HORDEUM

les maladies éruptives des enfans ; Gook le faisait sécher , et en faisait un grand usage dans ses voyages comme boisson rafraîchissante et anti-scorbutique. Le malt ^ qui est Torge préparé pour fabriquer la bière, a été préconisé comme ayant aussi des vertus anti-scorbutiques.

L'orge , qui est le xpT>i des Grecs , sert à faire des tisanes très-employées; c'était celle dont Hippocrate faisait le plus d'usage, ce qui lui a retenu le nom de tisane cf Hippocrate auprès de quelques praticiens. Le mot de Trrteravyj , ptisane , d'où nous avons fait tisane, ne s'entendait dans l'origine que de celle faite avec celte céréale mondée ; mais il est resté à toutes les préparations analogues. Cette boisson est humectante, rafraîchissante, tempérante, un peu nourrissante; on la prépare avec l'orge ordinaire (et on choisit alors l'orge nu), ou avec l'orge mondé , c'est-à-dire dont on a ôté la première pellicule, qui est très - épaisse , ou enfin avec l'orge perlé, qui est celui dont les deux enveloppes ont été séparées: et dans ce dernier cas la farine est à nu. Il n'est pas indifférent de se servir de Tun ou de l'autre de ces trois états de l'orge; le premier ne donne presque rien à l'eau, si on ne l'y laisse pas crever ; le second est le plus convenable, en ayant soin de le laver d'abord pour le priver d'une substance pulvérulente , un peu acre , qui se trouve sur la seconde enveloppe , appelée hordéine; le troisième est trop visqueux, et est très-nourrissant. Les décoctions d'orge sont souvent employées en gargarisme , en lotions , etc. : la dose est d'une demi-once d'orge pour une pinte de liquide ; sa farine est une des quatre dites résolutives. On employait autrefois l'orge à faire l'orgeat, le sucre d'orge, etc., mais on y a renoncé. L'orge perlé, ou gruau d'orge, qui ne se prépare qu'en Hollande, sert à faire des potages , et peut très-bien remplacer , sous ce rapport , le riz , ainsi que Parmentier l'a proposé, dans les années de disette ; on en fait beaucoup d'usage en Ecosse , etc. , et les médecins le conseillent parfois sous le u'^m de crème d^orge. L'orge perlé est blanc , en petits grains ronds , lissés au moyen de machines appropriées ; il ne contient presque point d'hordéine.

L'analyse de l'orge a é:é faite plusieurs fois. D'après Fourcroy, il contient: huile grasse, i/ioo; sucre, ^7/100; de l'amidon ; une matière animale ; des phosphates , de la silice et du fer ; de l'acide acétique dans quelques variétés (^«71. c^î^t^wj^^mz/z, VIT, 8). Selon Proust, il est composé de : résine jaune, i ; extrait gommeux sucré, g ; gluten, 3 ; amidon , 32 ; hordéine , 55. Cette dernière substance est rude au tou* cher, ressemble à de la sciure de bois ; c'est elle qui rend le pain d'orge grossier. Germé , l'orge contient un principe suOré plus abondant , qui sert à établir la fermentation alcoolique, et qui peut même donner de

HOU TOUMOU. 629

Talcool. Avant sa maturité, les tiges et les grains renferment un principe amer; torréfié, Forge ne contient plus d'amidon. Voyez dans le Dict. des drogues (IV, 25) les analyses très-détaillées d'EinbofF, sur Torge dans tous ses états, dont nous n'avons présenté que le résumé , et les annales de chimie^ V , SSy , et XL , 33.

Parmenticr (A -A.). Rapport , etc., sur la suLstitution de l'orge monde au He , etc. l'aris , an X, in-8.

lïORDLiczÉ. Nomillyrien de la tourterelle, Colinnba Turlin\ L.

HoRDY. Nom provençal de Forge, Hordeitm 'Viilgare ^ L.

HoREC. ^'om hchcnie de la gentiane , Gentiana lulea , L.

HoRG. Nom de VAcaciauerU, W. , en Nubie.

HoRKE MANDLE. Nom bollême de Pamande amère. Voy. Amjgdalus commiinis ^ L,

HoRRT. Un des noms Loliêmes du trèfle d'eau, Menjanthes irifoliata , L.

IloRMiN, HorMINIO. Noms français et espagnol du Sahia llorminum , L.

HoRN-FiSH. Nom anglais, de Torphie, Esox Belone, L,

HoRN-owEL, HoBNUGGLA. Noms anglais et suédois du hibou, Slvix Otus ^ L.

lïORNED RYE. Uu dcs noms anglais de Y Ergot.

HoRNEL "VALMUE. Nom danois du Glaucium corniculatian , Vers,

HoRNGRYN. Nom sucdois de l'orge monde'. Voy. IIordeAun 'vulgare y L.

HORNHECHT. Nom allemand deTorpliie, Esox Belone ^ L.

HoRNiG VALMOGE. Nom suédois du Glaucium corniculaium , Pcrs.

