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somme après leurs repas; dans l'Age adulte le besoin impérieux de dormir après avoir mangé, indique un état de pléthore toujours dangereux.

Après un excès de fatigue tel que plusieurs nuits de suite passées au bat ou en voyage,, le sommeil prolongé pendant plusieurs jours , interrompu seulement pendant le temps nécessaire pour prendre des aliments. n’indique aucun dérangement de santé. Au contraire, le sommeil, qui n’est point provoqué par le besoin de réparer les forces, est l’avant-coureur de l'apoplexie ou d’une autre affection grave du môme genre; il indique ordinairement la nécessité d'une émission sanguine.

Rien de plus dangereux .que de combattre l'insomnie, par l’emploi des narcotiques, sans prendre l’avis du médecin, surtout quand l’insomnie tient à des causes morales En cas de douleurs névralgiques des dents ou de la tète, une ou deux tasses d’infusion de laitue avec une cuillbrée d'éau de Heurs d’oranger prises le soir en se couchant , sont le seul calmant qu’on puisse se permettre en l'absence du médecin, pour provoquer artificiellement le sommeil. Vny. Rêves et Somnambulisme.

SOMMELIER Voy. Vins.

SOMMIER ( tcon . dbmest.). Pour être établi dans de bonnes conditions, un sommier exige autant de fois 4 kilogr. de crin qu'il y a de fois 0",33 de largeur dans le sommier. Ainsi, pour un sommier de 1",33 de largeur, il faut employer IG kilogr. do cnn. C’ést toujours une mauvaise économie que d’acheter du crin de qualité médiocre ; on le paye, il est vrai, un peu moins cher, mais il s'affaisse plus vite, exige par conséquent que le sommier soit refait plus souvent, et de plus il s’altère ou se brise. Voy. Crin, Matelas et Couciirr.

Les sommiers élastiques à ressorts eu spirale sont devenus d'un usage général et remplacent avantageusement, sous tous les rapports, les sommiers^ ordinaires et les lits de plumes, lin sommier plastique bien fait est à la fois commode et très-durable, et, comme il ne diminue pas d’épaisseur par le tassement, il conserve mieux que toute autre espèce de sommier la bonne apparence des lits, môme quand ils n’ont qu’un petit nombre de matelas peu épais. Un sommier élastique, établi dans les meilleures conditions, est à peu près du prix de 80 fr. pour un lit de 1",33 de largeur. — Les sommiers, connus sous le nom de système Tucker, et formés de parties pleines assemblées entre elles, sont d’un prix moins élevé que les sommiers élastiques : ils sont commodes en ce qu'ils se démontent facilement et tiennent peu de place dans les transports et les déménagements.

SOMNAMBULISME (Mdecine, Hygiène ). I /} sommeil magnétique, état intermédiaire entre la veille et le sommeil, est par le fait et de quelque manière qu’on puisse chercher à l’expliquer, une somnolence profonde pendant laquelle le cerveau seul est éveillé. Les actions matérielles et morales auxquelles se livrent les somnambules dont les. uns marchent et se promènent en exécutant des prodiges d’équilibre, et dont les autres lisent ou écrivent, n’ont pas de conséquences funestes tantqu’il ne survient pas de réveil brusque et accidentel ; mais il est extrêmement dangereux d’éveiller brusquement un somnambule.

Il est également nécessaire de surveiller de trèsprès les somnambules sujets à des escapades nocturnes. de les enfermer, d'éloigner d’eux tout eu qui pourrait donner lieu à un accident, et de les soumettre à la direction d'un habile médecin, à un traitement qui remédie au dérangement des fonctions du système nerveux qui fait du somnambulisme une véritable maladie. La volonté du malade peut avoir une grande part dans la.

guérison. Quant au don de seconde vue et de prévision de l’avenir attribué à certaines somnambules dites lucides, qui s’en font une profession lucrative, c'est un absurde charlatanisme selon les uns, une inexplicable merveille scion les autres; on ne peut qu'engager les gens sensés à se tenir en dehors de ces communications étranges où l'on court toujours le danger d’ôtre dupe ou d’ètre impressionné au point de compromettre l’usage régulier des facultés mentales.

SON {tcon. i lomestiq . el rurale). Le son est employé à de nombreux usages par les cultivateurs.

Il fournit aux bestiaux une nourriture dont ils sont très-avides, et, mêlé dans une certaine quantité d’eau, il leur formo une boisson à la fois nourrissante et rafalchissante ( eau blanche L Une petite quantité de son mise dans l’eau , que l’on donne à boire aux vaches, augmente la quantité de leur lait, non pas précisément par la vertu du son, mais parce qu’il excite les vaches à boire davantage , et qu’une boisson prise en abondance augmente la sécrétion du lait.

Si i’écorce des céréales était parfaitement dégagée de tout gruau, elle n’aurait pas ou aurait Lien peu de qualités alimentaires; mais on a constaté ue le son contient en général 75 p. 100 en poids c substances nutritive» ( Fo»/. Mouture), si bien qu'en le lavant à l’eau froide on pourrait en retirer 50 p. 100 dè farine , de gruau el autres substances nutritives. Ceux qui n’èmploient pas le son à la nourriture des bestiaux pourraient môme , au moyen de ce lavage . tirer du blé une plus grande quantité de pain en ayant seulement soin de pétrir la farine avec de l'eau blanchie par le son.

Le son et les autres issues du blé doivent être consommés le plus promptement possible. Us ne peuvent se garder longtemps, sans fermenter., et alors ils perdent beaucoup de leur valeur, nonseulement parce que leur qualité s’altère, mais parce qu’il s’opère sur la mesure un déchet considérable. C’est surtout l’été que ces inconvénients sont le plus sensibles.

SONCIIUS ( Horticulture ). Foy. Laitron.

SONGES. Voy. Rêves.

SOPHISTICATION. Voy. Falsification.

SOFHORA (Arboriculture). On plante 1 e grand Sophora ou Sojduira du Japon dans les bosquets, en société avec les robiniers, dont il a tout à fait le tempérament, et auxquels il ressemble par son feuillage. C’est un arbre de première grandeur, et même un arbre forestier. Jeune, il a besoin d’ôtre garanti du froid et demande toujours une bonne exposition. Quoiqu’il soit peu difficile sur le choix du terrain, il réussit mieux en terre franche. Son bois est dur et de couleur de chêne foncé. On tire des boutons à fleurs une teinture verte, et de l’enveloppe de la graine un beau vernis jaune. Le sophora croît rapidement; il se multiplie par ses semences, que l’on met sur couchos au printemps dans des terrines remplies de terre de bruyère. U se multiplie aussi par drageons. * , , ,

On plante isolément, pour former des bcrceaiLX naturels, le Sophora pleureur , l’un des arbres à branches retombantes les plus gracieux de nos jardins. Le sophora pleureur se grefle ù 2",50 ou 3 mèl de terre, sur des sujets de l’espèce commune. SORBE, fruit du sorbier commun. Fou- Cor- ?

MIFR.

SORBETS (Office). On les prépare avec diverses sortes de vins, de liqueurs ou de fruits, mais le procédé est toujours le mémo. t

Sorbets au vin de Champagne. On fait infuser pendant un quart d’heure le zeste d’un demi-citron et le zeste d’une orange dans trois quarts de litre de sirop, auquel on aura ajouté i& moitié

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