VALS

Pôtui doit être assez solidement établi pour protéger contre toute détérioration l’objet qui y est renfermé : il ne doit pas avoir plus de 0-.10 de longueur, 0".08de largeur, et 0*, 05 d'épaisseur. Les objets réunis à la botte ne doivent pas dépasser le poids de 300 gr. Le port du chargement de toute valeur cotée est de ? p. 100 de la valeur estimée, et doit être payé d'avance. 11 est dû, en outre, 33 c. par chaque'dépôt, pour le timbre de la reconnaissance remise au déposant Les valeurs cotées ne sont pas portées à domicile; le destinataire doit venir les retirer lui-môme au bureau de destination, ou les y faire retirer par un délégué muni d’une procuration spéciale passée devant notaire, ou d’un pouvoir sous seing privé dûment légalisé et enregistré. En cas de perte d’une valeur cotée , l’administration rembourse le prix d’estimation auquel cette valeur a été admise.— Il n’est nas reçu de valeurs cotées pour les armées hors au territoire français, ni pour les colonies, non plus que pour aucun pays étranger.

Valeurs déclarées (Postes.) Aux termes de la loi du 4 juin 1859, l’insertion dans une lettre de billets de banque, de bons, coupons de dividende et d’intérôts payables au porteur est autorisée jus- QU’à concurrence de 2000 fr. , et sous condition d’en faire la déclaration. Cette déclaration doit être portée en toutes lettres, sans rature ni surcharge, à l’angle gauche supérieur de l’enveloppe , et énoncer en francs et centimes le montant des valeur-; expédiées. — L’expéditeur paye d’avance, outre le port de la lettre selon son poids, un droit de 10 c. par chaque 100 fr. ou fraction de 100 fr. Kn payant un droit de poste de 10c., il peut demander qu’on lui donne avis de la remise au destinataire. Si la lettre se perd, l'administration, sauf le cas de force majeure, doit rembourser intégralement les valeurs déclarées. Le fait d’une déclaration fraudu’euse est puni de 1 à 5 ans de prison et de 16 à 500 Tr. d’amende. — Le poids des lettres, lorsqu’elles sont chargées ou qu elles contiennent des valeurs déclarées , est porté A 10 gr. , et en conséquence la taxe de ces lettres circulant de bureau à bureau, dans l’intérieur de la France, ou adressées en Corse et en Algérie et réciproquement, est ainsi fixée : jusqu'à 10 gr., 20 c. ; de 10 gr. jusqu'à 20 gr., 40 ,c.; de 20 gr. jusqu’à 101) gr., 80 c. Les lettres dout|le poids dépasse 100 gr. sont taxées à 80 c. par chaque 100 gr. ou traction de 100 gr. excédatit. Le droit fixe & percevoir, en sus delà taxe, sur les lettres chargées, est de 20 c. ; il n’est pas applicable aux lettres contenant des valeurs déclare s pour lesquelles l’expéditeur a payé le droit proportionnel. “7 Le* valeurs déclarées ne sont point reçues pour 1 etranger.

Il est interdit : 1° d’insérer dans les lettres de lor ou de l’argent, des bijoux ou autres effets précieux . même en en déclarant la valeur; 2" d’insérer dans les lettres, mémo chargées, des billets et autres titres ou valeurs énumérées sans d cla- £*î,10.n» Ie lout sous peine d'une amende de 60 à oOO fr.

Valeurs mobilêres (législation). Toute cession de titres ou promesses d’actions et d’obligations dans une société, compagnie ou entreprise quclconque, financière, industrielle, commerciale ou civile, quelle que soit la date de sa création, est soumise à un droit de 20 c. par 100 fr. de la valeur négociée. Cet impôt est supporté par les acquéreurs des valeurs qu’il atteint; il se perçoit de aeux manières diflérentes, selon que le titre est nu porteur ou nominatif. Pour les titres au porteur, et pour ceux dont la transmission peut s’opérer san# un transfert sur les registres de la «ocietô, il est converti en une taxe annuelle et

obligatoire de 12 c. par 100 fr. du capital des obligations ou actions, et, à défaut de cours dans cette année, conformément aux règles établies par les lois sur l’enregistrement. C’est la société qui en fait l’avance, et paye tous les trois mois; elle s’en fait rembourser par les porteurs, par une retenue exercée sur chaque payement d’intérêts.

