SPA

SPAR

est superposé à un sous-sol sablonneux: l’eau peut alors s'échapper et en outre il est facile d’améliorer le sol arable par le mélange des deux couches.

Dans 1ns sols très-profonds, le sous-sol est d’une nature primitivement aussi Donne que la couche entamée par la charrue-, il est seulement privé d’humus ou terreau, parce qu’il n’a jamais été cultivé; dans ce cas, il est toujours utile de donner des labours aussi profonds que possible. 11 est vrai qu’en labourant le sous-sol et le mêlant à la couche superficielle pour en augmenter l’épaisseur, le cultivateur se met dans la nécessité de fumer sa terre beaucoup plus largement que quand il laisse le sous-sol intact. Mais le sol approfondi devenant d’autant plus productif , fournit luimême largement les moyens de lui donner autant d’engrais qu’il lui en faut pour développer sa fécondité. Quand le sous-sol est d’une mauvaise nature, on peut, sans le ramener à la surface ni le mêler avec la couche fertile, l’ameublir en le laissant où il est, par un bon défoncement donué avec la charrue fouilleuse , sans versoir. Voy. Défonceiie.nt, Charrue.

SOUTIRAGE des vins ( Viticulture). Cette opération consiste à tirer le vin de dessus la lie afin de ne conserver à la liqueur que ses principes spiritueux et incorruptibles. L’époque à laquelle elle doit s’effectuer varie suivant les pays, mais elle a ordinairement lieu vers le commencement de mars : l’époque d’ailleurs doit varier suivant la qualité du vin. Les vins faibles doivent être soutirés en hiver, les vins généreux en été. et les autres entre ces deux époques; mais il faut toujours observer de le faire par un temps frais et sec.

Il convient toujours ae soutirer le vin lorsque les tonneaux doivent être déplacés : car il peut s’y être formé un nouveau dépôt, qui, en se mêlant & la liqueur, la rendrait louche et pourrait l’altérer sensiblement. D'ailleurs l’expérience a constamment prouvé que les vins soutirés se conservent beaucoup plus longtemps et supportent le déplacement beaucoup mieux que ceux qui ne l’ont pas été.

Souvent ou se contente, pour faire le soutirage, de placer un robinet à quatre doigts au-dessus du fond du tonneau: mais, de cette manière, le vin, en s’écoulant, détermine dams la lie un mouvement nuisible À l’opération. Il vaut mieux employer un siphon, dont le mouvement est plus doux et qui pénètre à la profondeur que l’on veut, ou avoir recours à une petite pompe à tuyau de cuir. — L’action de l’air, à laquelle les vins sont exposés pendant l’opération du soutirage, a pour effet de les colorer, ce qui est nuisible à certains vins, surtout aux vins blancs. Pour remédier à cet inconvénient, on a un conduit de cuir terminé, à ses deux extrémités, par des robinets de bois qui s’adaptent aux deux pièces que l’on reut transvider l’une dans l’autre; mais, comme l’opération s’arrête lorsque la liqueur est arrivée au même niveau dans les deux tonneaux, pour la faire continuer, on introduit, par le moyen d’un soufflet adapté à la bonde, de l’air dans l’un des deux tonneaux, ce qui augmente la pression atmosphérique sur la surface du liquide et oblige celui-ci à passer dans l’autre vase.

SOUVENEZ VOUS DE MOI. Voy. Myosotis.

SOUVERAIN (IfonnaiM), monnaie d’or. Voy.

Angleterre, àutrichb.

SOYA (Cuisine). Cette sauce, originairedes Indes, et de couleur rouge, se vend toute préparée dans des flacons chez les marchands de comestibles : elle ne s’emploie guère qu’avec le poisson et toujours froide. Elle est douce et légèrement sucrée.

SOYON ( Art rét.), maladie du porc. Voy. Soie.

