ROTI

ROCG

pour les mettre toutes chaudes dans la lèchefrite sous le rôti, où elles s'imbibent du jus qui découle : on les arrose en outre de jus de citron. On les emploie principalement pour le gibier, et surtout pour la bécasse et le faisan.

Rôties pour le thé. On les prépare simplement en coupant dans un pain à quatre faces tel qu’on le trouve chez la plupart des boulangers des tranches de moyenne grandeur auxquelles on donne une bonne forme en arrondissant les angles. On fait griller légèrement ces tranches de pain sur un feu doux et on y étend une couche d’excellent beurre frais.

ROTIN on Rotang. Voy. Jonc et Canne.

ROTIS (Cuisine). Les viandes noires, telles que le boeuf et le mouton, demandent à être vivement saisies; il leur faut un feu clair, principalement établi aux deux bouts de la broche, et on doit conduire le feu de manière à diminuer graduellement la chaleur. Les signes auxquels on reconnaît que la cuisson est arrivée au point convenable sont, d’abord une certaine résistance que la viande oppose au doigt qui la touche, ensuite une petite fumée nui s'en échappe, enfin quelques gouttelettes de sang qu’elle commence à laisser tomber. Les viandes blanches, telles que le veau, l'agneau, la dinde exigent dès le commencement de la cuisson un feu doux qui doit être aussi conduit modérément. On reconnaît qu’elles sont arrivées à leur point de cuisson, lorsqu'elles deviennent tendres sous le doigt et qu elles laissent échapper une petite fumée.

En admettant qu’on se serve d’une broche et qu'on ait un feu bien soutenu pendant la cuisson, voici le temps qu’exigent les divers rôtis :

Pièce de bœuf de 2 kilogr. et

demi 1 heure et demie.

Pièce de bœuf de 5 kilogr.. . 2 heures et demie. Pièce de veau de 2 kilogr... 1 heure.

Pièce de mouton (gigot ou

épaule) de 2 kilogr 1 heure.

Pièce de mouton (gigot ou

épaule) de 3 kilogr 1 heure et demie.

Pièce d'agneau (gros quartier) 1 heure.

Pièce d’agneau (petit quartier) 3 quarts d’heure.

Pièce de porc frais de 2 ki-

logram 2 heures.

Chapon ou poularde 1 heure.

Poulet 3 quarts d’heure.

Dinde I heure et demie.

Pigeon 1 demi-heure.

Canard 3 quarts d’heure.

Caneton , . i demi-heure.

Oie grasse 1 heure et quart.

Faisan . 3 quarts d’heure.

Perdreau 1 demi-heure.

Bécasse 1 demi -heure.

Alouettes bardées 20 minutes.

Chevreuil (gros quartier).. . 2 heures.

Lièvre 1 heure et demie.

Levraut 1 demi-heure.

Lapereau 1 demi-heure.

A\ec l'appareil appelé cuisinière et placé devant le feu, il faut un peu moins de temps; avec le même appareil et une coquille qui renferme le feu. un peu moins de temps encore. Si l’on adopte la broche et le feu dans une coquille convenablement disposée à cet effet (et c’est peutêtre là le meilleur système), il faut un peu moins de temps qu'avec la broche et le feu dans le foyer de la cheminée. For. Toubnebp.oche.

Les rôtis les mieux servis dans les dîners sont, en première ligne, les diverses espèces de gibier, le faisan pique ou bardé, soit seul, soit accom-

pagné de rouges gorges, les perdreaux piqués ou bardés, les bécasses, les pluviers, les canards sauvages, les canetons de ferme, le quartier de chevreuil; puis le chapon ou la pouhrue, le dindonneau au cresson ; pour la viande de boucherie, le gigot de présalé, le quartier d’agneau, le rosbif d’aloyau; dans les poissons, les soles frites, les éperlans frits. Voy. Menus.

ROTTOLO (Poids). Voy. Algérie, Deux-Siciles, Turquie, etc.

ROtTBB ou Rolubie (Monnaies) , monnaie d’argent. Voy. Turquie.

ROUBLE (Monnaie*) , monnaie d’argent et monnaie de compte. Voy. Russie.

ROUENNKRIES. Voy. Toiles peintes.

ROUGE Voy. Couleurs.

