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i’emha'bge et les frais de manipulation de ces marchand ses sont à leur compte Pour éviter des retards nuisibles au commerce, les marchandises 5 destination d’une douane intérieure ou d'un bureau de deuxième ligne ne sont soumises, au premier bureau d’entrée, qu’à une vérification sommaire du nombre et au l’espèce des colis : la vérification de détail se fait au bureau de destination. Elle doit, pour être valable, s’accorder avec la vérification sommaire.

VÉRIFICATION DES CRÉANCES. Yny. FAILLITE.

Vérification d'écriture. L'acte sous seings privés ne fait foi entre les parties qu’autanl qu il est expressément ou tacitement reconnu par celui à qui on l'attribue, ou par ses héritiers ou ayants cause, ou qu’il est vérifié suivant les formes lépales. On a intérêt à faire reconnaître en justice l’écriture d’un billet, par exemple, caron enlève ainsi au débiteur la fin allé de retarder les poursuites au moment de l’échéance en déniant l'écriture, et en forçant le créancier à prouver la sincérité de l’écrit. — Celui qui assigne en vérification d écriture peut, sans permission du juge, citer à trois jours francs, avec constitution d’avoué, pour avoir acte de la reconnaissance ou faire tenir l’écrit pour reconnu* Si le défendeur dénie sa signature , les frais sont à b charge du demandeur: s’il ne constitue pas d’avoué, il est censé la reconnaître tacitement ; son silence équivaut à un acquiescement. A défaut de reconnaissance expresse ou tacite, s’il dénie formellement l’écriture, le procès s’engage. Cette procédure est dangereuse, car les experts sont sujets À commettre des erreurs, et d’un autre côté, il peut se rencontrer une foule de circonstances qui modifient l’écriture d’une personne.

Le tribunal peut, s’il trouve des éléments suffisants dans l’examen de la pièce ( tenir l’écrit pour vrai ou faux, sinon rendre un jugement qui ordonne la vérification, nomme des experts et un juge devant lequel elle se fera. La vérification peut aussi avoir lieu, tant par titres que par témoins, lors même, dans certains cas. que le chiffre de la dette excéderait 150 fr. Ces trois mules peuvent être employés cumulativement ou séparément. La pièce est déposée au greffe, l’état doit en être constaté, signé et paraphé par le demandeur ou son avoué et par le greffier qui en dresse procès-verl*al : le défendeur peut, dans les trois jours, en prendre communication, mais sans déplacement. S’il est nécessaire de comparer la pièce arguée de faux avec d’autres pièces incontestablement émanées de la personne à laquelle on 1 attribue , le juge commissaire, sur requête à lui présentée, ordonne la comparution devant lui pour convenir de l’authenticité de ces pièces. Si le demandeur ne comparait pas. la pièce ôst rejetée : si c’est le défendeur, la pièce peut être tenue pour reconnue. Les pièces de comparaison une fois débattues, apportées et déposées au greffe, il est procédé à la vérification soit par des experts, soit par témoins; dans ce dernier cas, on suit la procédure relative aux enquét'-s (Foi/, ce mot). La vérification peut avoir lieu également sur un corps d’écriture formé par le défendeur dans le cas où il n’y a pas de pièce de comparaison, ou si elles sont insuffisantes La vérification une fois faite, la partie la plus diligente poursuit l’audience. Le juge n'est nas lié par le rapport des experts et peut faire prévaloir In preuve testimoniale. — S’il est prouvé que la pièce e-t écrite ou signée par celui qui l’a déniée, il doit être condamné à i.»0 fr. d’amende, outre les dépens et les dommages-intérêts, et il peut être Condamné par corps.

L’acte sous seings privés une fois vérifié, et jugé vrai a entre ceux qui l’ont souscrit et outre leurs

héritiers ou ayants cause la même foi que l’acte authentique; il ne peut plus être attaqué que par la voie d’inscription de faux. Lorsque b dette est échue, on peut prendre inscription sur les biens du débiteur en vertu du jugement de vérification (C. de proc. civ. , art. 19 t. 214).

