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tablisscment des moulins d vent ; mais, à cause du danger que peuvent présenter les mouvements de leurs ailes, l'autorité municipale neut prendre des arrêtés qui interdisent d'établir des moulins à vent à moins de 100 môt. des chemins publics; les préfets peuvent faire le môme règlement pour les moulins à établir dans toute l'étendue du département. Lorsque des arrêtés de cette nature ont été pris, ils n’eniratnent pas l’obligation de démolir les moulins placés à une distance deschemins publics moindre que celle prescrite; mais ils empêchent qu’ils soient réparés, de manière à rester indéfiniment dans le rayon prohibé. Lorsqu’un moulin à vent se trouve dans la ligne des douanes, et qu’il est constaté, par procès-verbal, qu’il a servi à la contrebande des grains ou farine, l’administration peut l’interdire ou en ordonner le déplacement : on peut appeler de cette décision au conseil d’État.

Les moulins, en général, sont soumis aux règles concernant les usines (Voy. Usines). Certains moulins, tels mie les moulins à farine dans les villes, les moulins d huile, ceux à broyer le pldtre, la chaux ou les cailloux sont considérés comme des établissements insalubres. Voy. Êta-

BLISSF.SfF.NTS DANGBRRUX, INSALUBRES OU INCOM- MODES (C. Nap. , art. 519, 531 ; L. du 30avril 1806, art. 76, 77).

MOrREDLLIER. Voy. Malpiohirr.

Montox Oinimaifcr domest. , HoriicuH.). Il y deux sortes de mouron, le M. des oiseaux ou Jforgeline et le Jf. rouge ou AnagaUide. Tous les oiseaux de volière se montrent très-avides du premier : ils en mangent non-seulement les grains, mais les feuilles et les fleurs. Les volailles et môme les bestiaux, les vaches et les cochons surtout, s’en nourrissent volontiers. Le second est un poison pour les oiseaux. Perfectionné par la culture, il fait l’ornement des jardins. On forme avec les anagallides do jolis massifs qui se couvrent île fleurs tout l’été. On sème les graines en place au mois d’avril, ou mieux, sur couche en mars, pour repiquer et mettre en place pendant le courant du mois de mai. Si l’on veut une floraison précoce, il faut semer dès le mois de septembre en pépinière et repiquer dans des pots qufon tient l’hiver sous châssis ou dans l’orangerie. Les variétés les plus cultivées sont : le if. d ftuilles de lis t le M. superbe, le JT. en arbre, le Jf. d grandes fleurs et le M. de Philips.

MOUSSE (Agrtcti/furr). Lorsque la mousse s’em-

Fare d’un pré, elle l’étouffe en peu d’années si on ne s'empresse de lui faire la guerre. Il faut , au mois de mars, ou plus tôt. si le temps est soc et qu’il ne gèle pas, donner à ce pré plusieurs hersages énergiques en long et en travers avec la herse de fer ; on enlève avec des voitures la mousse que la herse a anv.clîée, puis on répand sur le pré des cendres vives {Voy. ce mot) dans la proportion de 5 mètres cubes ou 50 hectoliL par hectare, et on roule ensuite le terrain après l’avoir épierré, si les herses ont ramené des pierres à la surface : quant à la mousse on la transporte à la ferme pour en faire de la litière et augmenter ainsi la masse des engrais (Voy. ci-après). Si malgré ces soins la mousse reparaît, on ne doit pas hésiter à mettre la charrue dans le pré et à le cultiver pendant quelques années durant lesquelles il donne de ricnes récoltes. On peut ensuite rétablir le pré (Voy. ce mot) , sans avoir à craindre que les mousses reparaissent. Le fumier de bergerie produit le môme effet que U cendre sur les prés emmoussés : on l’applique avant l'hiver, et après le hersage prescrit ci-dessus. Les cendres des fours à chaux sont plus caustiques que celles des foyers et plus efficaces contre la mousse ; mais il

est bon de les laisser éteindre à l’air quelques jours avant de les employer. On peut se servir de celles-ci à la dose de 26 hectolitres seulement.