Rouge (Arboriculture). C’est le nom d’une maladie qui attaque exclusivement le pécher, et particulièrement certaines variétés, entre autres le royal et l'admirable jaune (Voy. Pécher). Les arbres qui sont atteints de cette maladie offrent des rameaux qui se colorent d’abonl en rouge vif, et bientôt en rouge foncé. « Dès que cet accident se manifeste, dit M. du Rreuil, la végétation s’arrête tout à coup, et les arbres meurent presque instantanément, surtout lorsque la maladie apparaît au moment où ils sont chargés de fruits. Quelquefois cependant ils languissent pendant une année ou deux , mais alors les fruits ne sont pas mangeables. On §e connaît aucun remède à cette maladie, dont on ignore également la cause : aussi convient-il de remplacer immédiatement les arbres attaqués sans chercher à vouloir les guérir. » On pense cependant que cette maladie provient des mêmes cau;*es que la gomme, et qu'on peut la prévenir par les mêmes précautions. Les pêchers qui en sont atteints se trouvent tres-bien ae quelques bassinages donnés à leurs feuilles soir et matin au moyen d’une pompe d’arrosage pendant les sécheresses prolongées.

Rouge, maladie des vers à soie. Voy. Vers a soie.

Rouge a pour (Connais*. pratiq.). On s’en sert pour polir les métaux, et surtout l'acier, les lierres dures, les glaces, etc On le trouve dans e commerce sous les noms de rouge indien, muge de Prusse, rouge anglais, colcothar , etc. Il est d’autant plus estimé, que sa finesse est plus grande sans qu’il ait néanmoins perdu sa dureté.

Rouge de toilette. Voy. Fard.

ROUGE GORGE (Chasse). Cet oiseau habite les bois et les lieux frais et arrosés; il vit ordinairement seul; le mâle n’en souffre pas d’autres dans le voisinage. L’hiver il se rapproche des lieux habités. Au printemps, on les trouve en assez grand nombre, parce que c’est l’époque où ceux qui voyagent reviennent dans nos contrées. Le rougegorge se nourrit d’insectes, de fruits, de baies sauvages, etc. 11 est peu méfiant, et se prend à la pipée, au trébuchet et aux gluaux. Il supporte assez bien la captivité; on l’élève et on le nourrit comme le rossignol. Voy. ce mot.

Rouge-gorge (Cuisine). La meilleure manière d’employer les rouges-gorges, c'est de les rôtir: on ne lès vide pas, on les barde de lard frais et mince, et on les met en broche sur des hAtelets assez petits pour ne pas les déchirer. Dix minutes suffisent pour les faire cuire. Les rouges-gorges rôtis accompagnent très-bien, comme garniture, un plus gros gibier, p. ex. un faisan. On peut encore les servir, comme les mauviettes, soit en caisse, soit -on salmis, soit en friture. Vou. Mauviettes.

ROUGEOLE (Médecine). Cette maladie n’est point dangereuse, quand elle est simple, et qu’elle ne présente aucune complication de toux violente et de fièvre catarrhale. L’enfant atteint de la rou-

ROIG

ROUI

ceolc simple doit être tenu à la* diète, avec une légère infusion de bourrache pour boisson. Il ne doit régner dans sa chambre qu’une température douce, sans excès de chaleur; on ne doit le couvrir que modérément. S’il y a constipation, il ne faut pas recourir aux lavements, qui peuvent, en dépit de toutes les précautions, donner lieu à des refroidissements de nature à faire rentrer l’éruption ; une ou deux cuillerées de sirop de rhubartie suffisent pour procurer quelques selles : en peu de jours, la rougeole se termine d’elle- même sans accident fâcheux et sans autre médication. S’il y a fièvre et toux violente, accompagnées de mal de gorge; si, sous l’influence d un refroidissement ou de toute autre cause, la rougeole tend A rentrer, h maladie peut devenir dangereuse, et les secours de la médecine doivent être invoqués sans perte de temps. Du reste, il est toujours prudent d’appeler le médecin, même lorsque la rougeole est bénigne, et cette prudence devient d’une nécessité absolue, s’il y a complication. — La Roséole ou Rougeole boutonneuse n'est qu’un diminutif ou une variété de la rougeole. On la traite de la même manière.

La convalescence de la rougeole exige plus de soins que ia maladie elle-même à cause des complications qui peuvent se manifester du côté des voies digestives et principalement de l’appareil pulmonaire. S’il survient alors une diarrhée modérée, il faut la respecter; dans le cas contraire, la provoquer. Si l’état du tube digestif ne le permet pas, on a recours aux vésicatoires.