VERJUS {Norlicult. , Écon. domest.). Pour avoir de bon verjus dans les départements au nord do la vallée de 1a Loire, il ne faut pas. comme on le fait habituellement dans beaucoup de ménages, cueillir avant sa maturité du raisin d’une espèce quelconque et en exprimer le jus: il faut cultiver exprès pour cette destination les variétés de vigne dont le raisin très volumineux est de forme allongée et ne mûrit bien que dans le Midi : c’est là le seul véritable verjus. Lorsque ce venus est parvenu à toute sa grosseur, c.-à-d. & 1 époque de 1a maturité du chasselas, on le cueille et on sépare les grains de b ràfie dont le bois vert a beaucoup d’âpreté. Ces grains écrasés et soumis à l'action de la presse, rendent un ius d’un vert clair, d’une saveur agréable franenement acide mais non pas acerbe, qu on verse dans une terrine très évasée, afin qu’il s’éclaircisse de luimême par le repos. Ou decante avec soin la partie claire, pour qu'elle ne retienne aucune mucosité, ce qui troublerait la transparence du liquide et s opposerait à sa bonne conservation. Cette décantation s’opère très-facilement à l’aide d’un petit siphon de verre à trois branches, qui s’amorce par aspiration.

Compote de verjus. Il faut choisir des grains de verjus tr’ s-gros et bien sains, les fendre un peu sur le côté pour retirer les pépins, les jeter à mesure dans l’eau fraîche, puis les faire égoutter et les mettre dans un poêlon d’eau bouillante. Quand ils sont remontés sur l’eau, on les retire du feu pour les laisser refroidir; alors on les remet un moment sur le fou pour qu’ils reprennent leur couleur verte, et après qu’ils se sont égouttés, il faut les plonger dans un sirop de sucre, leur i donner 2 ou 3 bouillons, les retirer du feu et attendre qu'ils soient un peu refroidis pour les verser dans le compotier.

Confiture de verjus. Après avoir recuoillf 1 kilogr de grains de verjus encore verts, mais ayant déjà atteint toute leur grosseur, on les fait blanchir dans un poêlon d’eau bouillante. Quand ils commencent à s’amollir, on les relire à l’aide d’une écumoire pour les jeter dans un vase rempli d’eau froide et les égoutter ensuite sur un tamis aussitôt qu’ils sont bien raffermis. Alors on les remet dans l'eau où ils ont été blanchis, et l’on couvre le poêlon qui doit être placé sur l’angle du fourneau. Dès que les raisins ont repris four couleur verte, on les retire et on les plonge dans l’eau froide. Le lendemain, après qu’ils ont été égouttés et pbcés dans une terrine . on verse dessus un sirop de sucre bouilbnt, cuit au perlé, préparé avec 750 gr. de sucre, et on les recouvre d un rond de papier : 12 heures après, on met le sirop dans un poêlon pour le cuire encore au perlé et le verser sur les raisins. Le lendemain, on met dans le poêlon 500 gr. de sucre pilé et un demilitre de suc de punîmes préparé comme pour gelée : on fait bouillir et on écume ce mélange, auquel on ajoute ensuite le sirop des fruits, qui doit cette dernière fois être cuit à la nappe : alors on y verse les grains de verjus, et. après quelques bouillons, on retire b bassine du leu; quand b confiture est h moitié refroidie, on la met dans les pots. On peut rendre cette confiture plus délicate en prenant la peine d’enlever les pépins à l’aide d un cure-dents, après qu’ils ont été blanchis et égouttés.

Eau de verjus. On choisit le verjus dont les

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grains sont gros, bien remplis d’un Jus acide, agréable, on l’égrène avec soin et on le jette dans i’eau froide ; on en pèse ensuite 500 gr. nue l’on met dans un mortier de marbre et qu’on écrase en roulant le pilon et sans froisser les pépins qui pourraient communiquer à la liqueur une saveur ara' re et désagréable. On verse un litre d’eau, et on agite doucement et promptement les deux liquides que l’on jette sur une toile, on exprime vivement et on rejette le marc comme inutile. On fait fondre alors 180 gr. de sucre dans le liquide auquel on ajoute une cuillerée de lait récent , et on filtre a la chausse. Si la liqueur est bien limpide on met au frais pour la consommer dans le jour.

Sirop de verjus. On écrase une certaine^piantité de verjus dont on passe le suc d’abord au tamis, ensuite à la chausse, jusqu’à ce qu’il soit très-clair. On y ajoute du sucre dans la proportion de 500 gr. pour 250 gr. de suc clarifié, et, quand le sucre a été fondu à une douce chaleur sans ébullition, on passe le sirop à la chausse, on le laisse refroidir et on le met en bouteilles. Ce sirop est non-seulement agréable au goût, mais très-rafratchissant; on doit en recommander l’usage habituel aux personnes sédentaires des deux sexes, disposées à l’obésité; il les empêche d’engraisser avec excès, et peut les préserver des atteintes de la gravelle.

