CARY A

XXX, i56 ; XLYIII, q83 ; L, 73;, ce qui ftjk que la cause de la propriété purgative du carthame reste irrésolue jusqu’ici.

Le carthame pourrait être cultivé en France avec profit. Outre ses fleurs et ses graines , la plante est fourragère pour les chèvres, etc.; les jeunes pousses sont comestibles , et les feuilles, réduites en poudre, coagulent le lait.

Cartheoon. Nom de la graine du buis , Buxus sempervirens , L. , dans Pline. Carthwoem. Nom anglais du Lumbricus terrestris , Gmel.

Cartmel (Eaux min. du). V. Holjwell.

Cartofls, Cartoufle. Noms de la pomme de terre , en Allemagne et en Belgique. On les donnait aussi autrefois au topinambour, Helianlhns tuberosus , L.

Carton. Noms que les auciens donnaient à Pognon, Allitim Cepa, L., et au cafvi»

Carua, CARTA.'Noms de la noix. Jugions régla, L , dans Tbe'ophrast-e.

CARÜM. Genre de plantes de la famille des Ombellifères , de la pentandrie digynie. Ce nom est celui de l’espèce suivante dans Dioscoride [lib. III, c. 67).

Ç. Cai'vi, L. [Seseli Çarvi ^ Lam.), Carvi. Celte plante bisannuelle, qui croît dans les prairies montueuses de nos environs, mais surtout dans les subalpines , a une racine charnue, blanche, aromatique , de la grosseur du pouce, un peu âcre, mais que la culture améliore , et que l’on mange dans le nord à l’instar de celle du panais et de la carotte. Les semences du carvi , qui ne sont bonnes que la seconde année, sopt oyoïdes-allqngées , striées , noirâtres , odorantes, de saveur- sucrée,, chaude, piquante, ce qui dépend de leur huile essentielle elles sou.t usitées dans l’économie domestique. Les Allemands en mettent dans le pain , le fromage et les sauces, et les Anglais dans la pâtisserie , les confitures, etc. On fait des liqueurs, surtout celle dite Huile de Yénus, avec ces semences. En médecine , depuis Dioscoride et Galien , on les emploie comme carminatives, digestives, alexitères et diurétiques; elles forment une des quatre semences chaudes majeures , et se rapprochent de l’anis quant a leurs propriétés : on les donne dans les coliques venteuses , la dyspepsie , etc., a la dose d’un gros en infusion dans une pinte d’eau édulcorée. Leur huile essentielle a été par fois eipployée en. embrocation sur le ventre , â celle de 20 à 3o gouttes dans une once d’huile d’olive, contre les flatuosités, pour provoquer les règles, etc. : on en met 2 â 4 gouttes dans les potions carminatives.

Milliau ( J.-L. ). Dût. de $emine carvi. Argentorati , 1740 , in-4.

Caruma. Un des noms arabes du safran, d’où on a fait Curcuma , safran des Indes. Carun chrmbai. Nom tamoul du Coronilla picta ,'W.

Carüppa. Nom malais de V Opium.

Caruto. Nom ame'ricain du Genipa Coiiito , Kuntb, sur les bords de l’Oréooque. Carva. Nom indien du Lnurus Cassia , L.

CARYOPHYLLINE.

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CARVALHAL (Eaux min. de). Ces eaux, situées à Yiseu , dans la Beira , en Portugal, sont sulfureuses et thermales (29® R. ).

Cahvé. Un des noms du Chanvre , dans quelques parties du midi de la France.

Carvi. Nom français et italien du Canim Carvi, L.

Carvifoli\, off. Nom officinal du Carv'ifolia , L.

Caryites. Nom d’une euphorbe dans Dioscoride, probablement de VEuphorhin heiioscopia, L.

CARYOCAPc. Ce genre de plantes appartient a la famille des Sapindacëes , et à la polyandrie telragynie; une de ses espèces , naturelle à PAmérique du Sud , le C. nuciferiim , L. ( Pekea hutyrosa , Aubl.), a pour fruit un drupe du volume de la tète d’un enfant , qui contient une amande agréable à manger, dont on retire une huile douce, comestible. Sous l’écorce, du fruit, on trouve une couche d’une substance grasse , dont les Galibis se servent pour préparer leurs alimens à l’instar du beurre. Les C. tomentosiim, W., et C. glabriim, Pers., sont dans le même cas. Le Pekia de Pison est distinct du Pekea.

Caryocostin. Nom que l’on donne a l’écorce de Winter, Drinijs. Winteri, L., dans quelques ouvrages ; elle n’entre pas dans l’élecluaire de ce nom , qui le tire du Cosfiis qui en fait partie.

