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tentent régulier lui soit appliqué par un médecin ; car, livrée sans secours £ sa marche ordinaire, cette maladie est mortelle en 7 ou 8 jours; lorsqu’elle est habilement combattue , sa guérison s’obtient en 20 ou 25 jours. La pneumonie est surtout fréquente de 18 à 35 ans. L'homme en parait être plus souvent atteint que la femme. Certaines professions (boulanger, cocher, journalier, domestique, charpentier, maçon, chanteur, crieur public, avocat, professeur), prédisposent tout particuliérement à la pneumonie. EUeapourcau.se, soit une congestion sanguine accidentelle au poumon, soit un refroidissement subit tandis qu’on est en transpiration. Le froid humide auquel sont exposées les personnes dont La poitrine est délicate, produit souvent la pneumonie; c’est pourquoi cette maladie est plus fréquente à la fin de l’hiver qu’en toute autre saison. L’usage des vêtements cnaud.s et épais lorsqu on passe d’un appartement bien chauffé dans l'ai inespéré glacée du dehors, est dans ce cas le plus sûr des préservatifs contre la pneumonie. Les contusions, les fatigues, l’excès de travail, les émotions morales, les écarts de régime peuvent aussi donner lieu à la pneumonie. Enfin, elle vient quelquefois, comme la pleurésie (Voy. ce mot), compliquer un assez grand nombre de maladies. Une fois qu’elle e<t déclarée, cette maladie u’est plus «lu ressort de la médecine domestique ; ceux qui entourent le malade ne peuvent que veiller à l'observation scrupuleuse des prescriptions du médecin.

Voici, du reste, à quels signes on peut reconnaître la pneumonie. Elle est, le plus souvent, précédée, pendant plusieurs jours, d’un malaise général, dfinappétence. de lassitude, de frissons partiels. Puis elle se montre avec les symptômes suivants : douleur profonde dans un des côtés de la poitrine; impossibilité de se coucher sur le côté sain; gêne et fréquence de la respiration; soif; maux de tête; langue blanche, jaunâtre, sèche; rougeur de la face; -urine rouge foncée; fièvre plus ou moins intense. Les crachats sont tantôt sanguinolents ou brunâtres, tantôt d’un blanc légèrement jaunâtre, demi-transparents, mélés de bulles d’air, très- visqueux, et très adhérents au vase. Dans la première période, on distingue par l'auscultation, dans le point malade, un bruit qu’on a comparé à celui du sel marin qui décrépite (rdle crépitant). Le murmure respiratoire est tantôt affaibli, tantôt naturel, tantôt augmenté.

Pneumonie ( Art véié r.). La pneumonie est une maladie très-grave et très-fréquente chez tous les animaux et surtout chez ceux qui travaillent. Une course longue et rapide, suivie du repos dans une écurie froide, l’action prolongée ou froid, les bains ou les boissons froides, lorsque le corps a été exposé à la chaleur ou est couvert de sueur, sont les causes qui déterminent ordinairement la pneumonie.

Cette maladie s’annonce par des frissons, par des alternatives de chaleur et de froid aux oreilles chez le cheval, aux oreilles et aux cornes chez le bœuf ; le pouls est fréquent et large ; les mouvements inspiratoires sont accélérés et pénibles; les naseaux sc dilatent, les fiancs sont retroussés; l’air expiré est chaud; l'animal ne se couche pas ; les animaux ruminants cessent de ruminer, la sécrétion du lait diminue par degrés chez la vache. Ces symptômes peuvent faire soupçonner la pneumonie; la toux, la difficulté de respirer, dans bien des ca* la font reconnaître. — Mais la certitude de l’existence de cette maladie ne s’acquiert que par l’auscultation, qui fait entendre le rdle crépitant (le rôle crépi-

tant est un bruit semblable à celui du bourre bouillant, dont les bulles crèvent en pétillant). Lorsqu’on applique l’oreille sur les diflérentes régions de la poitrine d’un animal qui présente les signes qui viennent d’être indiqués, et qu’on entend le rdU crépitant, on peut être assuré qu’il est atteint de pneumonio. I.a toux n’est pas un symptôme constant de la maladie, car bien des animaux y succombent sans qu'on ait entendu la toux. Le traitement de la pneumonie exige les soins du vétérinaire, et consiste à recourir au début aux saignées générales copieuses et fréquentes (une saignée le matin et une le soir).

