HUILE

Emploi alimentaire des huiles. Elles serveul ck condiment pour les sauces, pour la préparation des alimens, pour les conserver en tiers, etc. Elles remplacent le beurre, surtout dans le pays des olivier où la chaleur et les longues sécheresses ne permettent pas d'avoir des prairies pour élever des bestiaux , et où par conséquent on ne peut eu iabriquer ; de même qu'on emploie des graisses dans la région intermédiaire entre celle des oliviers et celle des prairies naturelles , comme dans la Gascogne , le Périgord , etc. L'huile est un bon aliment, si elle n'est qu'en quantité convenable et mêlée aux autres substances nutritives; trop abondante , elle écœure , elle n*est plus digérée , provoque le vomissement, donne des aigreurs, purge, etc. M. Magendie s'est assuré que , prise comme seul aliment, elle fait périr les chiens au bout de 36 jours , ce qui prouve toutefois qu'elle les nourrit , puisque ces animaux meurent après loà 12 jours lorsqu'on les laisse sansalimens. On dit que bue abondamment , immédiatement avant un repas, elle empêche l'ivresse.

Emploi médical de V huile. Les huiles sont en général des corj)s adoucissans , liumectans , relâchans , etc. ; ce sont de véritables émoUiens, quoique de nature différente de ceux le plus en usage, lesquels consistent surtout en mucus végétal ; elles agissent aussi / comme laxatives : on en a fait beaucoup d'emploi en médecine ; mais il est beaucoup moindre aujourd'hui et borné à deux ou trois espèces , celles d'amandes douces, d'olives et de ricin. Elles entrent dans un grand nombre de médicamens internes ou exlernes , tels que potions, mixtures, loochs, lavemens, embrocations , linimens, cérals, pommades, onguens, emplâtres, etc. Oiî les associe souvent à hx gomme , au jaune d'œuf, au sucre , etc. , pour les donner à l'intérieur. On en fait des huiles composées, telles que le baume tranquille , etc.

A l'intérieur, on emploie les huiles dans les douleurs d'entrailles , les coliques , les inflammations , etc. ; dans les rhumes , les catarrhes, les péripneumonies, les dyspnées : on les prescrit surtout à grande dose dans les empoisonnemens , dans le double but de provoquer les vomissemens et d'adoucir l'iaflammatiouproduite parle poison ; il f »u! observer pourtant que si elles sont susceptibles de dissoudre les corps toxifères, comme cela a lieu pour les cantharides et certains oxydts métalliques, il faut s'en abstenir et leur préférer les nuicilagincux. Elles sont surtout utiles dans les empoisonnemens alcalins. Leurenîolci a été recommandé depuis long-temps, à l'intérieur et à Textérieur, contre la morsure desserpens venimeux, et préconisé récemment par J. -M. Miller, médecin américain (R. Thomas, The modem Pralicc of PAjj^/c. Londres, 1821 , in- 8.', p. 828). Parfois on donne des huiles pour faciliter le glissement des corps volumineux avalés, comme os , pièce