OLLA

OMBR

tion de la sève d'août. On choisit pour les faire un gourmand de 2 ans au’on enterre par le gros bout. — C’est pendant l’ ni ver qu’il faut transplanter les obviera, plus tôt dans les terrains secs, plus tard dans ceux qui sont un peu humides. Si l’arbre estvieux, il faut ménager les racines et décharger la tête de ses plus grosses branches. On aura soin de l'arroser abondamment la première année.

Une fois en place, l’olivier exige peu de soins. Il suffit de labourer le pied une fois au moins tous les ans et de le fumer tous les 4 ou 5 ans, pendant l’automne, avec du fumier bien consommé. L’olivier non soumis à la taille donne des fruits nombreux mais |>etils; la taille a pour effet do faire grossir les fruits, mais elle en diminue le nombre. On ne doit donc tailler l’olivier que pour le débarrasser de son bois mort et des branches malades . pour arrêter la végétation des branches gourmandes ou pour diminuer les rameaux trop nombreux. Si l’arbre est trop vieux et que sa végétation semble se ralentir, on peut alors le tailler vigoureusement et le rajeunir en rapprochement. L incision annulaire et l’areure (Foy. ces mots) sont des moyens excellents à appliquer pour assurer la production du fruit.

Le rroid n’est pas le seul ennemi de l’olivier. Souvent il est atteint d’un chancre au collet des racine* et il ne tarde pas à périr si l’on ne met le mal à découvert, et qu’après avoir tranché jusqu’au vif la partie malade et enlevé les racines mortes, on ne recouvre la plaie de cendres ou d’un enduit quelconque qui la mette à l’abri de l’air et de l’humidité (Koy. Cire a obeffer et Onguent de Saint Fiacre) ; il faut en outre décharger la tête de quelques-unes de ses branches , du côté oû l’on a enlevé de* racines. H est en outre exposé aux ravages tte plusieurs insectes, tels que la cochenille adonide , le psyile , les teignes , le trips ou mouche de l’olivier, etc. (Foy. ces mots). Néanmoins, malgré toutes ces causes de destruction, l'olivier est un arbre d’un excellent rapport et une bonne année compense abondamment plusieurs récoltes incomplètes ou mauvaises.

Olivier de Bohême ( Horticult .). Koy. Chalhf.

OLLA-PODRIDA ou Oillb (Cuisine). Ce pot-aufeu à l’espagnole exige pour sa bonne confection 3 kilogr. de poitrine de bœuf désossée et roulée, une queue de mouton bien parée, une perdrix et un canard troussés comme pour entrée, 300 gr. de poitrine de porc et autant de jamlion, tous deux fumés; deux petits saucissons, 6 laitues et un chou blanchis, enfin 500 gr. de pois pointus ou pois chiches secs qu’on aura fait tremper pendant 24 heures dans de l’eau de rivière. Il y a deux manières de procéder également bonnes, mais dans les deux cas on doit faire usage d’une marmite en terre. Le premier procédé consiste à faire cuire ensemble les viandes et les légumes dans la marmite en y ajoutant de l’eau dans tes proportions ordinaires d’un pot-au-feu. Quand les viandes sont cuites, on passe et on dégraisse le bouillon, avec lequel on prépare un potage au riz bien cnit, servi dans une soupière. Quant aux viandes . elles sont dressées sur un plat long, découpées et symétriquement entourées de légumes. Par le second procédé , on fait revenir les viandes avec du lard londu , puis on ajoute les légumes et l’on couvre la marmite d’un vase creux contenant un peu d'eau; on laisse cuire ainsi à feu modéré, dans leurs propres sucs et sans y rien ajouter, les légumes et les viandes, en ayant soin seulement de retourner celles-ci de temps en temps. Après une cuisson de six ou sept heures, on dresse les viandes sur le plat, découpées et entourées de légumes , comme il a été déjà dit, et l’on sert à part une sauce aux tomates.

OLOGRAPHE (Testament). Foy. Testament.

OMBILICAL (Cordon). Foy. Nouveaü-né.

OMBR R (Pêche). C’est un nom générique donné en divers lieux à plusieurs espèces de poissons qui n’appartiennent pas tous à la même famille : la seule de ces espèces qui se rencontre dans tes eaux de la France et encore dans un nombre trèsrestreint de localités est l’ombre d’Auvergne.

Ce poisson qui, par sa forme extérieure et la saveur exquise de sa chair ainsi que par ses habitudes se rapproche du saumon et de la truite, se trouve presque exclusivement dans les lacs et dans tes ruisseaux des contrées montagneuses, notamment dans les départements du Cantal et du Puv-de-Dôme ; quelquefois dans tes grandes crues, il descend jusque dans les rivières dont les torrents des montagnes sont les aflluents.

L’ombre se pêche par les mêmes procédés que la truite et le saumon [Voy. ces mots). U mord surtout volontiers à la mouche artificielle.

L’ombre chevalier, Tariété de la truite particulière au lac de Genève et à quelques ruisseaux d’eaux vives, comme la Sorgues qui sort de la fontaine de Vaucluse , parait être une des espèces qui se prêtent le mieux aux procédés de b pisciculture.

| OMBRELLES ( Écon . dome-Uiq.). La mode a gé-

1 néralement adopté tes petites ombrelles connues sous le nom de marquises, et dont le manche se plie en deux au moyen d'une charnière : elles sont alors si peu embarrassantes qu’on peut Caci-

, lement tes mettre dans la poche. Toutefois on n'a pas renoncé à l'usage des ombrelles qui ne sont qu’un diminutif du parapluie, et qui en cas de besoin, peuvent tenir lieu de celui-ci. Pour ccs dernières on emploie principalement une étoffe de soie unie ou à nuances changeantes . mais de couleur foncée; quelquefois aussi la soie satinée h dispositions. La moire antique, garnie d'effilés, ou une soie plus légère recouverte de dentelles, blanches ou noires, vraies ou fausses, sont tes étoffes généralement adoptées pour les ombrellesmarquises. Le manche-de celles-ci est ordinairement en ivoire uni ou façonné. Le manche des grandes ombrelles est fait le plus souvent de bois plus ou moins précieux, terminé par un liée d’ivoire ou mieux de cornaline. Le prix îles ombrelles varie nécessairement suivant l'étoffe qui y est employée et la monture plus ou moins riche; mais il faut toujours payer une ombrelle de 15 à 20 fr. pour l’avoir établie dans de bonnes conditions. Los ombrelles montées en fer sont peu solides: elles sont facilement déformées par un choc quelconque, par un coup de vent.

OMBRES chinoises. C'est un spectacle à l’usage des enfants, et voici comment on peut établir le petit théâtre. On choisit l'embrasure d’une porte qui sépare deux chambres: les spectateurs se placent dans l’une des deux pièces, l’opérateur occupe l’autre, et la machine est entre les deox portos. Cette machine, dans les proportions ordinaires, consiste en un cadre de bois de 2“,25 de hauteur environ sur 1",2U de largeur. Dans ce cadre sont pratiquées deux ramures de 0", 70 de longueur à peu près; le lias côté dq cadre doit être élevé au-dessus du sol au moins de l*,75, et supporté par des tasseaux cloués légèrement et fixés sur la porte. 11 faut avoir, en outre, plusieurs cadres de 1“,30 de largeur sur 0", 70 de hauteur, couverts de gaze blanche ou vernie. Sur cetto gaze sont peints des dessins divers, maisons, paysages, ponts, bateaux, rivière, ou autres sujets qui soient en rapport avec tes scènes qu’on fera jouer aux personnages. Quant aux personnages ou aux acteurs, ce sont des figures de carton mince avec des articulations mobiles a lu-

OMEL

— 1219 — * OMEL

chées, comme celles de* pantins, à de petits fils de fer ou de laiton qui les font mouvoir en tous sens derrière les châssis et très- près des châssis. Toutes ces figures doivent être découpées pour qu’elles soient vues de profil, et voici comment on procède à ce travail qui est un amusement. On colle sur une feuille de carton mince des feuilles de papier représentant des figures de personnages, d’animaux ou d’autres sujets : on attend qu’elles soient bien sèches, et alors on les découpe aussi nettement que possible, en employant tour à tour les ciseaux et te canif. 11 faut avoir soin de ne découper que les blancs du tour et de l’intérieur des bras et des jambes. Cette opération terminée, on pique, au moyen d’aiguilles plus ou moins grosses, des trous pour les yeux ainsi que pour les principaux traits laissés en blanc, qui deasinent suit les chapeaux ou les cheveux, soit les plia des vêtements. Maintenant, pour faire de ces petites figures des machines agissantes, on coupe et on perce d'un trou d’aiguille les deux parties, puis on passe un fil que Ton arrête de chaque côté de la figure par un nœud, de manière que le bras soit attaché au corps et puisse se mouvoir. Ii en est de même de tous les membres qu’on veut rendre mobiles; on les coupe d’abord, ensuite par derrière on colle des languettes de carton qui en augmentent la longueur, et enfin on les rapporte avec des attaches de fil au corps des personn-iges. Pour faire agir ces personnages et les mettre en scène, on place, soit au corps, soit à une jambe, en les perçant de trois trous d’aiguille, un petit morceau de fil de laiton au moyen duquel la figure se tiendra droite, et qui sera terminé en crochet, de manière nu’ il no puisse pas se détacher. Il faut autant de fils attachés qu’il y a de membres agissants.

Le théâtre est éclairé par des lampes à réflecteur placées environ à 1",50 do distance des châssis. C'est donc entre les lumières et les châssis que l’opérateur, restant toujours caché aux yeux des spectateurs, fait agir et mouvoir les figures, dont l’ombre vient se projeter sur la gaze transparente des châssis. Son talent consiste à savoir mettre de l’ensemble dans les mouvements de ses personnages et du rapport entre les paroles et les gestes qui accompagnent ces paroles. Il faut aussi à l’occasion pouvoir imiter le chant de quelques oiseaux, le miaulement du chat, 1 aboiement du chien, exécuter enfin tout ce qui peut animer les scèmes variées qu’on représente et contribuer à l’illusion.

OMBRIE (PorPi). Voy. Sardaigne.

OMELETTE (Cuisine). Une bonne omelette n’est pas chose facile à faire, et on appelle bonne une omelette bien battue, assaisonnée de bon goût, cuite À point, et gracieusement roulée.- De plus, pour être bonne, elle ne doit jamais être composée de plus de douze œufs. Voici comment on procède dans le cas le plus simple, pour 1 'omelette au naturel. On casse dans un bot ou petit saladier sept ou huit œufs, on les assaisonne de poivre et de sel, en ajoutant aussi un peu d’eau et quelques petits morceaux de beurre bien frais. On les bat assez longtemps avec une fourchette pour opérer un mélange parfait. On met dans la poêle sur un feu vif 75 gr. de beurre; aussitôt que ce beurre sera fondu sans se colorer, on y verse d’un seul coup les œufs bien battus, on les remue légèrement dans la poêle pour qu’ils ne brûlent pas, on les soulève avec da fourchette à mesure qu’ils se prennent, et quand ils sont suffisamment pris, on incline la poêle du côté opposé au manche, en ayant soin de tenir le feu plus vers le manche qu’au milieu de la poêle, et on roule l'omelette de manière à lui donner la forme d’un chausson allongé. Il ne reste plus alors qu i la faire glisser ou

à 1a renverser sur le plat pour la servir aussi chaude que possible.

Toutes les variétés d’omelettes dont le nombre est fort considérable, et parmi lesquelles nous devons faire un choix, ne sont qu’une application de ce procédé , comme on peut le voir dans l’énumération suivante :

Omelette aux fines herbes. Il suffit d'ajouter aux œufs battus un peu de persil et de ciboule hachés finement.

Omelette au fromage. On mélange avec les œufs battus une certaine quautité de fromage de Gruyère râpé.

Omelette à la jardinière. Il faut hacher trèsfinement la partie blanche de deux ou trois ciboules, une petite poignée de cerfeuil et d’estragon, un peu de cive ou civette et de cresson alénois , et mêler le tout aux œufs battus.

Omelette aux épinards , d l'oseille. Avant de rouler l'omelette, on y introduit une cuillerée d’épinards ou d’oseille apprêtés soit au gras, soit au maigre.

Omelette aux champignons , aux truffes. Avant de rouler l’omelette, on y introduit soit un petit ragoût de champignons sautés dans ie beurre avec quelques fines herbes, soit un petit ragoût de truffes coupées en petits dés et cuites dans une sauce espagnolo bien réduite. On replie l’omelette de manière que les champignons ou les truffes soient bien enveloppés, et on la dresse sur le plat en ajoutant, si l’on veut, pour garniture, quelques champtguons ou quelques tranches de truffes avec une sauce espagnole un peu claire. Vou. Espagnole, Champignons, Truffes.

