ASSI

voir re noir; l'emploi de l’un comme de l’autre se borne à peu de chose dans une bonne cuisine, si ce n’est pour certaines préparations qui demandent à être fortement épicées. La muscade et le girofle sont d’un usage encore plus restreint : employés en petites proportions et à propos, ils { cuvent contribuer à donner un goût agréable à d’autres assaisonnements. La cuisine moderne ne se sert que très-rarement du gingembre, de la coriandre et de la cannelle. Les quatre épices sont également peu usitées aujourd’hui, s; ce n’est lans l’assaisonnement des viandes pour galantines ou pâtés froids. Les assaisonnements acides, tels que le rue de citron, le vinaigre et les substances confites ou préparées au vinaigre, sont toniques, mais ils fatiguent l’estomac si on en fait abus. Parmi les plantes aromatiques, le thym, lo basilie, la sarriette et les feuilles de laurier sont <l*un assez fréquent usage en cuisine; on ne doit les employer qu’avec discernement et en petite (quantité. 11 en est de même de la plupart des fines herbes, telles que persil, cerfeuil, estragon, ail, échalote, oignon, etc.

ASSAUT. Voy. Escrime.

Assaut (Jeu de l’). Ce jeu a quelque analogie avec le jeu de dames. U se compose d’une feuille de carton ou de papier et de 20 pions semblables à ceux dont on se sert au jeu de dames, mais de dimensions plus petites. Sur la feuille sont tracés b carrés disposés de manière à former une croix à «juatre bras égaux. Chacun de ces carrés est coupé <ians toute son étendue par deux lignes droites et par deux lignes obliques, les unes rouges, les autres noires. Le point d’intersection des lignes au milieu du carié et les deux extrémités de chaque ligne sont marqués par de gros points. Le carré supérieur, oû les points, de couleur jaune, sont numérotés de 1 à 9, est censé représenter la forteresse qui doit lutter avec deux soldats ou deux pions contre les quatre parties inférieures qu'occupent les assiégeants représentés par 24 pions. Les deux pions de la forteresse se placent à volonté sur deux des points numérotés, et les 24 pions assiégeants sur les 24 points de couleur bleue.

La marche du jeu est fort simple. Les vingtquatre pions de l’assiégeant ne peuvent avancer qu’eu suivant les lignes rouges, en direction droite ouobliauq; il ne leur est pas permis de marcher en arrière ni do suivre les lignes noires. Les deux pions assiégés ont la liberté de se mouvoir en tous >ens, de marcher en avant, en arrière, en su: vaut toutes les lignes, rouges ou noires , droites ou obliques, enfin de se porter sur tout point non occupé. Us doivent prendre, comme au jeu de dames, tout pion assiégeant derrière lequel se trouve un point vide, et môme plusieurs pions s’il y a lieu, soit en avant, soit en arrière. Les pions assiégeants ne peuvent prendre aucun des deux pions assiégés, mais ils peuvent les souffler, comme au jeu de dames, si le joueur qui les fait marcher a négligé de prendre là où il pouvait et deva.t prendre. Il importe que les deux pions assiégés, tout en cherchant à prendre les pions assiégeants, ne s'éloignent pas trop de la forteresse et y rentrent le plus promptement possible quand ils l’ont quittée. Les pions assiégeants de leur côté doivent combiner leur marche et leur attaque de manière à attirer hors de leur fort les pions assiégés pour s’emparer de la position. La partie est gagnée par l’un ou par l'autre parti, suivant que les pions assiégés sont parvenus à prendre tous (espions assiégeants, ou que ceux-ci ont réussi à souffler les pions assiégés ou à les expulser de la fortere^e.

