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ment assis. Les meubles indispensables ou utiles d’une salle à manger, sont la table du milieu, la table de service ou à découper, un ou deux dressoirs ou buffets, un chauffe-assiettes. La table «lu milieu doit être munie d’un nombre suffisant d’allonges; la forme nouvelle qu’elle a reçue a permis de supprimer cette multitude de pieds si iucommodes pour les convives et surtout pour les dames. Elle sera tenue dans un état constant de propreté, surtout si l’on ne fait point usage de la nappe au déjeuner. Pour le dîner, c’est autre chose (Foy. COUVRIT). La table de service ou à découper sera bien placée dans l’angle de la salle à manger le plus rapproché de la porte qui conduit à l.a cuisine. Elle sera couverte d'une serviette blanche et garnie des objets suivants : une ou deux grandes cuillers pour servir le potage, quelques cuillers ordinaires, couteaux et fourchettes à découper, une planche h découper, un réchaud à esprit-de-vin couvert d’une plaque de tôle sur laquelle on pose le plat destiné £ recevoir les morceaux de la pièce qu’on découpe. C’est aussi sur la table de service que se placent les assiettes à potage, lorsque le potage nxst pas servi par le maître de la maison. I.es dressoirs doivent être placés, autant que possible, en face de3 flancs de la table à manger. On y dispose les assiettes et l’argenterie de rechange pour tout le service; les assiettes de dessert, garnies d’avance chacune de leur couvert de dessert; de bouteilles de vins fins avec leurs étiquettes; enfin quelques carafes de rechange, les unes remplies d’eau, les autres de vin ordinaire. Manger chaud étant une des conditions indispensables pour bien dîner, un chauffe-assiettes est un meuble trèsutile. que le marbre d’un poêle, même excellent, ne peut jamais remplacer avantageusement.

Le mode d’éclairage le meilleur pour une salle à manger et celui qui est généralement usité même dans les maisons les plus modestes, consiste en une lampe astrale suspendue au-dessus de la table et coiffée d’un chapeau dit réflecteur. Le luxe a modifié ce mode d’éclairage et transformé la sira-

f»!e lampe astrale en un meuble aussi riche qu’éégant, qui a la forme d’un lustre ou d’une girandole. Au milieu est placée une lampe Carcel, couronnée d'un réflecteur en porcelaine blanche, et autour sont disposées des bougies plus ou moins nombreuses, portées par les bougeoirs de la girandole.

.salle de Billard. Outre le billard avec ses divers accessoires (Foy. Billard), une salle de billard ne peut guère admettre d’autres meubles que des banquettes élevées avec marchepied, de manière que les spectateurs, tout en étant commodément assis sur ces sièges, puissent suivre le jeu. Une salle de billard, pour être de bon goût, ne doit pas être surchargée d’ornements et surtout de dorures. Les étoffes qu’on emploie le plus, soit

f>our les rideaux, soit pour les banquettes, sont e velours, le damas de laine et la moquette. La couleur verte, d’une nuance douce, convient trèsbien quand on emploie le damas ou le velours. Un bon système d'éclairage est chose essentielle pour une salle de billard , et à cet égard l’éclairage au gaz est le meilleur.

Salles d’Armfs. Foy. Escrime.

Salles d’Asile (dsstsf. publique). Foy. Asile. SALME (Mesures). Mesure de capacité qu’on emploie dans le royaume de Naples comme mesure des liquides, et en Sicile comme mesure des grains. Foy. Diux-Sictles.

SALMIS. Foy. Bécasse, Bécassine, Canard sauvage, Perdreau.

SALQlIt ( ftcon . domestique). Il doit être confectionné avec le bois provenant de vieux tonneaux.

On fait bouillir quelque temps deux ou trois poignées de graines de genièvre, ou la même quantité de thym ou de romarin dans un chaudron rempli d’eau , et on se sert de cette eau aromatique pour imbiber le saloir avant de s'en servir. On y laisse encore la substance aromatique seule pendant un jour, pour que le bois en contracte l'odeur. Ensuite on lave le saloir avec de l’eau fraîche, et lorsqu’il est bien sec, il est propre à recevoir les salaisons.

Le saloir h presse est très-utile pour accélérer et faciliter la salaison. C’est, à proprement parler, un demi tonneau ou cône renversé sur la base la plus large. Deux douves parallèles dépassent son orifice et reçoivent, à bascule, une traverse en bois, dont le milieu porte une vis également en bois. Lorsque la viande est salée et arrangée dans ce saloir, on la couvre avec un plateau en bois sur lequel la vis agit par pression.

SALON ( Écon . domestique). Il serait difficile de donner des indications précises sur l’ameublement d’un salon que chacun arrange et dispose suivant son goût, sa fortune ou sa position dans la société. Pour un salon riche, les étoffes qu’on emploie le plus généralement, sont la tapisserie à la main ou la tapisserie de Beauvais, le damas de soie, le lampas, la brocatelle de soie, le velours: pour un salon plus modeste, la moquette, le velours de poil de chèvre, le damas de laine, le satin de lame, le reps, l’algérienne, la brocatelle bine et soie, le pékin de laine, enfin la perse. Les canapés de diverses formes, les causeuses, les fauteuils et les chaises, dont le nombre est proportionné à l’emplacement dont on dispose, sont en bois peint e:i blanc et relevé par de la dorure ou en bois de palissandre avec ornements de cuivre doré, poulies riches ameublements; le palissandre uni ou le bois d’acajou sont réservés pour les ameublements plus modestes. Outre les chaises ordinaires qui accompagnent les fauteuils et les canapés, le salon et surtout le salon riche, admet des chaises volantes, en bois ou en fer creux doré, qui se distinguent du reste de l’ameublement par la légèreté de leurs formes et la délicatesse de leurs ornements. Quant aux autres meubles destinés à compléter l’ameublement, tout dépend encore ici de la forme et de la grandeur du salon ; ce seront une ou deux consoles, ou de riches buffets, garnis de lampes et de vases de porcelaine, des labiés de jeu, un piano; au milieu de la pièce, un guéridon couvert d’un tapis et sur lequel sont étalés des albums, des livres illustrés, ou bien une çrande table ronde autour de laquelle s'asseyent les dames pour causer ou s’occuper de travaux de broderie. Les rideaux des croisées (Foy Hideaux) doivent être, pour le choix de l’étoffe et des ornements, en rapport avec le reste de l’ameublemen^; il est inutile d ajouter que tous les objets qui concourent à compléter cet ameublement, tels que tableaux, pendule, flambeaux, candélabres, appliques, lustre, vases, feuxde foyer, tapis, etc., (loi vent former un ensemble qui témoigne du bon goût qui a présidé à leur choix et A leur arrangement.

SALON1QUE [Turquie d’Europe1 (Postes) Mêmes moyens de communication et de correspondance, mêmes conditions de taxe et d’affranchissement nue pour Chio — Foy. Chio.

SALPETRES (Législation). La fabrication du salpêtre indigène par tous les procédés qui n’exigent pas l’emploi des matériaux de démolition réservés à l’Etat par la loi est libre, et les salpêtres provenant de celte démolition peuvent être librement versés dans le commerce. La Imbrication du salpêtre . même avec les matériaux dont la loi fait réserve à 1 État, peut être permise dans tous les lieux situés hors de la circonscription des salpêtriéres impériales. Seulement, les fabricants qui veulent

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