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plaçant sur des claies recouvertes d’un linge propre et sec, qui absorbe l’humidité surabondante. Toutes ces opérations doivent être faites avec beaucoup de célérité et sans froisser les légumes, ni les briser.

La dessiccation s’opère dans un four tiède ou mieux dans une étuve, dont la température est élevée graduellement de 35 à 60 ou 65* au plus. Les légumes sont étendus par couches minces sur des châssis en bois, garnis d’un canevas, ou d’un tissu métallique étaraé; il faut les sécner trèspromptement et complètement, pour prévenir la fermentation. On les remue de temps en temps, pendant cette opération, de manière à dessécher également toutes leurs parties, en évitant qu’ils ne se collent entre eux. En exposant alternativement les légumes à l'air et à la chaleur . la dessiccation est plus prompte et plus assurée; les légumes conservent ainsi plus de saveur et plus de souplesse. Les pommes de terre desséchées à leur véritable point doivent être cassantes sous les doigts et produire par leur frottement un bruit semblable à celui des coquilles de noix remuées; elles sont blondes, cornées, demi-transparentes et de bon goût. Ces conditions sont de rigueur; elles peuvent servir de base pour apprécier le point de la dessiccation complète des autres légumes. Les légumes desséchés sont renfermés et conservés dans des bottes de bois ou de carton, ou dans des tonneaux propres, secs et bien fermés, afin d’empccher l’humidité d’y pénétrer : il est essentiel de les placer dans un endroit bien sec.

Avant de préparer ces légumes pour l’usage culinaire, on les fait tremper pendant une ou deux heures dans l’eau froide en été et tiède en hiver, afin de leur rendre leur volume ainsi que leur fraîcheur naturelle. On jette toujours l’eau qui a servi au trempage des choux, des poireaux, du céleri, et de tous les autres légumes odorants; mais, en général, tous les légumes féculents et herbacés, dépourvus d’odeur, sont cuits dans la même eau qui a servi à les faire tremper. Pour faire revenir les petits pois secs, on n’emploie pas plus d’eau qu’il n’en faut pour les couvrir: ils l'absorbent en totalité, puis ils sont préparés au beurre et au sucre comme à l’ordinaire. Les haricots flageolets, les haricots verts, les fèves de marais, les asperges, les artichauts, les épinards, l’oseille, les carottes, les navets, les pommes de terre, etc., reçoivent la môme préparation; seulement, la durée de leur cuisson est variable.

Légumes secs et décortiqués. Les fèves, haricots, pois et lentilles, lorsqu’ils ont atteint leur entier développement, sont revêtus d’une peau membraneuse, coriace et indigeste; on les en dépouille à l’aide d’une espèce de mouture ,

Précédée du trempage des graines farineuses dans eau froide ou tiède légèrement alcaline.

Serre d légumes. Voy. Serre.

Legumes (Cuisiné). Frais ou secs, ils sont également employés, soit comme garniture, soit seuls comme entremets, entiers ou réduits en urée. Les légumes frais, tels que petits pois, aricots verts, épinards, etc., après avoir été épluchés et nettoyés, doivent être blanchis, c’està-dire qu’on les met dans l’eau bouillante avec du sel pour les y laisser plus ou moins de temps suivant la nature du légume, les retirer ensuite et les passer à l’eau fraîche. Quant aux légumes secs tels que lentilles, pois, haricots blancs, il faut les faire tremper la veille dans un vase avec beaucoup d eau tiède. Le lendemain, après les avoir égouttés, on les fait cuire dans une marmite ou une casserole avec de l’eau froide, un morceau de

beurre, deux ou trois oignons, un peu de sel, un bou-

Jjuet garni, et on les fait bouillir toujours à petit eu iusqu’à parfaite cuisson. On ne doit les remuer ou les touener qu’avec une cuiller de bois. La cuisson des légumes secs donne un bon bouillon qui trouve toujours son emploi soit pour Jes sauces et les ragoûts maigres, soit pour les potages.

LENTILLE ( Agriculture ). Cette légumineuse, cultivée pour son grain, appartient moins à la grande qu’à 1a petite culture. Néanmoins, on l’admet dans la jachère de l’assolement triennal et parmi les plantes sarclées de l’assolement alterne. Mais, comme plante fourragère, elle est du domaine de l’agriculture, et le foin de lentille est considéré comme un fourrage très-nutritif. La Grosse lentille ou Lentille blonde , et le Lenlillon ou Lentille d la reine, sont spécialement cultivés pour leurs grains; leur paille équivaut, à poids égal, au meilleur foin de trèfle ou de pré. Ces deux variétés se sèment au printemps. La Lentille | à une fleur ou Lentille d’Auvergne, et Y Ers ervi/ier : ou Comin, sont des variétés automnales que l’on cultive uniquement en vue de leur fourrage, ou pour faire accidentellement consommer leurs ' grain» par les bestiaux et surtout par les pigeons.

! Le grain de la lentille d’Auvergne est nourrissant et se rapproche beaucoup |>our le goût, de celui ; de la lentille blonde ou du lentillon ; aussi les gens de la campagne en font-ils fréquemment usage pour leur nourriture; quant au grain de l’ers er- | vilier. il est aussi nutritif que celui du lentillon, mais reaucoup plus échauffant. C’est pour cela I qu’on ne le donne qu’avec mesure aux animaux , et encore ne convient-il guère qu’aux bœufs et aux porcs soumis à l’engraissement. On ne doit jamais employer ce grain en mélange dans le pain, parce qu’il a des propriétés très-nuisibles. L’emploi le plus profitable de l’ers ervilier est son enfouissement en vert. Quoique d’une végétation moins riche que celle du lupin (Voy. ce mot), il produit sur la céréale qui suit cet enfouissement des effets non moins remarquables.

La lentille est plus petite, plus déliée dans toutes ses parties que les autres légumineuses, et elle rend moins; mais elle vient dans des sables arides où les pois eux-mêmes ne sauraient donner des produits avantageux. L’application du fumier, même consommé, n'est possible que pour les lentilles cultivées comme fourrage : pour obtenir une récolte abondante do graines, il est de toute nécessité de cultiver cette plante dans une terre fumée pour les récoltes précédentes, et qui conserve un peu de vieille force. On sème la lentille blonde et la lentille à la reine pendant tout le mois de mars. Deux labours suffisent dans de pareilles terres : on répand la semence à la main, de deux en deux raies, sur le dernier labour, et on donne un hersage léger en long. Pendant la végétation des lentilles ainsi cultivées en lignes, deux binages leur sont nécessaires, car elles ont plus besoin, pour prospérer, d’un terrain bien travaillé et bien net quea’une terre grasse. Quelques cultivateurs sèment les lentilles par potées afin de pouvoir faire les binages avec plus de facilité et d’économie. On les arrache lorsque leurs premières gousses sont mûres, et on les laisse pendant quelques jours par poignées sur le sol pour faner leurs tiges et leurs ; feuilles, puis on les rentre comme les haricots (Voy. ce mot). Les lentilles se conservent mieux dans leurs gousses que de toute autre manière, et il ne faut les battre qu’à mesure clés besoins, soit pour la consommation ou la vente, soit surtout pour la semence. Lorsqu’on veut faire usage du lentillon comme fourrage, on le sème à la volée en mélange avec un peu d’avoine pour le ramer . et on enterre à la herse. On emploie par hectare 120 litres de

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lentillon avec 2 ou 3 doubles décalitres d’avoine. La lentille d'Auvergne et le comin se sèment en septembre dans la môme proportion et on remplace l'avoine par du seigle ou de l’avoine d'hiver. On possède un lentillon d’hiver qui se sème comme la lentille d’Auvergne. Ces variétés automnales sont plus productives que l’espèce de printemps.

— Le rendement moyen d’un hectare de lentilles est de 12 hectolitres de graine et de 1000 à 1 00 kilogr. de paille. Fauchée et fanée, la lentille d'Auvergne, dans un sol gras, produit, avec la céréale qui lui sert de soutien, de 2400 à 3000 kilogr. de fourrage sec.

Lentilles ( Horticulture ). La lentille est rarement cultivée dans les potagers, parce qu’elle est très-peu productive; la plante ne s’élève guère et chaque cosse ou silique ne donne qu’une ou deux graines. On sème les lentilles au printemps, à la même époque que les haricots, mieux en lignes qu’à la volée, dans un sol léger, à l’exposition du midi. Cette culture ne réussit pas sur une fumure récente; elle demande un sol fumé de l’année précédente, ayant produit au moins une autre récolte sur la fumure avant d’être ensemencé en lentilles.