L’animal, soumis à une diète très-sévère, sera enveloppé de couvertures, pour ramener la transpiration de la peau. On lui donnera de l’eau blanchie et un .peu tiède pour boisson, et des breuvages émollients préparés avec les racines de guimauve et édulcorés avec la mélasse. Les graines de lin , les fleurs de bouillon-blanc ou de pas d'âne, peuvent être employées de la même manière. Lorsque la chaleur de la peau est dissipée, on doit, sans tarder, appliquer des cataplasmes préparés arec de la farine de graines de moutarde, ou des vésicatoires sur la poitrine, ou des sétons. On fera encore usage de purgatifs au déclin de la maladie.

La pneumonie chronique est une pneumonie dégénérée en maladie de langueur, faisant des ravages lents, peu sensibles de jour en jour, mais amenant par degrés à un terme souvent funeste. Elle est le résultat d’une altération dans les organes du poumon, qu’il est difficile de vaincre, quoiqu’elle se présente sous une forme moins grave.

Pneumonie du porc. Indépendamment des symptômes généraux que tous les animaux éprou vent lorsqu'ils sont atteints de cette maladie le porc ne pouvant se coucher reste dans une position assise; si le mal est violent il se tient constamment debout appuyant la tète sur un objet à sa portée , en ouvrant la bouche pour chercher à respirer plus facilement. Chaque fois qu’il essaye de sc coucher il est forcé de se relever aussitôt ponr faire cesser la suffocation qu’il éprouve. Le traitement doit consister ; 1* & pratiquer des saignées; 2* à administrer l'émétique (25 centiç. d’émétique dans un quart de seau d’eau blanchie avec très-peu de farine). On permet à l’animal malade de prendre une gorgée ae ce breuvage toutes les heures jusqu’à ce qu’on remarque quelques tendances au vomissement. — On recommence aussitôt que les vomissements ont ces*>é. Dans les intervalles, on donnera à discrétion de l’eau pure dans laquelle on aura ajouté un peu de farine d’orge et de la mélasse. Le second ou le troisième jour on devra recourir au séton appliqué au poitrail, et à l’onguent vésicatoire placé sur les parois de la poitrine, ou on y pratique quelques raies avec un fer rougi au feu. Pour faciliter l’action excitante de l’onguent vésicatoire sur une peau aussi épaisse que celle du porc, on ne doit pas négliger d’en faire précéder remploi par des scarifications ou légères incisions avec nn canif, sur la place où on doit l’appliquer. Un toit d’une température modérée, pourvu d’une abondante litière, est le séjour le plus convenable pour le porc malade.

POCHES (Chasse), filets qui servent à prendre les lapins. Voy. Lapins.

POCHETTE (Chasse). Ce filet sert à prendre des oiseaux marcheurs tels que la perdrix oti le faisan. Il a environ 1 mètre carré : ses mailles en losange doivent avoir environ 0*,05 pour la perdrix et 0" .08 pour le faisan. Pour le monter, on réunit ensemble toutes les mailles d’un même côté, et on les lie de manière à former une seule

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boucle. On en fait autant de l’autre côté; ensuite on attache à la première boucle une ficelle que l'on fait passer dans les mailles d’un des côtés restés libres, et après l’avoir fait ressortir par ta deuxième boucle , on attache un piquet au bout : on met de même une ficelle et un piquet au quatrième côté.

Lorsqu’on veut tendre le filet on plante une gaule i’un peu plus d’un mètre de long : on la courbe en un arc, dont on enfonce les extrémités dans le sol, on plante aux deux bouts les deux piquets, et on pose légèrement l’un des côtés de la pochette sur la gaule, de manière que la pochette pende jusqu’à terre et bouche tout l’intervalle compris dans l’arc formé par la gaule. Lorsqu’un oiseau marcheur veut passer au travers, la partie posée sur la gaule retombe sur lui, et à mesure qu’il s'efforce de s’échapper les ficelles ferment la pochette.