La méthode Jauffret est le meilleur procédé pour utiliser les mousses comme engrais. Dans une fosse enduite d’j»r»ile bien corroyée ou même bitumée, on déverse d’abord 10 hectolitres d’eau de mare , ou de purin ; plus l’eau employée est putrescible, plus l’opération marche vile. On prépare ensuite une lessive composée de 60 kilogr de crottin de chèvres ou de moutons, de 25 kilogr. de suie, de 30 kilogr. de chaux vive, de 10 kilogr. de cendres de bois, de 200 kilogr. de plâtre en poudre ou poussière de chemins, de 500 gr. de sel marin et de salpêtre brut. On commence par verser dans le liquide le plâtre en poudre, peu à peu, et en brassant avec un rabot pour qu’il ne fasse pas pierre ( il y a moins de précautions à prendre si on remplace le plâtre par de la poussière). Lorsque le plâtre est dissous, on verse, toujours en brassant, le sel, puis le salpêtre, puis le crottin que l’on peut remplacer par 100 kilogr.de matières fécales, puis enfin la chaux et les cendres de bois. Toute la mousse que l’on a pu ramasser étant réunie sur le bord de la fosse, on en jette une partie dans le liquide, et on la foule avec les pieds ou do toute autre manière. On a dû , en creusant la fosse, établir en arrière de celle-ci, avec la terre qui en provenait, une plate-forme bien corroyée et ayant vers elle une pente régulière avec un bourrelet alentour pour retenir les eaux , et une rigole comme â la plateforme d’un pressoir pour diriger les eaux surabondantes dans la fosse. Lorsque 1a mousse est bien imbibée de la lessive, on la retire de la fosse, et on en forme sur la plate-forme une couche que l’on piétine fortement. Puis on recommence l’opération avec de nouvelle mousse après avoir de nouveau brassé le liquide pour faire remonter le sédiment dans la masse. On arrose abondamment la première couche que l'on vient de former et on en fait une seconde au-dessus avec les mousses que l’on sort de la fosse. On continue ainsi jusqu’à ce qu’ou ait employé toutes les mousses ou jusqu’à ce que la couche ait 2 mètres de hauteur, puis, après lui avoir donné un dernier et copieux arrosage, on eu bat fortement toutes les parois avec une pelle, et on la couvre d’un Ht épais d’herbes vertes pour empêcher le plus possible l'évaporation. — Au bout de 48 heure* fa couche dégage une odeur ammoniacale; au cinquième jour, elle est en pleioe fermentation. On la découvre alors, on fait des trous avec un pieu sur toute la surface, et on arrose largement avec l’eau de la fosse, puis on bouche les trous et on remet la couverture. Deux jours après, la meule dégage une vapeur épaisse comme pourrait le faire une couche de fumier d’écurie : on l’arrose de nouveau. Le neuvième jour, troisième arrosement. On recouvre avec le plus grand soin , et on abandonne la meule à elle-môine. Du douzième au quinzième jour, 1a meule est convertie en fumier, et bonne à être transportée dans les champs. Pour conduire cette mousse sur les prés qu’elle infestait, ou pour en fumer une terre légère, on laisse 1a couche . s’affaisser jusqu’au trentième jour : elle constitue alors un fumier onctueux dans lequel il n’est plus possible de distinguer les substances qui ont concouru à sa formation.

