POIN
seulement, suivant les circonstances, ceux qui, sans pouvoir invoquer pour eux des motifs légitimes, ont dans leurs magasins, boutiques, ateliers ou maisons de commerce, ou dans les halles, foires et marchés, des poids ou mesures faux, ou autres appareils inexacts servant au pesage ou mesurage. En cas de récidive, la peine peut être portée jusqu’au double du maximum; l’amende peut même aller jusqu'à 1000 fr. si la moitié des restitutions n’excède pas cette somme. Les objets dont la possession constitue le délit sont confisqués. Le tribunal peut ordonner l'affiche du juement de condamnation et sa publication dans es journaux, le tout aux frais du condamné. Les tribunaux peuvent admettre des circonstances atténuantes (Loi du '27 mars 1851, qui abroge les art. 475 n° 14 et 479 n- 5 du Code pénal).
Tarif des rétributions dues pour la vérification des poids et mesures et des instruments de pesage et de mesurage.
1* Mesures de lonoueur :
Double décamètre, décamètre , demi-
décamètre * 25 c. »
Double mètre * 15 •»
Mètre > 10 »
Demi mètre, double décimètre, décimètre » 05 »
2* Mesures de capacité (matières sèches) :
Hectolitre » 75 c. »
Demi-hectolitre » 50 »
Double décalitre » 15 »
Décalitre » 10 *
Demi-décalitre » 07 »
Double litre , litre , demi -litre , double
décilitre, décilitre » 05 »
3* Mesures de capacité (matières liquides) : Double décalitre, décalitre, demi-
décalitre. ' » 50 c. »
Double litre » 20 »
Litre » 15 »
Demi-litre, double décilitre, décilitre, demi-décilitre, double centilitre, centilitre » 10 »
4* Mesures pour le lait :
Double litre, litre . .. » 10c. »
Demi-litre, double décilitre, décilitre » 05 »
5* Mesures de solidité :
Double stère, stère » 75c. »
6* Poids en cuivre simples :
20, 10, 5 kilogrammes » 37c. ,5
Double kilogramme, kilogramme,
demi-kilogramme » 15 »
Double hectogramme, hectogramme, demi- hectogramme, double dôcagramme, décagramme, demi-dôcagramme , double gramme ,
gramme * 07, 5
7* Poids en cuivre divisés :
5 kilogrammes divisés (pour l’ensemble) » 75 c. »
Double kilogramme divisé (pour l’ensemble) » 45 »
Kilogramme , demi - kilogramme , double hectogramme , hectogramme. demi -hectogramme, double décagramme et au-dessous,
divisé (pour l’ensemble) » 30 »
8* Poids en fer :
50 kilogrammes » 50 c. »
20, 10, 5 kilogrammes » 25 ■
Double kilogramme, kilogramme,
demi-kilogramme » 10 »
Double hectogramme, hectogramme, demi- hectogramme » 05 *
9* Mesures pour la vente de l'huile au poids:
5 hectogrammes , double hectogramme /hectogramme, demi-hectogramme , double décagramme ,
décagramme » 10 c. »
10° instruments de pesage :
Balances de magasin * 25 c. »
— de comptoir ... • 13 »
Balances bascules de la portée de 50
à 100 kilogr 1 fr. » »
Balances bascules de la portée de
100 kilogr. et au-dessus 2 • »
Romaines tolérées jusqu’à 40kilogr. » 50 »
— de 40 à 200 kilogr. (par
20 kilogr.) • 25 »
Romaincsde200 kilogr. et au-dessus. 2 50 »
Poids public. Les bureaux de pesage public sont établis par des décrets. L’usage n’en est ohliatoire qu’en cas de contestation sur le poids, et ans l’enceinte des halles et marchés. L’autorité municipale n'a pas le droit d’étendre cette obligation ; elle ne peut non plus défendre à toute personne non commissionnée par elle, de faire le pesage des marchandises dans quelque partie de la ville que ce soit . môme hors les halles et marchés (Arrêtés du 7 brum. an ix, du 2 niv. an xi; L. du 9 flor. an x, du 18 juillet 1837;Ordonn. du 17 juin 1834).
A Paris la vérification des poids et mesures se fait , de 10 h. à 4 h. . soit au bureau central , rue des Lions Saint-Paul, 7, soit dans les 8 bureaux aiurifiairex, situés :
Pour les 1" et 2* arrond., rue Grenelle-Saint- Honoré, 10;
Pour les 3* et 4* arr. , rue St-Louis (Marais), 8 ;
Pour les 5*, 13* et 14* arr. , quai de Béthune, 34 ;
Pour les 6* , 7* et 15* arr. , rue du Bac , 142 ;
Pour les 8*, 16* et 17* arr., rue Saint- Ange, aux Thernes, 4;
Pour les 9* et 18* arr. , rue du Helder, 25:
Pour les 10* et 19* arr. , rue Saint-Martin, 325;
Pour les UM2*et 20*arr.,rue de Charonne,99.