POÊLE (Cuisine). On coupe en très-petits dés un morceau de jambon maigre et un morceau de lard gras, auxquels on ajoute 2 oignons et 2 carottes également coupés en petits dés, 2 clous de girofle et un bouquet de persil avec un fragment de thym, de laurier et de basilic. On met cet assaisonnement au fond de la casserole dans laquelle on doit faire cuire certaines pièces, dites poêlées, telles que poulardes ou chapons, qu’on couvre de tranches de citrons et de bardes de lard et qu’on mouille avec du bouillon ou mieux avec du consommé.

Poêle. Voy. Étangs.

Poêles (É conom. domesliq.). La comparaison entre les poêles et les cheminées ouvertes, quant à la quantité de chaleur produite par la consommation d'une quantité donnée de combustible, est entièrement à l'avantage des poêlas. Sous ce point de vue, la supériorité du poêle commun sur la cheminée ordinaire est dans le rapport de 6 à 1 , c.-à-d. qu’à dépense égale en combustible, on obtient d’un poêle 6 fois plus de chaleur que d’une cheminée. Avec les systèmes de cheminées ouvertes les plus perfectionnées, dont l’usage est encore trop peu répandu, la proportion n'est plus que de 3 à 1 , ce qui laisse encore au poêle un grand avantage économique Sous le point de vue de la salubrité, la chaleur du poêle passe pour être malsaine; ceci exige quelques explications. En principe, il n’est nullement malsain d’avoir chaud en hiver; il faut seulement prendre des précautions pour ne jamais passer brusquement et sans être bien vêtu, de l'air très-chaud d’une chambre chauffée par un poêle, à l’air glacé du dehors. La cheminée ouverte, par cela seul qu’elle chauffe moins, donne moins souvent lieu à des transitions de ce genre; mais il ne résulte nullement de là que la chaleur du poêle, sagement ménagée, soit malsaine par elle-même. Elle le devieut néanmoins quand l’appartement chauffé

Sar un poêle est trop hermétiquement calfeutré, e sorte que l’air absorbé par la combustion n’est pas suffisamment remplacé. Le poêle est surtout 1 malsain lorsque , par une mauvaise économie . une fois nue le bois employé à chauffer le poêle est complètement passé à l’état de braise , on tourne lu clef du tuyau pour fermer entièrement la soupape. La braise, qui n’est autre chose que du charbon, laisse dans ce cas refluer dans 1 air de l’appartement de l’acide carbonique, gaz éminemment nuisible à la santé. Il y a des exemples, malheureusement trop fréquents , de personnes imprudentes qui. ayant fermé le soir la clef du poêle placé dans leur chambre à coucher, ont été trouvées le lendemain mortes dans leur lit asphyxiées par le gaz acide carbonique. Voy. Asphyxie. Voy. aussi Cheminées.

Dans les pays où le combustible, bois ou charbon de terrt, est à un prix peu élevé, la meilleure manière de chaufler un appartement avec un poêle, consiste à placer celui-ci dans un mur de refend, entre deux chambres, pour avoir le corps du poêle d’un côté, et l’ouverture de son foyer de Pautre. La chambre oû ne se trouve pas la porte du foyer du poêle ne peut jamais, tout en étant chauffée au degré désiré, être envahie par la fumée ou par le gaz acide carbonique. On peut, sans inconvénient, le poêle étant chaud, et le bois brûlé à son intérieur entièrement carbonisé, diminuer le tirage pour ralentir la combustion et maintenir la chaleur, mais il ne faut jamais que la soupape du poêle soit fermée complètement.

On a proposé pour les poêles communément employés diverses améliorations qui. malgré des avantages réels, n’ont pas prévalu dans la pratique ordinaire. Les plus importantes de ces améliorations consistent dans la disposition des tuyaux. Le tuyau qui sert à porter au dehors la fumée étant élevé verticalement sur une ouverture pratiquée dans le dessus du poêle, quelle qu’en soit la forme, est enveloppé d’un second tuyau dont l’extrémité inférieure est mise en communication avec le dehors; il y a par ce moyen une circulation continue d’air chaud entre les deux tuyaux; des ouvertures ménagées de distance eu distance permettent à cet air échauffé de se répandre dans l’appartement. Une autre modification moins coûteuse et du même système consiste à donner au tuyau servant à porter la fumée au dehors un diamètre moitié plus petit que ccl~ui des tuyaux de poêle ordinaires; ce tuyau est enfermé dans un second qui ne dépasse pas le diamètre habituel de ce genre de tuyaux.

