TAIL

talion, il se comporterait comme le pécher des vignes; le mur d'espalier resterait dégarni de verdure à sa partie inférieure, et toute la sève, se portant au sommet de l’arbre, produirait, en haut du mur, des feuilles et quelques fruits. La taille ' du pécher a donc un double but à atteindre : 1* re- ! tenir la sève dans le bas de l'arbre, équilibrer sa végétation le plus également possible entre toutes ses parties ; ‘2° donne? une branche de remplacement à chaque branche annuelle qui a porté fruit et qui ne peut plus en porter désormais. Pour refouler la végétation vers le bas «le l’arbre ; on établit sa charpente sur deux branches principes qu’on écarte en forme de V ouvert; on arrête par le pincement la trop grande aspiration de la sève aux extrémités des pousses (roy. Pincement), et, en même temps, on favorise par le palissage la croissance des pousses inférieures ( Voy . Palissage). Pour préparer aux branches à fruit du pécher des branches de remplacement, on pince l'extrémité de ces branches, ce qui aide au développement do l’œil inférieur, lequel doit devenir la tranche à fruit de l'année suivante. Au printemps { quand la sève est en mouvement et qu'il est déjà possible de juger du degré de vigueur des bourgeons qui commencent à se développer, on taille, sur un œil à bois ou œil de prolongement, les branches qui doivent continuer le développement de chaque partie de la charpente do l’arbre; on taille, sur un œil inférieur vigoureux, les branches qui ont porté fruit , et qui ne peuvent plus fleurir. — Le pêcher peut être conduit par la taille sous un grand nombre de formes divorses. Les plus usitées sont, outre la forme en V ouvert ou à la Montreuil dont nous venons de parler, la forme carrée , la plus usitée de nos jours à Montreuil-aux- Pèches, où elle a été inventée; la forme en palmette, simple et double, consistant en une ou deux branches droites garnies de cordons horizontaux, et la forme en cordon oblique , simple ou double. Cette dernière forme, d’introduction toute récente, mérite uue attention spéciale. Le pêcher est établi sur une seule tige, comme pour former une palmette simple; mais au lieu de tenir cetto tige droite et de faire dériver la sève dans des cordons latéraux, on l’incline, dès son départ, sous un angle de 46*, sans souffrir qu'elle forme autre chose sur sa longueur que des branches coursonnes ou branches portant annuellement de jeunes pousses à fruit. Les pêchers conduits en cordon oblique peuvent être plantés à un mètre les uns des autres. Ceux des espèces vigoureuses, surtout quand le sol est très-fertile, veulent être conduits sur deux cordons semblables parallèles entre eux, et très-rapprochés les uns des autres. De cette manière, le propriétaire d’un jardin de peu d’étendue, oui ne pourrait pas avoir sur son espalier plus de trois ou quatre pêchers conduits sous les anciennes formes, peut en réunir toute une collection et avoir durant toute La saison les meilleures espèces de pèches, aussi bien les plus précoces que les plus tardives.

La taille de la vigne se conduit exactement d’après les mêmes principes que celle du pêcher. Les pousses annuelles ae la vigne, ou sarments, no portent fruit qu’une fois, jamais plus, exactement comme les branches à fruit du pêcher. La taille a donc pour objet principal de ménager au sarment qui vient de produire du raisin, un sarment do remplacement. lit vigne en espalier, soit & Pair libre, soit dans les serres à forcer, se conduit en cordons horizontaux étagés les uns au-dessus des autres ; c’est ce qu’on nomme la forme à la Thomery. L’art de la taille consiste à espacer également sur ccs cordons les branches enursonnes, pour régulariser la production du raisin. Voy. Vigne.

L’abricotier, le prunier et te cerisier en plein vent, se taillent le moins possible. Le plus souvent, la taille se borne, pour ces arbres, au retranchement des brandies mortes, malades, ou rompues par accident. On leur donne aussi la forme de corbeille ou de vase, ou bien on établit leur charpente sur trois ou quatre bonnes branches aussi égales que possible, après quoi, on les laisse aller. En espalier, ces mômes arbres se conduisent en éventail ou en palmette, plus par le pincement et le palissage que par la taille proprement dite.

Taille du poirier. Livré au cours naturel de sa végétation, le poirier développe sur toutes les parties de sa charpente un grand nombre d’yeux à bois; mais il n’a pas la même disposition que le pêcher à porter toute sa sève vers les extrémités supérieures de scs rameaux. Au bout de quelques années, les yeux du bas des branches s’entourent d’un cercle de feuilles qui les nourrit, les fait grossir et finit par les convertir en branches A fruit. La taille du poirier, soit en plein vent, soit en espalier, a pour objet ae retrancher les pousses à bois inutiles et de refouler la sève sur les productions fruitières. Les diverses branches à fruit du poirier se nomment lambourdes et bourses ; ces dernières, dont le bois est très-fragile, sont les plus productives: la taille y ménage des pousses nouvelles qui attirent la sève et prolongent leur fertilité. L'n poirier épuisé par l’âge , peut toujours être rétabli par le rccépage et la greffe (Voy. Recépage, Rajeunissement). — Le poirier en plein vent se conduit principalement en pyramide , en fuseau et eu cardons horizontaux. Cette dernière forme, d'introduction toute moderne, consiste à former à un poirier greffé sur coignassier, deux bras horizontaux, à 0“,50 ou 0",60 au-dessus du sol, maintenus par la taille dans des conditions rigoureuses d’équilibre et d’égalité, en les palissant sur un gros fil de fer. Le poirier, sous celte forme, ne tient pas de place; il encadre gracieusement les carrés du potager et il devient en peu d'années très-productif. La forme actuellement la plus usitée pour les poiriers en espalier et en contre-espalier est la palmetio simple et double.

Tous les principes de la taille du poirier et toutes les formes sous lesquels cet arbre peut être conduit, s’appliquent de point en point a la taille du pommier.

Taille des arbres et arbustes d’ornement. Beaucoup d’arbres et d’arbustes d’ornement ne se taillent pas; il suffit de les débarrasser des branches mortes, malades ou accidentellement endommagées. Les autres se taillent plus ou moins, en prenant pour base l’examen attentif de leur mode naturel de végétation. C'est ainsi que, par 1a taille d’été, on régularise la floraison du lilas de Perse (Voy. Lilas). C’est encore ainsi qu’on tond avec de grandes cisailles l’aubépine, le troène et le lyciet, plantés en haies pour les forcer à se ramifier intérieurement On taille de même, avec ménagement, les arbres disposés à prendre une forme qui leur est propre, pour une destination spéciale, notamment le sophora pleureur, le frêne pleureur, le robinier sans épines et quelques autres dont on recherche surtout l’ombrage dans les jardins paysagers. Voy. Élagage, émonda or. et Tonte.

Taille (Législation). Ce mode de preuve u’est guère admis que pour certaines fournitures de détail, telles que celles des boulangers ou des bouchers. Entre les personnes qui sont dans l’usage de s'en servir, La taille du fournisseur, quand elle correspond exactement à l'échantillon gardé par l’acheteur, fait pleine foi de la quantité de marchandises fournies. Si celui qui a reçu les fourni-