Lentille du Canada. Voy. Vkscb blanche.

Lentille d'Espagne. Voy. Gessf. cultivée.

Lentilles (Cuisine). Il faut, autant que possible, faire usage de lentilles de l’année. Celles oui sont larges et de couleur blonde sont habituellement employées entières; les petites lentilles, spécialement désignées sous le nom de lentilles à la reine , sont préférées pour la purée. On apprête les lentilles ae la même manière que les haricots blancs (Voy. cet article), et principalement à la maître -d’hotel, en salade, en purée (Foy. Purée).

— Quand on fait cuire des lentilles, il faut éviter de se servir d un vase de fonte ou de fer-blanc parce que le contact du métal les ferait noircir.

LENTILLON. Voy. Lentille ( Agriculture ).

LENTURLU (Jeux de cartes). Ce jeu de cartes se joue exactement de la même manière que le jeu de la mouche; ü n’y a que le nom de changé. Voy. Mouche.

LEONOT1S ou Leonurus. Voy. Agripaume et QUEIj’E de lion.

LÉPIDOPTÈRES ( Insectes nuisibles ) Voy. Chenilles et Papillons.

LEPTA (Monnaie de cuivre). Foy. Grèce.

LEPTES (Insectes nuisibles). Voy. Rougets.

LÉROT (Animaux nuisibles). Le lérut, variété du loir, commet les mômes dégâts que celui-ci, et l'on en délivre les jardins par les mêmes procédés (Voy. Loir). Il est bon de faire remarquer que le loir proprement dit n’est connu que dans les parties boisées de nos départements du Midi. Dans tout le reste de la France, les animaux désignés sous le nom de loirs sont des lérots.

LÉSION (Droit). Lorsque, dans une convention, une des parties est lésée par suite de la faute commise par l’autre^, la convention est nulle, non pas à cause du préjudice éprouvé, mais à raison ue la tromperie dont la partie lésée a été victime. Si les intérêts d’une partie souffrent, en d’autres termes, si elle a fait une mauvaise affaire, sans qu’il y ait eu dol ou fraude, la lésion, en général, ne suffit .pas, par elle-même, pour vicier la convention, si elle a été passée entre majeurs. Quant au mineur, dès qu il a été lésé par une convention quelconque, l’acte est rescindé, et cet effet est produit, en faveur du mineur émancipé, pour les actes qui dépassent sa capacité (Voy. Emancipation). Il y a pourtant des cas où les mineurs lésés ne peuvent pas réclamer : cela a lieu quand la lésion résulte d’un événement fortuit et imprévu, car cela est indépendant de l’âge du contractant : quand le mineur, commerçant ou

artisan, a contracté à raison de son commerce ou de son art; quand il a pris des engagements dans son contrat ae mariage avec les autorisations requises; quand ce qu’il souffre dans ses intérêts est le résultat de sa faute ou de son délit; quand, devenu majeur, il ratifie l’engagement qu i 1 avait pris durant sa minorité.

Les majeurs n’ont droit à une restitution pour cause de lésion que dans les cas spécialement exprimés par la loi, et qui sont les suivants. Le majeur qui a accepté une succession ne peut réclamer pour lésion que si la succession qu’il a acceptée se trouve absorbée ou diminuée de plus de moitié par la découverte d’un testament inconnu au moment de l’acceptation. Le partage d’une succession peut être rescindé lorsqu’un des cohéritiers prouve qu’il existe à son préjudice une lésion de plus du quart; la même lésion permet d'attaquer le partage fait par un ascendant entre ses descendants.

Le vendeur d’un immeuble peut demander la rescision de la vente s’il prouve, par l’estimation de l’immeuble, suivant son état et sa valeur au montent de la vente, qu'il a été lésé de plus des sept douzièmes; il faut qu’il forme sa demande dans les deux ans à partir du jour de la vente, qu’il soit admis, par jugement, à faire la preuve de la lésion, et qu’il fasse cette preuve au moyen d’une expertise. Si la lésion est prouvée et la rescision admise, l’acheteur a le droit de rendre la chose en reprenant le prix qu'il a payé, ou de payer au vendeur lésé le supplément du juste prix, sous la déduction du dixième du prix total. L’acheteur ne peut jamais demander la rescision pour cause de lésion. Ce recours n’est pas admis dans les ventes faites par autorité de justice, ni dans les ventes d’objets mobiliers (C. Nap. , art. 783, 887, 1079, 1674 et suiv.). — Foy. aussi Mineur, Partage de succession, Partage d’ascendants, Transaction, Ventes.

LESSIVE, Lessivage (Écon. domest.). Le linge destiné à être soumis à la lessive doit être préalablement essangé, s’il ne l’a été, ce qui est toujours une bonne pratique, à mesure qu’il est mis en réserve comme linge sale. Pour e«anger le linge, il faut le plonger dans une eau aouiidante , froide ou chaude, suivant la saison, frotter entre les mains avec du savon les parties tachées ou le plus encrassées, puis le battre ou le brosser. Pour le linge de corps, le linge fin, on peut se borner à enlever certaines taches que la lessive échauderait et qui ensuite ne disparaîtraient que difficilement : quant au linge de lit et de table, ainsi qu’aux torchons, ils doivent être largement trempes et savonnés.

Il y a plusieurs manières de faire la lessive. Les divers appareib dans lesquels on emploie la vapeur sont commodes et d'un prix peu élevé, eu égard à l’économie de temps et de combustible qu’ils procurent. Non -seulement la lessive faite

Êar ce procédé s'exécute plus promptement que i lessive ordinaire à la cendre, mais encore elle décrasse mieux le linge et l’use moins. Quand on se décide à acheter un de ces appareils, on reçoit en môme temps une instruction écrite, très-détaillée, à l’aide de laquelle on peut opérer facilement et sûrement. Foy. du reste Blanchissage a la vapeur.

Quand on n’a pas à sa disposition une buanberie bien organisée (Foy. Buandehie), voici comment on peut procéder au lessivage à la cendre, au moyen d’un cuvier et d une chaudière suspendue dans la cheminée. Le cuvier sera placé sur un trépied qui en élève le fond à la hauteur du rebord de la chaudière destinée au chauffage de l’eau de lessive , et assez près d’elle pour qu’à l’aide d’un tuyau, soit de bols,

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soit de métal t placé dan* un trou pratiqué à la base du cuvier , la lessive s’écoule d’ellemême dans la chaudière. 0n place dans le cuvier, à l’endroit où pénètre le tuyau, un petit morceau de tuile courbe ou une assiette pour empêcher le linge de boucher l’entrée du tuyau. Par cette disposition, la lessive coule seule et directement du cuvier dans la chaudière, et n’a pas le temps de se refroidir : il ne s’agit plus que de la prendre dans la chaudière, au moyen d’une casserole, et de la jeter sur le cuvier. Il faut peu de feu pour l’entretenir bouillante. Afin de fixer le tuyau dans le trou pratiqué au cuvier, de manière que l'eau ne puisse s’échapper, on entoure l’extrémité du tuyau d’un peu de chanvre ou de toile : il suffit quil pénètre dans le cuvier de 0*,03 ou CT, 04.