Les poêles -fourneaux, dits aussi poêles économiques, sont des poêles ordinaires, cylindriques ou carrés, dont le tuyau coudé à son point de départ, est adapté à une ouverture pratiquée sur le côté et non pas sur le dessus. La partie de dessus consiste en un couvercle qui entre dans une rainure de façon à exclure complètement la fumée. Ce couvercle peut être remplacé à volonté par une capsule de tôle de la même forme, munie ue deux poignées en bois; on la remplit desablon fin dans lequel on enfonce une marmite et plusieurs casseroles dont le feu du poêle fait cuire le contenu, en même temps qu’il reste assez d’espace pour faire chauffer des fers à repasser. Ce système de poêle est fort utile dans les logements où la cuisine manque et où les mets doivent être préparés dans la chambre où la famille se réunit toute la journée pour le travail.

Les poêles en terre revêtus de carreaux de faïence sont ceux qui retiennent le mieux la chaleur et qui chauffent le tnieux avec le moins de dépense en combustible ; plus leurs parois sont épaisses, mieux ils remplissent leur destination. Les poêles en fonte de fer, munis de très-longs tuyaux, conviennent particulièrement pour chauffer les ateliers et les salles d’école. Les poêles de tôle, faciles à chauffer, mais promptement refroi- .dis, brûlent beaucoup de combustible; ils conviennent spécialement dans les localités où ils peuvent être largement alimentés avec de la tourbe, du charbon de terre ou du coke. Les poêles & long tuyau plat, a\ec un pot de fonte ou ae fer et une grille pour la combustion du chauffage adopté , ne sont pas appropriés à la consommation clu bois ; ils sont d'un usage général dans le Nord, sous le nom dV/urr; la poussière de houille mouillée y brûle parfaitement, mais il faut la renouveler souvent en découvrant le pot et en remplissant ainsi la chambre de fumée et

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de cendres en poussière impalpable : c’est le principal inconvénient de ce genre de poêles.

POIDS DES ANIMAUX VIVANTS (ÊcOm. rurale). La méthode suivante, indiquée par Mathieu de Dombasle . est aussi simple que sûre pour apprécier le poids des animaux vivants : elle est fondée sur ce principe que le poids de la viande nette est constamment en rapport avec le périmètre du thorax (contour de 1a poitrine), et elle consiste dans le mesurage de cette partie de l’animal. A cet effet, on se sert d’une ncelle de bonne qualité, frottée de cire et divisée par des nœuds. Le nœud qui indique la première division de la mesure est fixé à i".82 de l’extrémité. Cette longueur est celle de la circonférence d’un bœuf de 176 kilogr. de viande nette.

Les nœuds suivants sont placés à des distances qui correspondent à 25 kilogr. de viande. L’expérience a indiqué les distances suivantes :

Le premier nœud étant à 1*,820

La distance entre le premier et le second nœud est de 0*,073

Entre le second et le troisième 0*,072

Entre le troisième et le quatrième (T. 071

Entre le quatrième et le cinquième 0“,069

Entre le cinquième et le sixième 0",063

Entre le sixième et le septième 0*.061

Entre le septième et le huitième U", 059

Il suit de lâ que la mesure d’un bœuf de 176 kil. étant de 1 m. 820, celle d’un bœuf de 200 kilogr. est de 1 m. 893, et ainsi de suite. — Voy. aussi Bascule.

POIDS et mesures (Commerce , Économie domestique). Aux articles Pesage et Mesurage (Foy. ces deux mots), on indique les fraudes qui peuvent être commises en pesant ou en mesurant les marchandises et les denrées. Le public a donc un intérêt réel à s'instruire de la valeur et de la forme des poids et mesures usités dans le commerce de détail.

