HUILE
On les dislingue des graisses , parce que ceîles-ci sont d^ôiîginc animale , qu'elles renferment plus de sléarine et qu'elles se concrètcnl presque toutes à la température habituelle du pajs; des cires (dont l'origine est végétale ou animale ), parce que ces dernières sont presque entièrement composées d'une sorte de stéarine, par conséquent plus consistantes , et qu'elles sont un peu résineuses , etc. : les beurres proprement dits sont des graisses obtenues par la séparation des principes du lait des animaux. La consistance fait souvent donner le nom ou à! huile ou Ae graisse à ces divers corps, suivant qu'ils sont liquides ou concrets.
On dislingue les huiles fixes en deux sections; i» celles qui s'é^ paississent lentement en perdant une partie de leur hydrogène et de leur carbone , que l'on appelé huiles grasses , telles que les huiles d'olives , d'amandes douces, de colza, etc. ; ce sont les plus propres à la fabrication des savons; elles se congèlent et rancissent plus facilement , etc. ; 2° celles qui , par un effet chimique analogue , se dessèchent complètement en conservant leur transparence , et sont nommées huiles siccatives , telles que , les huiles de. lin , de pavot , de ricin , de noix , de chénevis , etc. : elles sont surtout employées pour la peinture , etc. f^oj-. le tableau comparatif et approximatif de la quantité d'huile fixe, liquide ou solide , que donnent les différentes parties des végétaux^ par Recluz [Dict. des drogues , III , 126).
Les huiles sont un des corps les plus précieux , par leur utilité pour les besoins de la vie. Extraites à froid (procédé dont en se sert surtout pour celles qui sont comestibles), ou à chaud par compression, ou à chaud par ébullition , de la pfite des amandes , et séparées de la lie ou fèces qu'elles déposent toujours , elles se conservent un cerlain temps fraîches et propres à servir à toutes sortes d'usages. Elles ranci>îsent pourtant avec facilité, et deviennent alors plus colorées, plus épaisses, moins douces ; et si cet état est très-marqué , elles sont acres, corrosives même , et hors d'état de pouvoir servir comme aliment ou médicament. Quelques huiles résistent plus que d'autres à la rancidité. Celle de noix se conserve à peine quelques jours fraîche. Celle d'amandes douces et surtout celle d'olives , demeurent en bon état pendant un an et plus , mises dans des vases bien bouchés qu'on dépose dans des lieux frais ; celle de lin est jusqu'ici connue pour se rancir le plus tardivement.
Emploi économique des huiles. Elles servent à l'éclairage , à brûler pour en obtenir le gaz inflammable propre également à éclairer; à la fabrique des savons , à la peinture , à graisser les machines pour adoucir les frotlemens, et à mille aulres objets d'utilité. Les anciens en mettaient dans les morliers hydrofuges ; Caton emj:)l oyait leur marc pou? empêcher ks murs de suinter l'eau.