ASSEMBLÉE ( Chasse ) L’endroit où se fan l’assemblée doit être désigné la veille, et situé au centre ou à proximité du canton où l’on veut chas-

ser. Toutes les personnes invitées doivent s’y rendre à l’heure indiquée et autant que possible en grand silence : toute fanfare leur est interdite; ce serait une faute impardonnable que de sonner près de l’endroit où se (ait le bois, car le moindre bruit pourrait effrayer le gibier et le pousser à vider l’enceinte. C’est à l’assemblée que les valets de limier viennent faire leur rapport, et quo i’on choisit l’animal qu’il convient drattaquer.

Assemblée de créanciers (Commerce). Un débiteur qui ne peut faire face à ses engagements et qui veut prévenir une faillite, a le droit de réunir i tous ceux envers lesquels i! est obligé pour leur exposer, soit en personne, soit par un fondé de pouvoirs, sa situation, les circonstances qui l'emi pêchent de faire honneur à sa signature, les resi sources qui lui restent, et les garanties qu’il peut ! encore offrir. 11 peut leur proposer un arrangement amiable et obtenir que ses engagements actuels soient modifiés, soit par un atermoiement (Voy. ce mot), soit par une remise partielle de la somme dont il est débiteur. — Voy. aussi Con- ; cordât et Faillite.

Assemblés de parents (Droit). Elle n'a lieu que pour le cas où le mari demande la réduction de l'hypothèque légale de sa femme (Voy. hypothèque légale). Elle diffère du conseil de famille, non -seulement par son but, mais aussi par sa com- | position. Voy. Conseil de famille.

ASSIGNATION ( Législation ). Quand on veut as- ! signer quelqu’un à comparaître en justice, on le j fait au moyen d’un exploit d’huissier. L’assignai lion ajourne devant le tribunal compétent, selon ! la nature de la demande. Devant le juge de paix,

* elle s’appelle citation (Voy. ce mot'. L’huissier i reçoit de la partie ou du conseil de celle-ci les indications nécessaires pour rédiger l’assiguation; il doit y observer toutes les formaLités prescrites par la foi; si l’exploit est déclaré nul par son fait,

I l’huissier peut être condamné aux frais de cet acte I et de la procédure annulée, sans préjudice des 1 dommages-intérêts, s’il y a lieu. Pour l’original , d’un exploit d’assignation, il est dû à l'huissier, à Paris, 2 fr. , partout ailleurs, 1 fr. 50; on paye ensuite l’enregistrement avec le décime de guerre; pour les copies de pièces qui doivent être données avec l’exploit, on doit, à Pans, 25 c. , partout ailleurs 20 c. . par rôle contenant 20 ligne-? à la. page et 10 syllabes à la ligne. Dans le cas de déplacement de l’huissier, il ne lui est tenu compte que d’une journée; encore, jusqu’à 1/2 myriamèt., il ne lui est rien alloué; au delà et jusqu'à 1 myriamèt. pour aller et retour, on lui doit 4 fr.; an delà d’un myriam., par myriamèt. 2 fr. Quand des actes sont assujettis à un "visa, il est dû à l’huissier, pour chaque acte visé, à Paris, 1 fr. , ailleurs 75 c.j le droit est double quand, sur le refus du fonctionnaire qui doit donner le visa, l’huissier a été obligé de requérir le visadu procureur impérial.

Assignation (Commerce). Pour toute demande 1 en assignation, le délai est au moins d’un jour. Cependant dans les cas »jui requièrent célérité, le président du tribunal peut permettre d’assigner de jour à jour et d’heure à heure, l e demandeur peut assigner à son choix devant le tribunal du domicile du défendeur; devant celui dans l'arrondissement duquel la promesse a été faite et la marchandise livrée; devant celui dans l’arrondissement duquel le payement devait être effectué (C. de procéd. civ., art. 415-420). — En matière de lettres de change et de billets à ordre, l’omgnation est un moyen d’interrompre la prescription (Koy. ce mot) et de maintenir la dette; elle suffit, lors même qu’on n’y donne pas suite, pour remettre le titre en vigueur pendant une nouvelle période de 5 ans. D’un autre coté, il ue faut pas