Une disposition meilleure, mais plus coûteuse, consiste à faire sceller une chaudière sur un fourneau, dont l’entrée étroite permet seulement le passage du combustible, et auquel un Xuyau, construit du côté opposé à l’entrée, sert de conduit à la fumée. Ce tuyau peut être encastré dans np mur de refend. De chaque côté de la chaudière, on établit une plate-forme ronde de la même hauteur que le fourneau et proportionnée à la grandeur au cuvier qu’elle est destinée à recevoir. Ces plates-formes doivent être construites en maçonnerie. La chaudière peut être en cuivre ou en fonte, mais il faut qu’elle ait un rebord aplati, large de 0-,08 à 0V10, qu’on encastre dans le bâtis du fourneau et qui sert à la soutenir : elle sera mobile, de manière qu’elle puisse être facilement. enlevée du fourneau chaque fois qu’on veut la nettoyer. Dans quelques psys on se sert de cuviers en terre cuite, mais généralement ils sont faits de bois de sapin et cerclés en fer. Si les besoins du ménage ne sont nas très-considérables, on peut se borner à établir à côté de la chaudière une seule plate-forme, et alors uu seul cuvier suffit

Le linge qui doit être soumis à la lessive ayant été compté et trié, on commence par entourer le cuvier u'une chemise : c’est une grosse toile qui en garnit tout l’intérieur et déborde le dessus de quelques centimètres. On place au fond du cuvier une partie du grc* linge, les draps qui seront préalablement pliés, ainsi, du reste, que toutes les pièces plus grandes que le diamètre du cuvier; au-dessus des draps, on met les nappes, puis les chemises, le linge fin, ensuite les mouchoirs, les serviettes do table, les bas blancs tournés à l'envers; enfin le gros linge, le linge de cuisine : il faut que chaque couche de linge soit parfaitement égale et bien foulée, que les vides soient remplis, et, à mesure que chaque couche est placée, on la mouille. Quand tout le linge est ainsi disposé, on replie par-dessus les bords de l’enveloppe qui a servi à garnir le cuvier, et on recouvre le tout d’une grosse toile en quatre doubles, qui doit être assez grande pour retomber de 0“,30 tout autour du cuvier. C’est sur cette toile, appelée charrier , qu’on étend la cendre ou charree en une couche bien égale; on la mouille, puis on la recouvre pour ne couler La lessive que le lendemain, tout j ayant été disposé comme il vient d’être dit, la veille au soir. Si le linge est en assez grande quantité pour qu’on fasse usage des deux cuviers, on place dans l’un presque tout le gros linge et dans l’autre le linge fin avec uno couche de gros linge par-dessus. Un décalitre de bonne cendre est suffisant pour un hectolitre de linge, lorsqu’il est mouillé; il en faut moins, si c’est du linge lia et peu sali. Si la cendre n’est pas d’une très-bonne qualité ( Voy . Cendhf.), il est néces^ire d’ajouter à la lessive soit de la potasse, soit dos cristaux de tjude. Un deuii-kilogr. do potasse suffit pour 2 ou

3 hectolitres de linge; il faut à peu près un tiers do plus de cristaux de soude. Ou met l’une ou l’autre de ces substances dans la chaudière quand l’eau de lessive commence à être plus que tiède. La proportion d’eau à mettre sur le cuvier peut se mesurer de la maniéré suivante : lorsaue le cu- , vier est plein, c.-à-d. lorsque l’eau baigne le 1 linge, la chaudière, si elle est de proportion con- | venable. doit être à moitié pleine ou un peu plus.

Le vase le plus commode pour couler la lessive . j c.-à-d. pour prendre le liquide dans la chaudière et le verser sur le cuvier, est une casserole de cuivre ou de fer battu. Au début do l’opération, on doit chauffer très-peu l’eau de la chaudière, et n’augmenter le feu que graduellement. Si Ion faisait bouillir l’eau tout de suite, ou risquerait dV chauder la lessive, c.-à-d. que la cendre en se déchargeant tout à coup sur le linge le tacherait, ou bien que la crasse du linge saisie trop vite ne se dissoudrait pas. Le feu doit être entretenu très-régulierement. Lorsque 1 eau de la chaudière est au point de chaleur convenable, on y nlongo la casserole qu’on emplit et dont on verse le contenu sur la cendre, et cela à plusieurs reprises jusqu’à ce que l’eau ainsi transvasée surnage de quelques centimètres sur la cendre qui ne J*01* jamais rester à sec. L’eau s’écoule du cuvier dans la chaudière par le tuyau qui les met en communication, et Ion continue l’opération de la même manière, c.-à-d. en puisant l'eau dans la chaudière pour ta verser sur la ceudre du cuvier. La lessive doit couler pendant 12 heures au moins, quelquefois même 15 heures, si elle est considérable; 6 ou 7 heures suffiraient pour du linge fin de corps. Quand le moment d’arrêter le coulage est venu , on cesse de transvaser l’eau de la chaudière dans le cuvier et de chauffer: on laisse égoutter le linge toute la nuit, en ayant soin de recouvrir le cuvier d’une vieille couverture de laine, afin que la chaleur se maintienne. On utilise immédiatement l’eau de la chaudière, (labord pour y faire tremper les lias et les chaussettes de couleur, ensuite pour y nettoyer divers ustensiles de cuisine et de ménage. Dans les eamy pagnes, cette eau, après qu’on s'en est ainsi servi, est portée sur le fumier de la basse-cour. Quant à la cendre qui est retirée apres la lessive, elle est répandue sur les composts mis en reservo.

Le lendemain, de bonne heure, il faut procéder au décuvage, en ayant soin de retirer le linge avec précaution et dans l’ordre ou il a été place. Pour transporter le linge dans 1 endroit ou il doit être lavé à grande eau et lui conserver sa chaleur, ce qui convient le mieux ce sont des sacs dans lesquels on l’entasse et d’où on ne le retire quau fur et à mesure qu’on le lave. On peut également le rapporter à la maison dans ces sacs, si on ne le fait pas sécher dans le lieu même où il a été lavé. Une bonne lessive ne doit laisser d autres taches que celles que son action ne peut détruire, telles que les taches do rouille, de châtaignes, de noix, etc. (Voy. Taches); quant aux taches de fruits, elles résistent quelquefois à une première lessive; il est rare que la seconde ne les fasse pas complètement disparaître. Lorsque le linge, a etc bien lavé, savonné et rincé {Koy. Savonnage), i on le lord, puis on l’étend sur des cordes^ pour le ! faire sécher : il ne faut pas qu'il soit entièrement séché la première fois qu’if est étendu; il convient mieux de l’enlever des cordes à moitié sec, et de le lai/ler , soit pour le repasser, soit pour l’empiler, afin qu’il se déride et urenue un bon pli. Les draps doivent être étirés dans le sens de l’ourlet et pliés par la lisière; les serviettes éti- 1 rées aussi et plié*» en trois par 1 ourlet; tout lo 1 linge sera plié à l’envers. Pour l’empiler, ou ne

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Je plie pas entièrement, c.-à-d. comme il doit l’être, quand on le serre dans les armoires. On le inet sur une table, et on le charge d’un poids assez lourd posé sur une planche. Il reste ainsi 10 ou 12 heures, après quoi on l’étend de nouveau, sans le déplier, pour achever de le faire sécher. Alors il est aussi ferme et aussi lisse que s’il avait été repassé. Si le liage qui doit être repassé ne peut pas l’étre tout de suite, il faut le laisser entièrement sécher sur les cordes, puis le retirer et l’envelopper avec soin pour qu’il ne jaunisse nas. Lorsqu'on veut le repasser, il convient de le tabler quelques heures à l’avance, comme il a été dit. de l’arroser, puis de l’empiler, afin que l’hum:dité en pénètre également toutes les parties. Voy. Repassage.

Au lieu de mettre la charrée sur le linge, on peut employer le moyen suivant : on fait construire un seau en zinc dont le fond est criblé de petits trous; on y jette sans précautions une certaine quantité ne cendres, que l’on arrose ensuite. La première dissolution qui tombe par les petits trous marque plus de 9* à l'aréomètre; on a soin d’en réserver un -peu pour concentrer la lessive destinée au linge le plus sale, et l’on continue à verser sur la cendre de l’eau à mesure qu’elle s’écoule par le bas, jusqu’à ce que toutes les matières alcalines soient dissoutes, ce qui n’est pas long. 11 est facile de s'assurer que Ton a atteint ce résultat en pesant la dernière dissolution qui s’écoule de l'appareil. Le seau repose sur deux barres en bois, au-dessus d'un petit baquet. Il est possible de faciliter encore l’usage de cet appareil en y ajoutant un double fond, muni d’un robinet. Ce. procédé offre tous les avantages du lessivage par les cristaux de soude, et peut être employé surtout par les personnes qui sont persuadées que le linge est brûlé par le carbonate de soude et la potasse, beaucoup plus que par la lessive de cendres.

LKT1IAKGIK (Médecine). La léthargie est un sommeil profond qui offre en apparence les symptômes de la mort, et pendant lequel les fonctions vitales sont teLcmeut ralenties que leur cessation parait complète. Il y a des exemples de léthargies très-prolongées, suivies de retour à la vie et même à la santé. Dans l’état actuel de la science, il est à peu près impossible que l’état de léthargie soit pris pour la mort, et donne lieu à des inhumations précipitées; la léthargie ne pouvant que suspendre la vie sans l’éteindre, ü n’y a jamais, chez les personnes en léthargie, de commencement de décomposition, seul signe assuré de la mort réelle. Voy. Mort.

