus d’eau-de-vie de grains 200 — 220

— — de pommes de

terre. 600 — 650

— de sucre de betteraves 300 — 400

— de féculerie, égouttés 200 — 250

— de marc de pommes 200 — 400

— — de raisins 150 — 175

— — — distillés... 300 — 350

Issues, sons 48*— 190

Ballots de pois, de céréales, siliques,

gousses, cossos 150 — 200

Feuilles de mûrier vertes 230 — 250

— — sèches 70 — 80

— de noyer vertes 210 — 230

— — sèches 90 — 108

— de chêne vertes. ........ .. 130 — 150

— — sèches . *... 85 — 95

— de vigne vertes 270 — 330

— — sèches 90 — 110

— d’ormeau sèchm 75 — 86

— de châtaignier, frêne, cerisier, hêtre, charme, sèches.. . 100 — 120

de tilleul, peuplier, aune,

sèches 40 — 130

Pailles de millet, vesces, pois, féverolle, avoine 100 — 200

— d'orge et trèfle 150 — 200

— de seigle 250—450

— de froment 300

— de maïs ........ 350 — 450

— de colza, sarrasin, etc... 500 — 800

2° L’usage le plus habituel et le plus dispendieux

est de donner des aliments bruts tour à tour ou pêle-mêle. Quand ils sont mélangés à l’avance,

FOUR