Mousse ( Arboriculture ). Les arbres dont la mousse s’est emparée ne tardent pas à dépérir, parce que cette plante parasi te s'approprie leur sére, entretient sur leur surface une fâcheuse humidité, etsert de repaire à des légions d’insectes. Voici un moyen fort simple de la détruire. On enduit l’écorce de l’arbre au moyen d’un gros pinceau, avec

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un lait de chaux épais. C'est au printemps, quand ta végétation commence , que doit être faite cette opération. La mousse tombe et l’arbre, qui parait rajeuni par ce traitement, pousse avec une nouvelle vigueur. Dans un jardin de peu d'étendue on peut se contenter de brosser le tronc et les branches couvertes de mousse avec une brosse un peu dure. En exécutant cette opération après la pluie, la mousse se détache aisément et on en est débarrassé pour longtemps. Quand un verger tout entier, et dont les arbres sont encore jeunes, est rongé par la mousse, il est à supposer que le terrain est défavorable à la culture des arbres soit qu’il existe à quelque distance de la surface du sol une couche imperméable à leurs racines, soit que ces racines baignent dans des eaux stagnantes. Dans le premier cas, il n’y a pas d’autre remède que d’arracher le verger et d’essayer d’une autre culture; dans le second cas, on peut, au moyen du drainage (Voy. ce mot), faire disparaître le mal comme par enchantement. Un verger dont le sol est imparfaitement cultivé est aussi exposé aux ravages de la mousse. U convient alors de labourer ou plutôt de bêcher le terrain pendant quelques années et de le fumer avec du purin, de rurine étendue d’eau ou de la colombine délayée dans de l'eau.

Mousse. Voy. Matelas.

Housse de Corse Voy. Vermifuges.

MOUSSE. Voy. Matelot.

MOUSSELINE. Voy. Coton et Laine (Tissus de).

MOUSSERONS ( Hygiène ). Us croissent principalement au milieu de la mousse, dans les triches gazon nées, ou dans les landes parmi les genêts. Ils ont le plus souvent la forme d’un œuf coupé en deux par le gros bout : ils sont blancs ougrisâtres en dessus et roses en dessous ; ils ont une odeur fine et une chair ferme. Le chapeau est couvert d’une peau luisante et sèche comme une peau de gant; le pivot ou pied, plein et ferme, peut se tordre sans être cassé. Il ne faut pas confondre avec cette espèce plusieurs petits champignons & peu prés de même couleur et de même tonne qui n’ont point le parfum agréable dont il est doué; déplus, la surface de leur chapeau n’est pas sèche, ils sont d’une consistance molle, et leur support ou pied est creux et cassant. — Voy. Champignons.

MOUSTIQUES ( insectes nuisibles). Ces insectes ne se trouvent guère que dans nos colonies mtertropicalcs. Plus gros que lee cousins, ils font aussi des piqûres plus douloureuses. Du reste, le traitement est le même, et pour s’en préserver la nuit on se sert de moustiquaires analogues à nos cousinières du midi de la France. Voy. Cousins.

MOUT. Voy. Vin.

MOUTARDE (Agriculture). La Moutarde des champs , vulgairement Nonce, Jotte, etc., infeste les champs de blé ou d’avoine, fl est d'autant plus difficile u’en purger le sol, que sa graine conserve en terre sa faculté germinative. Pour peu que la charrue l’ait enterrée à plus de 0*",08 ou 0",10 de profondeur, elle y reste dans une sorte de sommeil, jusqu’au moment où des labours nouveaux la ramènent à la surface du sol. Lorsque sa graine reste mêlée avec le blé, elle donne au pain un petit goût âcre et amer. Les sarclages et l’intro-, duction fies récoltes binées et sarclées sont les seuls remèdes contre ce fléau. — La Moutarde blanche et la M. noire ou Sénevé croissent spontanément dans les sables et les terres de consistance moyenne. On cultive la première comme fourrage d’automne et d’hiver, faute de mieux. Mais, outre qu’elle ne fournit qu’une nourriture médiocre, elle a encore l’inconvénient d’épuiser considérablement la terre. On peut avoir à la même époque le colza d’hiver semé de bonne heure, et surtout