Omelette au jambon, au lard. On coupe en petits dés du jambon ou du lard, et on le fait cuire avec un peu de beurre dans la poêle : lorsqu'il est frit, on y verse les œufs bien battus, mais sans sel.

Omelette au* rognons. Il faut hacher en petits dés un rognon de veau rôti et un morceau de la graisse qui l’entoure, et les mettre dans la poêle avec du beurre. Lorsque le beurre est fondu . que les morceaux de rognon sont chauds, on y verse les œufs bien battus, pour faire l’omelette comme il a été déjà dit. On peut la servir avec une sauce piquante.

Omelette aux laitances et au thon. On lave avec 6oin deux laitances de carpes, on les fait blanchir pendant cinq minutes dans l’eau bouillante avec un peu de set, puis on les hache avec un morceau de thon fralcheineut mariné, en y ajoutant une échalote finement hachée. On met le tout dans la poêle avec le beurre, et. quand le beurre est tondu, on y verse les œufs bien battus, pour terminer l’omelette comme il a été dit. Ou peut la servir avec un jus ou une sauce piquante.

Outre les variétés d’omelettes dont la préparation vient d’être décrite, il y en a encore quelquesunes qui sont servies comme entremets sucrés, notamment l’omelette au sucre, aux confitures, au rhum et l'omelette soufflée.

Omelette au sucre. Après avoir cassé les œufs et les avoir battus, on y ajoute d abord du sucre en poudre dans la proportion d'une cuillerée à bouche pour trois œufs , puis quelques petits morceaux de beurre fin; on les bat encore de manière à les faire mousser légèrement, et l’on procède alors comme pour une omelette ordinaire. Seulement il faut ici un feu doux; sans cette précaution le sucre ferait brûler l'omelette. Lorsque l'omelette est cuite à point et dressée sur le plat, on la saupoudre de sucre, et, avec la pointe d’un petit hâtetet de for rougi au feu on y trace quelques dessins.

Omelette aux confitures. Il faut la préparer et la

OMNI

OMNI

faire cuire de tout point comme l’omelette au sucre, et, au moment de la rouler, y introduire une. deux ou trois cuillerées de confitures, soit elée de groseilles, soit marmelade d’abricots ou e prunes.

Omelette au rhum . On doit encore procéder de la même manière que pour l’omelette au sucre, en ajoutant deux petits verres de rhum aux œufs battus. Dès qu’elle est dressée sur un plat tenu très-chaud, on la saupoudre de sucre et on l’ar rose de deux ou trois petits verres de rhum qu’on fait briller en la servant.

Omelette soufflée. On casse un certain nombre d’œufs, six, p. ex., en séparant les jaunes des blancs. On môle avec les jaunes quatre cuillerées de sucre en poudre, et la moitié d’un zeste de citron très finement haché ou bien deux ou trois petites cuillerées d’eau de fleurs d’oranger, et on les bat de manière à obtenir une pâte moelleuse et légèrement consistante. On fouette en neige un peu ferme les blancs et on les mélange doucement avec les jaunes. Alors il faut beurrer le fond d’un plat qu’on puisse mettre impunément sur le feu, y verser l'omelette en forme de rocher, la saupoudrer de sucre, et la faire cuire sur des cendres rouges, couverte du four de campagne chargé de braise. Sept ou huit minutes doivent suffire pour la cuissou. Du reste, on doit m hâter de servir l’omelette, des qu’on la voit montée et de belle couleui. Au lieu de zeste de citron ou d’eau de fleurs d’oranger, on peut l’aromatiser avec 60 gr. de sucre à la vanille auquel on ajoute trois ou quatre macarons écrasés : dans ce cas, on ne met pas d’autre sucre.

OMISSION (Droit). Dans les actes, contrats, obligations, etc., il suffit d’oublier un membre de phrase, un mot, une date, pour vicier un acte tout entier. Si l’on s’en aperçoit à temps on peut quelquefois y remédier au moyen d’une addition en marge; mais souvent aussi la loi s’y oppose. Voy. Actes, Ratures, Interlignes, Livres de COMMERCE, etc. '

OMNIBUS (Connais!, pratiq.).— l'Itinéraire et correspondances des .31 lignes d’omnibus de Paris :

1* Liane A : d' Auteuil au Palais-Royal. — Place et rue ae la Fontaine, r. BotÜainvUUers . gr. rue de Passy . mairie (AB, AD correspondances); r. Benjamin-Delessert, rampe du Trocadéro , por t de l’Alma (AC); quai de Billy, cours la Reine (AF); pl. delà Concorde, r. de Rivoli, pl. du Palais- Royal (D. H, R ,0.X, Y. S, G).

2" Ligne AB : de Passy à la place de la Bourse. — Gr. rue de Passy (A), r. de la Pompe, av. de St-Cloud . pl. de 1 Êloi'e . boul. Beaujon, faub. St- Honoré. ll7(D,R):r. Royale, 15(B,AF); boul. de la Madeleine, 27 (AC , K) : boul. des Capucines et des Italiens, 8 (H); r. Vivienne; Bourse (F,1,V).

3" Ligne B : de Chaillot au chemin de fer de l'Est. — R. de Chaillot. av. des Champs-Elysées; 96 (Cl; av. et rue Matignon, faub. St- Honoré . r. Royale, 15(R,D); pl. delà Madeleine (AC, AF, E, F); rues Chauveau-Lagarde, de l’Arcade, St- Lazare, 1.37 (F); pl. du Havre (X); r. St Lazare, 78 (G); r. Bourdaloue, 9(J,H); r. Lamartine, pl. Cadet (I ,T) ; r. Montholon . Papillon , 2(V); r. Paradis, de la Fidélité, boul. et rue «le Strasbourg (L,AG).

4« Ligne C : de. Courbevoie au Louvre. — Av. de Nenilly, pl. de l’Etoile, av. des Champs-Elysées . 96 (B) : p|. de la Concorde , r. de Rivoli , r. du Louvre JS,R,V.G 0).

5" Ligne ü : des Thèmes au boulevard des Filles du Calvaire. — Gr. rue des Thernes, faub. Saint- Honoré, 117 (B. R) ; r. Ro\aJ.;. 15 (AC, AF, AB); boul. de la Madeleine. 27 (K, F. H, K) ; r. Duphot, St-Honoré, 155 (AB ,Q ,X ,G ,Y,S) ; r. de l’Arbre-Seo, 64 (I) ; rue de la Monnaie, pointe St- i

Rustache (ü .F) ; rues Montorgueil , Mauconseil , St-Denis, Grénetat, Réaumur. Phelippeaui, de Bretagne, des Filles du Calvaire, bouler, du Temple. Cirque Napoléon (0,E,AF.).

6* Ligne E : de la Bastille à la Madeleine. — Boul. Beaumarchais (F, P .Z,R,S,AK) ; boul. des Filles du Calvaire, Cirque (D,0) ; boul. du Tem-

Êle, 78 (AD, N); boul. St-Martin (Y.L); boul. St- •enis (K,T.N); boul Bonne Nouvelle, Poissonnière, Montmartre, des Italiens, 8 (H. AB); boul. des Capucines, de la Madeleine (D. F. AB, AK).

7° Ligne F ; de la Bastille à Monceaux . — Pl. delà Bastille (E .Z ,S , R , Q , A E) ; rues du Pas de la Mule , Neuve Ste-Catherine .d*-s Francs "Bourgeois, de Paradis , Rambuteau , 36 (T); pointe St-Kustache (U, J) ; rues Coquillière, Croix des Petits Champs, de la Vrillière.Catinat (N): pl. des Victoi- es, rues Notre-Dame des Victoires, des Filles St-Thomas, pl. de la Bourse (AB.I.V,N); r. Neuve St-Àugustin . boul. des Capucines, boul. de la Madeleine, 27 (E, AB. D, B, AK .AC); rues Tronchet , de U Ferme, du Havre (X); r. St-Lazare, 137 (B); rues du Rocher, de Lévis, route d’Asnières.

8* Ligne G : des Batignolles au Jardin des Plantes. — Pl. delà Mairie, rues des Dames, de Paris (H); rues de Clichy . St-Lazare, 78 (B); r. de la Chaussée d’Antin, 37 (AC); rues Louis le Grand, du Port Mahon. d'Antin, du Marché St-Honoré, Sl-H noré, 155 (D .R H ,Q,A ,X,Y) : pl. du Palais- Royal, rues de Rivoli, du Louvre (C ,S,V); pl.du Châtelet (i ,AG,S,0,Q.R,AD.U): av. Victoria, pont Notre-Dame. r. de la Cité. Petit-pont, rues Galande Si Victor (U); rue Cuvier.

9» Ligne H : de Clichy d VOdéon. — Av. de Clichy, rue de Paris(G); boul. de Clichy ; barr. Blanche (M); rues Font. St-Georges, N. D. de Lorette; Bourdaloue, 9 (J, B); r. Laffitte, boul. des Italiens, 8 (K, AB); ruesRxhelieu, St-Honoré, 155 (D, R, A , Q,X,Y,G); pl. du Palais-Royal, r. de Rivoli, ni. du Carrousel, Pont-Royal, quai Voltaire, rues des Sls-Pères, Taranne, du Dragon, Grenelle. 4(V, Z); r. du V. -Colombier , pl StrSulpice, 8(L,0,Uj; rues St-Sulpice, de Tournon, de Vaugirard.

10° Ligne l : de Montmartre à la place Maubcrt — Rues Marcadet, deCligna.icourt.de Rochechouart. pl. Cadet (T, B); laub. et boul. Montmartre, r. Vivienne, pl. delà Bourse (AB, F, V); rues NMles- Petits-Champs, Croix-des-Petils-Champs, 54 (N,F,V); rues St-Honoré. de l’Arbre-Sec, 64 (D); Pont-Neuf, pl. Dauphine (O, Al) .V) ; quai des Orfèvres, pont St- Michel (K.AG,L, J); quais St- Michel et Montebello, pl Mauberl ;Z).

1 1* Ligne J ; de la barrière des Martyrs à la barrière Saint- Jacques. — Barr. des M.irtys (M); r. des Martyrs (H, B); laub. Montmartre, r. Montmartre, pointe Sl-Eu>tache (U,F.D): rues des Prouvaires, de Rivoli, St-Denis, pl. du Châtelet (K, AG, S, R .0, G, A ); Pont au Change . boul. Sébastopol, pont Sl-Michel (L,l);quai St Michel, rues St-Jacc| ups des Mathurms. de la Sorbonne, Soufflot, 14 (AF); r. et faub. Sl-Jacques.

12° Ligne K : de fa Chapelle au collège de h rance. — Gr. r. de la Chape le (M); faub. S -Denis, rue de Dunkerque. 17 (V.AC); porte St-Denis (N, T, K.l): rue St-Denis, pl.du Cbftielel (J , AG ,G ,0 , AD. S, R, 0.0); pont au Change, p »nt St-Michel (L,U) ; boul. Sébastopol, r. des Ecole- (Z).

13* Ligne L : de la Vüiette à la place Saint -SuL pice. — Rues de Flandre, de Strasbourg (B, AG); faub. St-Martin , porte St- Martm (E,N,Ÿ ,AE,T) ; r. St-Martin, pont Notre-Dame, r. de la Cité, Petit-Pont, quai et pl. St-Michel (AG, J, U, K), rues St-Aodré aes Arts, de Buci, de Seine, r. et pl. Sl-Sulpice, 8 et 10 (O .AF, H. Z).

14* Ligne AC : de la Petite- Ville tte au Coursla- Reine. — Route d’Allemagne, rues Lafayetle,

OMNI

, de Dunkerque, 17 (V , B); pi. Lafayette,faub. Poissonnière, r. Papillon, 2 (V T, B): rues Richer, de Provence, delà Cnaussée a’Aritin, 57 (G): r. de la Paix, pl. Vendôm», rues St-Honoré, Royale, 15 (R,D, AF, AB), pl. de la Concorde, Cours-la-Reine.

15" Ligne M : de Belleville aux Thernes. — Boul. de Belleville, d j la Chopinetle, du Combat, de Pantin, de la Villette, des Vertus, de St-Denis (R); boul. Poissonnière, Rochechouart, des Martyrs (J); boul. Montmartre, de Clichy (H); boul. de Monceaux , deCharires. de Courcellis, de 1 Etoile.

16* Ligne N : de Belleville d la place des Victoires.— Rue de Paris, faub. ei boul. du Temple, 78(AD,K,AE): r. de Bondy, porte St-Martin ,(L , Y, AF..;; porte St-Denis (K. E); rues Bourbon-Villeneuve, Neuve-St-Eustache, des Fossés-Montmartre, pl. des Victoires, r. Catinat (F,V,I).