HoRNMAGSAAMEN , HoRNMOHN. Nonis allemands du Glaucium corniculaium, Pers.

HoRNsiLLE. Nom islandais de re'pinocbe, Gasierosteus aculeatus /lu,

HoRsE. Nom du cheval en anglais. Voy. Er/uus Caballus , L.

— ALOEs.^Un des noms anglais de VAloës caballin.

— CUESNUT. Nom anglais du marronnier d'Inde, Msculus Hippocastanuni. L. HoRTEl.A I^APIMENTADA. Nom porlugais de la menthe poivrée, Mentha piperita, Ti.

— VULGAR. Nom portugais de la menthe crépue, Meiiilm crispa, L.

HoRTiA BRASiLiANA. Sous-arbrisseau de la famille des Rutacées, de la pentandrie monogynie , dont l'écorce, qui estrougeâtre et fort amère, est réputée fébrifuge par les Brésiliens qui la nomment quina (Saint- Hilaire , Plant. usuelL des Brasiliens ^ 4^ liv. ).

HoRTULANA, IIORTULANE, HoRTULANUs. Noms italien , anglais et latin de Tortolan, Emberiza Hortulana^ L. (voy. ïlï , ^i).

HoRTYBEL. Nom bavarois du butor, Ardea Siellaris^ L.

HosiAM SÂMUM. Un des noms anciens de Taigremoine , Agrimonia Eupatoria ^ L.

HOSTE, en Dauphiné (France) , près de Crest et de la Drôme. Jl y existe , non loin du cbemin de Die , une source minérale froide que Villar dit gazeuse (Carrère, Cat. , 484 ).

HoTA. Herbe de Madagascar, dont le suc est applique' sur les plaies pour en e'tanclicr le sang, d'après Flacourt.

HOTTENTOT-HOLLAND (eaux min. du), aucapdeBonne-Espérante. Ces eaux , thermales-ferrugineuses , sont employées contre les affections rhumatismales. Sparmann rapporte (1776) qu'elles recevaient i5o à 200 baigneurs par an ( f^oyage^ éd. de Walken. , XVI , 28, 3l ). Une source qui s'appelle Brand-Palley ^ est presque bouillante (66^ B..), chargée d'acide carbonique, et fort usitée contre |es maladies cutanées, les ulcères invétérés , vénériens même , etc.

IIou TOTJMOu. Nom de l'arec à chou , Arcca oleracea , L ., à TaTîi,

Dict, unw. de Mat, méd. -—Te 3. 34

53o HUET.

HouAT. ISom du canard domeslique , en ])as breton. Voy. Ânas, '"

Houblon. Nom vulgaire de V Hiimulus Lupuhis , L. Houille. Un des noms du charbon de terre. Voy. Carbone (II, gS). HOUMIRI. Hedwi%ia balsamifera , Aubl. Voy. Bursera (1,690). HouNDsTONGUE. Nom anglais de la cynoglosse, Cjnoglossum officinale , L. Houo. Arbre des Indes dont il sort une eau odorante, potable, qui de'Iasse, etc. (Dujardin, Drogues y i83).

HOUP. Nom de la huppe, Upnpa Epops , L., en vieux français. HouPEROU. Nom du requin, Squalus Carcharias ^ L., dans Thevet.

HouRiTE. Poisson fort usité à Madagascar, que Valmont de Bomare rapporte aux saumons. Voy. Salmo.

HoussON. Un des noms du houx, Ilex Aquifolium, L.

IIOUTAHDE, OUTAPDE. C'est rO//5 /ar^/a/L.

[ HoUTOU. Un des noms du Barringionia speciosa, L. , à Taïli. Houx. Ilex Aquifolium^ L.

— ÇPv2i^<iXi). B.USCUS aculeatus ^\a,

— (Petit). Ruscus aculeatus , L.

HovARE. Nom flamand de la cigogne blanche, Ardea Ciconia ^ L. HoVBLAD. Un des noms danois du tussilage. Tussilage Farfara , L.

HovENiA DULCis. Thunb. Ce petit arbre, du Japon , où il porte le nom de Siku^ appartient à la famille des Rhamnées^ et à la pentandrie digynie ; les pédoncules de ses fleurs s'épaississent après la floraison ; leur chair devient alors rouge , douce , et les Japonais ies mangent dans cet état. Kaempfer , qui a figuré ce végétal à la page 809 de ses Amœnit. exotic, , dit qu'ils ont alors le goût de la poire {Flora Japonica , 101).

HovuRT. Un des noms danois du tussilage, Tussilago Farfara , L. HowLET. Nom anglais de la hulotte, Strix Jluco, L. HoxocoQUOMACLiT. Nohi mexicain du Cassia Sophora^ L. (II, ï3o). HOTA. Nom espagnol du hêtre, Fagus sjhaiica, L. Hresna. Nom du Phjseler Caiodon ^ L. , en Islande, Hromowe KOiiENJ. Nom bohème de Tasperge , Asparagus officinalis , L. Hrosnjecr. Un des noms bohèmes du botrys, Chenopodium Botrjs , L. Hroznowa BYLINA. Autre nom bohème du botrys , Chenopodium Botrys , L. Hu-ghij-U. Racine delà Chine qui noircit les cheveux; ce qui a fait dire qu'elle prolonge la vie.

