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vant convenablement imprégné de vapeur, on ferme les robinets, puis on laisse fermenter le tout pendant 3 jours. Après ce laps de temps, on fait écouler, par un orince inferieur, l’eau surabondante ; il reste dans la fosse un aliment exhalant une odeur alcoolique prononcée et que recherchent volontiers les animaux. — Les petits propriétaires peuvent arriver au même résultat sans aucun mécanisme embarrassant On divise la betterave, on la mélange avec une certaine quantité de paille hachée et l'on presse fortement ce mélange, après l avoir introduit dans un tonneau ou dans une fosse. Au bout de quelques jours, le sucre de la betterave subit la fermentation alcoolique, et cela san9 perte sensible. On donne ensuite ce mélangé de betteraves alcoolisées et de paille hachée aux animaux de la ferme, qui s’en accommodent parfaitement.

BIENFAISANCE (bureaux de! fp. 214] ( Législation). Aux termes du décret du 13 avril 18G1 . ce sont désormais les sous-préfets qui statuent sur les budgets et comptes des bureaux de bienfaisance, la condition ae leurs baux et fermes, lorsque la durée n’excède pas 18 ans; le placement de leurs fonds, les acquisitions, ventes et échanges des objets mobiliers qui leur appartiennent ; le règlement du service intérieur de ces établissements . l’acceptation par les bureaux de bienfaisance des dons et legs d’objets mobiliers ou de sommes d'argent, lorsque leur valeur n’excède pas 3000 fr. el qu’il n’y a pas réclamation des héritiers.

BONNETS [p. 241] (Écon. domestique). Dans le commerce de la lingerie et des modes, on distingue différents genres de bonnets destinés à la toilette des dames : les bonnets de linge ou du matin , les bonnets de lingerie el les bonnets habillés , au nombre desquels on comprend ce qu’on appelle les coiffures. Les bonnets de linge ou du matin se font en mousseline, en batiste ou en jaconas; ils n’ont d’autre ornement que des broderies ou des deutelles de Valenciennes : ce qui les distingue surtout, c’est le fini du travail. Les bonnets de lingerie sont en mousseline ou en tulle . garnis de denU lles el de rubans de fantaisie , de couleur claire, et principalement bleus, roses ou lilas. 11 y en a aussi qui sont en dentelle noire, et d’un excellent usage ; on les garnit également de rubans, mais de couleur plus ou moins foncée. Les bonnets habillés, dont la forme est très-variable, se font en bionde ou en tulle, el toujours ornés de fleurs ; ils sont adoptés pour les jours de réception , pour les dîners et les soirées. Les coiffures tiennent le milieu entre les bonnets proprement dits et les simples parures de fleurs ; elles consistent en un gracieux mélange , en un élégant assemblage de tulle ou de dentelles avec des fleurs naturelles ou artificielles, des plumes, etc.

Bonnet de nuit. Voy. Serre-tête.

Bonnet d’électeur, Bonnet turc ( Horticult .). Voy. PATISSON et Citrouille.

BRONCU1TE i p. 270] (Médecine domestique' . La bronchite, vulgairement connue sous le nom de rhume de poitrine (Voy. Rhume au Dictionnaire), est l’inflammation des bronches ou , pour parler avec plus d’exactitude, l’inflammation de la membrane muqueuse qui tapisse les bronches. On sait que les bronches constituent la dernière partie du conduit aérien par lequel l’air pénètre de l’extérieur dans les poumons. Les bronches, dans l’état de santé, sont le sége d’une sécrétion de sérosité aqueuse, se vaporisant dans l'air échauiïé qui sort de la poitrine à chaque expiration. Ouand la muqueuse bronchique est enflammée , cette sécrétion se trouve altérée ; l’inflammation a pour effet de tuméfier la membrane; de là gène de la

respiration , toux sèche d’abord parce qu’il y a suppression de sécrétion, puis humide et grasse, quand la sécrétion s’établit ; mais alors cette sécrétion morbide , plus ou moins épaisse . et ne pouvant plus se dissoudre dans l’air , obstrue en partie quelques tuyaux bronchiques; elle agit comme un corps étranger , irrite et provoque la toux , seul moyen qui puisse l’expulser : c’e3t ce qui constitue l’expectoration, plus ou moins facile chez les adultes, toujours difficile chez les enfants.