17* Ligne AD : du Château d’Eau au Pont de l'Alma. — Châieau d’Eau (E.N,AE); r. du Temple, HAtel de Ville, r. de Rivoli, pl. du Châtelet (AG .1 ,J,K .G ,0,0 B S, U); quai île la Mégisserie, pl. Dauphine (I.O.V); pont Neuf; rues Dauphine, de Buci. fie Seine, Jacob, de l’Université, de Bellechasse, de Grenelle Si-Germain, Esplanade, r. de l’Université, pont de l'Alma [r. dr.] (AB).

18* Ligne O : de Ménilmontant à la Chaussée du Maine. — R. de Ménilmontant, r. et bout, des Filles du Calvaire (D,AE,E); rues V.-du-Temple , «les Deux Portes (T, R, S ; r. de Rivoli, pl. du Châtelet (Q.G, J. AG.R.AD.U.T.R.S); quai de la Mégisserie, Pont Neuf, pl. Dauphine (V,AD,l); rues Dauphine , de l’Ane. Comédie, Carref. de l’Odéon , rueeipl.St-Sulpice (L.AK.H .Z); rues Bonaparte, de Vaugirard, de Rennes, boul. et r. de Montparnasse, r. de la Gatlé, Chaussée du Maine.

19* Ligne P : de Charonne à la Bastille.— Rue de Charonne, boul. de Fontarabie , r. de la Roquette, boul. de la Bastille (E, F, AF, Q, R, S, Z).

20 Ligne Q : du Trône au Palais Royal. — Faub. St Antoine, pl. du Trône (AE); pl. de la Bastille (E,FjZ,P,R ,S); rues St Antoine, du Petit-Musc, quais dcsCélestins, St-Paul, des Ormes, de la Grève , pont Louis-Philippe (T) ; quais Le Pelletier, de Gèvres ; pl. du Châtelet (G, AG, J, K, U, R, S, AD, 0 ,1); rues de Rivoli, St-Denis, quais de la Mégisserie, de l’École, pl. du Louvre (V,C, S); r. deRivoli, Palais-ltoyal (A,D,H,X,Y,R ,G).

21* Ligne AE : de Vincennes aux Arts et Métiers.

— Av. de Vincennes, pl. du Trône (0): faub. St- Antoine, ni. de la Bastille (E,F,S.R ,Z ,P): boul. Beaumarchais, des Filles du Calvaire. Cirque (0,D,E) ; boul. du Temple (AD, N) : douI. et porte St-Martin (Y,T,L); rues St-Martin, Neuve ot-Denis, boul. Sébastopol (AG).

22 Ligne R : de Charenton à St- Philippe du Roule. — R. de Charenton, ni. de la Bastille (E, F,Z,P,AE,S); rues St-Antoine, des Deux Portes (T, O .S) ; r de Rivoli, pl. du Châteb t (G, AG, J, K, Ü,S , AD ,0,1 ,0); r. de Rivoli, du Louvre (V.S,C); r. St-Honoré, 155 (A.D.H .X,Y,G.Q): pl. du Palais-Royal, rues St-Honoré, de Rohan, de Rivoli, Royale, 15 (AB, àF, B, AC); faub. St-Honoré (D).

23* Ligne S : de Bercy au Louvre. — Rues de Bercy, Soulage; quais de Bercy, de la Râpée, boul. Mazas, r. de Lyon, pl. de la Bastille (E,F, Z,P,AE,R); rues St-Antoine/ de Rivoli, îles Deux Portes (T, R, S); pl. du Châtelet (G, AG, J, K, U. R, AD. 0, 1,0); r. du Louvre (V,C,R).

24° Ligne T : de la gare d’ivry d la place Cadet.

— Quai de la Gire, rues Jouffroy, de la Gare, pl. Walhubert, quais St-Bernard , de laToumelle,

21 (Z, U); pont de la Tournelle, r. des Deux- Ponts, pont Marie, quai des Orines r. du pont Louis-Philippe (Q); rues de Rivoli, des Deux Portes St-Jean (O, AD, S, R'; rues de la Verrerie, du Temple, Rambuteau, 36 (F); rue et porte St-

OMNI

l Martin (E,L,Y,AB,N); boul. et porte St-Denis , (X); faub. Sl-Dems, r. des Petites-Écuries, faub. Poissonnière, r. Bleue (V,AC.B); pl. Cadet (B).

25* Ligne U : de la Maison Blanche à la Pointe Sl-Eustache. — Route de Fontainebleau, rues Mouffetird, du Fer à Moulin. Geoffroy St-Hilaire, St-Victor (G); r. du Cardinal Lemoine, quai de la Tournelle, 21 (Z, T); pont de l’Archevêché, quai Napoléon, r. d’Arcole, Hôtel de Ville, av. Victoria, pl. du Châtelet (J , G, AG. K, R, AD. 0,1.0. S); boul. Sébastopol, rues «1e Rivoli, des Halles, Pointe St-Eustache (F,D,JJ.

26" Ligne k?: de la Glactère à la place Laborde. — Rues delà Glacière, des Feuillantines, d'ülm; pl. de l’Estrapade, du Panthéon ; r. Soufflot. 14 (J); r. Monsieur le Prince, r. et pl. St-Sulptce, 8 et 10 (L.O.Z.H); rues du V.- Colombier, de Grenelle, 4 (V,Z); r. Bellechasse, St- Dominique, de Bourgogne (Y); pont et place de la Concorde (AC, A); rue Royale, 15 (D, R , AB); pl.de la Madeleine (E, F, B) : boul. Maiesherbes, pl. Laborde.

27* Ligne AG ; de Montrouge au chemin de fer de l’Est. — Route d’Orléans, r. d'Enfer, boul. Sébastopol [r. g.) (Z) ; du pont St-Michel (L.I,J, K ,U): pont au Change, pl. de Châtelet (1 .J.K.U, G, R ,S,0.AD,O); boul. Sébastopol [r. dr.] (AGI; boul. de Strasbourg (B,L).

28” Ligne V : du Maine au chemin de fer du tfnrd.— Av. du Maine, rues du Chercbe-Midi , Ste- PUcide, de Sèvres, 55 (X); r. de Grenelle, 4 (H, AK, Z); rues du Dragon . Taranne , Ste- Marguerite, Bonaparte; quais de l lnstiiut, Conti, pont Neuf, pl. Dauphine (O .AD, 1) ; quaide l'École , pl. et r. du Louvre (G,C,S,R,Q); rues Sl-Hmioré, Croix-des-Pelits-Champs , 54 (N ,F) ; pl. des Victoires; rues de la Feuillade, de la Banque; pl. «le la Bourse (AB ,1); r. Vivienne , r. et faub. Montmartre, r. Bergère, faub. Poissonnière, r. Papillon, 2 ■ (AC, B, T); r. et pl. La Fayette, r. de Denain, pl. Roubaix , de Dunkerque {K ,ACV

29" Ligne X : de Vaugirard d la place du Havre. — Gr. rue de Vaugirard, rues du Parc, de l'École, de Sèvres, 55 (V); rues du Bac, de Grenelle, 69 (Z. AF); Pont-Royal, pl. du Carrousel, du Palais- Royal (A. Q, H, R, D. G, Y, S); rues St-Honoré, de Richelieu, N'-des-Petits-Champs , N'-des-Capucines , Caumartin, Sl-La/.are, pl. du Havre (B, F).

30“ Ligne Y : de Grenelle à la Porte St-Martin. — Av. du Commerce, Champ de Mars, av. de Lamothe-Piquet (Z); rues de l'Eglise, St-Dominiaue, de Bourgogne (AF) : r. du Bac, Pom-Royal , pf.du Carrousel, du Palais-Roy.il (A.Q H, R ,1),G,X,S); rues St-Honoré, de Grenelle, J. -J. Rousseau, Montmartre, boul. Poissonnière . Bonne-Nouvelle, St- Denis; Porte St-Martin ^E,L,N,T,AE).

31* Ligne Z : de Grenelle à la Bastille.— Av. de Lowendhal , de la Bourdonnaye, de Lamothe-Piquet (V); E'planade des Invalides, r. de Grenelle, 69 (X,ÀF); r. du Four, «le Grenelle, 4 (V,H); r. Bonaparte, pl. et r. St-Sulpice (L,AF,H ,0); r. de l’Ecole de Médecine, buul. Sébastopol (AG, K); boul. St-Germain, r. de Pontoise, quai et pont «le la Tournelle (T, U); r. des Deux-Ponts, pont Marie, rue des Nonnains-d'Hyères, deFourcy, de Rivoli, St-Antoine, pl. de la Bastille (E,F ,R ,S,AE,Q).

N. B. Moyennant un léger supplément la plupart des omnibus de Pans correspondent avec les voitures de la banlieue.

2* Le prix des places dansles omni bus est de 30 c. pour l’intérieur, et de 15 c. pour l'impériale. Les sous-officiers et soldats ont droit aux places d’intérieur en payant 15 c. , mais ils u’ont pas droit i la correspondance. Les enfants au-«lessus de 4 ans payent place entière; les enfants au-dessous de cet âge doivent être tenus sur les genoux des personnes qui tes accompagnent.

ONGL

ONGU

Correspondances. Tout voyageur qui veut profiter de la correspondance, doit : 1° réclamer au cunducteur, en lui payant sa place, la remise d'un bulletin de correspondance . sous peine de , perdre son droit à cette correspondance, 2° demander au contrôleur présent à la descente de voi- ] ture un cachet de reconnaissance; 3“ indiquer , audit contrôleur le point où il veut se rendre, et se faire remettre un numéro d’ordre; dans le cas où la seconde voiture doit être prise dans un autre bureau, s’y rendre tout de suite et opérer de môme manière; 4" à l'appel de son numéro d’ordre, se présenter pour monter dans la voiture de corres- ! pondance. Tout voyageur qui manque à l’appel de son numéro, perd son droit à la correspondance. Toute correspondance doit être contrôlée par le chef de station, s'effectuer, comme il est indiqué, au bureau même, et jamais sur un point quelconque de la ligne. La correspondance n'est pas garantie, et la restitution du prix payé dans la première voiture ne peut être exigée par les voyageurs lorsqu'il n'y a pas de place dans les voitures correspondantes.

La prudence veut qu'on ne descende point de voiture et qu’on n’y monte point, surtout pour les places de banquette, pondant que cette voiture est en marche. Des accidents souvent très-graves, et quelquefois mortels, ont été le résultat de cette imprudence. Sur le signe des voyageurs, le conducteur fait arrêter la voiture, soit qu’on veuille monter, soit qu’on veuille descendre.

ONAGRE {Horticulture), l’oy. Œnothêre.

ONCE (Monnate d’or), Voy. Bolivie, Chili, Deux-Siciles, Mexique.

Once (Poids). Suivant les pays, la livre contient 16 ou 12 onces, quelquefois moins, quelquefois plus. Voy. Livre.

ONCHKTS {Jeux d’enfants). Voy. Jonchets.

ONCIDICM (HorticuU.). Voy. Orchidées.

ONCLE, Tante (Législation). Voy . Parenté, Empêchements de mariage, Dispenses.

ONDOIEMENT (Beligion). C’est le baptême sans les cérémonies de 1 Église. — On ne peut le donner ainsi qu’aux enfants en danger de mort, h moins qu’on n ait obtenu une permission spéciale, qui ne peut être donnée que par l’évôque. Hors le cas de nécessité, il doit se (aire à l'église de la paroisse. Il ne faut ni parrain ni marraine. Ceux ci interviendront seulement lorsque les cérémonies du baptême seront suppléées; et elles doivent l'être ordinairement dans un délai de trois mois.

L’acte d'ondoiement doit être inscrit sur les registres de la paroisse; il mentionne le danger de , mort qui a été la cause de l'ondoiement; sinon, ' la permission de l’évêque; le sexe de l'enfant ou même ses noms, si déjà il a été déclaré à la mairie; la date de la naissance; les noms, prénoms, qualités et domicile du père et de la mère; enfin, le nom des personnes de la famille qui assistent à l’ondoiement, s’il s’en trouve quelques-unes. Ces derniers signent l’acte avec le prêtre. Si les cérémonies du baptême doivent être supplées dam» une autre paroisse, il est nécessaire ue produire cet acte d'ondoiement. Voy. Baptême.