VERMEACou Vf.rmon {Insectes nuisibles). Cet insecte, sousla forme d’un petit ver de couleur jaune ou brunâtre et très-luisant, attaque la plupart des plantes cultivées, et principalement les céréales, soit en coupant les racines, soit en rongeant l’intérieur des tiges. C’est surtout dans les grains semés après un trèfle ou une jachère, que le vermeau opère son œuvre de destruction. L’orge et l’avoine sont aussi très fortement exposées à ses ravages, lorsque les semailles ont été faites par un temps sec et qu'il ne survient pas de pluie dès leur première croissance. Enfin, le froment emblavé dans une terre labourée de longue date échappe rarement à ses attaques. Jamais, au contraire, le froment et le seigle qui succèdent à des récoltes de betteraves ou de carottes ne sont envahis par cet insecte. Il suit de là que le meilleur moyen à employer pour prévenir les dégâts du vermeau consiste dans la culture des racines. Mais là où ces plantes ne peuvent donner qu’un faible produit, et où nar conséquent il convient de ne leur consacrer que des portions de terrain peu étendues, on trouve un très-bon remède dans le tassement des terres effectué à l’aide de puissants instruments, tels que les rouleaux : seulement il importe d’eflectuer l'opération du roulage aussitôt après la levée du grain.

VERMICELLE (Cuisine). Composé de la plus pure et de la plus belle farine de froment, le vermicelle est une des meilleures pâtes qu’on puisse employer pour les potages gras ou maigre. Foy. Potages.

VKRMIFtJGES (Médecine). Parmi les remèdes désignés sous le nom de vermifuges, et destinés à combattre la présence des vers intestinaux chez jes enfants, les uns peuvent être regardés comme inoffensifs et comme étant du domaine de la médecine domestique; tels sont l’infusion de l’ail dans le lait bouillant, l’infusion chaude de fleurs de tanaisie, l’infusioo de mousse de Corse et la poudre de graine de santoline , plus connue sous le nom de semen contra. Quant à la spigélie anthelmintique et aux diverses préparations auxquelles est associé le calomel dans des proportions plus ou moins considérables, ce sont des vermifuges dont on ne doit faire usage que d’après les prescriptions du médecin. L’inconvénient des vermifuges vio-

lents, c’est d’agir sur les organes digestifs en môme temps et avec Ta même énergie que sur les vers, et d’exposer ainsi les enfants à contracter de graves affections de l’estomac et des intestins. Les parents doivent se tenir en garde contre la propension u’ils ont généralement à attribuer à la présence es vers intestinaux, les indispositions passagères dont les enfants sont atteints, les divers troubles ui peuvent se manifester dans leur santé. Il est onc toujours prudent, avant d'administrer à un enfant un vermifuge quelconque, de consulter un médecin qui peut seul constater sûrement s'il y a à combattre une affection vermineuse. Foy. Vers.

VERMINE (Hygiène). Foy. Poux, Puces, Benzine.

VKRMIMÈRE (Écon. rurale). C’est une fosse dans laquelle on détermine la production d’une grande quantité de larves de mouches et où la volaille trouve , sans dépense pour le propriétaire, une alimentation supplémentaire dont elle est très - friande. On creuse une fosse de lmôt. de profondeur sur 1",50 de largeur et 2", 60 de longueur; on garnit le fond d’une couche de paille hachée d’environ 0",15 d’épaisseur, sur laquelle oh place un lit de crottin de cheval. On y verse du sang qu’on recouvre avec de la paille hachée, on dépose au dessus des f intestins d’animaux. On fait un lit do paille hachée mêlée avec de la terre , on étend des tranches de viande découpées sur un animal mort, on jette encore de la paillée hachée, on arrose avec du sang. on recouvre le tout avec 0*. 20 de terre fine et légère. On ferme la fosse avec des planches chargées de pierres pour empêcher la volaille de fouiller dans cette réserve. Bientôt la fermentation et la putréfacrion font naître des myriades de vers. Pour donner cette préparation à la volaille, on puise dans la fosse avec un trident en ayant soin de proportionner les rations au nombre' des oiseaux ne la basse-cour.

VERMOÜT ou Wermouth Écon. domest.). Cette liqueur est un mélange d’extrait d’absinthe et de vin de Tokay. On peut la préparer en faisant infuser pendant 3 ou 4 jours 400 gr. de feuilles et de sommités d’absinthe commune dans un litre de vin de Tokay ou de tout autre vin blanc de Hongrie : le mélange est ensuite filtré â la chausse. L'usage d’offrir aux convives un verre de vermouth arant le dîner n’est pas généralement adopté en France.

VERNE (Arboriculture). Foy. Aune.

