MIRE

de s’assurer de Pétai actuel de3 choses. L’indication du local ort se trouve le chef de service qu’on désire voir est donnée par les concierges de chaque ministère. 11 est bon de connaître d’avance !e nom du chef de division ou de bureau à qui l’on a à parler, afin de le demander Individuellement; si on n’est pas reçu par lui» on saura, par l’huissier ou le garçon de bureau, le jour et l’heure où l’on pourra être reçu. Voy. Affaires étrangères: Agriculture, Commerce et Travaux publics; État; Maison de l’Empereur; Finances; Guerre. Instruction publique et Cultes; Intérieur; Marine et Colonies

MINISTRE (Emplois publies). A l’Empereur seul appartient le droit de fixer le nombre et les attributions des ministres. C’est lui qui les choisit, les nomme et les révoque. Les ministres ne dépendent nue de lui et sont responsables, chacun en ce qui les concerne, des actes du gouvernement qu’il contre- s gne. Ils ne peuvent être membres du Corps législatif ni prendre la parole dans les séances; ils ont rang et voix délibérative au conseil d’Etat. Un décret du 24 nov. 1860 a créé des ministres sons portefeuille chargés de défendre devant les chambres la politique du gouvernement.

Ministre. Voy, Agents diplomatiques. — Voy. aussi. Culte, Prêtre, Pasteur, Rabbin, etc.

MINORITE Voy. Mineur.

MINUTE ( Législation ). Il faut garder avec soin les minutes des actes sous seing privé qu’on a faits ou reçus, ou auxquels on a coopéré. Il y en a dont la perte serait irréparable, p. ex., les testaments olographes, dont une copie serait absolument nulle, et qui n’a aucune valeur s’il n’est entièrement écrit, daté et signé par le testateur lui-même.

Quant aux actes notariés, la minute en est gardée par le notaire, et les parties intéressées ne

fieuve ni s'en faire délivrer que des expéditions par e notaire possesseur de la minute; tout notaire peut délivrer copie d’on acte dont il n’a pas la minute, mais qui lui a été déposé pour minute. Les notaires ne sont pas tenus de garder minute do certains actes simples qu’ils peuvent délivrer en brevet; tels sont les certificats de vie, procurations. actes de notoriété, quittances de fermages, de loyers, de salaires; arrérages de pensions et do rentes.

Si ? pour une cause quelconque, une partie a besoin d’un acte gardé en minute, le notaire ne peut se dessaisir do cette minute que dans les cas prévus par la loi, et, pour l’obtenir, il faut faire rendre un jugement. Lorsqu’une minute est nécessaire comme pièce de comparaison dans une vérification d’écriture, ou dans une procédure de faux incident civil, le juge commissaire en ordonne l’apport au greffe, et les dépositaires sont obligés par corps de l’apporter â la justice.

Celui qui, dans le cours d’un procès, veut se faire délivrer copie ou extrait d’un acte notarié ou autre acte authentique, en forme la demande par une requête que son avoué signifie; si la copie est faite , il a le droit «le la collationner avec la minute, et s’il prétend qu’il n’y a pas conformité, il en est référé au president du tribunal qui collationne avec la minute que le dépositaire est tenu do lui apporter (Loi du 2 * vent, an xi ; C. Nap., art 2060; C. de proc. civ., art. 200, 201 , 846 et suiv.j. MIRABELLE. Voy. I* R UN BS.

MIRE lu) ix (Cuisine). C’est une préparation qui sert principalement à cuire le poisson d’eau douce et qui est composée de tranches de légumes tels que carottes et oignons qu’on passe an beurre et u’on mouille de vin blanc, en ajoutant un peu ’ail , du thym, du laurier, du girofle. Voy. Courtbouillon.

MIRLTROT. Voy. Mélilot.

MIRLITONS (Cuisine). C’est une petite pâtisserie d’entremets qu’on prépare de la manière suivante : on met dans une terrine deux œufs entiers et deux jaunes, 125 gr. de sucre en pondre . quelques macarons écrasés, un peu de sel et quelques gouttes d’eau de fleurs d’oranger. On remue bien ce mélange pendant deux ou trois minutes, puis on y incorpore 60 gr. de beurre fin qu’on aura fait fondre. On fouette alors, bien fermes, les deux blancs d’œufs qui ont été mis en réserve, et on les mêle â la préparation. On aura tout prêt nn morceau de feuilletage, plus ou moins gros suivant le nombre de petits gâteaux que l’on veut faire, auquel on aura donné cinq tours et demi, et qu'on abaisse de l’épaisseur d’une pièce de 1 fr. ; on le coupe, au moyen d’un coupe-pâle rond et cannelé , en rondelles ou morceaux de la grandeur des moules à tartelettes; on place ces rondelles dans les moules, on les garnit avec la préparation, on les masque avec du sucre en poudre, et on les met dans le four à une chaleur modérée, pour servir ensuite ces mirlitons chauds ou froids.

MIROIR (Chasse). La forme la plus ordinaire que l’on donne au miroir est celle d'une tète de

Sorte-manteau: c’est le plus souvent un morceau e bois de noyer ou même d’un bois plus commun peint en rouge, et dans lequel sont incrustés d’une manière irrégulière des petits morceaux de glaces convexes. Le miroir est adapté à l’extrémité d’une tige de fer placée verticalement sur un ressort do tourne-broene , ce qui lui imprime un mouvement continuel de rotation. Quelquefois, la tige qui supporte le miroir est simplement enfoncée dans un piquet planté en terre, et on la fait tourner au moyen d'une ficelle coulée sur une poulie qui s’y trouve adaptée. Ce dernier moyen, quoique moins commode puisqu’il faut constamment tirer la ficelle, a cependant l’avantage de permettre au chasseur d’accélérer ou de ralentir la rotation du miroir. Cette chasse ne peut avoir lieu avec avantage que pendant les premières gelées blanches de l’automne. Il faut placer le miroir dans une plaine parfaitement exposée au soleil, et de manière à ce qu’il puisse être aperçu de tous les côtés et d’assez loin U est à remarquer que toutes les heures ne sont pas également lionnes pour que le succès ait lieu. Il faut que les fragments de glace soient obliquement frappés par le soleil; aussi ne réussit-on que le matin, quelquefois le soir, mais jamais quand le soleil est très-clevé sur F horizon. Le chasseur sc place à vingt pas environ du miroir, et. dès que les alouettes voient scintiller cct instrument, elles arrivent à tire d ailes: elles montent, descendent, planent au-dessus du miroir, et laissent au chasseur tout le temps de les ajuster. I.e bruit du fusil no les effraye pas et l’on en voit qui , manquées de plusieurs coups successifs, reviennent encore jusqu'à ce que le plomb les ait abattues. Elles descendent si près «le terre qu’on emploie quelquefois pour les prendre lorsque cetie chasse a été autorisée par les arrêtés préfectoraux, des espèces de filets qui se renversent tout à coup pour venir couvrir et l’alouette et le miroir : on appelle ce filet nappe. Voy. ce mot.

MIROTON (Cuisiné). Voy. Bœuf fn miroton. Miroton de pommes. Après avoir choisi 8 ou 10 pommes bien saines, et de préférence des pommes de reinette, on les pèle, on en ôte le coeur au moyen d’un vide-pommes, on les coupe en tranches, et on les fait mariner pendant trois ou quatre heures dans une terrine avec du sucre et de la cannelle en poudre, un demi-verre d’eau-de-vie. un jus de citron. Ensuite on les égoutte. On prend alors un plat qu’on puisse mettre impunément sur