ONGLE (Hygiène). Les ongles doivent être asser. régulièrement coupés pour qu’ils soient toujours maintenus à peu prés à la même longueur; ils seront nettoyés tous les jours en même temps mie les mains ; la propreté de# ongles est un j de ces soins vulgaires de toilette qu'il n’est pas ! permis de négliger. On coupe les onglus soit avec | des ciseaux, soit à laide d'un petit instrument en | forme de couteau, destiné à cet usage : ce môme instrument, dont un des bouts est semblable à un cure-oreilles, sert à les nettoyer ; un simple curedents peut servir au même usage — La peau du

bord des ongles est sujette & se couper, à saigner, à se détacher en partie : c’est ce qu’on appelle vulgairement une envie. Si l’on arrache sans précaution et violemment une peau ainsi détachée, il peut en résulter une assez vive inflammation et quelquefois même un panaris : il faut donc la cou-

fier nettement avec des ciseaux , et bassiner ensuite a petite plaie avec un peu d’eau-de vie étendue d’eau : si la plaie est un peu large, on la couvre d’un morceau de taffetas d’Angleterre. — Quant à la surpeau qui déforme les ongles, il faut en prévenir la formation en tirant avec le pouce la peau du bord de l’ongle. Si, à la suite d’engelures ou de tout autre accident, une surpeau s’est allongée sur les ongles, on la tire souvènl, autant qu’on le peut, sans causer de douleur, et il est bon de tremper de temps en temps le doigt dans l’eau pour que la surpeau cède avec plus de facilité.

Ongle dans les chairs. Les ongles, particulièrement ceux des gros orteils, ont assez souvent, sans cause connue, une tendance invincible à se recourber en sc prolongeant, et à pénétrer dans les chairs. Cette tendance existe aussi pour les ongles des doigts de la main; mais, comme l’attention se porte nécessairement plus souvent sur l'état de ces ongles que sur ceux des doigts des lieds, par cela seul que les mains sont habituelcment découvertes, il est très-rare que le remède ne soit pas appliqué en temps utile. Il en est autrement pour les ongles des orteils: lorsqu’un homme peu sensible à une douleur primitivement légère a laissé ces ongles entrer dans les chairs, il ne peut que recourir au chirurgien qui souvent est forcé d’extirper l’ongle complètement ei de cautériser la racine de l’ongle afin qn’il ne repousse plus. C’est donc une de ces affections qu’il est plus facile de prévenir que de guérir. Dès qu’on reconnaît la disposition des ongles à se recourber en dedans, il rautles couper, non pas en demi cercle, mais carrément, aussi souvent que leur prolongement l'exige, sans attendre qu’il s’y manifeste un commencement de courbure. Avec ce soin et l’attention de ne jamais porter que des chaussures larges, où les orteils ne soient jamais comprimés, les ongles dans les chairs ne sont jamais à redouter.

Ongle, Contre orgi.b (Chasse). On donne le nom d’ongles ou de pinces à l'extrémité du pied du cerf, du daim et du chevreuil. Lorsque le chien . au lieu d’avancer dans la direction que suivait l’animal, revient sur b voie, on dit qu’il prend le contre-ongle. Il faut que le limier puisse, à la volonté de son mattre. suivre le contre-ongle pour aller, lorsqu'on a détourné l’animal, relever des fumées et chercher des connaissances.

ONGLET (Art tétèr.). C’est une affection de la membrane clignotante de l’œil chez divers ani- : maux domestiques. Elle se manifeste par le relâ- ! chemcnt de cette membrane, son augmentation de volume, et par une petite tumeur irrégulière, blanchâtre, tantôt indolente, tantôt douloureuse, qui recouvre une partie du globe do l’œil, empêche la vision, et tient même les paupière» écartées lorsque l’œil est fermé. On y remédie par des lotions émollientes, et, si elles ne réussissent pas par des lotions avec de l’eau blanche; quelquefois même on est réduit à enlever la membrane clignotante elle-même avec un instrument tranchant.

ONGl’ENT (Médecine domesl.). On désigne sons ce nom tout médicament composé de graisses, d'huiles fines, de térébenthine, de cire, de poix, de gommes résines, etc. Parmi les onguents, les uns ont une action excitante et déterminent la résolution des abcès ou la suppuration des plates; . tels sont l'onyuinf basilicum, 1 onguent épispnstique, Yonguent de la mère , le digestif simple on

OXGU

OPÉR

animé. D’autres ont une action calmante ou adoucissante. tels que l'onguent d'althsea, Ycmguent roxat , l'onguent populéum, V onguent styrax, le cérat, etc. : ils protègent les plaies contre le contact (le l'air et diminuent l’inflammation et la douleur. Quelques uns ont des propriétés spécifiques, p. ex. Yonantni mercuriel t l'onguent gris, l'on y ttent soufré . Y onguent citrin , particulièrement employés contre certaines maladies de la peau. — Four appliquer les onguents on les amollit à une douce chaleur et on les étale sur du linge troué ou non ou sur de la charpie. On les trouTe tout prépaaés chez les pharmaciens. Voici cependant la formule des onguents les plus usités.

Onguent d’altlura. On prend : mucilage, 100 gr. ; cire jaune, 2i gr. ; poix résine, 12 gr.; térébenthine, 12 gr. On fait fondre ensemble toutes ces substances sur un feu doux ; on les passe à travers un linge et après avoir laissé déposer les impuretés que contiennent eneore la cire et la poix, on coule le tout dans un mortier de marbre et on agite jusqu’à ce que l'onguent soit entièrement refroidi, ün le met dans des pots où on le conserve pour s’en servir au besoin.

Onguent basilicum. On prend : poir résine, 100 gr.; cire jaune, 100 gr.;iiuile d’olives, 40 gr. On fait fondre le tout dans une bassine à une douce chaleur; on coule à travers un linge serré et on agite continuellement le mélange jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi.

Onguent pour les brûlures. Foy. Brûlures.

Onguent pour les crevasses. Yoy. Crevasses.

Onguent égyptiac. On prend : miel blanc , 100 gr.; acide acétcux concentré, 50 gr. ; oxyde de cuivre vert, 40 gr. On pulvérise l’oxyde et on fait bouillir le tout dans une bassine d’argent, en agitant continuellement avec une spatule de bois jusqu’à ce que le mélange cesse de se gonfler et qu’il ait acquis une belle couleur rouge. On retire alors la bassine de dessus le feu et on dispose l’onguent dans des pots pour s’en servir au besoin. Comme l’oxyde se précipite toujours au fond , il est bon d’agiter l’onguent et de le mêler toutes les fois qu’on en fait usage. — L’onguent égyptiac s’emploie surtout dans la médecine vétérinaire.

Onguent de la mère. Yov. Emplatrxs.

Onguent de pied (pour les chevaux). On fait fondre 500 gr. de beurre, autant de cire jaune et de térébenthine avec 250 gr. do poix et de graisse de cerf. — Autre formule. On fait fondre 5ü0 gr. de poix, 125 gr. de cire et autant de vieux-oing. — Autre, ün fait énaissir au feu parties égales d'huile de laurier, d'huile de genièvre et de vitriol.

Onguent populéum. On prend : germes de peupliers noirs secs, 100 gr ; feuilles récentes de pavots noirs, de jusquiame, de joubarbe, de belladone, de bardane, 35 gr. de chacune; raorelie; 65 gr. : axonge, 500 gr. On broie toutes ces feuilles dans un mortier de marbre, puis on les met dans une bassine de cuivre avec 1 axonge sur un feu doux; on agite sans interruption avec une spatule de bois, et, après un quart d’heure d’ébullition, on ajoute les germes do peuplier. On couvre ensuite la bassine et on la dépose dans une autre plusigrande et pleine d’eau bouillante; on laisso infuser le tout jusqu'au lendemain; on fait alors liquéfier la matière à une douce chaleur, et on coule avec expression dans un pot de terre peu évasé; quand l'onguent est refroidi , on l’enlève avec précaution au moyen d’une spatule, sans toucher aux fèces qui occupent le fond du vase; on fait liquéfier de nouveau, on coule à travers un linge, et on conserve l onguent dans un pot à l’abri de l’humidité.

Onguent rosat. On le prépare en faisant fondre une certaine quantité d axonge auquel on ajoute des pétales frais de roses (2 p. de pétales pour I p. d’axonge). Quand les fleurs sont presque cuites, on retire le vase du feu et l’on verse l’onguent dans un pot pour le conserver et s’en servir au besoin. On l’emploie avec succès contre les gerçures des lèvres.

Onguent sturox. — On prend huile de noix, 100 gr. ; colopnane, 130 gr. ; résine élémi , 70 gr. ; cire jaune, 70 gr. On fait fondre toutes ces substances à une douce chaleur, et, quand on a retiré la bassine du feu , on ajoute au mélange 70 gr. de styrax liquide. Après avoir Lien mêlé le tout avec une spatule de bois, on coule à travers un linge, on laisse refroidir, et ensuite on dépose l’onguent dans des pots pour s’en servir au besoin.

Onguent de Saint- Fiacre ( Arboriculture ). C’est un mélange de bouse de vache ou de bœuf, avec de l’argile ou toute autre terre tenace, dont on se sert pour recouvrir les plaies faites aux arbres. La bouse de vache lie entre elles les molécules de l’argile, et elle forme ainsi un enduit qui n’est pas susceptible de se gercer, surtout si on y ajoute des halles de blé ou d’orge qui forment autant de liens par leur entrelacement. L’usage de cet onguent empêche la pourriture de s’établir dans la plaie, et préserve ainsi les branches et lu tronc de l'arbre. Yoy. Cire a grefper.

ONOPORDK d’Arabie (Horticult ). Cette plante bisannuelle produit un effet pittoresque dansles jardins paysagers par ses larges feuilles blanches et ses gros capitales de fleurs pourpres. On la sème au printemps et elle fleurit l'année suivante. — Il ne faut pas la confondre aveo YOnoporde commun, vulgairement Épine blanche ou Chardon d feuilles d’acanthe, qui croit le long des murs et sur le bord des fossés.

ONYX (Commerce). Cette variété d’agate est surtout recherchée pour la gravure. On estime surtout Y Onyx oriental et il a d’autant plus de valeur que les couches dont il se compose sont nettes, franches et bien marquées, et que la niorre est d’une belle dimension et d’une pâte bien pure, Les variétés d’onyx qu’on trouve le plus communément dans le commerce viennent d Allemagne, et particulièrement de la Bohême : elles sont loin de posséder la dureté, la finesse et la pureté des couleurs de l’onyx oriental; aussi sont-elles d’un prix bien inférieur.

OPALE (Commerce). Les plus belles opales sont celle» qui viennent de Hongrie : elles ont remplacé les opales de l’Orient dont les mines paraissent être épuisées. On estime surtout celles dont les feux sont à la fois rouges et verts : elles acquièrent une grande valeur lorsqu'elles sont d’une forte dimension et surtout sans fêlures. Bien de plus délicat que l’opale : l’action du froid, celle de l’air seul suffit à la longue pour lui faire perdre tous sos feux et lui ôter par conséquent tout son prix. Les personnes qui en portent doivent éviter de les exposer à ces causes de destruction. — L’opale se taille presque toujours en goutte de suif ronde ou ovale, ou en pendeloques plates ou briolettes. mais sans facettes, ün la monte seule ou entourée d* brillants; on la sertit d’or fin; la monture en est à jour à moins que la pierre ne soit tqut-à-fait médiocre.

