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<lant légèrement la guide gauche, on pousse l’attelage dans la direction voulue; une fois les chevaux bien ployés dans la courbe qu'ils doivent parcourir, il suffit de les soutenir modérément de la guide droite sans leur permettre d’élargir ou do rétrécir le cercle. Si l’on veut décrire le cercle par la droite, on fera la manœuvre inverse.

Dans le ménagé à quatre chevaux, lcs*guides sont placées sur les quatre doigts de la maiu gauche; la guide gauche de volée sur l’index, la guide gauche de timon sur le doigt du milieu, la guide droite de volée sur l’annulaire et la guide droite de timon sur le petit doigt. Four ajuster les guides, on les saisit de la main droite et, laissant glisser la main gauche un peu en avant, on ajuste chaque guide séparément. Au départ, les guides de timon seront un peu plus courtes que celles de volée et ne se lécheront que quand on aura mis la volée sur les traits. Pour tourner à droite , après avoir assuré les guides de timon , on saisit les guides de volée dê la main droite, on amène un peu à droite la guide de droite, tout en laissant glisser légèrement celle de gauchi pour donner plus de liberté au cheval de volée du dehors, et on soutient la guide gauche de timon pour que les timoniers ne se déplacent pas avant que les chevaux de volée n’aient déjà décrit une courbe. Pour tourner à gauche , on opère la manœuvre inverse.

En général, que l’on mène à une ou à deux mai ns, à deux ou à quatre chevaux, les guides doivent être maintenues souples, de manière que les chevaux sentent le moindre mouvement de la main. Il faut modérer les chevaux de devant dans les montées; dans les descentes rapides, songer plutôt à diriger la course qu’à la ralentir, et pour cela

t révoir de loin les chocs, les tournants, les emarras de tout genre. Il faut couper les ruisseaux en biais; si la voiture a la voie, on se maintiendra de préférence dans les ornières, à moins qu’on ne veuille éviter les cahots ou se placer sur un terrain meilleur.

Pour le ménagé de la charrette et pour celui du chariot, Voy. Charrette et Chariot. — Yoy. aussi Cocher et Charretier.

MÉNAGÈRE ( Économie domestique- et rurale). La ménagère , celle surtout qui s’occupe d’un bien rural, d’une ferme, a des devoirs très-étendus; elle dirige et surveille tout ce qui se fait dans l’intérieur de la maison. L’ordre et la propreté doivent présider à toutes ses actions et elle devra exiger les mômes soins de tous scs

f;ens. Il convient qu’elle établisse le plus de réguarité possible dans le service et les heures aes repas, ce qui facilite beaucoup le travail. Une bonne ménagère doit savoir très-bien coudre, raccommoder les bas, faire des reprises, repasser assez bien [yiur suppléer dans l’occasion au défaut de repasseuse, et même savonner, dresser une lessive, la couler, et connaître toutes les préparations qui s’y rattachent. L’art culinaire ne doit point lui. être étranger parce que, si elle ne fait pas j la cuisine elle-même, ce qui peut cependant lui ■ arriver en mainte occasion, elle devra la surveiller et pouvoir former ou perfectionner une cuisinière. Les détails de l’office sont de sa compétence. La préparation des confitures, des liqueurs, des pâtisseries et des bonbons de ménage lui appartiennent; si elle ne possède pas toutes ces connaissances; elle devra se procurer les bons ouvrages qui traitent de ces matières au point de vue pratique et économique.

Une bonne ménagère aoit donner l’exemple du ! travail, c’est la manière la nius sûre d’obtenir j beaucoup des personnes qu'elle emploie. Il faut | qu elle soit mat-nalo, et si quelque chose s’oppose à ce qu’elle le soit toujours, elle devra l’être sou-

vent inopinément; c’est un moyen de tenir son monde en haleine. Le soir elle s’assurera que les domestiques sont à leur poste et qu’ils se couchent à l’heure qu’elle a désignée (Voy. Domestiques). — C’est à elle de prévoir tous les besoins du ménage pour l’approvisionner en temps opportun et elle veillera à ce qu’on n’abuse de rien chez elle. Voy. Provisions.

Quelle que soit sa toilette du matin, il faut qu’il y règne assez d’ordre et de propreté pour quelle puisse recevoir, sans embarras, les personnes qui ont besoin de la voir. La plus grande simplicité

{irésidera à sa toilette, ce qui n’exdut point le >on goût; son élégance doit toujours être proportionnée aux ressources de sa fortune. Ses livres de dépense doivent être tenus avec l'ordre le plus parfait et la plus sévère exactitude. Il est bon qu elle ait un agenda dans sa poche pour prendre des notes, si elle craint que sa mémoire lui fasse défaut, et elle consacrera invariablement un instant du jour à sa petite comptabilité. Elle réglera sa caisse au moins une fois par mois. Foy. Comptabilité.

Le linge de la maison doit être visité et réparé à chaque blanchissage et serré avec ordre dans les armoires qui seront fermées à clef {Voy. Lingerie. Le linge sale doit aussi être surveillé, afin que les animaux rongeurs ne puissent pas l'atteindre et qu’il ne conserve aucune humidité. Il peut être mis également sous clef; mais si le linge blanc est soigneusement compté et rangé, il sera difficile qu’à l’insu de la ménagère on puisse soustraire au linge sale. Si la ménagère se charge de la cave, elle ne doit en général en confier la clef à aucun domestique.

Elle doit prévoir tous les besoins de son mari; s’occuper de son linge et de ses vêtements. Scs enfants ne seront confiés aux domestiques que quand elle ne pourra faire autrement. C’est à elfe qu'il appartient de leur donner les premières notions de 1a lecture et de l’écriture. Voy. Lecture et écriture.

Elle doit donner l'exemple des bonnes mœurs et de l’accomplissement des devoirs religieux. Elle tirera parti de tout ce qui ne peut plus être employé chez elle pour soulager les pauvres. Si elle peut faire beaucoup d’aumônes, ce sera une douce récompense de* son ordre et de son économie. Elle aura aussi à s’occuper des malades et elle pourra soigner elle-même une foule de petits maux qui n’exigent pas le secours des hommes de l’art, mais qui s'aggravent s’ils sont livrés à l’ignorance et aux préjugés. Kilo ne sera pas moins utile en surveillant l’exécution des prescriptions indiquées par le médecin dans les cas plus graves : mais elle ne doit jamais se mêler de faire delà médecine, lorsque le mal, quel qu’il soit, a la moindre gravité. Une petite pharmacie lui est indispensable, sort pour les affections simples qu’elle traitera ellemême, soit pour subvenir à un besoin pressant indiqué par le médecin: ou enfin pour donner aux pauvres une partie des médicaments qu’ils ne pourraient pas acheter. Foy. Médicaments.

Si, à la airection de son ménage particulier, la ménagère doit ajouter celle du ménage d’une exploitation agricole, ses devoirs seront bien plus étendus et plus importants: elle auraf à exercer sur le ménage de la ferme la même surveillance que sur le sien, et, en outre, à diriger tous les travaux de l’exploitation qui sont dans le domaine des femmes. La laiterie et la basse cour, p. ex., devront être sous sa direction. Foy. Laiterie, Bassf.-cour.

MÉNAGERIE. Foy. Divagation d’animaux.

MÉNAGES (Hospice des). Foy. Hospices.

MENDIANT, Mendicité ( Législation ). La mendicité} jointe au vagabondage , est une circon-