Les personnes qui ont au moins 20 poids de 20 kilogrammes, ou une balance bascule , ont droit à la vérification à domicile. La demandedoit en être faite au préfet de police.
POIL (( onrums. praliq.). Cher les animaux, un poil bien luisant et bien serré est l’indice d’une bonne santé. S'il est ferme et hérissé , s’il tombe de lui même sans qu’on y touche, c’est presque toujours un symptôme de maladie. Les poils du cheval sont utiles dans plusieurs arts (Vou. Crin) ; ceux du bœuf et de la vache fournissent fa bourre employée dans l’art du bourrelier. On file comme Je la laine le poil de certaines espèces de chèvres, du lama, de la vigogne, de l’alpaga, du chameau, et on en fabrique des tissus recherchés; le poil du lapin, du lièvre, du chevreau, du castor, de la loutre, sert à la chapellerie. Enfin, les poils peuvent former un excellent engrais; ils agissent comme la corne et la plume, se décomposent lentement, mais exercent une action puissante lorsqu’on les mêle avec les semences, ou plutôt lorsqu’on les enterre au pied des arbres fruitiers.
POINÇON ou Demi-Queue (Mesures), sorte de futaille usitée à Tours et à Blois, contient de 230 à 245 litres.
POINÇONS ( Commerce , Législation). Voy. Matières d’or et d’argent, Poids et mesures.
POINT de côté (Médecine). Voy. Pleurésie.
Points de couture, de broderie, de tapisserie. Voy. Couture, Broderie, Tapisserie. — Voy. aussi Dentelles.
POINTER (Chasse). Plus haut sur pieds que le braque français, le pointer a la tournure plus légère Ses muscles sont saillants, mieux détachés;
POIR
POIR
scs moindres veines se dessinent sous sa peau fine et unie. Quoiqu’il ait les oreilles moins longues et moins larges que notre braque, et qu’il ne soit pas, comme on dit, aussi bien coiffé, ce n’est pas moins un magnifique animal. Le pointer quête au galop. En quelques instants, if a arpenté une plaine. Il s’approche toujours courant jusqu’à ce que les émanations lui arrivent bien distinctes. Alors, il s’arrête immobile dans la position où le sentiment du gibier l’a frappé. Lorsque le gibier tient, on peut se servir avec avantage du pointer, à la condition toutefois de chasser seul et d’avoir de bonnes jambes : mais il ne saurait ren dre aucun service dans un pays couvert soit de bois, soit de vignes, où on le perdrait constamment de vue. Voy. Chien.
POINTCS d’asperges (Cuisine). Toy. Asperges.
POIRÉ ( Écon . domestiq.). C’est une boisson fermentée faite avec des poires. Le vrai poiré est du cidre de poires (Foy. Cidre). Cette boisson est limpide, pétillante et très-capiteuse. On fait aussi du poiré ou de la piquette de poires avec des poires crues ou séchées au four; mais ce poiré n'est pas d’une bonne qualité et ne se conserve pas aussi longtemps que le cidre de poires, qu’on peut mettre en bouteilles et garder pendant plusieurs années.
F’our faire du petit poiré avec des poires crues, on les écrase avec un maillet et on les met dans une futaille, où on les foule et qu’on remplit d’eau. Il faut 6 décalitres de poires écrasées pour une futaille de 2 hectol. et demi. 24 ou 30 heures après, il s’établit une fermentation assez active, et le poiré, d’abord doux, devient piquant et assez spiritueux. On remet de l’eau à mesure qu’une certaine quantité de poiré est consommée, ju<qu’à ce qu'il ait perdu toute sa saveur. Si on laisse les poires entières. le poiré a moins de goût tout d’abord, mais il dure plus longtemps. La fermentation est plus lente à s’établir.
Pour faire sécher les poires, on les met au four entières, si elles sont petites; coupées en deux ou trois morceaux, si elles sont grosses. La chaleur du four, après qu’on en a retiré le pain, est suffisante: on place les poires sur des claies en osier. Le lendemain on retire les claies, on retourne .es poires et on les remet au four à Li même chaleur. Quelquefois ces deux cuissons suffisent; mais si les poires ne sont pas assez sèches pour se conserver, il faut les remettre une troisième fois au four. Quand les |>oires sont bien sèches, elles se conservent dans un lieu sec. Pour préparer une futaille de 2 hectol. et demi de poiré, il faut 3 décalit. de poires sèches. On traite ce poiré comme le précédent; il dure plus longtemps et a meilleur goût.