OPÉRA ou Acaoêmib impériale de musique (Législation). L’Opéra est placé dans les attributions du ministre de la maison de l’Empereur. Il est régi, d’après les règles qu’a tracées ce ministre, par un administrateur penéral que nomme l’Empereur. C’est à l’administrateur général que doivent s’adresser les artistes, auteurs et compositeurs pour demande d’emplois, admission de

UPHT

pièces, etc. (Décr. du 12 no?. 1854). Voy. Théa- On sait que l’armée d’Êgypte, en 1798, compta très. Musique, Conservatoire, etc. dans ses rangs un grand nombre d'infortunés ae-

OPÉRATION chirurgicale (Médecine). Une opé- venus aveugles par suite des ophthalmies qu’aration est toujours une chose grave. Non-seule- valent causées les sables excessivement fins seulement elle ne peut être du ressort de la médecine vés par le vent du désert. L’ophthalmie parait être domestique, mais elle ne doit jamais être faite contagieuse. Il est donc prudent d'éviter, à moins que par une main narfaitement exercée. Dans cer- d’absolue nécessité, la fréquentation des persontains cas, p. ex. lorsqu’il s'agit d’une hémorra- nés atteintes d’ophthalmies, surtout quand cette gie artérielle, d’une hernie étranglée, etc., l’im- maladie est passée à l'état purulent. Les premiers

Fortant c’est d’opérer au plus vite; mais lorsque symptômes de l’ophthalmie cèdent souvent au reopération peut se remettre, il faut, avant d’y pos et à quelques lotions d'eau de rose et d’infuprocéder, prendre certaines précautions, se régler sion légère de fleurs de sureau. Lorsqu’elle devient p. ex. d’après la santé du malade , la saison , lexis- plus grave, elle nécessite les so ns du médecin. Soutence ou l'absence d'affections endémiques ou vent l’ophthalmie n’est qu’une conséquence d’une épidémiques: en général, les fortes chaleurs sont autre maladie; ainsi lophthalmie scrofuleuse ne une raison de remettre les opérations; autrement cède qu’au traitement général employé pour la on s’expose à voir les plaies qui en sont la suite guérison des scrofules; dans tous les cas sembladonner lieu à des érésipèles funestes, et d’un blés, le traitement n’est pas du ressort de la méautre côté, sous l'influence d'un froid rigoureux, decine domestique.

les nlaies deviennent excessivement douloureuses. Ophtüalmie (Art. vét.). Lrrsmie Pophthalmie est U faut aussi que le sujet qui doit être opéré ait simple et & son début, il faut Lisser jeûner l’anil’esprit parfaitement tranquiQe. C’est au chirurgien mal, lui recouvrir les yeux avec des cataplasmes à décider si , d après le caractère du malade et son de pommes de terre râpées, arroser ces cataplasmes plus ou moins d’impressionnabilité, il convient de avec un liquide préparé de la manière suivante : le prévenir à l'avance du jour de l’opération, ou on fait infuser une poignée de fleurs de sureau s’il vaut mieux le prendre à l’improviste. Les per- dans un litre d’eau bouillante; on laisse refroisonnes les plus courageuses ne peuvent point dir et on ajoute 15 gr de sulfate de zinc ou toujours triompher de leurs appréhensions, et 15 gr. d’acétate de plomb. — Pendant l’emploi l’agitation de l'esprit influe toujours d’une ma- de ces cataplasmes, qu’il faut constamment arronière grave sur le résultat de l’opération. Du reste ser avec le collyre indiqué ci-dessus, on admil’emploi des anesthésiques, si fréquent aujour- nistrera le purgatif suivant : d’hui en chirurgie (Voy. Chloroforme) en sup- Pour le cheval, aloès pulvérisé, 45 gr.; miel ou

primant la douleur dans les opérations chirurgi- mélasse, 120 gr.

cales a contribué beaucoup à diminuer l'effroi Pour le bœuf, sulfate de soude, 200 gr.; eau

qu’elles inspirent presque toujours aux malades, tiède, un litre.

Un devoir, dont le chirurgien ne doit jamais se Pour le chien, poudre de racine de jalap, 2gr. ; dispenser, c'est de prévenir le malade, avant de lait tiède édulcoré avec du miel, 200 gr. procéder à l’opération, des conséquences oui en Si l’animal est jeune et vigoureux, si les pbéseront la suite : ce devoir est surtout impérieux nomènes inflammatoires sont prononcés, il faut lorsque l’opération doit priver le malade de l'usage pratiquer une large saignée, recouvrir les yeux de l’un ou de plusieurs ae ses membres, ou qu’elle avec des cataplasmes de poudre de racines de doit donner lieu à une difformité pire quelquefois guimauve, placer un séton derrière le cou, et que le mal même : on a vu des malades succom- seconder ces moyens par un purgatif, ber au chagrin que leur avait causé le résultat Un peu plus tard, lorsque l’inflammation a d’une opération dont ils ne prévoyaient pas les commencé à céder, on peut recourir aux colconséquences. Si le patient est hors d’état de se lyres suivants, qui hâtent La guérison : sulfate rendre compte de ce qu’on va faire, c'est à la fa- ne zinc, 8 gr. ; eau de plantain , 125 gr. ; ou mille à prendre la responsabilité de l'opération, bien : acétate de plomb, 16 gr. ; eau, 400 gr. — — Quant aux suites de 1 opération, Voy. Panse- La pommade suivante peut être employée avec ments. Plaies. Cicatrices, etc. succès pour combattre des ophthalmies anciennes

OPURYS ( Horticulture ) Cesplantes, voisines qui ont résisté longtemps aux divers agents médes Orchidées (Voy. ce mot), affectent les formes aicamenteux : deutoxyde de mercure, 4 gr. ; les plus bizarres, et particulièrement celles de axunge, 30 #r. On introduit de cette pommade, plusieurs insectes. Elles croissent spontanément gros comme un pois, dans l’angle nasal de l’œil, dans les bois, sur les coteaux incultes et calcaires, on tient les paupières rapprochées jusqu’à ce Leur culture est assez difficile. 11 faut les enlever qu’elle soit fondue, on réitéré cette application avec leurs tubercules, ou plutôt arracher la plante deux ou trois fois par jour. On peut aussi en en motte avec toutes ses racines, et la placer, oindre le tour des paupières, autant que possible, dans la même position et sur OPIUM ( Médecine domestique). L’opium est un un terrain analogue à celui où elle a pris origi- poison si dangereux , qui peut porter dans tout nairement naissance. l'organisme des désordres si graves, même lors-

OPHTHALMIE (Médecine). Le siège de l'oph- qu'il n’est pas pris à dose suffisante pour mettre thalmie, à son début, est à l’angle de l’œil, sur la vie en danger, qu’on ne saurait mettre le pula conjonctive . qui parait rouge et enflammée blic trop en garde contre remploi inconsidéré quand l’ophlhalmie est externe, dans les tissus des préparations opiacées, telles oue le laudaintérieurs de l’œil, quand elle est interne. Dans i num de Sydenham, l^s gouttes ae Ruisseau, tous les cas, celte affection est de celles qu’il ne | IVjtrait thébaique, le sirop diacode. Aucune de faut jamais négliger ; car, parvenue à un certain ! ers préparations n’est inonensive, même à faidegré, elle est incurable, et elle a pour inévi- ' ble aose; il ne faut en faire usage que sur la prestable conséquence la perte d’un œil ou des deux ! cription du médecin, qui en détermine la dose : yeux. L’ophthalmie a souvent pour cause dé- ; 2 ou 3 décigr. d’opium pourraient facilement emterminante 1 introduction et le séjour, entre le ! poisonner. Les règlements qui défendent aux globe de l’œil et la paupière, de très petits corps , pharmaciens de délivrer la plus petite quantité étrangers qui, en raison même de leur petitesse, j d’opium et de préparations opiacées sans l’ordonproduisent, non pas une vive douleur, mais une nancc d’un médecin, sont dictés par la prudence simple gêne, & laquelle on fait peu d'attention. ] et ne doivent jamais être éludés.

OPPO

OPPO

Le Laudanum liquide de Sydenham s’obtient en faisant macérer, pendant douze ou quinze jours, au soleil, dans un demi -litre de vin d’Espagne ou de Malaga, 8 gr. d’opium, 4 gr. de safran , 4 gr. de cannelle et 4 gr de girofle; on passe et on filtre. Vingt gouttes de ce liquide contiennent 5 centigr. d'opium on dissolution. 11 est tonique et calmant : on l’administre à la dose de quelques gouttes. Pris à plus forte dose, il occasionnerait l'empoisonnement.

Empoisonnement par l’opium. Voy. NARCO- TIQUES.

Opium indigène ( Agriculture ). On peut extraire de l’opium de l’œillette ou pavot. Lorsque la capsule est formée, on lui fait subir une incision, on recueille le liquide qui s’en échappe, et, après certaines préparations , on obtient de l’opium. Le rendement d'un hectare peut être évalué à 27 kilogr. , qui, dans le commerce, se vendraient 1350 fr. La dépense de main-d’œuvre s'élève à 1000 fr. environ 11 reste donc net, par hectare, 350 fr. de bénéfice, non compris la récolte de l’œillette, car les incisions n’empêchent pas les graines de se former et d’arriver à pleine maturité.

OPODKLDOCii (Baume). Ce baume s’emploie en frictions contre les douleurs rhumatismales. Il se prépare en faisant dissoudre dans de 1 alcool du savon, de l’ammoniaque, du sel, du camphre; on l’aromatise avec de l’huile essentielle de thym ou de romarin.

OPPOSITION ( Législation ). Les ascendants ont le droit de s’opposer au mariage de leurs descendants en Age u avoir besoin de leur consentement {Voy. Opposition au mariage). — Un contribuable contre lequel a été décernée une contrainte pour le payement de ses impositions peut y former opposition (Voy. Contrainte, Contributions directes). — Un créancier peut s’opposer À ce que les débiteurs de son débiteur payent à ce dernier ce qu’ils lui doivent, et se faire payer sur ces fonds en les faisant saisir (Voy. Saisie-arrêt et opposition). — Le propriétaire d’un effet de commerce, d’un titre ae rente, d’une action, d’une obligation . etc. , qui a perdu ce titre ou cette valeur, peut mettre opposition, par acte d’huissier, au payement de l effet, de la rente, du dividende, etc. de la part du débiteur ainsi que de l’Etat ou de la compagnie dont émane le titre (Voy. Actions). — Dans d’autres circonstances encore, dont il est parlé aux articles qui y sont spécialement relatifs, la loi accorde à ceux qui ont un droit à défendre la faculté de s’opposer à ce qui y porte atteinte. Voy. Scellés.

Opposition (Mont-de-Fiété). En cas de vol ou pour tout autre motif, un nantissement sur lequel il aura été accordé un prêt par le mont-de-piêté peut être revendiqué et l’on peut faire opposition à la vente de l’objet (Voy. Revendication); d’autre part, les créanciers particuliers des emprunteurs au mont-de-piété peuvent faire des oppositions aux délivrances des bonis.

L’opposition formée à la vente d’un objet n’empêche pas que la vente n’en ait lieu et l’opposant même n'y est pas appelé spécialement, mais seulement par la publicité des annonces pèndant les dix jours qui précèdent la vente. 11 reste à l’opposant à faire valoir ses droits, s’il y a Leu, sur le boni , après l’entier acquittement ae la somme due au mont-de-piété.

Quant aux oppositions aux délivrances de boni , elles ne peuvent être formées qu’entre les mains du directeur général, lors même que le boni A délivrer résulterait d’opérations faites dans une succursale ou chez un commissionnaire; ces oppositions ne sont obligatoires pour le mont de-piété

• qu’autant qu’elles ont été visées à l’original par le directeur, qui donne ce visa sans aucuns frais. — Pour le payement après opposition, Voy. Boni.

Opposition au jugement. Toute personne qui a j été condamnée par défaut a le droit ae former opposition au jugement prononcé contre elle (Voy. Jugement par défaut). Cette opposition varie do forme et de délai suivant les juridictions devant lesquelles elle est formée. En justice de paix l’opposition peut être formée dans les trois jours qui suiî vent la signification, par huissier, du jugement par j défaut; l’acte d'opposition, dont il faut confier la rédaction à un huissier ou homme de loi, est faite par acte sur papier timbré : elle contient les moyens d’opposition , et assigne & la prochaine audience du juge de paix; elle est notifiée par huissier. On peut i demander, et le juge de paix peut accorder a’office, la prorogation du délai de l’opposition ; dans le cas même où il n’y a pas eu ae prorogation, le défaillant peut encore être relevé ae la rigueur | du délai , et être admis à former opposition , en jusj t -.liant qu'à raison d'absence ou de maladie grave,

' il n’a pu être instruit de la procédure. L’opposant j qui se laisse juger une seconde fois par défaut n’est pas admis à former une nouvelle opposition (C. de procéd. civ. , art. 20 et suiv).

L’opposition à un jugement par défaut rendu par un tribunal de première instance contre une partie qui a un avoué n’est recevable que pendant , huitaine, à compter du jour de la signification du j jugement à cet avoué. Si le jugement par défaut , est rendu contre une partie qui n’a pas d'avoué,

I on peut former opposition jusqu’à l’exécution du jugement; sous ce rapport, le jugement est ré- I puté exécuté, et l’opposition cesse ensuite d être 1 recevable, lorsque les meubles saisis en vertu du | jugement par défaut ont été vendus, ou que le ; condamné a élé emprisonné ou recommandé, ou ' que la saisie d un ou plusieurs de ses immeubles i lui a été notifiée, ou que les frais ont été payât,

! ou enfin lorsqu’il y a quelque acte duquel il ré* I suite nécessairement que l'exécution du jugement I a été connue de la partie défaillante. Lorsque l’op- | position est dirigée contre une partie ayant avoué, elle n’est recevable qu’autant qu’elle a été formée ; par une requête que l’avoué rédige et notifie; s’il n’y a pas eu d’avoué constitué jiar la partie qui ' s'est laissé condamner par défaut . l’opposition ; peut être faite soit par un exploit d’huissier, soit

■ par déclaration sur les commandements ou autres I actes d’exécution, à la charge de la réitérer, par ' requête, avec restriction d’avoué, dans la huitaine. L’opposition ne peut jamais être reçue contre un jugement par défaut qui a rejeté une pre-

; mière opposition (C. de procéd. , art. 153 et suiv.).