Le droit de 20 c. par 100 fr. pour les titres nominatifs dont la transmission ne peut s’opérer que par un transfert sur les registres de la société , est perçu, au moment du transfert, parla société, ou compagnie, qui en est constituée débitrice envers l'État, par le seul fait du transport.

Dans les sociétés qui admettent les titres au porteur, tout propriétaire d’actions ou d’obligations a toujours la faculté de convertir ses titres au porteur en titres nominatifs, et réciproquement; dans l’un et l'autre cas, la conversion donne lieu à la perception du droit de transmission.

Les actions et obligations émises par les sociétés, compagnies ou entreprises étrangères, sont soumises eu France à des droits équivalents à ceux de timbre et de transmission; elles ne peuvent être cotées et négociées en France qu’en se soumettant à l'acquittement de ces droits. Ces droits sont établis sur la quotité du capital déclaré (Loi du 23 juin 1857 ; Décr. du 17-28 juillet 1857).

VALS (Eaux minérales). Le bourg de Vais, situé dans une belle vallée de l’Ardèche, à 3 kiloni. d’Aubenas, possède plusieurs sources minérales froides. Ces eaux alcalines, très-riches en gaz, sont principalement conseillées cnntre la gravelle, l’engorgement des viscères abdominaux, la leucorrhée et les fièvres intermittentes. Elles sont administrées en bains et en douches, mais on les emploie surtout en boisson. — Pour se rendre de Paris à Vais, on peut prendre le chemin de fer de Paris à Lyon et à la Méditerranée jusqu’à la station de Valence. Prix des places : 1" cl., 69 fr.

10 c. ; T cl., 61 fr. 80 c. De Valence, des voitures particulières conduisent jusqu’à Vais.

VALSE (Gymnastique). Pour valser, le cavalier se place presque en face do .sa danseuse qu’il soutient de la main droite placée à la hauteur de la taille. La danseuse met sa main droite dans la main gauche du danseur et appuie sa main gauche sur son épaule droite. Le pied delà valseuse, comraeceluidu valseur, doit conserver sa position ordinaire.

11 ne faut ni se dresser sur les pointes , ni appuyer sur les talons, mais poser sur le parquet la moi tié antérieure du pied, de manière à conserver le plus de solidité possible sans nuire à la légèreté. C’est au cavalier de conduire sa danseuse de façon à éviter les autres couples; celle-ci doit se laisser entièrement guider par lui et suivre ses mouvements : si cite veut sc reposer , elle avertit son cavalier tout en continuant de valser pour lui laisser le temps de choisir une place convenable.

Valse â trois temps. Le cavalier part du pied gauche, et la dame du pied droit. Voici comment se décompose le pas du cavalier. Il passe d’abord le pied gauche devant sa danseuse ( premier temps) ; il reporte ensuite le pied droit un peu croisé, derrière le gauche, le talon levé et la pointe en l’air (second temps); il pivote sur ses deux pieds en montant sur les pointes, pour se retrouver le pied droit devant à la troisième position (troisième temps); il allonge le pied droit ae côté (quatrième temvs) : glisse le pied gauche de côté eu pivotant sur le pied droit ( cinquième temps) ; puis ni pproche le pied droit devant à la troisième position (sixième temps). — pour part r bien en mesure . voici comment il faut procéder : le cavalier pose le pied droit un peu en avant sur le premier temps ae la mesure ; il laisse passer le deuxième et saute sur le pied droit en revaut la jambe gauche pour se trou-