Hu-TSEAOU. Nom chinois du poivre noir. Piper nigrum^ L. HuACO. Synonyme de guaco, Eupatorium Guaro ^ Humb. (III, 176}. HuaRITTJRU. Nom pe'ruvien du Valeriana coarCfata, Ruiz etPav.

HuART. Oiseau aquatique du Canada, de la grandeur du coq d'Inde , qui est bon à manger, et dont la graisse passait pour résolutive et propre à fortifier les nerfs (Lémery).

HuAS-SlLD. Nom danois de la sardiwe, Clupea Spratlus , L.

Huben , Hubeken. Noms flamands de la hulotte, Strix Aluco, L.

HUBERTIA (Senecio) AmbavillA. Voy. Ambai^illail ^ 223), Hypericum etSenecio.

Hubris. Un des noms du grand-duc, Strix Bubo, L. , suivant Aldrovandô.

HucACOU. Nom caraïbe du Verbena nodiflora, L.

Hucare. Un des noms du Spondias Monbin, L. , à la Martinique.

HuDHUD. Les arabes du golfe Persique nomment ainsi VUpupa Epops , L.

Huefos del corazon de ciervo. Nom espagnol de Vos de cœur de cerf

HUERON. Nom de la huppe, Upupa Epops,, L. , en Brabant.

HuET, Blette. Noms de la hulotte, Strix Jluco , L.

HUILE. 53i

HuEVO. Nom espagnol des œufs de poule. "*"

' HuEXOLOTE. Nom mexicain du dindon, Meleagris Gallupavo ^ L. HuFLATTlCH. Nom allemand du tussilage, Tussilago Farfara ., L. HuGIUM. Grande espèce de chameau, selon Lémcry. Voy. Ccimelus.

HuGONiA MYSTAx , L. Rhécdc {Hort, malah. , II , t. ig) figure sous le nom de modera-canni ^ un arbrisseau sarmenteux de Tlnde , de la famille des Malvacées, de la monadelphie déeandrie , dont les racines broyées, qui ont l'odeur de Firis , sont employées dans Tinflammation et contre la morsure des serpens ; elles sont aussi fébrifuges , vermifuges ; leur écorce est bonne contre les poisons. Il croît

csalement aux îles de France et de Bourbon

Hl'HN. Un des noms de la poule en Allemagne. Voy. Phasianus Gallus » L. HuHNERPÀBM. Un des noms allemands du mouron, yélsine média, L. HuHNEREYER. Noni allemand des œufs de poule. HuHNERSCHMALZ. Nom allemand de la graisse de poule. HuHU. Nom allemand de la huloUe, Sti^ix Aluco , L. HuHUY. Nom allemand du grand duo, Slrix Buho , L. HuiD STEENBROEK. Nom danois du Sa^ijrnga granulaia , L. -^ WKED. Nom danois de l'anémone des bois, Anémone nemorosa, L.

HUILE, oleam. Principe végétal liquide, onctueux, inflammable, plus léger que l'eau , ordinairement insipide et inodore , susceptible de se figer par une température plus ou moins basse , composé de stéarine et d'oléine , cette dernière en plus grande proportion , ce qui explique leur plus ou moins de liquidité ; dont enfin les principes constituans sont le carbone , l'hydrogène et l'oxygène , en quantités variables suivant l'espèce.

On distingue deux sortes d'huiles ; la première, celle dont nous traitons ici, est nommée huile fixe ^ huile grasse , huile douce ^ parce qu'on l'obtient par expression , qu'elle n'a point d'arôme , qu'elle est plus épaisse, etc.; la seconde, dont il sera parlé à son ordre alphabétique ,est Vhuile volatile ou essentielle , parce qu'on la sépare par distillation, qu'elle a une odeur très-marquée, qu'elle est plus liquide, plus acre, etc. Les beurres végétaux ( 'woje^ ce mot) sont des huiles qui se figent à la température habituelle du pays.

Les huiles sont en général renfermées dans les amandes des fruits ou des semences ; on distingue celles qui en contiennent un peu abondamment par la propriété qu'elles ont de faire des émulsions avec l'eau. Quelquefois la chair ou brou des fruits en renferme aussi , comme on le voit pour l'olive, le cornouiller, quelques palmiers, xjuelques lauriers ; mais cela est beaucoup plus rare. Enfin on voit, par l'analyse chimique , qu'il n'y a pas de parties des végétaux dicotylédones qui n'en renferment quelque petite quantité. Les cotylédons n'en contiennent jamais ; les monocotylédones de nos climats sont dans le même cas ; niais quelques palmiers exotiques font exception à cette loi. ♦>