RIDE

I tout de poivre et de sel , et on mêle biea pour que ! la mie de pain absorbe le beurre. Après avoir retiré la casserole du feu , on ajoute encore à la préparation une certaine quantité de beurre frais (à peu près 125 gr.}, qui lui donne du velouté et de la nnesse ; ensuite on la dépose dans un bol recouvert d'un papier beurré, pour s’en servir au besoin; on peut la conserver 7 ou 8 jours. Quand on veut l’employer, on nettoie les coquilles creuses qu’on aura mises en réserve, et on les remplit de cette préparation, en ajoutant par-dessus un i peu de chapelure claire en couleur. On les arrange sur le gril, avec feu dessus et dessous, en les couvrant d un couvercle de casserole sur lequel on aura mis un peu de braise. Dès que les ricardeaux sont chauds, ils sont prêts à être servis.— Ûn peut encore apprêter ces coquillages d la poulette , en fricassée, avec champignons, ou frits à la poêle avec dos oignons.

R 1011 ELLE (Agriculture). Voy. Froment.

RICIN ou I'ai.ma chhisti (Horticulture). Cette plante, originaire de l’Inde, produit un assez bel effet dans les grands jardins par l’élégante découpure de ses feuilles et par la couleur brun-rou-ie de sa tige qui s'élève de 1",50 à 2 mèt. En juillet et en août elle donne des fleurs en thvrse assez bizarres : ces fleurs sont unisexuées, les fleurs mâles sont réunies h la base et les femelles au sommet. La culture du ricin n'offre aucune difficulté : il demande une terre légère et substantielle et l’exposition du midi. On le multiplie de graines qu’on sème en place au printemps.

L’introduction en France de nouvelles espèces de vers à soie qui se nourrissent de la feuille du ricin, a fait multiplier la culture de cette plante. Voy. Vers a soie.

Huile de ricin (Médecine). Voy. Huiles.

RICINS ou Tiques ( Itisectes nuisibles). Voy. IXODES.

RIDEAUX ( Économie domestique). Pour les riches ameublements. les étoffes principalement employées à la confection des riueaux sont le laranas, le damas et la brocatelle de soie, le velours, le reps, la tapisserie faite à la main ou au métier; presque toujours ces rideaux sont doublés de soie, de pékin de laine uni, ou de percaline lustrée et gaufrée, et quelquefois ouatés : ils sont ornés d’une crête en soie . et les embrasses doivent être assorties à la passementerie. Pour les ameublements plus modestes, les étoffes des rideaux sont le damas et le pékin de laine, l’algérienne, le satin de laine â fleurs, la perse : oo les orne d’une crête en laine ou en laine et soie. La perse doit être doublée en percaline, afin de lui donner plus de soutien et de durée. Le damas, le ; pékin et l'algérienne sont fabriqués dans des lar- ! gears qui permettent de n’employer qu'un seul lé l pour un rideau. Les rideaux sont quelquefois ornés de lambrequins disposés dans la partie supérieure; ils sont aussi recouverts dans cette même partie d’une galerie plus eu moins riche, en cuivre ou en bois doré, qui recouvre le bâton sur le- ! quel glissent les anneaux. Les bâtons en bois d’acajou ou de palissandre, avec des anneaux en bois pareil, sont habituellement adoptés pour les nièces les moins importantes de Pupnarlement : clans ce cas, il n'y a pas de galeries, il convient de secouer de temps en temps les rideaux pour les débarrasser de la poussière, et même de les frotter avec un linge, principalement dans les plis formés par les anneaux. Quaud on doit quitter un ipp&rteruent de ville pour passer la belle saison à la campagne, oii doit déposer les rideaux, les brosser, les plier et les envelopper dans des linges qu’on ferme, soit avec des épingles, soit par une couture.