Il faut aussi remarquer que la plupart des acheteurs s'exposent volontairement à une perte réelle en persistant à faire usage des dénominations anciennes. Ainsi quand un acheteur demande à un marchand : 2 onces ou un demi-quart d’un objet valant 2 fr. la livre (ou 500 gr.), le marchand ne peut lui donner que 62 examines en employant les poids légaux, et cependant il fait payer Oir. 25 c. prix de 62 gr. 1/2 qui représenteraient exactement 2 onces : le plus souvent même il ne mettra que 60 gr. dans la balance. Si l’on demande une once, on n’aura que 30 gr. au lieu de 31 gr. 1/4, le marchand se dispensant également de mettre dans le plateau le gramme qu’il possède. De même l’acheteur qui demande une chopine de vin , c.-à-d. un peu moins de 6 décilitres, ou un demi-setier, c.-à-d. la moitié d’une chopine, est presque sûr de n’emporter dans le premier cas que 4 décilitres, et dans le secoua, 2 décilitres. Ces différences sont, il est vrai, presque insensibles sur les denrées de peu de valeur; mais il en est aussi d'un prix élevé qu’on achète journellement, et, dans ce cas, la différence en mdTns occasionne, en se reproduisant, une perte assez considérable pour les acheteurs.

Afin de rendre plus faciles et plus commodes les transactions et les opérations journalières, la loi a autorisé certaines formes de mesures qui sont le double ou la moitié de l'unité principale, ou d'une des divisions de cette unité. On appelle ces mesures mesures effectives, pour les distinguer de celles dont on ne fait usage que dans le calcul et qu’on nomme mesures de compte.

Mesures effectives de longueur. Le mètre est la mesure linéaire dont on se sert le plus. Il est ordinairement en bois, et sa forme la plus usuelle I

est une règle plate ou carrée ; il est divisé en décimètres, centimètres et . millimètres. Tel est le mètre dont se servent les marchands de drap, de toile, de rubans, etc. Il y a aussi des mètres qui se ploient en deux, en cinq ou en dix parties; ils sont en bois, en baleine, en ivoire ou en métal. On en trace même sur un ruban qui s’enroule sur une bobine. Parmi les autres mesures effectives de longueur, les plus usuelles sont : le doublemètre, divisé comme le mètre, en décimètres et en centimètres , et dont la forme la plus ordinaire est une règle plate ; le demi-mètre , qui est en bois ou en cuivre, et dont se servent principalement les ouvriers; le décamètre, appelé aussi chatne d'ar penteur, qui est une chaîne de 10 mètres, composée de 50 nièces de 2 décimètres chacune ou de 100 pièces ael décimètre, réunies par des anneaux.

Les mesures de longueur qui servent à évaluer les distances géographiques, comme la distance d’une ville à une autre, sont nommées mesures itinéraires. Ce sont des mesures de compte, c.-à-d. qui n'existent pas en réalité, mais dont on peut aisément se figurer la grandeur. Les trois princiales mesures itinéraires sont le myriametre, le ilomètreol l’hectomètre. Cette dernicre mesure est peu usitée. Le myriamètre sert généralement à évaluer de grandes distances, et le kilomètre des distances plus petites. Toutefois, on emploie souvent indifféremment l’un ou l’autre terme. Sur les routes de France, les kilomètres sont indiqués par des bornes numérotées. Le kilomètre est à peu près le quart de l’ancienne lieue de poste de 2000 toises, laquelle équivaut à 3 kilomètres 898 mètres. L’ancienne lieue terrestre équivaut à 4 kilomètres 444 mètres.

Mesures effectives de solidité ou de volume. Ces mesures, pour le bois de chaufface, sont le stère, ui est l’unité principale, le double stère, mesure e deux stères, et le demi-décastère , mesure de 5 stères. Elles sont représentées par des châssis en bois dont la solive inférieure ou traverse horizontale, appelée sole, doit toujours avoir entre les montants les longueurs suivantes : pour le stère, 1 mètre; pour le double stère, 2 mètres; pour le demi-décastère, 5 mètres. Si les bûches avaient toujours exactement 1 mètre de longueur, les montants devraient avoir aussi 1 mètre de hauteur, mais comme généralement les bûches ont un peu plus de 1 mètre, les montants, pour l’ordinaire, n’ont pas tout à fait 1 mètre de hauteur.