Léthargie (Art vétér.). Les animaux soumis à l’engraissement peuvent tomber dans une sorte de léthargie, sans qu’il y ait proprement apoplexie ou congestion cérébrale. Lorsqu’un animal est tombé dans cet état, il n’arrive que trop souvent que des gens peu éclairés cherchent à le forcer à s’éveiller, à coups de fouet ou d'aiguillon; ce sont là (les actes de brutalité cruelle, d’autant plus répréhensibles qu’ils sont complètement inutiles. Si la douleur fait pour le moment cesser le sommeil léthargique de l’animal, elle n'en fait pas cesser la cause : il y retombe à l’instant même. La léthargie se termine le plus souvent par la mort dont elle n'est que l’avant-coureur. Souvent, le vétérinaire prévenu à temps peut sauver l’animal. Si le traitement ne réussit pas, et que l’animal atteint de léthargio soit un bœuf ou un porc en voie d'engraissement, il faut le sa gner immédiatement sans attendre la mort naturelle; sa chair est. dans ce cas, aussi bonne et aussi saine que celle de tout autre animal abattu eu parfaite santé.

LETTRES (Savoir-Tit re) Dans les rapports habituels de la société, on est souvent obligé d écrire. Ce sont des billets d’invitations familières, d’autres billets pour s’excuser à propos d’un dîner, d’une soirée, d’un bal auxquels on ne peut pas assister. On a à écrire à des parents, à des amis, à l’occasion d’une fête, d’une naissance, d’un mariage, du premier jour de l’an. C’est pour une quête, pour une bonne œuvre qu’il faut varier les formules qui provoquent la charité, tout en s’excusant de demander. On doit une lettre de recommandation ou de remerciaient d’un côté, une lettre de félicitation ou de condoléance de l’autre. C'est à propos de tout enfin qu’il faut prendre la plume, et savoir mettre dans les lettres et les billets qu’un écrit tout ce qu'on a de tact et de sentiment des convenances; de la simplicité, de la netteté dans les idées, de la politesse dans le tour sans nulle afféterie, de la bonne grâce et du naturel par-dessus tout.

Il ne faut point regarder les formules épistolaires comme choses surannées qu’on puisse négliger impunément On doit de la déférence à tout le momie . et ii n’est point passé de mode de donner aux gens leurs titres personnels quand on leur écrit. Ainsi on met ?n tête d'une lettre : Monsieur le Duc , Monsieur le Comte , etc.; Monsieur le Maréchal j Monsieur le Préfet, Monsieur le Président , etc. Au bas d’une lettre, on offre ses hommaaes les plus respecSueux, ou bien on prie d'agréer l'expression de son respectueux dévouement. Un jeune homme qui , en écrivant à son supérieur par l'Age et par le rang, se permettrait «le lui offrir l'assurance de ses sentiments les plus distingués ou de sa parfaite considération , ferait tout au moins rire à ses dépens et pourrait s’attirer quelque leçon de savoir vivre. Enfin, il y a les formules officielles qui obligent au profond respect avec lequel on a l'honneur d'être le trèshumble et très -obéissant serviteur.

Lettres (Législation, Commerce). Les lettres ordinaires ou lettres missives , écrites et signées par ceux dont elles émanent, forment des actes sous seing privé qui peuvent établir des conventions, des engagements, des décharges. Dans le commerce, elles sont rangées parmi les moyens de constater les achats et ventes. Quand on veut traiter et établir une convention par correspondance, il faut que la proposition contenue dans une lettre soit acceptée par une autre, et qu'il y ait accusé de réception de la réponse, afin qu’on soit certain nu’au moment où cette réponse est parvenue, celui nui avait fait des offres y persistait encore. Dans le commerce, il suffit de ne pas contredire une b tire reçue pour être censé l’approuver. Celui qui a écrit le premier peut se dédire avant d'avoir reçu la réponse.

Les lettres missives, contenant des engagements, font foi de la même manière que les autres actes sous seing privé; mais, comme moyens de preuve, elles ne peuvent pas être produites toujours de même. Ainsi, on ne peut produire comme , reuve d’une convention une lettre qu'une des parties avait adressée à un tiers; d'un autre côté, une lettre écrite à une personne loi appartient, et elle ne peut être produite en justice sans son consentement: elle ne doit jamais l’étre si elle avait un caractère confidentiel. Pour qu'elle ait ce caract're. il suffit d’écrire ce mot cou fuit ntic! le en télé de la suscription ou de l’adresse, bien qu’une lettre appartienne à celui qui l'a reçue, un commerçant. lu directeur d'une exploitation, ou d’une administration industrielle, pourrait exiger d’un | commis- vo\ ageur . d’un commis ou préposé la remise de celles qu’il lui aurait envoyées pour lui i donner des ordres ou instruction*.

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Ayant d’être produites en justice, les lettres j missives doivent être visées pour timbre sous peine de 5 fr. d’amende, et peuvent l’être quoiqu’elles contiennent des engagements (L. du 13 brum. an vu , art. 30; Délib. du 14 août 1827). Elles payent un simple droit fixe de 2 fr. quand elles ne'con tiennent ni obligation, ni quittance, ni aucune convention ; il en est de même pour celles qui ne contiennent que la proposition d’un engagement synallagmatique. La lettre missive qui doit payer le droit pioportionnel est, non pas celle qui mentionne le fait de l’engagement . mais celle qui, d’après ses termes, est destinée & servir de titre au créancier pour l’obligation , ou au débiteur pour sa libération (L. du 28 avril 1816, art. 43).

— Foy. aussi Date et Enveloppe.

Copie de lettres. Voy. Copie de lettres et Au-

TOGRAPHIE.

Lettres (Poste aux lettres). L’administration des postes est seule chargée du transport des lettres. qu’elles soient cachetées ou non. 11 suffit qu’elles soient pliées et qu’elles portent une adresse.

Il est donc interdit aux messagers, voituriers, conducteurs de diligence, enfin A tout voyageur de porter des lettres, soit à découvert, soit dans des paquets ou ballots fermés, sous peine d’une amende de ISO fr. A 300 fr. par contravention. La loi excepte cependant de cette règle les lettres qu’un particulier adresse A un autre par son domestique ou par un exprès. — Toute lettre jetée dans une boite aux lettres doit être pliée, de façon A ce qu’aucune page écrite de la lettre ne soit visible, porter l’adresse lisiblement écrite, et être cachetée avec soin. Si cette dernière précaution était négligée, la poste devrait mettre ellemême le cachet.

Il est défendu de se faire adresser des lettres sous un nom supposé, mais il est permis de s’en faire adresser sous de simples initiales. Il ne doit être adressé de lettres A des tiers, ni sous le couvert du directeur, ni sous celui d’aucun agent des postes, lors même qu’elles seraient affranchies; ces lettres sont classées dans les rebuts. Lorsque la distribution d’une lettre n’a pu être effectuée pour une cause quelconque , et que l’indication du nom et du domicile de l’expéditeur est fournie soit par un timbre, soit par une mention manuscrite sur l’adresse, soit, au dos, par le cachet, ladite lettre est renvoyée dans vun court délai A son auteur, sans avoir été ouverte. On ne doit insérer dans les lettres ou autres objets de correspondance confiés à la poste ni effets au porteur, ni espèces monnayées, ni matières d’or ou d’argent, ni bijoux, diamants ou autres objets précieux : l’administration n’est, dans aucun cas, responsable de la perte de ces objets. Il convient d’employer, pour fermer les lettres, des pains A cacheter, de préférence A la cire, lorsque les lettres sont adressées à des pays d’outre mer, lorsqu’elles doivent traverser des parages où la température est très-élevée , et aussi lorsqu’elles doivent êtres transportées par des bâtiments à vapeur. — Pour qu’un particulier puisse retirer une lettre qu’il a jetée ou lait ieter A la boite d’un bureau, il faut que, par une déclaration écrite, il reconnaisse être l’auteur de la lettre; qu’il se soumette A rester garant et responsable envers qui de | droit, de tous les effets de la suppression ou du retard de la lettre; qu’il soit connu du directeur du bureau ou accompagné de deux témoins domi- , ciliés et connus ; que la lettre soit ouverte en pré- I sence de ces témoins, afin que le directeur s’as- | sure de l’identité de la signature de la lettre avec : la signature du réclamant. Les directeurs (Jespou- , tes des lieux de destination sont autorisés A rete- j ni: toute lettre sur l’adresse ou au dos de laquelle i

existent des annotations imprimées ou manuscrites, des chiffres, des caractères ou autres signes quelconques propres à en faire connaître le contenu. Ils invitent les destinataires A venir retirer ces lettres A leur bureau et en exigent le port sans les avoir préalablement communiquées et sans avoir fait connaître le lieu d’où elles ont été expédiées. Foy. Taxe des lettres.