VANI

VAXN

ver au troisième temps et emboîter le premier pas de la valse. Celte préparation donne à la dame le signal du départ : elle part donc par le quatrième temps au même instant que le cavalier, exécute le cinquième et le sixième, puis continue par le premier, le deuxième et le troisième et ainsi de suite. Avec les six premiers pas. qui emploient la durée de deux mesures, on doit accomplir un tour entier. Les trois premiers pas se tournent également dans le premier demi -tour; au quatrième le cavalier, sans tourner, place son pied entre ceux de sa dame, accomplit son demi-tour en passant devant elle avec le cinquième pas et rapproche le pied droit au sixième temps. Ces explications ne peuvent du reste être bien comprises que si l'on a vu exécuter le pas devant soi et qu’après avoir essayé de l’exécuter soi -même.

Valse d deux temps. Pour ce genre de valse, le cavalier ne doit pas se tenir en face de sa dame, mais un peu à sa droite; il doit aussi s’incliner légèrement sur son épaule droite, ce qui lui permet de bien s’élancer en entraînant sa dame. La valseuse de son côté doit s’abstenir de s’appuyer avec force sur l’épaule ou sur la main du cavalier. Quant au pas lui-même, il est fort simple et n’est autre chose que celui du galop exécuté d une jambe et de l’autre en tournant; seulement il faut le glisser légèrement en évitant les soubresauts et les saccades. Le valseur, fléchissant les genoux, mais de manière nue ce mouvement ne soit pas sensible à la vue, tait un pas sur chaque mesure, c.-à-d. glisse un pied et chasse de l’autre. La valse à deux temps, au lieu de décrire un cercle, se valse carrément et ne sc tourne que sur le glissé. Le cavalier ne doit pas se contenter de conduire sa dame toujours dans le même sens ; il faut nu’il l’oblige tantôt à reculer en faisant le pas de valse, non plus obliquement, mais en droite ligne, tantôt à avancer sur lui en faisant le même pas à reculons. S’il a de l’espace devant lui, il doit étendre son pas ot s’élancer rapidement en avant. Il peut enfin introduire dans cette valse le pas rie côté de la redouta ( Voy . ce mot), ou bien encore valser A Venrers, c.-à-d. s’élancer du côté droit, au lieu du côté gauche et continuer dans ce sens, on entraînant sa dame avec lui.

VAN (Écon. rurale). Voy. Vanisage.

VANDOISE nu Dard (Pêche). Ce poisson fréquente particulièrement les eaux courantes où il se fait remarquer par la vivacité de ses mouvements et la rapidité de sa natation. On ne fait pas une pêche spéciale de la vandoise; on la prend au filet ou à la ligne pêle-mêle avec les ablettes, les petits gardons et les petites brèmes; elle mord volontiers aux mêmes appâts: cependant elle affectionne tout particulièrement la larve delà phrygane ou porlç-b';is. Cette larve se construit avec rie petits débris de bois et des parcelles de sable une espèce de fourreau, SOUS la protection duquel elle flotte en sûreté au milieu des détritus végétaux que les cours d’eau rejettent toujours sur leurs bords. Avec un peu d’habitude, on parvient à reconnaître l’endroit qui sert d’asile à cet insecte. Placé sur l’hameçon , cet appât attire infailliblement la vandoise.

VANILLE (Économie domestique). La vanille, recherchée pour la suavité de son parfum, est d’un fréquent usage dans les préparations qui sont du domaine île l’office. On l’emploie en gousse pour la faire infuser dans le lait destiné à la confection des crèmes; on la pile avec du sucre pour la mêler à diverses pâtisseries et sucreries. La vanille étant une substance stimulanto , il faut en user modérément.