La bronchite est une des maladies les plus fréquentes dans les pays où les changements de température sont brusques, et où le caractère dominant du climat est le froid humide. Les conditions atmosphériques dans lesquelles elle se développe indiquent assez que sa cause la plus commune est une sui pression ou une diminution de la transpiration : les personnes qui ont la peau hue et qui transpirent facilement sont plus sujettes à contracter cette maladie. La bronchite est assez souvent précédée d'un rhume de cerveau ou d’un mal de gorge : ordinairement aussi elle est accompagnée de fièvre dont l’intensité est en rapport avec son étendue et la susceptibilité du malade. Légère, elle cause un malaise qui ne retient pas nécessairement au lit; plus forte, elle détermine la courbature, la perte de l’appétit : à ce degré , l'omission de soins , en favorisant le développement de la maladie, peut lui faire acquérir une certaine gravité par son intensité et son étendue, avoir une durée qui épuise les forces , s'établir et devenir chronique. — Dans ce dernier cas, elle est plus particulièrement désignée sous le nom de catarrhe (Voy. ce mot au Dictionnaire).

Le repos dans la chambre et mieux au lit ; des boissons chaudes et adoucissantes pour provoquer la moiteur, telles que les infusions de fleurs dites pectorales (mauves , violettes , quatre-fleurs, etc.); des pâtes simplement émollientes, à la guimauve , aux jujubes, à la gomme, pour adoucir l’irritation des bronches ; du sirop de lactucarium , pris par cuillerée deux ou trois fois par jour et autant la nuit, s’il n’y a pas de sommeil ; dts bains de pieds avec de la cendre; enfin, un régime en rapport avec les besoins de l'estomac, c’est à-dire une alimentation légère et même la diète, s’il y a de la fièvre, tels sont les moyens qui sont du domaine de la médecine domestique et qu’on peut employer au début d’une bronchite pour en prévenir le développement. Si le malaise se prolonge, et si, comme chez les enfants, l’expectoration se fait difficilement, une médication plus active devient nécessaire et rend indispensables les soins d’un médecin.

La bronchite affecte souvent, au printemps et à l'automne , la forme épidémique ; elle prend alors le nom vulgaire de grippe. Voy. ce mol au Diciionnaire.

BROUETTE Andraud [p.271] (Économie rurale). Dans celte brouette, les deux pieds de la brouette ordinaire sont remplacés par deux roues un peu plus petites que la roue antérieure ; ce» deux roues sont placées sous la caisse , assez près du centre de gravité de la charge: les deux brancards, légèrement courbés, s’élèvent à la hauteur de la main de l'ouvrier. Il suit de ces dispositions que sur un terrain ferme et uni, comme l'est ordinairement celui des parc* . il suffit de pousser la brouette pour la faire avancer. Comme les trois roues sont fort rapprochées, il est facile de marcher dans des courbes d'un assez faible rayon ; mais si on veut tourner court et même pivoter, on appuie légèrement sur les brancards pour toulever la roue antérieure, alors la brouette se manœuvre comme un petit char à bras. Enfin , lorsque le sol inégal ne permet pas la manœuvre simul-

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tanée des troi» roues, on soulève lesbrancards, les deux petites roues s’isolent du sol et l’on se trouve alors dans tes conditions de la brouette ordinaire.

BUANDERIES économiques [p. 275] {Économie domestique). A l’article Blanchissage (p. 226), nous avons exposé tous les avantages du blanchissage à la vapeur, tant sous le rapport de la conservation du linge que sous celui de l’économie. Des appareils, construits par MM. S. Charles et C* , et répandus aujourd'hui dans le commerce sous le nom de buanderies économiques , permettent même aux plus petits ménages de profiter des avantages qu'offre le blanchissage à la vapeur. Avec ces appareils l’opération du lessivage ne dure pas plus de trois heures et demie, et les impuretés de tout genre sont si bien dissoutes que le lavage se fait très-promptement et

presque sans savon. Tous les appareils, grands et petits , sont mobiles : ils se placent et se transportent où l’on veut, sans nécessiter aucune construction. D’un mécanisme fort simple , ils peuvent être mis en œuvre par la main la moins habile. Ceux qui sont d’une dimension moyenne peuvent servir en même temps de baignoires , faciles à chauffer et à loger partout. D’après les comptes de revient, faits dans un grand nombre d’établissements pourvus de ces appareils , le prix du blanchissage serait réduit de 100 fr. à 15 ou 20 fr. Ce mode de blanchissage est complété par un laveur mécanique qui iruse pas le linge, condition difficilement obtenue à l’aide des calandres, des presses, etc., dont les opérations secondaires du blanchissage réclamaient jusqu’à présent l’emploi.