Lettres chargées. Pour expédier par la poste une lettre ou un paquet chargé . on doit en faire constater authentiquement le dépôt dans un bureau de poste et se faire donner un reçu ou bulletin de dépôt. Cette lettre ou ce paquet ne peut être livré qu'au destinataire lui -même, moyennant décharge* ou à son délégué muni d’une procuration spéciale passée devant notaire ou d’un pouvoir sous seing privé dûment légalisé et enregistré, et aussi moyennant décharge. Les lettres et les paquets A charger, au moment où ils sont déposés au guichet du bureau de poste expéditeur, doivent être placés sous une enveloppe scellée en cire fine, d’un nombre de cachets proportionné à leur grandeur, mais toujours de deux au moins. Les cachets doivent être disposés de manière A réunir les plis inférieurs de l’enveloppe aux plis supérieurs, être tous de la même cire et porter une môme empreinte spécialement affectée à l’expéditeur. Sont expressément exclues les empreintes banales, telles que les empreintes obtenues au moyen d’une pièce de monnaie, d’un dé à coudre ou de tout autre objet semblable. Les lettres et les paquets chargés peuvent être adressés soit A domicile, soit poste restante (Voy. ce mot). Le port en est toujours payé à l’avance et se compose pour la France et l’Algérie : 1- du prix de port d’une lettre ordinaire, eu égard au poids de la lettre (Foy. Taxe); 2* d’une taxe supplémentaire fixe de 20 c. En cas de perte d’une lettre ou d un paquet chargé affranchi, il est accordé par l’administration une indemnité de 50 fr. — Il ne peut être expédié de lettres chargées qu’à destination des pays pour lesquels l'affranchissement est possible jusqu'à destination, et c’est un renseignement qu’il faut demander au bureau de poste ou chercher dans le tarif imprimé par les soins de l’administration. < <

Lettres poste restante. Lorsque l’intention d un expéditeur est qu’un objet (lettre ou paquet) confié à la poste ne soit pas porté A domicile, mais qu il soit conservé au bureau de destination jusqu à ce que le destinataire vienne l’y chercher, il doit l’indiquer par les mots poste restante , substitués sur l’adresse A l’indication du domicile. Pour pouvoir retirer une lettre adressée poste restante , il faut que la personne qui s’en prétend destinataire justifie de son identité; cela se fait, pour les étrangers, par la production du passe-port; on prouve aussi son identité par d’autres lettres dont on produit les adresses, par des témoins connus et domiciliés qui attestent que le réclamant est la même personne A qui la lettre poste-restante est adressée.

Lettres de change ( Commerce , lÀgxslatxon). Le contrat de change dont elles sont l’expression est une convention essentiellement commerciale ; elles offrent des avantages par la facilité avec laquelle elles peuvent procurer des fonds • mais elles ont des inconvénients qui doivent empêcher les personnes étrangères aux atlaires commerciales d’y avoir recours; ainsi, elles enlèvent les noncommerçants à leurs juges naturels pour les soumettre A la juridiction des tribunaux de commerce, et elles entraînent la contrainte par corps. Tout majeur peut, A ses risques et périls, signer une lettre de change; les femmes le peuvent, même sans autorisation spéciale de leur mari, mais seu-

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lement lorsqu'elles sont commerçantes et pour ce oui concerne leur négoce : autrement, leurs lettres de change ne valent que comme de simples promesses. Le mineur peut souscrire des lettres de change, seulement s’il est commerçant, et pour son commerce; s’il n’est pas commerçant, elles sont nulles à son égard, même quand il serait déclaré majeur; celles qu’on aurait souscrites à son profit sont valables.

11 serait impossible d'entrer dans le détail de tous les conseils utiles que la jurisprudence fournit à ceux qui interviennent dans le contrat de change ; les négociants qui font des actes de cette nature en connaissent bien ordinairement la forme, les conditions et la portée; nous devons nous borner aux indications générales puisées dans les dispositions de la loi.

La lettre de change est habituellement sous seing privé; si le tireur ne sait pas signer, elle peut être passée devant notaire. Chacun des tireurs doit signer; la signature sociale suffit pour ohliger tous les associés. Quand la lettre n'est pas écrite de la main même du tireur, il n’est pas nécessaire qu’elle porte en toutes lettres l’approbation de la somme. Les formes de toute lettre de change, sans lesquelles l’acte n’a pas ce caractère avec toutes ses conséquences, sont les suivantes : elle doit être tirée d’un lieu sur un autre, quelle que soit la grande ou faible distance qui les sépare; elle doit être datée, par l’indication du temps et du lieu; elle doit énoncer, soit en toutes lettres, soit en chiffres, la somme d'argent à payer; elle doit énoncer d’une manière claire et certaine la personne sur laquelle elle est tirée : ordinairement on avertit le tiré qu’on a fait une traite sur lui, mais cela n’est pas nécessaire à la validité de la lettre de change; elle doit indiquer le lieu et l’époque du pavement, et énoncer la manière dont la valeur a été fournie, en espèces, en marchandises, en compte, etc. A défaut de cette énonciation, l’acte ne vaut pas comme lettre de change, mais comme obligation ordinaire, à charge de

Srouver quelle a été la valeur fournie. La lettre oit exprimer à l’ordre de qui elle doit être payée, sinon elle n’est pas négociable par voie d’endossement, et ne constitue qu’une simple reconnaissance, ou un mandat donné pour recevoir le pavement; l’expression ordre n’est pas indispensable; on peut dire ; payer à un tel ou d sa disposition, d un tel ou au porteur légitime : les mots à un tel ou en sa faveur ne suffiraient pas. Du reste, la lettre de change peut être à l’ordre du preneur, d’un tiers ou du tireur lui-même. Quand il y a un ou plusieurs duplicata d’une lettre de change, chaque exemplaire doit exprimer s’il est premier, deuxième, etc., et être parfailement conforme aux autres: le payement fait sur une seconde, troisième, etc., est valable si elle porte qu’il annule les autres : mais celui qui paye une seconde, troisième, etc., sans retirer celle sur laquelle se trouve son acceptation . n’est point libéré à l'égard du tiers porteur de lacceptation. Indépendamment des mentions obligées qui viennent d’être énumérées, il y en a d’autres purement facultatives; ainsi, le tireur peut indiquer une personne chez laquelle le payement se fera au besoin ; on peut exprimer un retour sans frais , sans protêt; indiquer par ces mots : sans autre avis, qu’il n'est pas nécessaire que le tiré ait été averti ; une lettre de change peut être tirée par ordre et pour le compte d'un tiers. La lettre de change, qui ne réunit pas toutes les conditions prescrites par la Ici, est nulle comme lettre de change ; mais elle peut encore avoir la force d’une obligation ordinaire; on peut y voir la reconnaissance que le tireur eu a reçu le montant; sont réputées simples promesses

les lettres de change contenant une supposition, de nature à altérer la nature de la lettre de change, soit de nom, soit de qualité, soit de domicile, soit des lieux d'où elles sont tirées ou dans lesquels elles sont payables.

Celui qui tire une lettre de change contracte par là l’obligation de mettre le tiré à même de la payer au lieu et à l’époque fixés; c’est ce qu’on appelle faire la provision. La provision est censée avoir été faite, si, à l’échéance, celui sur qui la lettre de changea élé fournie, est redevable au tireur ou à celui pour compte de qui elle est tirée, d’une somme exigible au moins égale au montant de la lettre de change. Celui qui accepte une lettre de change est présumé avoir reçu la provision, et il ne peut refuser de payer sous prétexte que la provision n'aurait pas été faite. Qu M y ait ou qu’il n’y ait pas acceptation, si le tiré prétend qu’il n’avait réellement pas reçu la provision, c’est le tireur seul, et non les endosseurs, qui est tenu de prouver l'existence de la provision au moment de l’échéance : s’il n’y en avait pas, le tireur est tenu de garantir, lors même que celui qui poursuit le payement de la lettre de change n’a protesté qu’après le délai légal; si le tireur prouve que la provision existait, il peut refuser de payer ceux qui recourent contre lui s’ils n’ont pas fait les poursuites en temps utile : ils n’ont plus d’action que contre le tiré. La provision doit être faite non-seulement par le tireur, mais aussi par celui pour le compte de qui la lettre est payée.