Liqueur ou Cr me de vanille. On fait infuser pendant 1 heure, dans 2 litres d’esprit-de-viu,

2 on 3 gousses de vanille coupées en petits morceaux. D’un autre côté, on fait fondre 1 kilogr. 800 gr. de très-beau sucre dans 2 litres d’eau pure; on ajoute ce sirop de sucre & l’infusion de vanille et on filtre le mélange.

Poudre de vanille. On la prépare avec 5 p. de sucre et I p. do vanille, soit n. ex., avec 150 gr. de sucre et 30 gr. de vanille. La vanille doit être choisie de bonne qualité , d’un parfum suave, et le sucre bien blanc. On met dans un mortier de marbre la vanille divisée en petits morceaux, et les deux tiers du sucre aussi coupé en morceaux. Après que ce mélange a été suffisamment pilé, on le passe à travers un tamis de soie, et l’on met en réserve la poudra ainsi obtenue. Le résidu est ensuite pilé avec 1 autre partie du sucre jusqu’à ce qu’il soit réduit en poudre fine, et on le passe au tarais pour le mêler à la poudre déjà obtenue. Cette poudre vanillée doit être conservée dans des flacons bien bouchés.

Teinture de vanille. Cette composition, dont on fait usage pour aromatiser des liqueurs . des crèmes, le chocolat cuit . etc., se prépare de la manière suivante : on fait macérer pendant 8 ou 10 jours dans un flacon de la vanille coupée en petits morceaux et de l’alcool à 36 degrés parfaitement pur, dans la proportion de 6 p. d’alcool pour 1 p. de vanille. Ensuite on filtre le mélange et on le conserve dans un flacon bien bouché.

VANNAGE. Van (Écon. rurale). Lorsque le grain a été battu (Voy. Battage), il faut le nettoyer de la poussière, des barbes et des menues pailles qui sfy trouvent mêlées. Quand les batteurs relèvent le grain, ils enlèvent déjà une partie de ces déchets avec le râteau de bois nommé fauchet, mais il en reste encore, surtout des poussiers, en quantité au moins égale à deux fois le volume du grain. C’est par une ventilation naturelle ou artificielle qu’on purge le grain battu de ces impuretés. — Un des procédés les plus simples et les plus anciens consiste à établir un courant d’air en ouvrant toutes les portes de la grange; l’ouvrier, armé d’une pelle en bois, lance le grain par pelletées à une hauteur de trois à quatre métrés . de manière à lui faire décrire un demi-cercle; c’est ce qu’on appelle nettoyage d la pelle ou à la roue. Le grain le plus lourd tombe en avant, le phis léger ensuite, puis les menues pailles, enfin la poussière qui est entraînée au loin. L’opération marche bien quand on n’est pas contrarié par le vent; mais il arrive souvent qu’il change subitement : alors les ouvriers sont aveuglés par la pous* sière, et de plus, cette poussière retombe sur le grain tenté. C’est ce qui a fait remplacer presque partout le nettoyage à la pelle par le tan et surtout par le tarare. Voy. Tarare.

L’emploi du van constitue le vannage proprement ait. C’est un récipient circulaire en osier, muni en arrière d’un rebord de O", 25 environ qui va en mourant à droite et à gauche, en sorte que le devant, sur un tiers de son périmètre, est dépourvu de ce rebord. L’ouvrier, pour so servir de l’instrument, le saisit par deux poignées solidement fixées de chaque côté du rebord, et le plonge dans le las de grain à nettoyer. 11 attire avec le rtteau de 10 à 12 lit. de ce grain sur le van, et se pinçant dans un courant d’air, il imprime à l'instrument appuyé sur ses cuisses, un mouvement qui soulève le grain et le fait retomber en roue au fond du van. C’est l’adresse naturelle et surtout l’habitude qui peuvent donner le tour do poignet nécessaire pour bien vanner. La poussière et les menues pailles avec les grenailles et les grains échaudés tombent aux pieds du vanneur, et les bottons ou grains de blé que le fléau n’a pas dépouillés de leurs balles, remontent à la surlace

VÀNN — 1808 — VARE

où l’ouvrier les réunit par un certain mouvement de va et vient, puis il les fait tomber avec le dos de la inain dans un coin, d’où U les reprend plus lard pour les rebattre.