Caryoo-Gaddées. Nom d’un arbre de Sumatra qui a l’odeur et les propriétés du sassafras ( Marsden).

Carïoputllata , off. Nom officinal de la benoîte, Geiim urbnnum , L. , ainsi désignée de l’odeur de girofle , de sa racine.

— AQCAiicA, off. Nom officinal dn Gewn rivale , L.

CARYOPHYLLÉES. Famille naturelle de la tribu des Dicotylédones polypétales , à étamines hypogynes , appartenant à la classe XIII de la méthode naturelle de Jussieu. Son nom lui vient de l’œillet, Caryophyllus y l’une des plantes les plus remarquables qu’cîlc renferme. Les nombreux végétaux qui y sont classés, la plupart indigènes, sont en général insipides, sans odeur, et ne présentent que peu ou point de propriétés médicinales. On a cru cependant reconnaître des qualités fondantes dans quelques-unes, telles que la saponaire, le behen blanc, etc.; d’adoucissantes dans d’autres, telles que la inorgeline, etc.

CARYOPHYLLINE. Matière blanche , brillante, satinée, cristallisable en faisceaux déliés, un peu rude au toucher, insipide, inodore, soluble dans l’alcool bouillant et l’éther, fusible, etc., qui existe, en quantité variable, dans les girofles du commerce, celui de Cayenne excepté , mais qui ne paraît pas être le principe actif de celte substance. La caryophylline se forme à la surface du girofle , mis en macération dans l’alcool. Entrevue par M. Baget, exanuuée à l’état impur par M. Lodibei f , elle a été surloul bien étudiée par M. Bo-

CAUYOPHYLLUS. nç)

uasti G, qui la regarde comme une sous-resine , et a fait voir que , combinée h d’autres prinreipes du girofle, elle présente plusieurs des caractères attribues à la morphine, qu’elle devient alcaline au contact d’un alcali, etc. [Journ. de pharni., XI, loi, 52q).

Caryopiiylloides, oft’. On trouve parfois l’e'corce de culilawan , Lauriis Cidilawan , L., indique'e sous ce nom.

Caryophyllon. Sous ce nom Pline désigne les feuilles du noyer, <le HAfux , noyer, pc/xx&v, feuilles, et non le girofle, CaiYophjllum , comme le prétend M. de Theïs, parce que les Grecs ne connaissaient pas le végétal qui le produit ( Fée, Cours d’hist. nat. phann.

II, i44).

GARYOPHYLLÜS. Genre de plantes de la famille des Myrtes, de la polyandrie monogynie. Ce nom vient de l’odeur de toutes les parties du giroflier, C. aromaticus , L., seule espèce qu’il contienne, qu’on a comparée à celle de l’œillet , Caryophylliis, et à celle de la giroflée rouge, d’où on l’appelle aussi Girofle ou Gérojle. Le giroflier est encore XEugenia caryophyllata de Willdenow.

Ce végétal croît dans les Moluques et à la Nouvelle-Guinée ; il paraît avoir été inconuu aux Grecs , mais non aux anciens Egyptiens, puisque M. Caillaud a trouvé un sarcophage dont la momie avait un collier de clous de girofle. Les Portugais qui, en i524, firent la conquête de ces régions, en apportèrent en Europe, où déjà il en parvenait par la voie d’Alexandrie, apporté par les Vénitiens. Les Hollandais qui chassèrent les Portugais de leurs possessions , en 1599, exigèrent que les naturels arrachassent les arbres a épiceries, pour en concentrer la culture sur quelques îles seulement, comme à Amboine, Banda, Java, Ternate ; ils portèrent ce commerce au point de fournir deux a trois millions de livres de girofle par au au l'este du monde. Les naturels livraient le produit de leur culture à la compagnie hollandaise, qui leur en payait un prix modique. On fabriquait de l’essence avec une autre portion ; on en faisait aussi des corbeilles , de petits paniers , et autres objets de fantaisie ; le reste était brûlé, pour ne pas faire tomber le prix de cet objet, ün giroflier vigoureux (a 12 ans) donne de 5 à 20 livres de fleurs par an ; un de ces arbres, parvenu a 8 pieds de diamètre, en fournissait 60 livres, et, quelque temps avant sa mort, il en donna 48 ; la durée moyenne de cet arbre est de 100 ans; on le plante en quinconce , en allées , etc. ; sa vue est fort agréable , parce que ses belles feuilles ovales-lancéolées sont persistantes, et ses fleurs d’un rose tendre sont d’une odeur suave , mais beaucoup plus faible qu’avant leur entier développement.