Mesures effectives de capacité. On distingue deux espèces de mesures effectives de capacité : celles qui sont destinées à mesurer les liquides, comme l'eau, le vin, l’huile, le lait, et celles dont on se sert pour mesurer les matières sèches, comme le blé , l’orge , les haricots , les pommes de terre , le charbon . etc.

Les mesures effectives pour les liquides sont de forme cylindrique et en métal. Elles comprennent : 1® les mesures en cuivre, en fonte ou en tôle (depuis le demi-hectolitre jusqu’au demidécalitre), dont la hauteur intérieure est égale au diamètre; 2* les mesures en étain (depuis le double litre jusqu’au centilitre), dont la hauteur intérieure est double du diamètre; 3® les mesures en fer-blanc, exclusivement destinées pour le lait et l’huile (depuis le double litre jusqu'au demi-décilitre pour le lait, et depuis le litre jusqu’au centilitre pour l’huile); leur hauteur intérieure est égale à leur diamètre. Le litre et le demi-litre sont les mesures le plus ordinairement employées pour les liquides. L’hectolitre sert principalement pour les vins vendus en pièces. Le centilitre ne s’emploie guère que pour la vente des préparations chimioues et pharmaceutiques.

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Le» mesures effectives pour les matières sèches sont de forme cylindrique et le plus ordinairement, en bois de chêne. On peut aussi en fabriquer en cuivre et en tôle, mais alors elles doivent être étamées. Les mesures en bois doivent être garnies dans leur partie supérieure d'une bordure de tùle rabattue destinée à en conserver les dimensions. £lles ont une hauteur intérieure égale à leur diamètre. La série des mesures pour les matières sèches commence à l'hectolitre et finit au demidécilitre. L’hectolitre et le décalitre 9oul surtout employés pour le mesurage et la vente des grains. L’usage le plus fréquent du litre a pour objet la vente des légumes verts ou secs.

Mesures effectives de poids. Dans le commerce, le kilogramme sert d’unité : Hectogramme en est le dixième. Pour les poids considérables, comme le chargement d’un navire ou d'une voiture, on emploie le millier ou tonneau de mer , qui vaut 1000 kilogrammes, et le quintal métrique , qui vaut 200 kilogrammes.

Le kilogramme correspond à l’ancienne livre de 16 onces et équivaut, en poids de marc, à 2 livres 5 gros et 35 grains (exactement 2 livres, 053516). L’once équivaut à 30r,59.

Dans les mesures effectives de poids on distingue les poids en fonte de fer et les poids en cuivre.

La série des poids en fonte de fer commence au poids de cinquante kilogrammes et finit à celui d’un demi-hectogramme (50 kilogrammes, 20 kilogrammes, 10 kilogrammes, 5 kilogrammes, double .kilogramme, kilogramme, demikilogramme, double hectogramme, hectogramme, demi-hectogramme). Ils sont surmontés d’un an neau au moyeu duquel on les soulève, et leur forme est celle d’une pyramide tronquée à quatre ou six côtés. Ils portent l’indication Je leur valeur inscrite sur la face supérieure.

Les poids en cuivre forment trois séries : 1* les poids cylindriques , depuis 20 hectogrammes jusqu’au gramme, avec les doubles et les moitiés : ces puids sont des cylindres pleins surmontés d’un bouton; 2° les poids à godets, qui sont creux et s’emboîtent les uns dans les autres : ils forment, avec la boite dans laquelle ils sont renfermés, un poids d'un kilogramme, de 500 grammes, de 200 ou du 100; 3* les poids d lames, d’un demi-gramme à un milligramme; ces derniers, qui sont des lames de cuivre minces et. carrées, servent principalement à peser les choses précieuses, les matières d’or et J'argenl, les perles, les diamants : on les emploie aussi dans le3 laboratoires de physique et de chimie et dans les pharmacies.

Tableau comparatif des poids anciens et des poids

nouveaux.