L’opposition a pour effet d’arrêter l’exécution du jugement par défaut, à moins que le tribunal ; n’ait ordonné qu’il serait exécuté nonobstant opposition. Vqy. Exécution, Jugement.

L’opposition à un jugement du tribunal de commerce n’est plus recevable après huitaine du jour de la signification par un huissier; l’opposition doit indiquer les moyens de l’opposant ; elle se fait ou par un acte d’nuissier, ou par une décla-

■ ration sur un des actes d’exécution : dans ce dernier cas, elle doit être réitérée dans les trois jours par un exploit contenant assignation (C. de proc. , art 43G).

i Les règles de l’opposition contre un arrêt d’une Cour impériale sont les mêmes quo celles de l’opposition à un jugement de première instance.

Si l’on a reçu une citation devant le tribunal de simple police, et que, faute de comparaître au jour et à l’heure indiqués, on ait été condamné par défaut , on peut former opposition par une déclaration en réponse au bas de la signification du ju-

OPPO

OPPO

(Cernent, et par un acte d’huissier, notifié dans les trois jours de la signification, outre un jour par trois myriamètras ae distance entre le domicile de l’opposant et le lieu où siège le tribunal qui a prononcé. L'opposant est. de plein droit, tenu de se présenter à la première audience après l'expiration des délais; sinon il est déchu (C. d’inst. cr;m. , art 150 et suiv.).

Si on a été condamné par défaut par un jugement correctionnel, l'opposition doit être formée dans la» cinq jours de la signification au prévenu ou à son domicile, outre un jour par cinq myriamèt res, et 1 opposition doit être notifiée tant au ministère public qu’à la partie civile, s’il y en a une. L’opposition emporte de plein droit citation à la première audience; si l’opposant n’y comparait pas, il est déchu, et le jugement nouveau rendu sur son opposition ne peut plus être attaqué que par voie u’appel. Les mêmes règles sont suivies pour l'opposition aux arrêts rendus par défaut sur l'appel des jugements correctionnels. (C. d’inst. crim. , art. 187, 208).

Dans les affaires qui se jugent par les conseils de préfecture, la partie qui n'a pas été mise à même de se déienurc par la communication des mémoires présentés contre elle, peut se pourvoir par opposition contre la décision lorsqu'elle lui est signifiée; cette opposition peut être déclarée sur l’acte de signification, ou notifiée par un exploit d’huissier.

Ou peut aussi former opposition à une décision contentieuse d’un ministre, lorsqu’on n’a. pas été mis à même de se défendre devant lui ; l’opposition peut se faire par une simple déclaration ou requête sur papier timbré.

Celui qui , ayant été appelé devant le conseil d’état, ne s^y est point défendu, peut se pourvoir, au moyen d’une opposition sur papier timbré, contra la décision quand elle lui est notifiée.

La partie qui, assignée devant la Cour de cassation, n'a pas comparu par le ministère d'uu avocat à la Cour de cassation, peut faire opposition à l'arrêt rendu contre elle par défaut. Pour cela, elle doit d’abord offrir à l’avocat qui a obtenu l’arrêt par défaut une somme de 100 fr. pour les frais faits jusqu’au jour des offres: puis elle présente une requête tendant à se faire restituer contre le défaut; ensuite elle produit tous ses moyens par des mémoires signifiés entre les avocats, et la Cour prononce sur son opposition.

Opposition au mariage. Le droit de s’opposer à la célébration du mariage appartient à fa personne mariée avec l'un de ceux qui veulent contracter mariage (C. Nap., art. 172). Pour pouvoir exercer co droit, il faut justifier do sa qualité d’époux, en produisant l acté de célébration du mariage qu’on prétend avoir contracté avec l’une des personnes qui ont fait publier leur projet d’union. — Une simple promesse de mariage ne donnerait aucun droit d’opposition. Voy. Promesse de mariage.

Les personnes à qui on doit demander leur consentement au mariage ont, par cela même, le droit de s’y opposer. Le pere, et, à défaut du père, la mère, et à défaut des père et mère, lus aïeuls et aïeules, peuvent former opposition au mariage de leurs enfants et descendants, encore que ceux-ci aient 25 ans accomplis (C. Nap., art. 173). Si les ascendants qui s'opposent fout connaître un empêchement légal, le défaut d’ùge, un mariage antéiieur. la parenté, leur opposition a pour effet nécessaire d’arrêter le mariage; si les futurs sont encore dans l’âge où ils ont besoin du consentement de leurs parents, l’opposition rond aussi le mariage impossible: mais lorsque les Tu- ■ turs sont parvenus à l’âge où ils ae sont plus ohli- i

gés que de demander conseil par des actes respec tueux , l’opposition des ascendants , fondée sur d autres causes que des faits d empêchement légal, ne peut pas arrêter, par cela seul qu’elle existe, le mariage projeté; il faut qu’elle donne des motifs graves, et ce sont los tribunaux qui décident si les raisons données sont assez puissantes pour em{>écher le mariage, ou s’il y a lieu de passer outre malgré l’opposition dos ascendants.

Le père et la mère des enfants naturels reconnus ont le droit de s'opposer au mariage de ceux-ci.

Les collatéraux n'ont le droit d'opposition que daus certains cas déterminés; à défaut d’aucun ascendant, le frère ou la sœur, l’onde ou la tante, le cousin ou la cousine germains, majeurs, peuvent s’opposer lorsque le consentement du conseil de famille n’a pas été donné, ou lorsque lefutur époux est en état de démence; dans ce damier cas d’opposition, dont le tribunal pourra, suivant lus circonstances et d’après l’examen des faits, donner mainlevée, les opposants doivent préalablement provoquer l’interdiction de leur parent, et y faire statuer dans le délai qui sera déterminé par le jugement (C. Nap. . art. 174).

Le tuteur ou curateur a’un mineur ne peut former opposition au mariage de son pupille qu’en vertu a'une autorisation du conseil de famille, qu’il peut convoquer â cet effet (C. Nap., art. 1 75)1

Les descendants, ni aucun autre parent que ceux désignés par la loi ne peuvent former opposition ; mais ils peuvent signaler à l’officier de l’état civil les empêchements dont ils auraient connaissance, afin qu’il refuse la célébration bî le fait dénoncé est exact; ce droit appartient même à toute personne étrangère à la famille. Le ministère public pourrait et devrait aussi indiquer à l’olficier de l’état civil les motifs d’empêchement; mais, si celui-ci, sous sa responsabilité, croyait devoir passer outre, le mariage ne devrait pas être arrêté par une opposition du ministère public.

Les opposants doivent se conformer avec soin aux formes prescrites pour les formules des actes d’opposition. Tout acte d’opposition énoncera la qualité qui donne à 1 opposau t le droit de la former, il contiendra élection de domicile dans le lieu où le mariage devra être célébré, et les motifs de 1 opposition faite par un autre qu’un ascendant; le tout à peine de nullité (CL Nap. , art. 17G). (1 est signé, sur l’original et sur la copie, par les opposants ou par leurs fondés de procuration spéciale et authentique, et signifié, avec la copie de la procuration, à la personne ou au domicile des doux parties qui veulent se marier, ainsi qu’à l’officier de l'état civil de la commune où le mariage se célébrera, s’il y a lieu, ou, si cette commune n’est pas iudiquée dans les publications, à l'officier de l'état civil de Tune des communes où les publications ont été faites (C. Nap., art. 66). L’opposition est signifiée par huissier, avec les formalités ordinaires des exploits.

Le fait seul d’une opposition suspend la célébration du mariage; l'officier de l’état civil ne peut passer outre sous prétexte que l'opposition est mal fondée, ou que l’acto n'est pas régulier; s’il célèbre le mariage avant qu’on lui ait renus la mainlevée do l’opposition, los opposants peuvent le faire condamner à des dommagcs-iutérèts (C. Nap., art. 68). La mainlevée peut être donnée, so t volontairement , par un acte notarié émané des opposants eux-mêmes qui en remettent une expédition à l'officier do l’état civil, soit par un jugement. C'est le futur époux contre lequel l’opposition a été dirigée qui doit former U demande en mainlevée, laquelle est portée devant le tribunal du lieu ou le mariage doit être célèbre.

Le jugement des demandes en mainlevée d'op-

oppü

OPTI

position doit être rendu par le tribunal de première instance dans les JO jours (C. Nap. . art. 177). Toutefois, l'obstacle au mariage ne peut pas être levé dans ce court délai si une instruction ultérieure est indispensable, p. ex. si l’opposition entraîne une procédure en interdiction contre le futur en état de dérnenca; c’est alors le jugement qui ordonne la procédure ultérieure qui doit être rendu dans k> 10 jours. S’il y a appel du jugement sur la mainlevée demandée, il doit y être statué dans les 10 jours de la citation devant la Cour impériale (C. Nap.. art. 178). On peut se pourvoir en cassation contre l’arrêt qui a rejeté l'opposition; mais ce recours n’est pas suspensif, et n'a u ton serait pas à retarder encore la célébration du manage.

Lorsque l’opposition h été rejetée, les opposants, autres que les père et mère et autres ascendants, peuvent être condamnés à des dommages-intérêts (C. Nap.. art. 179).

S’il n’y a pas eu d’opposition, la preuve doit en être faite par un certificat de l’officier de l’état Civil de chaque commune où les publications ont eu lieu, certificat que les parties remettent à l’officier qui célébrera le manage (C. Nap. , art. 69).

Formule d'opposition au mariage. — L’an.... le.... du mois de.... à la requête de (nom, prénoms, profession , domicile de l'opposant . et mention de la qualité qui lui donne ledroxt de former opposition , el si l'opp(}sant se fait représen ter par un fondé de pouvoir, on dit après la désignation de la personne, agissant en vertu de la procuration spéciale passée devant N.... notaire à.... canton de.... département de.... laquelle procuration a été et rçste jointe au présent acte;, moi.... (nom, prénoms) huissier à.... canton de.... département de.... patenté et immatriculé sous le n*.... ai par ces présentes déclaré l’opposition formée par ledit requérant au manage projeté entre ( désigner les personnes, et s’il s'agit d un autre qu’un ascendant opposant, déduire les motifs de l'opposition), afin qu’ils aient à s'abstenir, sous loutes

Seines de droit, de passer outre à la célébration u mariage nonobstant la présente opposition (#i l'opposant ne demeure pas dans le lieu où le mariage devait se célébrer , il faut ajouter, et pour 1 exécution du présent acte le requérant déclare faire élection de domicile chez N.... (nom, prénoms, profession, demeure) chez lequel toutes significations nécessaires pourtant et devront être faites

Et moi, huissier susdit et soussigné ai, par ces présentes, signifié et laissé copie de la présente opposition à ( désigner les futurs) parlant a..., etc.

(Signatures des opposants tant sur V original que sur toutes les copies laissées aus futurs et aux officiers de Vétat civil).

Formule de mention d‘ opposition, qui doit être faite sur le registre des publications.

Sur exploit de.... (nom et prénoms) huissier à.... en date de.... il a été à la requête de (prénoms, nom, profession, domicile des opposants)', formé opposition à la célébration du manage projeté entre (prénoms, nom, profession, dnmictle des futurs conjoints). La présente mention sommaire faîte par nous (nom et qualité du fonctionnaire) , officier de l'état civil, ce.... heure de.... dont acte.... (Signa turc de l’officier de l'état civil).

Formule de mention de mainlevée d’oppt.sifinn à inscrire en marge de la mention d’opposition.

Par acte reçu de (nom) notaire à.... (ou par jugement du tribunal de. .. ou arrêt de la Cour impériale de....) sous la date.... il a été donné mainlevée de l’opposition formée par (désignation des

rasants) au mariage projeté entre (désignation futurs). La présente mention sommaire a été

faite par nous (nom et qualité du fonctionnaire ) officier de l’état civil , conformément à la loi , ce.... heure de... dont acte.

( Signature de l’officier de l’état Civil).

OPPRESSION. Voy. Etouffement et Cauchemar.