Une lettre de change ne pouvant être payée qu’autant qu’elle est acceptée par le tiré, ceux qui la donnent comme un moyen de s’acquitter, c.-à-d. le tireur et les endosseurs, garantissent solidairement qu'elle sera acceptée et payée à l’échéance. La personne qui ne veut pas payer une lettre de change qu’on lui présente et qu’*eile n’a nas acceptée, constate son refus par un protêt faute d’acceptation : quand ce protêt a été notifié, les endosseurs et le tireur sont respectivement tenus de donner caution pour assurer le payement de la lettre de change à son échéance, ou d'en effectuer le remboursement avec les frais de protêt et de rechange. En général , le porteur d’une lettre de change n’est pas obligé d’en demander l'acceptation ; il n’y a exception, ainsi qu’on le verra ci-apres, que pour les cas où la lettre a été tirée d’un lieu très-éloigné. Le tiré auquel on présente une lettre de change doit donner ou refuser son acceptation sur-le-champ ou au plus tard dans les Vs heures de la présentation ; s’il n’a pas rendu la lettre, acceptée ou non, dans ce délai , il est passible de dommages-intérêts. Le tiré peut et doit même refuser de mettre son acceptation sur une lettre de change écrite sur un papier non timbré ou sur un papier qui n’a pas le timbre proportionnel, parce qu’il s’exposerait à des amendes. L’acceptation d une lettre de change s'exprime par le mot accepté : elle doit être signée; il faut aussi qu’elle soit datée si la lettre est à un ou plusieurs jours ou mois de vue, sous peine de rendre le payement exigible au terme exprimé, à compter de la date de la lettre; enfin, l’acceptation indique le lieu où le payement doit s effectuer ou les diligences se poursuivre lorsque la lettre est payable dans un lieu autre que celui de la résidence de l'accepteur. L’acceptation doit être pure et simple, et ne peut être donnée sous condition, comme serait celle de changer le lieu ou l’époque du payement ; mais on peut n’accepter que pour une partie de la somme à payer : dans ce cas, le porteur est tenu de faire protester la lettre de change pour le surplus. Celui qui accepte une lettre do change contracte par là l’obligation ne la payer ; son engagement le lie envers les tiers ùh

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porteurs de bonne foi , sans qu’il puisse s’y soustraire en prétendant avoir accepté par erreur; il ne peut pas non plus revenir sur son acceptation par cela que, à son insu, le tireur était en faillite avant l’acceptation.

Ouand une lettre de change a été protestée faute d’acceptation, elle peut encore être acceptée par un tiers intervenant pour le tireur ou (tour un des endosseurs. Cotte acceptation par intervention doit être expresse, signée par 1 intervenant, et mentionnée dans le protêt. Le porteur n’est pas lié par cette acceptation tardive d’un tiers, et il conserve ses droits contre le tireur et les endosseurs, à raison du défaut d’acceptation j«ar le tiré.

I<a lettre de change est payable à son échéance ; l’échéance peut être stipulée de diverses manières : la lettre peut être tirée à vue, à jour fixe ou à jour déterminé, à un ou plusieurs jours, à un ou plusieurs mois, à une ou plusieurs usances de vue ou de date. Si elle a été tirée à vue, elle est payable aussitôt qu’elle est présentée; si elle est à un ou plusieurs jours, à un ou plusieurs mois, à une ou plusieurs usances de vue. l'échéance est fixée par la date de l’acceptation ou par celle du protêt faute d’acceptation. L’usance est de 30 jours, oui courent du lendemain de la date de la lettre de change ou de celle de la présentation. Les mois sont tels qu’ils ont été niés par le calendrier grégorien. Si une lettre de change échoit à un jour férié, elle est payable la veille. On peut stipuler qu’une lettre de change sera payable en foire de tel ou tel endroit, de telle ou telle époque de l’année : cettê échéance arrive la veille de la clôture de la foire, ou le jour do la foire, si elle ne dure qu’un jour. Tous les délais de faveur ou d’usage local j»ot*r le payement des lettres de change sont abrogés.

La propriété des lettres de change se transmot par voie d’endossement Foy. Endossement.

Tous ceux qui ont signé, accepté ou endossé une lettre de change, sont tenus solidairement d’en garantir le payement au porteur, pourvu qu’ils fussent capables de s’engager, et qu’ils n’aient pas agi comme mandataires d’un tiers.

Indépendamment de l'acceptation et de l’endossement, le payement de la lettre de change peut être garanti par un aval. Poy. Aval.

La lettre de change doit être payée dans la monnaie qu’elle indique. Comme celui de toute autre obligation . le payement d’une lettre de change, quand il est fait à l'échéance et sans opposition, opère une présomption de libération valable et donne droit d'exiger la remise du titre: s'il a lieu avant l’échéance, celui qui l'a fait est responsable de la validité de ce payement. Le porteur ne peut pas être obligé de recevoir le payement avant l’échéance. Le payement, rniand l’échéance est arrivée, neut être exigé par le porteur qui justifie qu’il est propriétaire de la lettre de change en vertu d un endossement régulier, ou qu’il a reçu, par un acte écrit, le mandat de la toucher. — Le porteur d une lettre de change peut la perdre; dans ce cas, si elle n'a pas été acceptée, celui à qui elle appartient peut en poursuivre le payement sur une seconde, troisième, etc.; si elle avait été acceptée, le payement sur une seconde, troisième, etc., ne peut être exigé que par ordonnance du juge et en donnant caution, procédure qui se fait devant le tribunal de commerce ; en supposant que la seconde , troisième. etc., soient également perdues, il faut, pour pouvoir se faire payer, obtenir une ordonnance du juge, en justifiant de sa propriété par ses livres de commerce et en donnant cauiion; si le payement est refusé, le propriétaire «le la lettre de change perdue conserve ses droits par

un acte de protestation, qui doit être fait le lendemain de l'échéance de la lettre perdue et notifié au tireur et aux endosseurs dans la forme et les délais prescrits pour les protêts. Le propriétaire d une lettre de change égarée doit, pour s'en procurer une seconde, s'adresser à son endosseur immédiat, qui est tenu de lui prêter son nom et ses soins ]>our agir envers son propre endosseur, et ainsi en remontant d’endosseur en endosseur, jusqu’au tireur de la lettre; le propriétaire de la lettre égarée doit supporter les irais. Le payement fait sur une seconde, troisième, quatrième, etc., est valable, lorsque la seconde, troisième, quatrième, etc., porte que ce payement annule l'effet des autres : celui qui paye sur une seconde, troisième, etc., sans retirer celle sur laquelle se trouve son acceptation n'opère point sa libération à l’égard du tiers porteur do son acceptation. lies juge» ne peuvent accorde: aucun délai pour le payement. Si le porteur a reçu seulement (les à-compte, oes payements partieL. sont à la décharge des tireurs et endosseurs; le porteur doit faire protester pour le surplus.

Lorsqu’une lettre de change est prolestée faute de payement, elle peut être payée par toute personne intervenant pour le tireur ou pour un endosseur; cette intervention et le payement doivent être mentionnés dans le protêt ou à la suite de cet acte. Celui qui paye par intervention est, par là, mis à la place du porteur qu'il a désintéressé; il a les mêmes recours, et est soumis, pour les exercer, aux mêmes formalités. L» payement par intervention pour le compte du tireur libère tous les endosseurs; celui effectué pour un endosseur libère les endosseurs subséquents; en cas de concurrence entre plusieurs personnes qui veulent intervenir, on préfère celui oui opère le plus de libérations; si celui sur qui la lettre a été primitivement tirée, et qui ne l’a pas acceptée, se présente pour la payer, il est préféré à tout autre.