Les Anglais cl les Français finirent par partager, avec les lîollan-

CARYOPHYLLUS.

(lais, la riche culture du giroflier, et, par les soins de M. Poivre , en 1769, Pile Bourbon vit Je premier pied de cet arbre, qui fut adressé à M. Hubert Joseph , et qui , répandu , a depuis étendu, non-seulement aux colonies françaises, mais a celles d’Amérique, le com- ^ merce du girofle {Mém. de V Acad, des Sc., 1772, p. 56); ce pied fut brisé par un ouragan en 1806, mais on eu garda les débris avec respect. Aujourd’hui les Hollandais n’apportent guère que 3 à 4oo mille livres de girofle des Moluques , bien qu’il y soit plus gros , plus aromatique que celui de Cayenne , colonie où il fut introduit en 1772, et où il a le mieux prospéré, sans doute par suite d’un climat plus approprié , plus chaud , et d’une culture mieux entendue peut-être.

Girofle. Le girofle est la fleur non épanouie du giroflier, qu’on appelle de sa forme Clou de girofle ; il se cueille a la main ou s’abat avec des roseaux; on le sèche à l’ombre pour n’en pas faire évaporer l’huile essentielle. La culture a fait distinguer cinq variétés de cet arbre : le Giroflier royal, le G. femelle, le G. a tronc pâle, le G. loary et le G. sauvage, qui est peu estimé. Ce sont les premières variétés qui donnent les sortes de clous les plus estimées de Jaoa, par Raffles et Crawfurd). Le clou consiste dans le calice qui est tubuleux, a ses divisions ouvertes, épaisses, et surmontées d’un bouton ou tête, qui est la corolle non développée; il doit être gros, lourd, odorant, pourvu de sa tête, donnant de l’huile lorsqu’on le raye avec l’ongle, de couleur brune ; sa saveur doit être chaude , brûlante, amère. On préfère , comme nous le disions, celui des Moluques , quoiqu’on prétende qu’il reçoive la couleur noirâtre qui le distingue de son exposition a la fumée, ce qui est peu probable ; c’est ensuite, parmi les girofles de nos colonies, celui de Cayenne que l’on choisit ; il est plus grêle , moins lourd , moins odorant, et ne contient pas de caryophylline , substance cristallisable que dépose la teinture alcoolique de celui des Moluques (V. Cnryophylline).

Les Hollandais a^anl plus de girofles qu’ils n’en vendent-, en disctillcnt pour en obtenir l’huile essentielle ou essence de girofle, qui fait aussi un objet de commerce , ce qu’ils pratiquent en ajoutant du sel marin a l’eau de l’alambic qui sert à la distillation , pour qu’elle acquière une plus haute température, en renouvelant plusieurs fois l’eau distillée sur le même girofle ; c’est avec les clous qui ont servi a la distillation qu’on fabrique des objets de fantaisie , tels que colliers, bracelets, paniers, etc., dont l’odeur moindre n’incommode plus ceux qui s’en servent, et dont on voit un certain nombre en Europe, quoique leur exportation entraîne, dit-on, le

CARYOPHYLLUS.

bannissen»eiit. L’abondance du giroHe est telle a Amboine qu’on en use en bain comme fortifiant.

Le girofle est d’un usage frequent dans l’economie domestique ; c’est l’un des aromates les plus employcîs dans l’art culinaire ; ce condiment de haut goût s’associe aux mets fades , aux viandes insipides, noires; on rehausse par son moyen la saveur des sauces, des jus, et on donne à certains alimens la faculté d’être digérés avec plus de facilité, surtout par les tempéramens froids, lymphatiques, chez les sujets âgés ou apathiques. Ce puissant aromate sert encore a la conservation des chairs, et donne le moyen de les envoyer au loin; du reste, son emploi trop fréquent échauffe, constipe, et a des inconvéniens , surtout pour les constitutions irritables : on l’accuse de donner des vertiges, etc.

i En médecine, on emploie le girofle comme un tonique très-actif , j a la manière de la canelle et de la muscade ; c’est un stomachique î chaud, un excitant prononcé du système sanguin, qui peut aller jusqu’à produire un état fébrile ; on peut le donner en poudre et en pilules, à la dose de 4 à 6 grains par jour, avec de la gomme, du sucre, etc. , substances indispensables à sa pulvérisation , qui n’au- ! rait pas lieu sans elles, à cause de la grande quantité d’huile essenj ielle qu’il renferme ; on peut aussi le prendre dans les alimens ,