Quoique le plus ordinairement, la rougeole, comme les autres fièvres éruptives, n’attaque qu’une fois le même individu, il est cependant quelques exemples de récidive. La rougeole est contagieuse. Quand elle vient à se montrer dans une famille, si l’on ne se hâte pas d’éloigner les enfants soins, presque toujours ils sont frappés successivement; et l’isolement môme ne réussit pas, dans tous les cris, à les préserver. Aussi préfère-t -on généralement , quand celte maladie se présente avec un caractère bénin, laisser les enfants exposés à la contagion. Tous les enfants devant tôt ou tard être atteints de cette maladie, ils se trouvent, s’ils la contractent ainsi, avoir rayé leur dette dans les meilleures conditions possibles. — Comme la rougeole est toujours plus grave quand elle frappe un adulte, on a cherché les moyens do préserver les personnes qui soignent les enfants atteints de cette maladie ou qui vivent dans le même air. On prétend que l'emploi de la belladone est un préservatif excellent sous ce rapport. Foy. Scarlatine.

Rougeole (Art vëtérin.). La rougeole, assez fréquente chez lo porc pendant l’élevage comme lorsqu’il est en voie d’engraissement, n’est pas, pour cet animal, une affection dangereuse; elle se manifeste sous forme de plaques rouges au groin, derrière les oreilles et à la partie interne des cuisses. Dès qu’on s’aperçoit (le cette éruption , il faut isoler les porcs malades . les tenir chaudement sur de la litière propre et leur donner fréquemment à boire de l’eau tiède blanchie par quelques poignées de farine de seiglo ou u’orge. Quand même il surviendrait de la toux et des vomissements, il n’y aurait pas lieu de s’en alarmer: en quelques jours, les plaques rouges se détachent et tombent sous forme de squammes ou petites pellicules écailleuses; l’animal reprend son appétit et rentre en parfaite santé, sans le secours d’aucune autre médication.

Rouoeolb ou Mélampyre des prés. Voy. Mêlam-

PTRF.

ROUGE-QUEUE. Voq. ROSSIGNOL DE MURAILLE.

ROUGET (Cuisine). Il ne faut pas confondre le vé-

ritable rouget avec le Grondin, qu’on appelle vulgairement Rouget et qui ne ressemble au premier que par la couleur. Le vrai rouget, le Rouget de la Méditerranée ou Mulle , qui est sans contredit un de nos meilleurs poissons, est bien supérieur au rouget de 1 Océan, pour la saveur et la délicatesse de sa chair; il est beaucoup plus petit, la tète est plus arrondie, la couleur rouge plus éclatante et l’écaille plus fine. Ce poisson ne sc vide pas, ce qui l’a fait surnommer la bécasse de mer.

Rouget d la maître d’hôtel. On retire d’abord le foie qu’on met en réserve pour la sauce; puis on écaille lo poisson légèrement et avec soin, et on l’essuie sur un linge. Après l’avoir imbibé d’huile d’olives, on lo fait cuire sur le gril, ou bien on le pose sur une feuille de papier huilée des deux côtés, et on le place sur le gril également frotté «l’huile pour le griller sur un feu doux et soutenu. Dès qu’il est cuit A point, on le dresse sur une sauce à la maître d’hôtel avec laquelle on aura mélangé le foie écrasé.

Le rouget est encore excellent préparé de la manière suivante : après qu’il a été nettoyé et bien épongé, on le met dans une assiette, avec sel, poivre, huile d’olives, jus de citron, échalotes et persil finement hachés, et on le laisse mariner pendant une heure dans cet assaisonnement. Ensuite on le fait griller et on lo sert dans sa marinade. On peut encore faire cuire le rouget au court-bouillon et le servir avec une sauce blanche aux câpres.

Rougets (Insectes nuisibles). Ce s petits parasites, pour ainsi dire microscopiques, sont trèsmultipfiés dans la campagne vers la fin de l’ét Lorsqu’on se promène sur les gazons, dans les prés nouvellement fauchés, ils montent le long ues jambes , s’insinuent dans les pores de la peau et y causent de très-vives démangeaisons. On s’en débarrasse soit par des lotions d’eau fortement vinaigrée, soit en sc frotiaul avec de l’huile d’amandes douces.