Le poiré est réputé produire une ivresse beaucoup plus dangereuse que celle des autres liqueurs fermentées : c’est pourquoi il importe d’en mod'rer les effets, en mêlant la poire a d’autres matières. On peut employer à cet effet du raisin, mais mieux du raisin sec, du sucre, du sirop de pommes de terre, du miel. etc.
Premier procédé. On fait chauffer du moût de poires obtenu par le moulin et la presse, en y ajoutant de 10 à 12 pour 100 de raisins secs ; lorsque le mélange est refroidi, on retire le ra:sin pour le fouler, et on le remet néanmoins dans le moût : on verse ensuite le tout dans un tonneau ; on soutire au bout de quinze jours, et, après trois ou quatre mois de repos à la cave, on a un excellent vin blanc.
Second procédé. Dans un tonneau d’un hectolitre, on met trois décalitres de poires léduites en pulpe, et on achève de remplir avec du sirop clair de pommes de terre d’une pesanteur spécifique d’environ huit degrés; après avoir fermé
légèrement le tonneau, on l'expose pendant huit jours dans un lieu chaud, ensuite on tire dans un autre tonneau et on foule le marc. Après un mois de séjour à la cave, ce vin est tel qu’on ne peut le distinguer des meilleurs vins blancs de raisin.
On peut remplacer le sirop de pommes de terre par du sirop de sucre ou oien par du sirop de miel, ce qui rapproche le poiré de l’hydromel. POIRE a poudre. Foy. Poudrière.
POIREAU Horticulture). La culture du poireau est très- simple; on le sème en pépinière, soit seul, soit en mélange avec la graine d’uignon semée en place (Foy. Oignon). 11 lui faut une terre substantielle, ni trop forte, ni trop légère. Le plant de poireau, parvenu à la grosseur d’un tuyau de plume , se repique en place, en lignes , à ü",08 ou ü"\10 en tous sens, selon la grosseur de chaque espèce. La plante étant insensible au froid, il est avantageux d’en planter quelques
Planches en automne, qu’on laisse en place tout hiver et qu’on peut livrer à la consommation quand le reste de la provision est épuisé. On le sème aussi sur couche en décembre pour avoir du plant bon à mettre en place en février, cl à livrer à la consommation en juillet. Le poireau est ua des légumes communs, d’un usage général, dont il est le plus facile de tenir le marché approvisionné à toutes les époques de l’année. On laisse monter au printcni] s quelques-uns des plus forts pieds de poireau, afin d’en récolter la graine qui se conserve dans ses capsules. 11 faut avoir soin de suspendre ces capsules dans un panier, autrement la graine se perdrait au moment où les capsules viendraient à s’ouvrir. Les graines de poireau conservent pendant 3 ans leur faculté germinative.
Les trois variétés de poireau généralement cultivées sont le Poireau long commun, préféré aux autres par les maraîchers de Paris, le P. gros court du Midi, et le P gros court de Ruuen. Ces variétés ne diffèrent entre elles que par la forme et le volume; la culture en est la même ; elles ont toutes les trois le même goût et les mêmes propriétés.
Poireau (Médecine , Art r itér.). Foy. Verrue. POIRÉE ou Bette ( Horticulture ). On cultive très-peu cette plante potagère, parce que les usai ges en sont trèf-linvtés. L’espèce commune ne sert qu’à adoucir l’acidité de l’oseille, et lorsqu’on ne cultive que les espèces d’oseille d’une acidité modérée, la poirée est complètement inutile. I)e- : puis quelques années on a tenté, mais sans : succès, de mettre en faveur la poirée d cardes , j dont les sous-variétés à côtes blanches, rouges,
I roses ou jaunes, peuvent être mandées en guise ! d’asperges. L’abondance et le prix modéré des j asperges a fait négliger les poirées à cardes, fort | inférieures aux asperges sous tous les rapports.
I La poirée est bisauuuelle; elle aime une terre un peu consistante, un peu humide, profondé- ; ment labourée et engraissée par de bon fumier bien consommé, ün la sème en pépinière contre . un mur exposé au levant ou au midi, et on en transplante les produits, laissant entre chaque pied une distance de 0",40 à 0“,f»0. On arrose - pendant les chaleurs: on bine tous les mois, et l’on peut consommer les feuilles dès qu’elles ont i ia largeur de la main. — La poirée ne lleurit qu’au printemps de la seconde année; on garde donc r jusqu’à cette époque les pieds dont on \eut obtenir de la graine; cette graine conserve sa faculté ger- | minative pendant plusieurs années.
On cultive en plein champ, pour la nourriture i des bestiaux, la Poirée ou Bette élevée , qui donno beaucoup de lait aux vaches. Pour cette culture