Quoique le vannage uettoie mieux le grain que le nettoyage À la pelle, néanmoins, cette opération longue et fatigante ne suffit pas à lui donner la netteté nécessaire pour qu’il soit livré au commerce. Il faut encore le repasser au tarare après qu’il a été porté au grenier, pour en extraire la poussière qui est restée après ce premier nettoyage, puis enfin le cribler pour le débarrasser des graines étrangères, soit au moyen du crible ordinaire, soit au moyen de nettoyages mécaniques. Foy. Crible et Machine a battre.

VANNE. Voy. Étangs, Irrigations, Barrage, Cours d’eau, etc.

VANNEAU (Chasse). Le vanneau est un oiseau de passage que nous amène le retour de la mau- \aise saison. 11 est à peu près de la grosseur d’un pigeon, mais il a le corps plus élancé; son plumage est d’un vert foncé à rellets mordorés ; son

fioitrail et son ventre sont blancs; il porte sur a tête des plumes qui, rejetées en arrière, lui forment une jolie aigrette. Il se distingue du plu- , Vier en ce qu'il a 4 doigts, tandis nue celui-ci | n’en a que 3. Son vol est d'une grande légèreté; il s'amuse quelquefois à iouer dans l’air et il est le seul oiseau qui fasse des culbutes en volant. Il recherche les terrains humides, le voisinage des rivières ou des grands étaugs, où il vit en troupe. Le vanneau est très-méfiant et il est difficile de le rejoindre, si ce n’est au moyen de la vache artificielle (Voy. ce mot); autrefois on ne le prenait guère que dans les filets appelés nappes : on l'y faisait venir à l’aide d’un*appeau et au moyen d’appelants. Cet oiseau étant un gibier de passage, il peut encore être pris au filet, lorsque les arrêtés des préfets ont autorisé ce mode de chasse. Quelquefois, au coin d’un bois ou d’une haie, le chasseur peut surprendre une bande de vanneaux; quelquefois aussi, mais plus rarement encore, on trouve un vanneau isole, qui alors se laisse facilement approcher. Cet oiseau, si méfiant sur la terre, n’éprouve pas la môme inquié tude lorsqu'il voit un bateau s’approcher, et quand on chasse sur les rivières, s'il s’en trouve le long du rivage , on les rejoint aisément. Le vanneau passe La nuit à chercher des vers dans la terre numide, aussi vient-il le matin se laver les pattes et le bec dans les flaques d’eau qui se trouvent à proximiié des ruisseaux ou des rivières. On profite de cette habitude pour le tuer à l’affût en s’embusquant dans des nuttes construites à proximité des abreuvoirs qu’il fréquente.

Outre le vanneau commun, on trouve assez communément en France une espèce appelée ranneau-pluvier. Cet oiseau se rapproche en effet du pluvier en ce qu’il n’a point d aigrette et que son doigt de derrière est très-court. Il n’est pas d’un vert prononcé comme le vanneau commun, mais plutôt d’un gris foncé; il est plus gros que celuici, mais un peu moins long.

L’appeau dfont on se sert pour chassor le vanneau, est le môme que l’appeau d coa de bruyère Voy. Coq de bruyère); mais il est plus petit Vanneau (Cuisine). Le vanneau passait autrefois pour un mets très-délicat; aujourd'hui on en fait moins de cas. Ce gibier reçoit les mômes préparations culinaires que le pluvier. Foy. Pluvier.