On donne encore le nom de Rougets à de petites araignée rouges ou acarides , appartenant au genre tepte, qui se multiplient assez souvent dans les serres au point d’y devenir aussi incommodes que le sont les pucerons dans le parterre et le potager. On les détruit au moyen de fumigations de tabac, souvent répétées et en arrosant, avec une forte infusion de tabac, les plantes qui en sont infectées. Comme la femelle du rouget dépose toujours ses œufs dans le corps de l’araignée A longues pattes, que tout le monde connaît sous son nom vulgaire de faucheux, on est sûr de faire disparaître les rougets en nettoyant soigneusement la serre et en détruisant tous les faucheux qui peuvent s’y trouver

ROUGEURS (Chasse). Les rougeurs sont les traces de sang que l’animal blessé laisse en fuyant ; lorsqu’on rencontre de ccs traces, on ne dit pas qu’on trouve du sang, on dit qu’on revoit par les rougeurs.

Rougeurs (de la jyeau). Voy. Eoutons et Peau.

ROUGE Végétal. Voy. Fard.

ROUILLE (Connaissances pratiques). Pour préserver de la rouille le fer exposé A l'humidité, A l’acticn de l’air et de la pluie, il suffit de le couvrir de deux couches successivement appliquées d’un enduit préparé avec 80 parties «le tabac on poudre et *20 parties de litharge, nfflangée et incorporée dans une suffisante quantité d'huile de lin, de manière A former une masse épaisse qu’on rend fluide au moyen d’essence de térébenthine.

Taches de rouille. Pour enlever les taches Uo rouille, soit sur les étoffes blanches, soit sur les étoffes teintes, on peut employer dans le premier

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cas I’aciile oxalique, avec lequel on frofte 1'étofle après l’avoir préalablement mouillée, et dans le second cas, l’acide chlorhydrique mélangé d’eau. Mais comme les acides, pour peu que la dose soit trop forte, attaquent plus ou moins les couleurs et même le tissu des étoffes, il vaut mieux faire usage de la crème de tartre, qui agit avec autant d’efficacité et avec beaucoup moins de danger. On applique sur la tache la crème de tartre réduite en poudre trè.vfine, et on l’humecte ensuite pour lui donner plus d’action. On la laisse agir pendant 8 ou 10 minutes, puis on frotte doucement entre les mains la partie tachée pour faire disparaître le sel, et on la lave dans l’eau pure.

Voici encore un autre procédé dû à M. Darcet. On mélange de l’acide sulfuriaue avec une miantité d’eau suffisante pour qu’il ne puisse altérer aucunement le linge; on mouille, à l’aide d’un pinceau trempé dans ce mélange, toutes les parties tachées, et, avant que celles-ci soient sèches, on les imbibe avec une solution do prussiate de potasse. Les taches de rouille disparaissent pour faire place à une couleur bleue que la lessive efface ensuite complètement, et le linge reprend son premier éclat.

Rouille ( Agriculture ). C’est une maladie des céréales qui attaque particulièrement lo froment; elle se manifeste par la production sur les feuilles de la plante d’une multitude de champignons microscopiques d’une couleur rougefltre. Tous les moyens proposés pour guérir cette maladie sont nuis ou impraticables. On peut seulement la prévenir par le chaulage, le drainage, et surtout en donnant à la terre une fumure assez abondante pour que le blé pousse avec vigueur. On peut aussi arrêter les progrès de la rouille en fauchant les feuilles qui en sont atteintes; mais cette fauchaison n'est possiblo qu’à l’époque où le tuyau des céréales n’est pas encore formé. Si la rouillo s’empare du froment à la suite d’un printemps très-numide, dans une terre drainée et bien fumée, dès que le beau temps revient, la plante ne tarde pas a prendre le dessus et la rouille disparaît d’elle-méme: elle ne persiste et ne détruit la récolte que dans les terres froides, humides, mai égouttées, mal fumées, où les blés sont toujours maigres et chétifs, même quand ils no sont pas atteints de la rouille. — On a remarqué que la rouille se multiplie par semences et par communication, comme il arrive pour les urédinèes auxquelles on doit attribuer la nielle et la carie , autres maladies des céréales qu’il ne faut pas confondre avec la rouillo.

Les bestiaux ne mangent qu’avoc répugnance les pailles atteintes de la rouille, et cette nourriture peut môme leur causer de graves maladies.

ROULSSAGE (Jiconomû? rurale). Il so pratique de deux manières différentes : par l’exposition à l’air et à l’action de la rosée, et par un séjour plus ou moins prolongé dans l’eau stagnante ou peu courante.