In porteur doit s'adresser, pour le payement, d'abord au tiré, lors même qu’un tiers aurait accepté par intervention. Le tiré a droit d’exiger qu’il justifie de son individualité . mais il ne peut refuser de le payer sous prétexte qu’il n’a en sa faveur qu'un endossement irrégulier, lequel suffit pour autoriser le porteur à toucher comme mandataire. Le tiré doit paver au porteur nonobstant toute opposition ou saisie-arrêt pratiquée entre ses mains, si ce n’est en cas de porte de la lettre de change ou de faillite du porteur. C’est au domicile du tiré que le porteur doit se faire payer; si le besoin a été indiqué, on ne doit y aller qu’à défaut de payement par le tiré. Le porteur ne peut exiger le payement avant l’échéance, à moins que l’accepteur ou le tireur ne tombe en faillite. Mais quànd l’échéance est arrivée, il doit agir; le délai «le 1 acceptation et du payement est prolongé , suivant les distances, pour les lettres «le change tirées de ou sur des colonies ou pays étrangers: co délai varie de 6 mois à ‘2 ans, et doit être observé sous peine, pour le porteur, de perdre son recours sur les endosseurs et même par le tireur, si celui-n a fait provision. Hormis t:es cas exceptionnels, le porteur d’une lettre de change doit on exiger le payement le jour de son échéance; s’il n«» s’est pas présenté dans les 3 jours suivants, le débiteur est autorisé à déposer la somme à la Qiis.se des consignations; le dépôt consommé, le débiteur n’est tenu qu’à remettre l’acte de dépôt au porteur en échange du titre. Si le porteur s’est présenté le jour de l’échéance et qu’il n’ait pas été payé, il «toit constater ce fait, dès le lendemain, par un protêt faute de payement: si ce lendemain est un jour férié, le protêt est fait le jour suivant. — Le porteur d’une lettre de change protestée faute de

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payement peut exercer son recours en garantie ou individuellement contre le tireur et chacun des .•ndosseurs, ou collectivement contre les endosseurs et le tireur: la même faculté appartient à chacun des endosseurs vis-à-vis le tireur et les endosseurs précédents. Si le porteur agit individuellement contre son cédant, il doit lui notifier le protêt t et, à défaut de remboursement t le faire citer en jugement dans la quinzaine qui suit le protêt, avec une augmentation, si le cédant est domicilié à plus de 5 myriamètres du lieu ou le payement devait être fait, d’un jour par 2 myriame très •! demi excédant les b myriamètres: ces délais sont proportionnellement prolongés pour les poursuites à exercer hors de France. Si le porteur agit collectivement contre les endosseurs et le tireur, il jouit du délai légal à l'égard de chacun ; chacun des endosseurs a le droit d’exercer le même recours, individuel ou collectif, dans le même délai, qui court, à leur égard, du lendemain de la date de la citation en justice. Après l’expiration des délais, il y a déchéance du recours contre les endosseurs : la déchéance est même encourue contre le porteur et les endosseurs à l’égard du tireur, si ce dernier justifie qu il v avait provision au moment de l'échéance; et, dans ce cas, le porteur ne conserve son recours que contre le tiré. La déchéance cesse en cas d’événements do force majeure, dont l’appréciation est faite par les tribunaux. Le porteur est relevé de la déchéance contre le tireur ou contre celui des endosseurs qui , après l’expiration des délais fixés pour le protêt , la notification du pretét ou la citation en jugement, a reçu par compte, compensation ou autrement, les fonds destinés au payemeut de la lettio de change. Indépendamment de son action en garantie. le porteur non payé, et qui a protesté, peut en obtenant.au moyeu d une requête, la p -rmission du juge, saisir conservatoi rement les effets mobiliers du tireur, des accepteurs et endosseurs.

Les protêts faute d’acceptation ou de payement sont soumis à des formes et règles particulières (Poy. Protêt). Le* rechange est U conséquence au protêt d’une lett e de change non payée. Foy. Rechange.

Toutes actions relatives aux lettres de change se prescrivent par 5 ans, à partir du jour «lu protêt et de la dernière poursuite juridique, s’il n’y a eu condamnation ou si la dette n’a été reconnue par acte séparé, reconnaissance qui rend la «Jette prescriptible seulement par 30 ans. Les individus poursuivis comme débiteurs et qui opposent la prescription de 5 ans sont tenus, s’ils en sont requis. d affirmer sous serment qu’ils ne sont plus redevables, et leurs veuves, héritiers ou ayants cause , qu’ils estiment de bonne foi qu’il n'est plus rien dû (C. de comm. . art. 110*119; Loi. du 6 lhermid. an ut; Avis du cons. d’Etat du 13 mars et du 12 nov. IK’iO).

Les lettres de change doivent être écrites sur papier timbré de Î5 c. pour les sommes de 300 fr. et au-dessous, de 60 c. jusqu à 1000 fr. et de 00 c. par 1000 fr. pour celles qui s'élèvent au delà. I*a peine «le la contravention est une amende de G p. 100 du montant des sommes exprimées; la même amende est encourue dans le cas ou l’on aurait accepté ou négocié sans l avoir soumise au timbre ou au visa pour timbre une lettre «le change venant «le l’étranger ou d’une possession française où le timbre n'est pas encore établi. Ces amendes ne peuvent jamais être au-dessous «le 5 fr. 11 n’est pas nécessaire de mettre sur papier timbré les lettres de change tirées par secoiuie, troisi’rao, etc., mais, en cas de protêt, 1a première doit être représentée écrite sur papier timbré, afin «l’éviter le droit de timbre et l’amende.

I.es lettres de change n’ont pas besoin d’être enregistrées au moment de leur confection; en cas «ie protêt, faute de jiayement, elles sont présentées à l'enregistrement avec l’assignation, et sup;>ortent un droit «le 26 c. par 10 1 fr. En cas de protêt, faute d’acceptation, elles doivent être enregistrées avant que la demande en remboursement puisse être formée contre les endosseurs ou le tireur. Le cautionnement donne lieu au droit de 25 c. par 100 fr. , comme la lettre de change elle même (L. du 28 avril 1816. art. 50; Délibér. du 28 mai 18113; L. du 24 mai 1834, an. 19 et 20; L. du 20 juillet 1837, art. lô).

Formule. — Paris (ou autre place). Bon pour fr...

A vue (ou le.... [jour et moi^, ou à.... usances, etc.) il vous plaira paver à'.M..., négociant à..., ou à son ordre, la somme de (en toutes lettres) . laquelle somme vous passerez au compte et suivant avis de.... (ou sans autre avis de....).

(Signature).

AM... négociant (banquier), à....

(Les formules varient naturellement quand la lettre de change est à l’orilre du tireur, ou payab.eau domicile d’un tiers, ou tirée pour le compte d’un tiers, etc.)

Lettre de crédit (Finances, Législation). Elle «t personnelle et ne peut se transmettre par endossement ni par aucun autre mode de cession. Celui qui en est porteur n’est pas tenu «Je l'épuiser: il peut n’en prendre qu’une partie, selon ses besoins. Si elle ne donne droit qu’à une somme déterminée, le correspondant n’est tenu de rien donner au delà; afin que, dans ce cas, le crédit ne soit nas dépassé, la lettre, si «die a été adressée à «mers correspondants résidant dans des lieux différents, doit mentionner chaque payement fait : on sait ainsi la summe que le porteur a en corc droit de recevoir. Dans l'usage, le preneur met sa signature sur la lettre de crédit, afin qu«; le correspondant puisse la confronier avec, celle «le la quittance qu’ l recevra; de plus, on délivrant la lettre, le souscripteur se fait donner l.i signature séparée du preneur qu’il envoie d'avance au correspondant; avec ces précautions on est certain que la personne qui présente la lettre <le crédrt est bien celle à qui elle a été donnée. Celui qui touche une somme sur la lettre de cré- «lit «h it en donner une quittance motivée et en double : un des doubles resie entre les mains du correspondant qui a payé, l’autre est envoyé au souscripteur «le la lettre.