SPA (Eaux minérales). Spa, surnommé le Café

de l'Europe, est une petite ville de Belgique (Liège), de 3500 habitants, située à 334 mèt. environ audessus du niveau de la mer, et qui est formée d’une réunion d’hôtels et de maisons garnies: elle a été bâtie au milieu de forêts et de montagnes escarpées qui la pressent de toutes parts. Les sources de Spa, dont la réputation e$t européenne, sont au nombre de sept. Les principales sont : la Pouhon, le Géronstère , la Sauvenière et le Groesbeeck. On les a classées parmi les sources ferrugineuses froides, très-gazeuses. Toutes, excepté une seule, jaillissent à une certaine distance de la ville, au milieu des bois et des montagnes. On les recommande spécialement dans les affections abdominales, dans l’anémie, la chlorose, les flueurs blanches, etc.

Les eaux de Spa attirent, chaque année, plus de 5000 étrangers. On se baigne très-peu dans cette station thermale; le traitement consiste presque exclusivement dans la boisson. Le prix d’un bain est de 1 fr. 50 c. à 2 fr. La boisson se paye par abonnement ou par séance, à raison ae 3 fr. par semaine et de 5 ou 10 c. le verre, suivant la source dont on fait usage. La saison commence en juin et finit à la fin ae septembre.

Pour se rendre de Paris à Spa, on prend le chemin de fer du Nord , ligne de raris à Cologne , trajet en 8 h. 1/2, train express, prix : lr* cl., 45 fr. 70 c. ; 2* cl., 34 fr. 35 c. A la station de Pepinster, on trouve des voitures qui conduisent à Spa en moins d’une heure, pour 1 et 2 fr.

Spa possède trois hôtels qui sont fort bien tenus. Les prix sont ainsi établis : table d’hôte , 2 et 3 fr. ; une chambre, de2à5fr. par jour : déjeuner, I fr. 25 c. Il existe de nombreuses maisons garnies où l’on est logé et nourri à divers prix, plus ou moins modérés. Cette station thermale est, pendant la saison des eaux, un lieu de distractions. On vante ses promenades et ses fêtes brillantes. La Redoute ou kursaal renferme un café, un théâtre, une salle de bal et une salle destinée au jeu.

Les environs de Spa offrent de très-beaux sites. Une foule de promenades, plus ou moins pittoresques, embellissent ses alentours. On distingue la Promenade de sept heures, la grotte de Remonchamps, le château de Mon-Jardin, les ruines de celui des Quatre-fils Aymon, la cascade de Cook, etc.

Les eaux de Spa, celle de la source dite Pouhon surtout . se transportent en bouteilles de trois quarts de litre , capsulées et clissées d’osier. Elles ne se conservent pas longtemps.

SPARADRAP (Médecine). Lorsqu’on habite la campagne, il est utile d’avoir toujours une petite provision do sparadrap , pour pouvoir immédiatement réunir les bords d’une coupure ou préserver une écorchure du contact de l'air. Le sparadrap sert également, étant taillé en forme d'emplâtre, à exciter sur une partie de la peau une forte transpiration ou une légère rubéfaction ; sous ce rapport t il remplace avantageusement les emplâtres ae poix de Bourgogne. Il faut s'assurer, lorsqu’on achète du sparadrap, qu’il est souple et récemment préparé. En vieillissant, son enduit s’écaille, change de nature et perd en partie ses propriétés utiles; c’est pourquoi l’on ne doit pas en acheter beaucoup à là fois.

On peut considérer comme un véritable sparadrap le taffetas agglutinatif, dit taffetas d'Angleterre, qu’on peut préparer parfaitement soi-même avec du taffetas ordinaire. On fait dissoudre dana 25 gr. d’eau 6 gr. de belle colle de poisson; quand elle est dissoute, on y ajoute 60 gr. d’eau-de-vie; puis, on laisse évaporer la solution au bain-marie, jusqu’à réduction ae moitié. Lorsqu’elle est froide, on l’étend avec un pinceau sur le taffetas parfai-