1* Rouissage sur le pré ou Jlorage. Les tiges chanvre ou de lin sont étendues en couches très-minces sur un pré fauché de près: on les retourne de temps à autre; des perches posées transversalement empêchent le vent de disperser les tiges. L’opération dure un mois environ dans les prés humides et quelquefois davantage, surtout si elle est contrariée par l’excès de la chaleur ou celui dos pluies. Le résultat en est toujours moins satisfaisant que celui du rouissage dans l’eau. Rarement le rouissage à l’air est partout égal : la filasse noircit quelquefois et devient alors très-difficile à blanchir; elle contracte souvent des taches ineffaçables. D’autre part, il aisse l’herbe imprégnée pour longtemps d'une

mauvaise odeur;- les bestiaux n’en veulent plus, et s’ils en mangent, ils peuvent être atteints de maladies mortelles.

2° Rouissage dans Veau. Le rouissage dans les routoirs (c'est le nom qu’on donne aux étangs, aux marcs ou aux ruisseaux destinés au rouissage) est de beaucoup préférable. L’odeur infecte qu’exhalent le chanvre et le lin pendant le rouissage étant aussi insalubre que désagréable, les eaux où il est permis d’établir des routoirs sont désignées par l’autorité locale. Il est généralement interdit d’établir des routoirs dans le voisinage des habitations.

On pratique le rouissage du chanvre à trois époques différentes ; en juillet, eu septembre et eu octobre. Cette dernière époque est la plus mauvaise ; passé le 15 octobre, l’opération ne peut plus donner de bons résultats; elle dure 4 ou 5 jours en juillet, 5 ou 6 en septembre, et de 10 à 1» en octobre. Les eaux dures ou crues , impropres à la cuisson des légumes et à la dissolution du savon, ne valent rien pour le rouissage; les eaux plus ou moins chargées d’ammoDiaquo, comme le jus de fumier en fermentation, ou do substances salines comme les eaux de la mer, lui sont, au contraire, très-favorables. Les tiges du chanvre, reliées en petites bottes, sont ordinairement beaucoup trop longues pour qu il soit possible de les placer debout dans l’eau pendant le rouissage ; on les couche horizontalement au fond de l’eau , en les maintenant par des pierres ou par des bâtons fixés à -les piquets. — Au sortir (le l’eau, les bottes de chanvre sont soigneusement lavées; on choisit le matin pour cette opération, afin que les exhalaisons du routoir soient moins malfaisantes pour les ouvriers employés à ce travail. Elles sont ensuite posées debout les unes contre les autres, comme des armes eu faisceau, afin qu’elles s’égouttent. Le lendemain, on fait glisser vers le haut le lien de chaque botte et l’on écarte en rond le bas des tiges, de manière que chaquo botte puisse se tenir debout isolément; en deux jours la dessiccation est terminée; on peut dès lors teillcr le chanvre pour en détacher Pecorcc et en isoler la filasse (Foy. Tlillace). — Il est avantageux d’établir plusieurs routoirs recevant successivement les eaux l’un de l’autre, car on a remaïqué que les eaux qui ont déjà servi au rouissage du chanvre rendent lu fei moutation plus active quand elles y sont une seconde fois employées. Si l’on rouit dans une eau courante, il faut rassembler le chanvre en masses plus fortes, plus serrées et plus compactes.

Le rouissage du lin se pratique à peu près de la môme manière que celui du chanvre. Les bottes de lin sont attachées l’une à l’autre et maintenues debout au moyen de piquets plantés au foud de l’eau. Les eaux courantes, presque dormantes, sont les meilleures pour le rouissage du lin; leur bonne qualité a beaucoup d’influence ■sur celle de la niasse. Les meilleures époques pour le rouissage du lin sont les mois de mai, d’août et d’octobre; l’opération dure 9 ou 10 jours en mai, 7 jours en août et 12 jours en octobre, on attend rarement celte dernière époue. La proportion des tiges pesées au moment e la récolte et du poids de la filasse est à peu près la même pour le chanvre et pour le lin; la moyenne est d’un quart quand les tiges ont été bien rouies, et d'un cinquième seulement quand l’opération a été mal conduite.

Le manque d’eau et la sécheresse du climat forcent dans certains lieux à opérer le rouissage dans la terre. On creuse à cet eiTet une fosse à 1a portée d’un puits; on y arrange le chanvre comme daus un routoir, puis on le recouvre de

ROCL — 1575 — ROUL

0",30 à 0“.50 de terre. On donne une bonne mouillure au tout, et l’on attend que le rouissage s’accomplisse. Il faut, pour le rouissage dans la terre, un espace do temps double de celui qu’exige le rouissage dans l’eau : les résultats de ce rouissage sont en général satisfaisants et le plus souvent préférables à ceux du rouissage dans l’eau. Il convient de prendre les plus grandes précautions au moment où l’on enlève lo chanvre de ces sortes de routmrs, car il s’en dégage alors du gaz acide carbonique qui peut donner la mort aux ouvriers.