I mais a plus petite dose, car il leur communiquerait une saveur

chaude, insupportable. Le girofle entre dans une multitude de composés officinaux, que l’ancien Codex fait monter à 36; tous fortifians, to- I niques, stomachiques, anti-spasmodiques, etc. L’essence ou huile ^ essentielle se met par gouttes dans les potions cordiales, roboranles, etc. ; son excessive âcreté fait qu’on l’introduit dans les dents cariées, imbibée dans du coton , pour cautériser le nerf douloureux, ce qui réussit assez bien ; mais par fois , en excoriant la bouche a l’endroit de la dent , si le colon y touche. On peut également l’employer j en friction, mélangée avec des graisses ou des huiles , dans les cas de I débilité musculaire , de paralysie , etc. J^eule sur la peau , elle agirait ^ comme caustique , ainsi que le font certaines huiles essentielles, et il I n’est pas besoin d’y soupçonner la présence du cuivre des vaisseaux j distillatoires , comme le voulait Rumphius [Arnb. , II, ]>. i , t. i et j 2, et Murray, App. med., III, 34i ) , pour qu’elle produise cet effet ; j on en fabrique des liqueurs de table.

i Comme aromate, le girofle est aussi fort employé par les parfui meurs ; on en met dans les poudres de senteur, les sachels odorans et son essence dans les eaux spiritueuses , celle pour la toilette, etc.

L’analyse du girofle par Trommsdorff démontre que mille parties, contiennent : huile volatile , i8o; matière extractive, 4o ; tan-

iiî CARYOPHYLLÜS.

nin , i3o; gomme, 1 3o ; résine , 6o ; ligneux , ^So ; eau , \So (Journ. <l(j pharm., l, 3o4)- On dit avoir trouvé dans le girofle de Tacide benzoïque (./. de pharni.y XIV, 495). L’huile essentielle de girofle, qui est plus pesante que l’eau , d’abord incolore , se colore en rouge ensuite par la seule action de la lumière, ce que l’acide nitrique fait également , d’après M. Bonastre (J. de pharm., XI, 629 ‘ ) ; on prétend qu’elle contient de l’acide oxalique. Une livre de clous donne, en Europe, deux onces deux gros d’huile essentielle, d’après Neumann (Chim. med., III, 386), et on j)eut en obtenir jusqu’à trois onces ; elle est plus faible que celle envoyée des Indes, et moins colorée. Les clous qui ont servi à la distillation , reprennent de l’odeur si on les mêle avec d’autres clous frais , falsification qui n’est que trop commune.

Si, au lieu de cueillir les boutons du giroflier avant leur développement complet, on les laisse parcourir leurs périodes , on obtient pour fruit une sorte de drupe qu’on appelle Antojle , mère de girofle, clou matrice, etc. ; ils ont le volume d’une prune , l’odeur et' la saveur du girofle, mais à un degré très-faible ; ils se confisent au sucre ; on les mange au dessert comme digestifs , etc., surtout dans les voyages maritimes.

Les racines, l’écorce, les feuilles, toutes les parties de cet arbre, sont imprégnées de l’odeur du girofle ; les fragmens de pédoncules se voient, dans le commerce, sous le nom de Grijfes de girofle ; on en fait quelque usage dans les arts du .parfumeur , du liquorisle , etc., à cause de leur prix peu élevé.

Garcias observe qu’on trouve par fois , dans le girofle , des morceaux de gomme rougeâtre, qui, jetés sur le feu, donnent l’odeur <le l’arbre ; il croit qu’ils en sont une sécrétion ( Drogues , i4o),

M. Lesson aîné, qui a examiné à Amboine , la culture du giroflier, concentrée maintenant par les Hollandais sur cette île et sur quelques îlots voisins, rapporte avoir vu le fameux Giroflier royal, dont les boutons sont bien plus parfumés, et se vendent très- cher : il dit qu’il a un double calice, ce qui en constituerait un genre différent du Caryophylliis [Voyage méd., p. 94). Nous avons eu occasion de le voir sur une boîte fabriquée avec des girofles dont il formait la bordure. 11 est plus petit que l’ordinaire, a un double et

‘ La propricïé de colorer eo rouge les solutions de strychnine, de hrucine, de morjiliine, qu’a l’acide nitrique , ne peut plus servir de pierre de touche pour reconnaître ces alcalis, d’apres la propriété’ seinhlahle des huiles essentielles, dit M. Bonastre, j)uisque, cliez un honjnie einpoisouné par ces alcalis, niqis qui aurait mange des alimens •cpucs lie giiolle, celle coloration serait juoduile connue s’il eût pris de la morphine.