La lettre de crédit constitue un engagement entre celui qui la donne et celui qui la reçoit : c’est une ouverture de crédit, un compte à régler, si le preneur de la lettre a versé une somme jusqu’à concurrence de laquelle la lettre de crédit lui a été faite (Foy. Compte courant); c’est un prêt, si aucune somme n’a été déposée entre les mains de celui qui a souscrit la lettre. Entre le correspondant et le porteur de la lettre, il n’y a pas de contrat; de sorte que le porteur n’a pas d'action pour l’obliger à lui remettre la somme indiquée, en tout ou en partie. Il est donc prudinit, si l’on est en voyage, et que l’on ait une lettre de crédit sur «les personnes habitant différentes villes . de ne pr,s attendre, pour toucher uans un endroit, l'épuisement des fonds qu’on a reçus dans une autre loca.iié. De même, le c«trrespondant qui a payé n’a aucune action personnelle en remboursement contre celui qui a touché : il ne peut recourir que contre le souscripteur dont il a accepté et exécuté la lettre. S'il y a lieu d’enregistrer une lettre de crédit, le droit n’est «pie de I fr. fixo.

Lettre de naturalisation. Voy. Naturalisa tion.

Lettre de voiture (Législation). Elle doit être

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datée, exprimer la nature et le poids ou la contenance aes objets à transporter, le délai dans lequel le transport doit être effectué . le nom et le domicile du commissionnaire, s’il y en a un, par l’entremise duquel le transport s’opère, le nom de celui à qui la marchandise est adressée, le nom et le domicile du voiturier, le prix de la voiture, l’indemnité due pour cause de retard, la signature de l’expéditeur ou du commissionnaire, l’indication en marge des marques et numéros des objets à transporter. Elle doit indiquer aussi s'il y a lieu de rembourser au voiturier les droits de douane et d’octroi qu’il aura fallu payer pendant la route. Si ces droits ont été acquittés avant le départ, les acquits, passavants et certificats doivent être joints à la lettre de voiture. Cette lettre n’a pas besoin d être rédigée en double.

Celui à qui une marchandise est expédiée doit payer le prix du transport fixé dans la lettre de voiture, si ce transport a eu lieu dans les conditions convenues, et indemniser le voiturier, ou le commissionnaire, des frais et avances qu’il a pu faire pour les objets transportés. Si l’on a des motifs de refuser la livraison des objets et de ne pas payer le voiturier, on adresse une requête au président du tribunal de commerce, ou, à son défaut, au juge de paix, pour obtenir la nomination d’experts oui vérifient et constatent l’état des objets refusés. Le dépôt ou séquestre et ensuite le transport dans un dépôt public peuvent être ordonnés, ainsi que la vente en faveur du voiturier jusqu’à concurrence du prix de la voiture. Le voiturier répond de la perte des objets à transporter, des avaries autres que celles qui proviennent du vico propre de la chose, et du retard apporté dans le transport, sauf, bien entendu, les cas de force majeure bien constatés. Si, malgré les réclamations qu’on aurait pu élever, on a reçu les objets, et payé le prix de la voiture, on ne peut plus agir contre le voiturier. D’un autre côté, toutes actions contre lui à raison de la perte ou de l’avarie des marchandises sont prescrites après six mois pour les expéditions faites dans l'intérieur de la France, et après un an pour celles faites à l’étranger, le tout à compter, pour le cas de perte, du jour où le transport aurait dû être effectué, et, pour les cas d’avarie, du jour où la remise des marchandises aura é^é faite; sans préjudice des cas de fraude ou d’infidélité. Si on avait de graves motifs de penser qu’un voiturier, nui a accusé une perte fortuite, s’est rendu coupable de soustraction, on devrait porter plainte contre lui auprès du procureur impérial, et si dos puursuites criminelles étaient intentées on pourrait intervenir comme partie civile pour sc faire indemniser de la perte éprouvée.

Quand une expédition d’objets transportés a été faite avec l’intermédiaire d’un commissionnaire, la lettre de voiture donne à ce dernier des droits et lui impose des conditions. Voy. Commissionnaire.

Les lettres de voiture doivent être écrites sur papier timbré; mais les parties sont autorisées à faire frapper par l’administration d’un timbre extraordinaire des papiers préparés selon leur convenance. Les propriétaires qui font conduire par leurs voituriers et leurs propres domestiques du fumier, le produit de leur récolte, ne sont pas obligés de se pourvoir de lettres de voiture timbrées. L’enregistrement des lettres de voiture est passible d'un droit fixe de 1 franc (Lois dufiprair. an vit, du 11 juin 1842, du 22 frim. an vu).

Formule.

Paris (ou tout autre lieu), le....

Monsieur,

Vous recevrez, sous la conduite de (nom et prénoms), voiturier, domicilié à.... (nombre de) colis.

contenant n* 1 (désigner les marchandises), n* 2 (et ainsi de mite, même désignation).

Total du poids des colis....

Lesquelles marchandises ont été remises en bon état au voiturier.... qui doit vous les délivrer, sans perte ni dommage, dans.... jours, à partir dn présent; et, les ayant reçues en bon état, vous lui payerez pour sa voiture la somme de.... par 100 kilogr. , plus la somme de.... pour timbre de la présente. Dans le cas où le transport ne serait pas effectué dans les.... jours indiqués ci-dessus, ledit voiturier perdra le tiers de ladite somme.

( Signature de l'expéditeur.)

LEVAIN (Écon. domest.) line mani’re prompte et facile de se procurer du levain pour le pain cônsiste à faire bouillir pendant 1 h., 500 gr. de farine de bonne qualité, 125 gr. de cassonade brune et un peu de sel dans 10 litres d'eau : au bout de 24 heures, ce levain peut être employé. Un litre de ce mélange suffit pour 9 kilogr. de pain.

Levain de bière. Voy. Levure.

LEVANTINE. Voy. Soieries.

LEVÉES des boites (Postas). A Paris, il y en a 7 par jour : La 1". à 7 h. du matin, aux bottes du quartier; à 7 h. 1/2, aux bureaux de poste; à 7 h. 3/4, à l’hôtel des postes. — La 2*. à 9 h. 1/2, aux bottes du quartier; à 10 h., aux bureaux de poste ; à 10 h. 1/2. à 1 hôtel des postes. — La 3*, à 11 h. 1/2, aux boites du quartier; à midi, aux bureaux de poste; à midi 1/2, à l’hôtel des postes. — La 4*, à 1 h. 1/2. aux boîtes du quartier; à 2 h., aux bureaux de poste; à 2 b. 1/2, à l’hôtel des postes. — La 5#, a 3 h. 1/2, aux bottes du quartier ; à 4 h. , aux bureaux de poste ; à 4 h. 1/2, à l’hôtel des postes. — La G*, à 5 h., aux boîtes du quartier; à 5 h. 1/2, aux bureaux de poste; à 6 n.. à l’hôtel des postes. — La 7*, à 9 h., aux boites du quartier: à 9 b. 1/2. aux bureaux d'arrondissement: à 9 n. 3/4, à l’hôtel des postes. Voy. Boites et distribution.

LEVRAUT (Cuisine). Pour distinguer un levraut d'un lièvre plus ou moins vieux, il faut tâter le dehors des pattes de devant de l’animal, et si l’on y trouve une petite grosseur, à peu près de la forme d’une lentille, c’est un signe qu’il est jeune. On peut encore prendre les oreilles de l’animal et les écarter l’une de l’autre; si la peau se relâche facilement, c’est un signe qu’il est jeune; mais si elle n’a aucune élasticité, il est permis d’en conclure qu’il est vieux. Un levraut est servi le plus habituellement soit rôti à la broche, soit sauté à la minute.

i>rrauf rôti. Apris l’avoir dépouillé et vidé, on retranche l’extrémité des cuisses et le haut des épaules, et on le barde légèrement ou bien on pique les chairs de lard fin. On le fixe sur la broche au moyen d’un hâtelet, et, après une demi-heure de cuisson, on le sert garui de quartiers d’oranges amères.

Levraut sauté d la minute. On le coupe par morceaux d’égale grosseur qu’on met dans une casserole avec du beurre frais, du sel, du poivre et quelques fines épices. On le fait cuire sur un feu vif, en ayant soin do remuer et de retourner tous les morceaux pour qu’ils se cuisent également. Lorsqu’on juge qu’ils sont fermes et un peu résistants, on ajoute d abord des échalotes et du persil hachés, quelques champignons, puis une cuillerée à bouche de farine, un verre de vin blanc et un peu de bouillon. Dès que la sauce est liée et que le ragoût est sur le point de bouillir, on le retire du feu pour le servir aussitôt.

LÈVRES (Hygiène). Voy. Gerçures.

LEVRETTE, chien d’appartement. Foy. CniEN.

LEVRIER : Chasse). Ce chien est d'une course si rapide qu’il n’y a pas de quadrupède qui puisse