On a proposé à diverses époques des procédés chimiques pour le rouissage. L’infusion à la température de 90°, maintenue pendant 2 heures dans une légère eau de savon préparée avec le savon mou de potasse, constitue un rouissage très-expéditif; mais, après avoir joui d’une faveur passagère, après avoir même été fortement appuyé par l’autorité, ce procédé, comme tous les autres rouissages par des agents chimiques, a été totalement abandonné. En Irlande, on a essayé avec quelque succès de préparer la filasse de lin par des procédés mécaniques qui suppriment le rouissage. Voy. Lin et Chanvre.

ROULAGE ( Agriculture ). Dans les terres argileuses, le roulage brise les mottes et ameublit le terrain (Voy. Émottage et Ameublissement) ; dans les terres sablonneuses et légères, au contraire, il rapproche les parties du sol et le rond plus compacte.

Dans les terres argileuses, le roulage doit être pratiqué par un temps suffisamment sec. Si la terre s’attache au rouleau, ou si lo rouleau ne fait qu’aplatir les mottes de terre trop humides, l’opération est plus nuisible qu'utile. Un labour suivi d’un hersage, puis d'un roulage et d’un rehersage, ameublit souvent beaucoup mieux ces sortes de terres que deux ou trois labours suivis de hersages sans l’emploi du rouleau. Il faut donc, autant que possible, faire alterner les lalmurs, les roulages et les hersages; dans tous les cas, le rouleau doit toujours être suivi immédiatement de la herse. Le roulage après les semailles n’aurait d’autre effet, dans les terres fortes, que de former une croûte dure, sous laquelle la graine périrait étouffée.

Au contraire, dans les terres légères, sablonneuses ou calcaires, le roulage doit être surtout pratiqué après les semailles, notamment pour les graines fines qui no demandent pas à être enterrées profondément. Le roulage, en pressant la graine contre le sol, en facilite la germination ; en même temps, il retient l'humidité dans le sol et empêche ainsi «pie les germes naissants ne soient détruits par la chaleur du soleil, au milieu d’un sol desséché et poudreux. Voy. Rouleau.

ROULAGE (Commerce). Quoique l'extension du réseau des chemins de fer diminue tous les jours l’importance du roulage, on emploie encore quelquefois ce mode de transport, parce qu’il est moins coûteux.

On distingue le roulage ordinaire t 1 le roulage accéléré. Le roulage ordinaire est exercé par des voituriers libres, qui se servent principalement des chevaux de l’agriculture, lorsque les travaux des campagnes ne les réclament pas. L’équipage le plus généralement employé est une charrette dont les roues ont 0“,17 de largeur de jante, et qui pèse 60ü0 kilogr. , chargement et véhicule | compris: sa vitesse est de 30 A 40 kilom. par jour; on lui paye, par poids de 1000 kilogr. et par kilomètre , de 20 à 25 c.

Le roulage accéléré se sert généralement d’un attelage à 4 chevaux, suivi d’une voiture à I cheval, avec un seul conducteur pour les deux ; il re- 1

lave en route et fait 75 kilom. par jour; on lui paye 30 ou 40 c. par poids de 1000 kilogr. et par kilomètre.

Le commerce sc sert également quelquefois des voitures publiques ou de fourgons accélérés, qui voyagent à raison de 8 kilom. à 1 heure, et qui prennent 1 fr. par 1000 kilogr. et par kilomètre.

Le prix du transport d’un tonneau de marchandises à 4 kilomètres de distance, se compose des éléments suivants : 1* par le roulage ordinaire. Nourriture et entretien des chevaux... 0 fr. 60c.

Chevaux de conduite * 0 06

Rouliers 0 10

Entretien de la voiture 0 00

Chargement, déchargement, camio-

nage, commission du roulier 0 03

Total 0 90

2* Par le roulage accéléré , le même prix se forme comme il suit :

Chevaux et conducteurs 1 fr. 00 c.

Entretien de la voiture 0 95

Chargement, déchargement, camionage, frais de local, bénéfice du

commissionnaire de roulage 0 30

Total 2 15

On comprend que ces prix varient suivant les routes. Voici, d’ailleurs, les prix moyens du roulage de Paris par 100 kilogr.