OPTION (législation). Quand un contrat contient une alternative, le choix, sauf convention contraire, appartient au débiteur (Foy. Obligation àltrun \ttve). Dans les legs de tel ou tel objet déterminé, l’option appartient à l’héritier qui doit délivrer le legs, à moins que le testateur n’ait dit que ce serait le légataire qui choisirait. Une personne à qui une succession échoit, et qui craint que les dettes et charges no dépassent l’actif, peut Qéclarer son intention de ne prendre cette qualité une sous bénéfice d’inventaire, et il peut, aans le délai qui lui est accordé pour délibérer, opter entre l’acceptation et la renonciation (voy. Acceptation vk succession). Lorsqu’un mari meurt, la femme survivante, si elle était mariée sous le régime de la communauté, ou ses héritiers, ont le droit d’opter entre l’acceptation de la communauté ou la renonciation (Voy. Acceptation de communauté, Renonciation a commun \uté). Si, au moment d’une vente , la chose vendue se trouvait avoir péri en partie, l’acquéreur pourrait opter entre l’abandon de la vente et le droit d’exiger la partie conservée, en faisant déterminer b diminution proportionnelle du prix. Dans le cas où il y a lieu d’augmentation du prix de vente pour excédant de mesure, l’acheteur a l'option ou do se désister du contrat, ou de fournir le suppléai rnt du prix. S’il y a lieu à l’action en rescision d'une vente, l’acquéreur a l'option de rendre la chose en retirant le prix qu'il a payé, ou de garder le fondsen* payant le supplément du juste prix, sous la déduction du dixième (C. Nap., art. 1601, 1620. 1681). Voy. Vente.

OPTIQUE ( Jeux d'enfants) Les boites d’optique destihées à amuser les enfants, produisent des effets différents suivant la disposition qu’on leur donne. Tantôt c’est une boîte munie cfe miroirs plats et de verres convetes, disposés de manière que l’observateur, en appliquant l’œil contre l’un des verres convexes, ne peut pas voir directement les objets qui sont placés dans la botte, quoiqu’ils soient bien éclairés; mais il en perçoit les images amplifiées et situées dans le lointain. Cette illusion est produite parles verres convexes qui grossissent les images, et par un miroir plat incliné de 45» : ce miroir détourne les rayons lumineux qui partent des objets placés dans la’ boite et fait voir ceux-ci bien distinctement dans un lieu où ils ne sont pas réellement.

L’optique peut être autrement disposée et d’une manière plus simple : c’est uno boite en forme de carré long, ordinairement de carton ou de bois. Sur le devant de la botte est adapté un verre d’optique dont le foyer doit être proportionné h la longueur de la boîte : l’opticien chez lequel on achète ces verres indique quel est le foyer convenable. Le derrière de la boîte est à jour , et à l’extrémité sont pratiquées deux rainures verticales dans lesquelles on glisse successivement les tableaux dont on veut faire apparaître l’image. Ces tableaux, qui sont habituellement des gravures ou des lithographies coloriées, doivent être transparents, c.-à d. coloriés an moyen de couleurs transparentes, sauf dans les parties très -ombrées

3ui exigent des couleurs opaques. On les entoure un léger cadre de bois, afin qu’ils glissent facilement dans les rainures et qu’ils restent bien tendus. La boite est éclairée derrière le tableau, soit par la lumière du jour, soit par une lumière artificielle (lampe ou nougie), et pour voir les effets produits, on applique l'œil au verre de 1 op-

ORAN

ORAN

tique. La transparence réservée dans les tableaux ajoute beaucoup à l’illusion; mais on peut aussi employer des tableaux non transparents, en ayant soin d’établir à la partie supérieure de l’instrument, dans toute la largeur de la boite et tout près du tableau, une ouverture avec une espèce de couvercle à charnière qui se baisse ou se lève à volonté, et qui étanj doublé de papier d’argent ou d’or, fait l’office de réfiecteur et renvoie le jour sur le tableau. Enfin on peut produire alternativement des effets de jour et de nuit; pour cela, les tableaux doivent être peints des deux côtés, par devant et par derrière, les deux effets étant Lien distincts, c.-a-d. que l’effet de jour se produira par devant, et l'effet de nuit, à la transparence, par derrière. Ainsi, p ex., le tableau représentera l’intérieur d’une église qui sera vide dans le premier effet et qui apparaîtra remplie d’assistants dans le second. Ces deux effets s’obtiennent en éclairant le tableau tantôt par devant, tantôt par derrière. -

OPUNTIA (Horticulture). Voy. Cactées et Cochenilles.

OH (Connaissances pratiques). Pour reconnaître si un objet est en or, on emploie habituellement la pierre de touche et un acide composé de la manière suivante : 125 paities d'acide nitrique à 31* llaumé, et 21 parties d'acide chlorhydrique à 20* llaumé. — A uéfaut de pierre de touche, ou peut employer les procédés suivants : ls on frotte sur un silex ou pierre à fusil l’objet qu’on veut éprouver. Lorsque l’empreinte métallique est suffisamment marquée, on enflamme une allumette soufrée, et l’on approche la flamme le plus possible de l'empreinte faite sur là pierre : cette empreinte ne s’efface point si l'objet est en or: dans le cas contraire, elle disparait; 2" on touche avec une petite baguette de verre trempée dans de l’acide nitrique l’objet qu’on veut éprouver ; si l’objet est en or, il n’ofTre aucune altération, tandis que la partie touchée prend une teinte bleue ou verte, si l’objet est de cuivre ou renferme une notable proportion de ce métal.

Eau d’or. Voy. Eau-de-vie de Dantzio.

Encre dor. Pour écrire en lettres d’or, on broyé dans un mortier de verre des feuilles d'or avec du miel fin, et on délaye ce mélange dans de l’eau qu’on décantera. Lorsque la poudre est précipitée au fond du vase , on réitère le lavage jusqu’à, ce que la poudre soit sans saveur, et on la fait sécher. Pour s’yn servir, on la délaye dans de l’eau gommée, et l’on forme à la plume ou au pinceau des lettres d’or qu’on brunit avec La dent de loup, lorsqu’elles sont suffisamment séchées. — On peut encore employer le procédé suivant pour dorer l’écriture : on ajoute un peu de collé à l’encre ordinaire, et l’on écrit comme d’habitude; quand l’écriture e.st sèche, on souffle légèrement dessus, et, aussitôt qu’elle a reçu l’impression de l’haleinc , on y applique une feuille d’or qu’on y fait adhérer en la pressant; ensuite on frotte avec un pinceau de blaireau.

Or bt Argent. Voy. Matières d'or et d’argent.

ORAGE (Météorologie). Voy. Pronostics et Paratonnerre.

ORANGEADE ( Économie domestique). Cette boisson agréable et rafraîchissante se prépare avec de l’eau, du sucre et du jus d’oranges. Après avoir légèrement ramolli les oranges en les pressant dans les mains ou en les roulant avec le plat de la main sur une table, sur un marbre, on les coupe en deux et on exprime le jus dans un vase, en ayant soin de retirer les pépins. Ensuite on ajoute à ce jus une quantité suffisante d’eau et de sucre. — Pour préparer l'orangeade cuite, on pèle les

oranges , on les coupe par tranches , et l’on fait bouillir ces tranches dans l’eau pendant deux ou trois minutes; on passe le mélange, et le liquide ainsi obtenu est versé tout chaud sur l’écorce des oranges. On laisse refroidir l’orangeade et on l'édulcore à volonté.

ORANGER ( Horticulture ). L’ Oranger, sous le climat qui lui convient, végète fort bien dans une terre forte, argileuse, pourvu que, pendant les chaleurs, ses racines puissent être rafraîchies par d’abondames irrigations, ainsi que cela se pratique dans tous les pays du Midi où cet arbre peut être cultivé à l'air litre. Sous le climat de Paris, on a fait longtemps une sorte de secret de la composition de la terre à oranger; chaque jardinier chargé de gouverner une orangerie avait sa recette; celle des orangers de Versailles passait, à tort ou à raison, pour la meilleure. Aujourd’hui, l’expérience a démontré l’inutilité de toutes ces préparations ; on ne cultive plus l’oranger que dans un mélange par parties égales de lionne terre légère de jardin et de terreau de couches rompues. La culture de cet arbre n’a rien de compliqué; il faut lui donner des arrosages abondants pendant toute la période d’activité de sa végétation. diminuer les arrosages à mesure qu’il approche de son sommeil hivernal, le rentrer dans l’orangerie vers le milieu d’octobre t ne l’arroser dans l'orangerie en hiver que juste autant qu’il est nécessaire pour l'empêcher de mourir de soif, lui donner de l’air tant qu’il ne gèle pas et seulement assez de chaleur artificielle en hiver pour l'empêcher de geler; enfin, le remettre à l'air libre vers le milieu du mois de mai.

La taille de l’oranger est réglée d’après des principes différents, selon les vues de ceux qui le cultivent. Les jardiniers de profession ont principalement en vue la production des fleurs pour la vente; à cet effet, ils taillent court toutes les branches, pour provoquer l’émission du plus grand nombre possible de pousses florifères. Ceux qui dirigent les orangers destinés à faire l’ornement des grands parcs, des résidences princières ou des promenades publiques, les taillent surtout dans le butde maintenir les arbres sous une belle forme, sans s’attacher exclusivement à leur faire donner la floraison la plus abondante possible.

Les orangers . pendant le temps où ils vivent h l’air libre, ont bes^| d’être fréquemment bassinés avec une pomfflfcle jardin, afin de nettoyer leur feuillage. Quand les feuilles de l’oranger se montrent enduites de la liqueur douce et visqueuse nommée miellée iFoy. ce mot), c’est qu’elles sont en proie À des pucerons qu’on aperçoit difficilement, parce qu ils sc tiennent sous les feuilles. Pour les en délivrer, il faut bassiner énergiquement les feuilles avec une forte infusion de tabac commun . qu’on fait arriver directement sur l’envers des feuilles, au moyen d’une pompe lançante, au lieu de faire retomber le liquide sous forme de pluie, comme cela se fait pour les bassinages à l’eau pure.

Les jeunes orangers souffrants, dont le feuillage iaunit et tombe, se rétablissent promptement par le procédé suivant. On les dépote à nu, c -à-d., en ne laissant aucune portion de l’ancienne terre adhérente aux racines. Ils sont alors plantés dans du terreau pur, sur une couche tiède ou sourde. Si leurs dimensions le permettent, ils subissent ce traitement sous un châssis, sinon, dans l’oranerie ou la serre froide. Dès qu’ils sc sont rélalis, en se couvrant d'un nouveau feuillage, ils sont replacés dans leurs caisses remplies de nouvelle terre; on a grand soin de les enlever avec la plus grande partie possible du terreau dans lequel ils se sont formé de nouvelles racines. Les

ORA.N

ORAN

grands orangers se cultivent dans des caisses dont les côtés s’ouvrent à charnière comme les battants d’une armoire; quand on veut renouveler la terre, on ouvre les côtés l'un après l’autre; on enlève une portion de la vieille terre épuisée qu’on rem-

Flace par de nouvelle terre, sans faire éprouver à arbre aucun dérangement.

On seme pour la multiplication de l’oranger des pépins de citron qui donnent sous châssis tiède des sujets employés à 2 ou à 3 ans pour recevoir la greffe des meilleures espèces d'orangers; ces sujets se greffent à la Pontoise (Foy. Grefpe). En énéral, ce qu'on nomme les espèces diverses 'oranger, ne sont que des sous- variétés qui ne se reproduisent pas par le semis de leurs pépins, et ne peuvent être maintenues que par la greffe ou le Douturage (Foy. Boutures). Dans le midi de l’Europe et dans les deux archipels des Baléares dans la Méditerranée et des Açores dans l’Atlantique. on cultive de nombreuses collections d’orangers . de cédratiers, de citronniers, de li met tiers et de 6iyaradt>rx ; tous ces arbres, sous le climat de Paris, sont d’orangerie, et se traitent selon les indications qui précédent.

Les charmants petits orangers nains de la Chine , à feuilles de myrte, passent aisément l’hiver dans une chambre habitée pourvu qu'elle ne soit pas trop chauffée; ils font, pour ainsi dire, partie ol»ligée du jardin sur la fenêtre et de la jardinière d’appartement. Si l’on veut qu’ils fleurissent abondamment tous les ans et qu’ils végètent convenablement, il ne faut leur laisser que quelques-unes des petites oranges en miniature qu'ils sont trèsdisposés à porter avec profusion, mais qui les épuisent lorqtron leur en laisse un trop grand nombre.

Feuilles d'oranger. Les feuilles, destinées à être vendues aux pharmaciens et aux herboristes, ne doivent être récoltées que dans le mois de septembre, parce que seulement alors elles ont acquis toutes leurs propriétés. On les emploie en infusion , pour préparer des tisanes propres à combattre les flatuosités, les maux d’estomac. On s’en sert aussi pour parfumer le lait.

