QUES

surtout le saumon, le turbot, la carpe, le brochet, le merlan, la morue, la lotte. On procède de la môme manière que pour les quenelles ordinaires; seulement on ajoutera à la préparation une cuillerée à bouche de fines herbes passées au beurre.

QUENOUILLES (Horticulture) . La forme qui , sous le nom de quenouille, est donnée aux arbres fruitiers, est souvent confondue avec la forme en pyramide , bien qu'elle en diffère essentiellement et par sa disposition et par ses résultats. La quenouille, dit M. Dubreuil, présente un ensemble tel. que son plus grand diamètre est situé vers le milieu de sa hauteur, de sorte que les branches latérales diminueut de longueur à mesure qu’elles se rapprochent de la base et du sommet. Il résulte de cette forme que la sève, attirée surtout vers le centre de l’arbre par une plus grande masse de branches, abandonne les ramifications de la base; celles-ci se chargent d’une très-grande uantité de boutons à fleur et de fruits qui les puisent rapidement et les font périr au bout de peu d’années. La base se dégarnit donc progressivement, tandis que la partie moyenne et le sommet continuent à prendre de l’accroissement, et la forme primitive de l’arbre ne tarde pas & disparaître pour être remplacée par la disposition naturelle de l’arbre , c.-à-d. la forme en tête. Partout où l'horticulture est pratiquée avec intelligence, la forme pyramidale tend à se substituer à la forme en quenouille.

Co sont les poiriers que l’on réussit le mieux à conduire sous la forme de quenouille ou celle de fuseau, qui s’en rapproche beaucoup. Les poiriers en fuseau sont plantés à de très petites distances, et on ne leur laisse aucune branche à bois latérale. Ce genre de taille empêche les poiriers de devenir aussi gros, et de vivre aussi longtemps

2ue si on leur laissait des branches & bois , mais Ile leur fait rapporter plus sûrement des fruits plus beaux et meilleurs que les arbres élevés en quenouille ordinaire ou meme en pyramide. Parmi les pommiers, il n’y a guère que l’api qui s’élève en quenouille, les autres variétés de pommiers sont plutôt dirigées sous la forme de buissons et de gobelets. Voy. Taille.

La place ordinaire des quenouilles dans les jardins se trouve dans les plates-bandes, où elles ne nuisent pas aux autres cultures : elles en forment alors la plantation centrale dans toute leur longueur , et peuvent être assez rapprochées; ou bien on les place entre chaque contre -espalier, et lorsque ceux-ci auront pris assez d'accroissement pour pouvoir se réunir, les quenouilles seront usées et pourront être supprimées sans difficulté.

QUESTIONS préjudicielles (Droit). Elles sont principalement élevées par les prévenus d’un délit ou d’une contravention qui prétendent avoir un droit de propriété ou de jouissance d’où résultait la faculté de faire légalement ce qui est devenu l’objet de poursuite contre eux. Ils doivent être admis à faire la preuve du droit qui , s’il était établi, anéantirait le caractère de criminalité à l’acte reproché. Le juge saisi de la poursuite ordonne, s’il le croit nécessaire, lin sursis; le plus souvent, il fixe un délai pendant lequel celui qui a élevé la question préjudicielle devra y faire statuer par le tribunal compétent : on doit alors, dans le délai déterminé, rapporter le jugement exigé. Celui qui élère une question préjudicielle peut être renvoyé immédiatement de la plainte en poursuite s'il justifie, soit par un jugement, soit par des titres non contestés, du droit qu’il invoque; il peut aussi ne pas être écouté, et ne pas même obenir de sursis, si le tribunal estime que la question préjudicielle n’a été élevée que pour

QUÊT

gagner du temps. Le juge apprécie ce qu’il y a de sérieux et de fondé dans ce moyen de défense.

QUÊTE (Chasse). Ce terme , en matière de chasse, a plusieurs significations.

La quête du chien d’arrêt fait le plus souvent le succès du chasseur; il aura donc soin de modérer l’ardeur de son chien et l’obligera à chercher devant lui et à fouiller à bon vent le moindre buisson et la moindre touffe d’herbe. Le point essentiel pour que la quête soit bonne , c’est que le chien cherche toujours à bon vent, de manière qu’il puisse facilement percevoir les émanations du gibier; peu importe, au reste, qu’il ait le nez à terre ou bien la tête levée. Un chien docile ne doit pas s’éloigner de plus de cinquante pas de son maître, de cent pas tout au plus. Il doit décrire des zigzags en avant de cclm-ci, revenir au moindre sifflement que l’on fait entendre, et chercher dans les fossés, dans les buissons, dans les touffes d’herbes qu’on lui indique. Dès que le chien perçoit le sentiment du gibier, il en avertit son maître par son changement d’allures et par les mouvements précipités de sa queue , il prend la piste et ne doit plus la quitter qu’il n’ait dessiné son arrêt et fait partir la pièce. C’est alors au chasseur prévenu de suivre son chien de manière à se trouver à portée pour tirer le gibier. On voit des chiens qui quêtent toujours en courant et la tête levée; ils se bornent à faire au galop le tour d’une pièce de terre et n’y pénètrent point si le vent ne leur apporte pas les exhalaisons du gibier. Cette quête est plus brillante, mais aussi bien moins sûre Enfin tes pointers arpentent toute une plaine d’une course rapide et vont tomber en arrêt quelquefois à 1 kilomètre de distance; cette manière de quêter est fort élégante , mais ne peut être utile ni au bois, ni dans les vignes, ni dans un pays accidenté. Le chien dont la quête est sage est préférable à tout autre, eût-il un nez médiocre.

En vénerie on quête quelquefois d la btllebaude ou bien on requê’e le gibier perdu après un défaut, un hourvari ou un retour. On peut, suivant les circonstances, animer la meute par un ton pour chien que l’on nomme la quête.

Le piqueur ou le valet de limier qui détourne le gibier va, comme on dit, en quête. On donne aussi le nom de quête au canton où il fait cette opération. Voy. Bois.

QUÊTES (Législation). Les membres des bureaux de bienfaisance, ou les personnes à qui ils ont donné un mandat exprès et par écrit, ont seuls le droit de faire des quêtes à domicile. On doit refuser toute aumône, quelque faible qu’elle soit, à une personne qui se présente dans les maisons pour faire une quête pour une œuvre quelconque ; on peut même dénoncer les quêteurs ou quêteuses non autorisés régulièrement; ils sont assimilés à des mendiants et punissables comme tels. Trop souvent les gens qui pénètrent sous ce prétexte dans le domicile des citoyens sont de dangereux malfaiteurs. Si les quêteurs à domicile produisent u:ie prétendue autorisation, il faut examiner celte

Sièce avec attention, et se tenir en garde contre 'audacieux faussaires capables d’une indigne exploitation de la charité.

Les quêtes dans les églises , soit pour les frais du culte, soit pour les pauvres, doivent être autorisées, sur le rapport des marguilliers, par l’évêque diocésain. L'autorité ecclesiastique ne peut s’opposer à ce qu’une quête soit faite dans une église au profit des pauvres, si la demande lui en est adressée par le bureau de bienfaisance. Le produit de ces dernières quêtes doit être remis tout entier au bureau de bienfaisance. Le produit des quêtes faites pour les frais du culte est versé daos la caisse de la fabrique.