VERNET (Eaux minérales). Ce petit village du canton de Prades dans le département des Pyrénées-Orientales est situé dans une position pittoresque. On y compte trois sources principales, celles des anciens Thermes , la source Éliza et la source de la Comtesse. La température de la première est de 58*, celle des deux autres varie de 33* à 42*. Ces eaux sont prescrites contre les affections dartreuses, la gale, la teigne, les paralysies, les ankylosés et les ulcères fistuleux. On les prend en boisson et en bains. Le prix d un bain est de I fr. ; l’eau en boisson est gratuite. La saison commence au mois de mai et finit au mois d’octobre. Cette station thermale est fréquentée par 1000 à 1500 étrangers environ.

De Paris à Perpignan [Yoy. Amélie-i.es-Bains). — De Perpignan au Vernet 32 kilorn., trajet en 4 h. par voitures particulières. Départ tous les jours, pendant la saison; prix : 3 et 4 fr.

Outre les deux établissements connus sous les noms de Mercador et des Commandants qui peuvent recevoir un certain nombre de baigneurs, on trouve au Vernet de nombreuses pensions où l’on est traité à des prix très-modérés. Le prix

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d’une chambre est de 50 c. à 1 fr. par jour; ce- ; lui du déjeuner et du dîner, le vin compris, de 3 et 4 fr.

Les environs du Vernet sont agréables, mais ce

qui distingue cette station thermale, c’est que tout y est disposé pour que les malades puissent y prendre les eaux pendant la saison rigoureuse de l’hiver.

VBR51S pour meubles (Écon. dnmestiq. , Conn. pratiq.). On fait dissoudre dans l’eau une certaine quantité de gomme arabique et la même quantité de sandaraque dans l’eau-de vie chaude : on môle les deux solutions et on y ajoute du sucre candi et un blanc d’œuf. Quand ce mélange a été bien battu, on en applique une couche sur le meuble qu'on veut vernir.

Vernis pour les objets de fer et d'acier. On fait dissoudre au bain-marie, dans un demi-litre d’esprit de-vin, 60 gr. de sandaraque, 2 gr. de camphre et un demi-verre de térébenthine de Venise. Quand le mélange est bien opéré, on prend une partie de ce vernis jiour y délayer une quantité suffisante de noir de fumée, et on donne deux couches 4 l’objet qui doit ôtro verni : on le fait sécher 4 l’étuve et ensuite on passe une troisième couche avec le vernis seul, sans addition de noir de fumée.

Vernis pour les tableaux. Une peinture & l’huile ne doit être vernie que plusieurs mois et môme un an après qu’elle a été complètement achevée. Pour le choix du vernis et la manière de vernir un tableau (Voy. Peinture). Si l’on se trouve dans la nécessité de ne pas pouvoir attendre qu’un si long temps se soit écoulé, et qu’on veuille faire disparaître les embus qui détruiraient complètement l’efïet d’un tahleau, voici comment il faut procéder. Il faut d’abord s’assurer que la pointure est sèche, et le moyen le plus simple d’acquérir cette certitude c’est d’envoyer & diverses reprises sur le tableau le souffle de la respiration; si elle se manifeste partout sous la forme d’un brouillard qui dérobe aux yeux pour quelques instants l’aspect du tableau, la peinture est sèche. Alors on place la toile sous le robin-t d’une fontaine et on la lave 4 grande eau 4 l’aide d’une éponge souple et fine; nuis avec cette même éponge bien sèche , on essuie le tableau et on le fait sécher en l’exposant soit au soleil, soit 4 la flamme d’uu feu clair, mais de loin, dans ce dernier cas, et présenté de cété et non de face. On prépare ensuite une espèce de vernis en mélangeant une cuillerée d’espril-de-vin et une peu de sucre candi avec un blanc d’œuf bien battu. On trempe dans la mousse de ce mélange une petite éponge douce, fine et bien propre, et on la passe légèrement et vivement sur toute la surface du tableau, en ayant soin de ne pas revenir plus de deux ou trois fois sur les mômes places. Si l’on opère pendant les chaleurs de l’été, on n’ajoutera point de sucre candi au blanc d’œuf. 11 importe aussi de renouveler le blanc d’œuf tous les 15 ou 20 jours jusqu’à l’époque où l’on appliquera le vernis définitif : c’est le seul moyen d’éviter la formation d[une couche de crasse qu’il serait plus tard trèsdifficile de faire disparaître. Chaque fois donc qu’on devra enlever l’ancienne couche de blanc d’œuf, on lavera à grande eau la peinture, et ce n’est qu’après cette opération qu’on appliquera la nouvelle couche de Liane d’œuf, comme il est indiqué ci-dessus.

Taches de vernis. On les fait disparaître en employant les procédés indiqués pour les taches do graisse et de peinture. Foy. Graisse et Pe«-

TUEK.

Vernis de la Cïiine et nu Japon (JrboricuJture). Voy. Aylanthb et Sumac.