CAISSE DES RETRAITES POUR LA V181LLE8SE [p. 289]. On a indiqué dans le Dictionnaire le but de 1 institution de la Caisse des retraites pour la vieillesse et donné tous les renseignements qui intéressent le public. Voici les prescriptions nouvelles dont cette institution a été l’objet :

Les blessures graves ou les infirmités prématurées peuvent faire obtenir aux déposants la liquidation de leur pension avant l’âge de cinquante ans. Elles sont constatées au moyen : 1° d’un certificat des médecins qui ont donné leurs soins aux déposants ; 2° d’une attestation de l’autorité municipale : à Paris, cette attestation est délivrée par le commissaire de police ; 3“ d’un certificat d’un médecin désigné par le préfet ou le sous-préfet et assermenté . — Les déposants dont la profession déclarée emporte rémunération, à quelque titre que ce soit, par l’Etat, les départements, les communes ou les établissements publics , doivent justifier, par une pièce émanée de leurs supér ieurs, qu’ils ont cessé d’occuper leur emploi ou leur fonction. — Les certificats et les attestations doivent établir que les déposants sont dans l'incapacité absolue d’exercer leur profession actuelle et toutes celles qu’ils ont pu exercer antérieurement, en désignant expressément ces diverses professions.

Les demandes des déposants sont transmises, avec les pièces à l'appui, par les préfets, dans les departements, et, à Paris, par le préfet de police , au directeur général de la Caisse des dépôts et consignations.

AT. B. Le maximum des pensions, fixé à 600 fr. par la loi de 1853, a été porté à 750 fr. en 1856. Une nouvelle loi, présentée au Corps législatif en 1861 , porte ce maximum à 1200 fr., vu le renchérissement de tous les objets de la vie matérielle. Cette loi propose aussi, comme conséquence de cette première réforme , d’élever à 3000 fr. la limite des versements annuels pour une seule personne. Les versements effectués, soit en vertu de décisions judiciaires, soit par les administrations publiques . par les sociétés de secours mutuels ou par les sociétés anonymes au profit de leurs employés et ouvriers , ne seraient pas soumis à cette limite.

L’article 7 de la loi de 1853 voulait que le déposant qui a réservé le capital ne pût en faire l'abandon qu’à l’époque fixée pour rentrée en jouissance. Cette restriction détruisait en partie le bénéfice de l’institution qui doit se prêter toujours à servir- les intérêts des déposants. Désormais l’a-

bandon du capital pourra se faire à toute époque, et le déposant jouira immédiatement de l’augmentation de sa pension. — Enfin le neuve tu projet de loi propose d^admettre les étrangers an bénéfice de l'institution , comme cela a déjà lieu en Belgique, en Angleterre et en Piémont.

CANNA [p. 299] ( Économie rurale). Cet animal ruminant, originaire de l’Afrique méridionale, ce qui lui a fait donner le nom vulgaire d 'Élan du Cap , est du genre des Antilopes, dont il constitue la plus grande espèce: il se rapproche du bœuf par sa forme et son volume. Il supporte parfaitement la captivité et s'y multiplie sans aucune difficulté; enfin sa disposition à s’engraisser, sa précocité, la succulence et la finesse de sa enair tout espérer qu’il pourra, dans un temps donné, concourir en Europe à la production de la viande. Les premiers essais d'acclimatation du Canna remontent à 1842. Cet animal est familier et docile, et iVexige pas plus de précaution et de soins que le bœuf domestique ; il s'accommode très-bien de la nourriture habituelle de ce dernier.

CAPBRETON [p. 304] {Bains de mer) . Ce petit port de mer du département des Landes, situé entre Dax et Bayonne, et peuplé environ de 1500 habitants, possède un établissement de bains particulièrement fréquenté par les habitants des localités voi.'ines; il peut aussi offrir un refuge aux personnes du midi qui recherchent la solitude et le calme, avantages qu’on rencontre difficilement aux bains plus renommés d’Arcachon et surtout de Biarritz. L’aspect de Capbreton est asse* pittoresque; une petite rivière, qui a fiux et reflux, en baigne les murs. Le vaste espace situé entre la rivière et la plage, est couvert de vignes qui produisent un vin justement renommé. Deux chaussées, l’avenue Napoléon 111 et l’avenue de l’Impératrice, aboutissent à la mer : la première conduit à l’établissement des bains; la seconde longe la rivière et se termine au port. L’établissement des bains consiste en des cabines placées au bord de la mer, sur deux lignes parallèles. De robustes manns, tous excellents nageurs, se tiennent à la disposition des baigneurs. La plage est très-belle, unie, sablonneuse; les étrangers y passent presque tout leur temps pendant les grandes chaleurs, parce que la brise y rafraîchit toujours la température. Des omnibus cond absent du village à la côte pour 5 centimes. On paye 10 c. la location d'une cabine; 15 c. le costume pour homme, 25c. le costume pour dame ; 40 c. le baigneur.