Fleurs d'oranger. — 1* Eau de fleurs d'oranger. On ne peut la préparer qu'au moyen d’un alambic (Foy. Alambic), mais avec cet appareil la préparation en est très-facile. Il suffit seulement de bien proportionner la quantité d’eau à la quantité de fleurs qu’on emploie; c’est généralement 1 partie do fleurs pour 4 parties d’eau. Ainsi , en supposant qu’on opère sur 1 kilogr. de fleurs d’oranger, on emploiera 4 litres d’eau, et voici comment on procède. La fleur d’oranger récemment cueillie et non tassée est déposée dans un vase percé qui s’ajuste sur l’alamuic et qui ne doit point plonger dans l’eau : ce vase est ce qu’on appelle un diaphragme. Ensuite on met dans la cucurbite de l'alambic la quantité d’eau convenable, on place le diaphragme sur la cucurbite, et l’on continue d’agencer les diverses pièces de l'alambic, en ayant eu le soin, à l’avance, de bien nettoyer le serpentin. Toutes ces dispositions piises, on chauffe pour déterminer l’ébullition do l’eau, et on pousse la distillation jusqu’à ce qu’on ait obtenu la moitié de l’eau mise dans la cucurbite. La première eau qui passe à la distillation est plus fortement aromatique que la dernière : on peut la mettre à part et la conserver séparément, comme étant d’une qualité supérieure.

La quantité de fleurs d’oranger qu’on récolte en une seule fois n’est quelquefois pas assez considérable pour qu’on puisse la soumettre à la distillation. Dans ce cas le procédé suivant permet de conserver les fleurs successivement cueillies. On met dans un vase très-propre une couche de sel, puis une couche de fleurs d’oranger, et ainsi de

i suite, en plaçant toujours une couche de fleurs ! sur une couche de sel. Quand on a réuni une assez J grande quantité de fleurs pour qu’on puisse procéder à l’opération , on lave ces fleurs à plusieurs ' reprises dans l’eau fraîche, et on les traite de la môme manière que les fleurs récentes; mais elles ne donnent jamais une eau aromatique d’aussi bonne qualité.

Lorsqu’on opère sur une quantité notable de fleurs d’oranger, on peut séparer et recueillir Y huile essentielle dont l’eau qui passe à la distilla- | tien est toujours chargée. Cette essence, connue sous le nom de néroli , et qui, en raison de son J âcre té, communiquerait un mauvais goût à l’eau i de fleurs d’oranger, peut être utilement employée 4 préparer une excellente eau de toilette, il suffit de la mélanger dans de certaines proportions avec de l’alcool & 33 degrés (4 gr. d’essence pour 1 litre d’alcool).

2* Ratafia de fleurs d'oranger. Pour préparer | cette liqueur, on laisse en contact pendant 24 heures une certaine quantité de pétales de fleurs d’o- | ranger avec de l’alcool à 36* de bonne qualité, p. ex., 30 gr. de pétales pour 1 litre d’alcool. En- ! suite on mélange ensemble 1 partie de cet alcool i qu’on aura passé, 1 partie d’eau de fleurs d’oranger, et 1 partie de sirop simple (soit 1 litre de J chacun de ces produits). On agite avec soin le mélange, et, après l'avoir filtré, on conserve la liueur dans des bouteilles de verre bien rincées ’avance et bien sèches. Cette liqueur tonique est très-agréable , quoique douée d'une légère amertume.

ORANGERIE ( Horticulture ). Foy. Serre.

ORANGES (Hygiène, Éc»n. dnmesliq.). Les oranges les plus estimées sont celles de Malte, de Portugal et de Majorque : elles sont plus juteuses et plus douces que les oranges qui proviennent de Nice, de Grasse et d’Hvères. Les petites oranges,

; connues sous le nom de mandarine*, sont parti- I culièrement recherchées pour la délicatesse de i leur chair et la finesse de leur goût; elles sont I toujours d’un prix très-élevé et se vendent habij tuellement f>0 c. la pièce. Quand on achète des oranges, il faut choisir, non pas les plus grosses,

' mais les plus lourdes et parmi ces dernières,

1 celles qui ont la peau la plus fine. Les grosses oranges à peau rugueuse sont en général de très- ; médiocre qualité, et on n'en fait guère cas que quand elles sont destinées à être confites. Les ; oranges figurent dans les desserts, soit seules, soit associées à d’autres fruits dans la même assiette ou dans la même corbeille : mais il est rare qu’on y touche. Ce fruit, en effet, bien que rafraîchissant et agréable, quand il est juteux et sucré, doit être surtout mangé quand l’estomac n’est pas chargé d’aliments: immédiatement après le repas, il peut troubler la digestion. Du reste,

! ce n’est pas seulement dans son état naturel qu’il est consommé; la cuisine, la confiserie et l’économie domestique savent le préparer sous diverses formes.

Beignets d’oranges. 11 faut éplucher soigneusement de bonnes oranges, les diviser chacune en sept ou huit morceaux ou quartiers, en ôter les pcpitis, et les faire mijoter pendant quelques minutes dans du sucre clarifié. Ensuite on les égoutte, on les trempe dans une légère pâte à I frire, et on les fait frire de belle couleur. Quand on les dresse pour les servir, on les glace au sucre et l’on râpe dessus du zeste d’orange.

Dischoff d'oranges. Voy. Bischoff.

Compotes d'oranges. On enlève. d'abord par petits filets les zestes des oranges qu'on veut em- • ployer. A mesure que les oranges sont ainsi pré- 1 parées, on les pique en plusieurs endroits et on

ORAN

ORAN

les jette dans l’eau fraîche. Ensui te on les met dans un poêlon avec de l’oau chaude sur le feu, et, après 10 minutes d’ébullition, on les change d’eau, en employant toujours de l'eau chaude dans laquelle on les fait bouillir de nouveau jusqu’à ce qu’elles se laissent facilement traverser par une épingle. Alors on les retire du poêlon pour les plonger dans l'eau fraîche. On met dans le poêlon du sirop de sucre à 20 degrés en quantité suffisante pour que les fruits y baignent et en soieut couverts. On égoutte les oranges et l’on achève de les faire cuire dans ce sirop jusqu’à ce qu'il soit à 30 degrés. 11 faut à ce moment retirer la compote du feu, la verser dans une terrine, et, quand elle est froide, couper en quatre les oranges qu’on dresse dans le compotier et qu’on arrose avec le sirop. On dresse au milieu de la compote les filets de zeste qui auront été préalablement blanchis, et qu’ensuite on aura liés avec un bout de fil pour les l'aire cuire dans le sirop eu même temps que les oranges.

Oranges confites. Après avoir choisi de belles oranges à écorce épaisse, on les tourne, et ensuite on les fuit blanchir, en les mettant dans une marmite ou une casserole remplie d’eau et couverte : on les laisse dans l’eau bouillante jusqu’à ce que la peau soit assez tendre pour être facilement pénétrée par une pointe quelconque. On les égoutte alors et on les plonge dans l’eau froide. Quand elles sont refroidies, on les coupe en huit parties ou quartiers, en laissant chair et écorce, mais en retirant les semences. On fait dégorger ces quartiers d’oranges dans l’eau fraîche pendant 24 11; après ce temps, on les égoutte, on les met dans une terrine, et on verse dessus du sirop cuit à 10 degrés, qu’on aura laissé refroidir. Le lendemain on met ce sirop dans une bassine, on le renforce avec du sucre, et on lui donne un bouillon: quand il marque 14 degrés, on le laisse refroidir et on le verse sur les oranges. On continue la même opération pendant trois jours de suite encore, en augmentant chaque fois la cuisson du sirop de 4 degrés et en le versant toujours froid ?tir ies quartiers d'oranges; à la dernière façon, !e sirop, après avoir été renforcé, doit être cuit jusqu’à ce qu’il marque de 30 à 32 degrés : alors on y met les oranges en y ajoutant un bâton de vanille, on les fait légèrement bouillir ou plutôt frémir en tenant la bassine pendant quelques minutes sur l’angle du fourneau, et on les verse dans les bocaux. Pour la dernière façon, il est mieux de remplacer par du sirop nouveau le sirop qui jusqu’alors a servi à confire les fruits : ceux-ci ne sont que plus beaux, mais le procédé est un peu plus coûteux.

Gelée d'oranges. On exprime le jus d’une certaine quantité d’oranges, en ayant le soin d’ôter les Depins, et l’on râpe aussi finement que possible le zeste d’une ou de deux oranges. On filtre à la chausse le jus mélangé avec le zrste. puis on y ajoute du sucre clarifié en quantité suffisante, à peu près 125 gr. (le sucre pour un verre de jus. Enfin, on incorpore dans ce mélange, 50 gr. de colle de poisson clarifiée, et, après l’avoir légèrement remué, on le verse soit dans un moule, soit dans des petits pots, et on laisse la geLée se prendre.

Jus d’oranges. Après avoir levé et placé dans une terrine les zestes d'un certain nombre d’oranges douces, on coupe ces fruits par le milieu et en travers pour en exprimer sur les zestes le jus uis la pulpe, à l’aide u’unc cuiller, en ayant soin 'enlever tous les pépins qui peuvent se trouver dans le jus. Après uno heure ou deux de repos, on filtre le jus à travers une flanelle, et on le met dans des bouteilles qu’il faut remplir à O", 02 ou

0",03 du col. On donne aux bouteilles le premier bouchage, on les passe au bain-marie, et, après une ébullition de 20 à 25 minutes, on les laisse refroidir et on les bouche définitivement.

; Le jus de citron se prépare d’après les mêmes : procédés. Ces jus sont avantageusement employés pour préparer les boissons rafraîchissantes connues sous les noms d’orangeade et de limonade. Voy. JUS DE FHUITS.

Quartiers doranaes glacés. 11 faut choisir les ! oranges les plus belles et les meilleures, fendre l'écorce en quatre pour l’enlever, retirer toutes i les parties blancLes laissées par l’écorce, et sépa- | rer soigneusement les divers quartiers dont se compose chaque orange, sans endommager le fruit. On épluche de nouveau séparément chaque quartier, en ayant soin de ne pas entamer la chair, et on les range à mesure sur un tamis pour les laisser se sécher à l’air ou à l’étuve très-douce pendant quelques heures. Pour les glacer, on pique chaque quartier à la pointe d’une brochette, de manière à ne traverser que la peau du coeur de ! l’orange, sans atteindre la chair. On aura préparé dans un poêlon du sirop de sucre cuit au cassé : on trempe dans ce sirop Douillant les quartiers d’oranges un à un, et, à mesure que se fait cette opération, les brochettes doivent être introduites dans les trous d’une grille ou passoire, incliuôes de façon que le sirop surabondant s égoutte sur une plaque ou sur le marbre d'une table. Quand le sucre attaché aux oranges est à moitié refroidi, on appuie les quartiers u’urange sur la plaque ou sur le marbre, afin d'aplatir la goutte de sucre qui fait pointe en dessous. Lorsque le sirop qui est dans le poêlon n'est plus suffisamment chaud, ü faut placer le poêlon sur un réchaud de cendres rouges, de façon que le fond seul du poêlon soit exposé à l’action du feu. Seulement, il est à craindre que le sucre ainsi réchauffé ne prenne une teinte jaunâtre. Aussi le travail, pour être exécuté promptement et bien, exige le concours de deux

f>ersonnes au moins, l une s’occupant de tremper es quartiers d’orange dans le sirop bouillant, et l’autre recevant les brochettes pour les placer convenablement dans les trous de la grille ou de la passoire.

Salade d'oranges. Il faut choisir des oranges de bonne qualité et parfaitement mûres. Après les avoir dépouillées de leur première écorce et même de la peau blanche quelquefois un peu épaisse qui les recouvre, on les coupe en tranches assez minces qu’on dispose à mesure dans un compotier pour les saupoudrer de sucre fin. On aura eu soin de retirer auparavant tous les pépins avec un cure-dents. Ensuite on les arrose d'eau de fleurs d’oranger et d’un demi-verre de rhum, de kirsch ou de très-bonne eau-de-vie. Cette compote ou salade est plus savoureuse quand elle est préparée quelques heures avant d’étre servie.

Sirop d'oranges. On le prépare d’après les mêmes procédés que le sirop de citrons (Vog. Cithons). Seulement on ajoute au suc des oranges le suc d’un ou de plusieurs citrons, pour relever le goûi un peu fane du sirop d’oranges.

Confiture d'écorces d’orangrs. On la prépare de la même manière que la confiture d'écorcos de citrons. Koy. Cithons.

Liqueur d’orange de Portugal ou d’écorce doranqe. On fait dissoudre 2 kilogr. et demi de sucre Diane de première qualité dans un litre d’eau filtrée. D’un autre côté, on fait infuser pendant 24 h. dans 30 gr. d’esprit-de-vin rectifié, 6 gr. d’essence do néroli bigarade, 12 gr. d’essence de Portugal et 3 gr. d’essence de citron : il faut avoir soin (l’agiter de temps en temps le vase. A ce mélange, on ajoute d’abord 1 kilogr. 200 gr. d’es-