VANNEIUE (tfron. domrritqwe). La fabrication des ouvrages de vannerie en osier, soit brut, soit dépouillé de son écorce, constitue l’art du rannier, dont on connaît les nombreuses applications Les personnes qui ont du loisir à la campagne, les écoliers en vacances qui veulent, par

intervalles, faire trêve aux exercices fatigants, peuvent trouver une source de délassements trèsagréables dans la fabrication des ouvrages de vannerie fine, tels que paniers à tour, corbeilles, etc., auxquels, avec un peu de goût et d’adresse , on peut donner une grande variété de formes élégantes. Pour ce genre d'amusement, il ne faut qu’un seul instrument, nommé fendoir , parce qu’il sert à fendre en 3 ou en 4 morceaux des brins d’osier fins, qu’on humecte et qu’on tient à la cave, afin qu’ils conservent le degré de souplesse nécessaire pour le travail de la vannerie fine : le mécanisme de ce travail peut s’apprendre eu deux ou trois leçons. Voy. Saule, Osikb, etc.

VAPEUR. Voy. Bateaux a vapeur, Machines a vapeur, Usines.

I Il ai ni de tapeur. Voy. Bains.

Vapeurs ou Mali de nerfs (Médecine). Les mé- ! docins, d’accord en cela avec les gens du monde, i rejettent sur un dérangement des fonctions du j système nerveux, toutes les inégalités de santé i dont on ne peut saisir la cause avec certitude. L’état nerveux, désigné particulièrement chez les femmes du monde sous le nom deuapeurs, rentre dans cette classification; pourtant, à part l’effet produit par la surabondance de fluide nerveux, laquelle n’est pas. aux yeux du médecin, parfaitement prouvée chez les femmes qui ont des vapeurs, il y a réellement formation de vapeurs dans l’estomac; c’est le dégagement de ccs vapeurs qui provoque les bâillements fréquents et prolongés. Les vapeurs, lorsqu’on ne fait rien pour les combattre, rendent l’humeur quinteuse, le caractère difficile; elles sont accompagnées de langueur et d’un profond ennui. Souvent, au moment où on s’y attend le moins, uue distraction imprévue , une occasion de plaisir inespérée , rend passagèrement à la femme en proie aux vapeurs, sa santé normale et sa gaieté. La mollesse et l’inaction sont les deux principales causes sous l’influence desquelles les femmes sont sujettes aux vapeurs; le remède souverain, le seul d’une efficacité réelle, c’est une vie active, l’exercice, le séjour à la campagne, le travail manuel proportionné aux forces de la femme souffrante ; un peu de jardinage dans le parterre, quelques soins donnés aux animaux uo basse-cour , une part même légère , prise aux travaux du ménage , font aisément disparattre les vapeurs t lorsqu’elles proviennent ue l'ennui causé par une inaction absolue et trop prolongée. Les femmes du monde , qui ont le bonheur d’avoir des enfants et qui veulent bien s’imposer le devoir de présider à tous les soins qu’exige leur éducation, n’ont jamais de vapeurs. — Foy. aussi Hystérie et Hypocondrie.

VARAIRE ou Ellébore blanc. Foy. Ellébore.

VARE ou Varre (Mesures), mesure de longueur pour les étoffes. Foy. Espagne, Portugal, Uruguay, etc.

VARECH ( Agricult ., Législat.). Voy. Goémon.

VAREMNE (^yrïcuifure). On donne ce nom à des plaines sablonneuses, ordinairement circonscrites par des terres d’une nature moins légère. 11 n’est guère de canton qui n’ait ses varennes. Naguère incultes et abandonnées comme les landes a la dépaissance des moutons, nui n’y trouvaient [ qu'un maigre et rare pâturage, les varennes sont ■ maintenant, et avec raison, livrées à la culture.

1 Suffisamment fumées, particulièrement avec des engrais d’étable , les terres de varenne produisent des seigles de qualité supérieure ; le sarrasin , l’avoine d’hiver , le maïs , la pomme de terre, le topinamliour, les navets, les haricots, le trèfle blanc, le sainfoin, la sporgule et plusieurs autres plantes encore, y donnent de bons

YARI