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easionner do véritables maladies, n'éprouvent ;>as même une légère indisposition lorsqu’ils sortent de très-bonne heure et qu’ils s’exposent à la rosée du matin.

SERÈNE ( Écon . rurale). Voy. Beurre.

SERFOUISSAGE, Serfouette (Horticulture). Le serfouissage n’est autre chose qu’un léger binage donné $vcc la serfouette autour des plantes potagères, telles que les salades, et, en général, entre toutes celles qui sont trop rapprochées pour y faire passer la binette (Voy. ce mon. La serfouette est une sorte de pioche dont le côté opposé à celui de la lamé a ordinairement deux dents aussi longues que la laine elle-même. — On se sert quelquefois d’une serfouette particulière, appelée trace-sillon, qui a, du côte opposé aux dents, une lame disposée de manière à tracer de légers sillons pour planter les oignons à fleurs et faire certains semis en rayons.

SERGENTS de ville (Emplois publics). Voy Agents de police et Police municipale.

SÉRICICULTURE. Voy. Magnanerie et Vers a SOIE.

SERIN (Oiseaux de volière). Le serin est, parmi les oiseaux chanteurs, celui dont le ramage est le plus fréquent et le plus prolongé; cette qualité le place au premier rang de ceux que les personnes sédentaires se plaisent à élever en cage. Dans son pays natal, le serin est d’un vert sombre arec des bandes brunes sur le dos et sur les ailes; c’est en domesticité qu'il a pris la couleur jaune qui le distingue: néanmoins, le serin vert, en tout semblable à l’espèce primitive, s’est toujours maintenu. Les principales variétés de serins recherchées des amateurs sont : le jaune-citron , le doré ou jonquille y le huppé ou couronné et le panaché, dont le plumage est bigarré de jaune et de noir. Le serin peut s'allier au chardonneret et au bouvreuil, et donner des métis remarquables par l’élégance de leurs formes et l’agréaulè variété de leur plumage; le chant de ces métis tient de celui des deux races dont ils proviennent.

La nourriture des serins en cage se compose d’un mélange de deux tiers de graine de navette et d’un tiers de graine de millet. De temps en temps, on ajoute à ce régime un peu de chènevis, surtout à l’époque de la ponte et des couvées: mais, habituellement, il ne faut pas leur en donner. Un colifichet , espèce d’échaudé sans sel d’une forme particulière, doit être suspendu dans la cage du serin, ainsi qu’un os de sèche, qu’d s’amuse à becqueter pour aiguiser le tranchant des bords de son bec. 11 faut, en outre, au serin de l’eau très-propre, et. pour le rafraîchir, du mouron, dont les capsules pleines de graines blanches & demi formées sont pour lui un mets de prédilection. En été, il aime aussi beaucoup la graine fraîche des longs épis du plantain. Le mscuit, les bonbons, le sucre, ne doivent être donnés au serin que très-rarement et encore mieux jamais; toutes les sucreries sont plus ou moins nuisibles à .sa santé.

Lorsqu'on veut faire couver des serins en cage , il ne faut pas réunir le mélo et la femelle avant le 15 avril; autrement la ponte commence trop tôt et les couvées ne réussissent pas. Les mâles en apparence les plus doux et les plus familiers avec leurs maîtres ont quelquefois la mauvaise habitude de tuer les femelles dont la société no leur convient pas. Dès qu’on les voit se quereller, la fomelle étant la plus faible et devant finir nécessairement par succomber, on la retire au plus vite de la cage du mâle, pour l’enfermer aans une cage séparée avec une autre femelle. Lorsqu’elles ont fait connaissance et quelles vivent de bon accord, on introduit le mâle dans leur cage.

Le mâle commence par essayer de les battre ; mais elles se réunissent toutes les deux contra lui; il finit par en prendre son parti, et l'on obtient souvent une double couvée.

Le métissage n’offre aucune difficulté avec le chardonneret mâle et la serine, ou le chardonneret femelle et le serin ; ces deux races de mêmes mœurs et de même grosseur s’entendent parfaitement. Il n’en est pas de môme du bouvreuil : il tue souvent plusieurs femelles avant d’en adopter une à son gré; celle-ci pond souvent des œufs trop gros et meurt pendant la ponte. C’est pourquoi les métis du serin et du bouvreuil sont toujours rares et chers.

On donne habituellement aux serins pour faire leur nid de la bourre, de la mousse, du coton bâché, de la filasse de chanvre, du chiendent, du foin. Ce qui convient le mieux, c’est le petit foin menu, qui aura été préalablement bien séché au soleil, et mélangé avec de la mousse également bien sèche. On peut y ajouter , quand le nid est presque fait, uie petite quantité de bourre de cerf. Le coton haché et la filasse ont l’inconvénient de s’embarrasser dans les pattes de la couveuse toutes les fois qu’elle quitte son nid pour aller manger.

La durée de l’incubation est de 12 à 14 jours, le plus souvent de 13 jours. La veille du jour oû les petits doivent éclore, il faut avoir le soin de changer le sable fin et tamisé de la cage, de nettoyer tous les bâtons, de remplir la mangeoire de graine nouvelle, et l’auget d'eau bien fraîche. Outre un petit biscuit dur et une moitié d’échaudé dont on aura enlevé la croûte, on met dans leur cage une pâte composée d’un quartier d’œuf dur, jaune et blanc, haché très-menu, et d’un morceau d’échaudé sans sel imbibé d’eau, le tout pressé dans la main et déposé sur une petite soucoupe; dans une autre soucoupe, on met de la navette qui aura été trempée dans l’eau, ou mieux, à laquelle on aura fait jeter un bouillon, pour lui enlever toute son âcreté. On ajoutera A ces aliments un peu de verdure, telle que du mouron, du séneçon, et, à défaut, un cœnr de laitue pommée. On doit renouveler U pâtée aussi souvent qu’il est nécessaire pour qu’elle ne s’aigrisse pas. Le père et la mère nourrissent leurs petits avec beaucoup de soin.

Si l’on veut apprivoiser les jeunes serins et qu’on les destine à apprendre des airs de serinette , on les retire du nid quand ils sont parvenus à leur quinzième jour, bien qu'ils ne soient pas encore emplumés, et on les élève à la brochette avec une pâtée faite de biscuit, do jaune d’œuf et d’un peu de graine de navette bien écrasée. A mesure qu’ils avancent en âge. on diminue la proportion (lu jaune d’œuf et I on augmente celle au grain écrasé. Il ne faut préparer à la fois qu’une petite quantité de pâtée; elle s’aigrit facilement, et, quand elle est aigre, elle donne aux jeunes serins des diarrhées souvent mortelles.

La cage du serin doit être spacieuse, et dispo sée de telle sorte qu’étant perché sur ses bar-» reaux, il ne puisse voir le grain renlfermé dans sa mangeoire; s il voit ses aliments, il mange presque continuellement, devient très-gras, ne chante plus et meurt jeune par excès d’embonpoint. Le serin apprend assez facilement des airs ou des fragments d’air qu’on lui joue plusieurs fois de suite sur une serinette, dans l’obscurité; mais les vrais amateurs aiment mieux lui laisser son chant naturel. La santé et la longévité du serin dépendent surtout d’un régime sobre, uniforme, et d’une rigoureuse propreté dans toutes les parties de son habitation.

Les serins seul sujets à plusieurs maladies,