les choux cavaliers, de Poitou, et cabus qui, en donnant un abondant et excellent fourrage, payent avec usure l’engrais qu’ils nécessitent. Quoi qu'il en soit, sur un chaume de céréale, en terre douce et suffisamment riche, on sème la moutarde dès le mois d’août, sur un seul labour, après avoir donné plusieurs hersages alternés avec les roulages pour ameublir et unir le sol. Comme la graine est extrêmement fine, il est bon de terminer par un roulage sur lequel on fait la semaille. On enterre par un seul trait de la herse de bois. Cette semaille emploie 10 kilogr. de graine par hectare. A la mi-octobre, si la semaille a réussi, la moutarde est en pleine fleur, et on la fait pâturer par les vaches et les moutons jusqu’aux gelées, qui la détruiraient si elle persistait au delà. — Le sénevé se cultive surtout pour sa graine, dont on fait de la moutarde (Voy. ce mot), et des sinapismes (Voy. ce mot). Les bonnes terres légères et profondes, les terres d’alluvion surtout, sont celles qui lui conviennent le mieux. Elle se sème au printemps et n’emploie que moitié de la semence exigée pour la moutarde -fourrage. La récolte se fait un peu avant la maturité de ses graines, lorsque Les tiges sont jaunissantes. On «les amoncelle dans le champ en les couvrant de paille, ou dans une grange ou un grenier, jusqu'au moment où la graine, s’étant perfectionnée, a acquis le degré de maturité convenable. On bat ensuite avec des baguettes et sur des toiles, et la graine, étant vannée et criblée, se conserve dans un grenier bien aéré avec la précaution de la remuer souvent pour la préserver de l'humidité.

Moutarde ( Écon . domest.). Pour préparer la moutarde ordinaire c.-à-d. sans aromates , on fait infuser pendant quelques jours une certaine quantité de graine de moutarde dans la même quantité de bon vinaigre blanc, par exemple, 3 b très de raine dans 3 litres de vinaigre. 11 faut avoir soin 'agiter le mélange 2 ou 3 fois par jour, et d’aiouter du vinaigre, s’il est nécessaire, pour que les graines soient toujours humectées. F.nsuite on retire la graine, et, après qu’elle a été broyée au moulin ou pilée dans un mortier de pierre, on la délaye avec le vinaigre, de manière à obtenir une bouillie claire line reste plus qu’à mettre la moutarde dans des pots qu’on bouche avec soin.

La préparation ae la moutarde aromatique, d’une saveur bien supérieure à celle de la moutarde ordinaire, exige plus de soins. Pour 12 litres de graine de moutarue, on emploie une demibotte de persil, autant de cerfeuil, autant de ciboules, autant de céleri, 3 têtes d’ail, 250 gr. de sel en poudre, 125 gr. d’huile d’olives fine, Sügr. des quatre épices fines, 40 gouttes d’essence de thym . 30 gouttes d’essence de cannelle. 3 uouttes d’essence d’estragon. On commence par hacher les plantes et les racines, après qu’elles ont été bien épluchées; ensuite on les fait macérer pendant 15 jours dans une suffisante quantité d’excellent vinaigre blanc. Au bout de ce temps on les retire du vinaigre pour les broyer au moulin à moutarde, et l’on ajoute à la matière broyée le* 12 litres do moutarde qui aura été broyée de la même manière et très-fine. On réunit à ce mélange le sel, l’huile d'olives, les épices et les essences, et l’on délaye le tout avec le vinaigre dans lequel les plantes et les racines ont été mises en macération. Après cette opération, on attend deux jours pour que le mélange s’opère intimement: et alois on remplit de cette composition des pots de faïence bien blanche, qu’on bouche et qu’on goudronne.

La saveur âcre et piquante de la moutarde peut être sensiblement atténuée si l’on a soin de la dépouiller préalablement de son enveloppe corticale, comme cela sc pratique toujours en Angleterre.

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