FÉCULES

quinquina , qui agit sur le principe constant, rinlerniittencc , réussit toujours et chez tous. Voyez Quinquina.

Spon (Jacob). Obs. sur les fieTreset sur les fébrifuges. Lyon, 1681, iii-is.— Schelhammer (Q. C.) D/»#. de. febrifugorum ratioiie agenJi et applirancli modo. Jenae, ir)94,in-4, — Schmid (G.). Diss, inaug. medica de utilibus et futiUbus speclficis antifebi Hibus. Eiiod'iœ , 1730, iii-4. — Gcifel 'J.-D.). Disf. iiiatig. medica de febrifugorum seleclu et caulo uati. liai* Miigdeburgite , 17^0» — ^>aillJi-cl (J.-L.). Expasé des expériences faites sur les fébrifuges indigènes pour remplacer le quinquina, etc. (thèse]. Paris, 1809, in-4. — Série d'expériences sur les diUtreus fébrifuges , faites à Gand [Bibl, méd.^ XXV, laS).

b'EBRiFOcOM caAANii. Un dcs anciens noms du régule d'Antijnoine ou Antimoine.

Fëcamp, Voyez i?/?m«^ (Eaux min. de 1'), 111, 12!).

Fèces. Y oy ei Fceces.

Fécule. On nommait ainsi jadis les dépôts formés dans les sucs extraits par expression des végétaux ; tels sont les Jecules proprement dites, la chlorophylle y Vindigo , etc. Voyez ces mots.

Fécule amylacée. Nom qu'on donne tantôt a Y amidon {V^oy, , I, !233), tantôt a \ajecule , considérée d'une manière générale. Voyez F'écules,

Fécule de Cos. Nom d^un aliment ou médicament des anciens, fait avec la lie du vin de Cos.

Wedel (G.-W.;. Biss. de fœculâ Coâ. Jenje , 1693 , in-4.

Fécule verte. Ancien nom de la Chlorophylle (Voyez II, 264)-

FECULES, Amidonites de Desvaux. Substances essentiellement alimentaires, contenues dans diverses parties d'un grand nombre de végétaux , mais surtout dans leurs fruits , leurs racines , et même leur moelle, d'où Tindaslrie de l'homme sait partout les extraire, en les isolant avec soin des principes purgatifs, amers et souvent éminemment vénéneux auxquels elles se trouvent très-souvent associées. Ce sont des matières pulvérulentes , cristalloïdes, qui, outre les propriétés des Féculites en général (voyez ce mot) , offrent celles de former avec Teau chaude une sorte de gelée , d'être colorées en bleu par Tiode , de brûler sans presque laisser de résidu , lorsqu'on les jette sur un fer rouge, de se convertir en matière sucrée par une longue ébuilition dans l'eau aiguisée d'acide sulfurique, ainsi que par l'acte de la germination ; de même que, dans la maturation , on voit souvent le sucre se transformer en fécule.

Les belles recherches de M.Raspail, d'accord, en partie, avec celles de MM. Turpin , Guibourl , etc. , ont prouvé que les fécules ne sont ni des substances cristallines , ni de véritables principes immédiats, mais un amas de vésicules organisées, pleines d'une substance gommeuse durcie , occupant le tissu cellulaire de certaines parties des végétaux ; dans l'eau chavide, a plus de 60^, leur tégument externe se distend ou se déchire ; la substance gommeuse se dissout dans l'eau ; ces tégumens insolubles restent en suspension ; ils se précipitent si l'eau est en excès , et constituent alors VAmidine de M. de

222 FECULES.

Saussure; dans le cas contraire, ils donnent au liquide, par leur gonflement et leur agglomération, la consistance que Ton connaît a Tempois', regarde a tort par conséquent comme un hydrate d'amidon. On conçoit d'après cela, que les fécules, insolubles dans l'eau froide, lorsque tous leurs grains sont intacts , sV dissolvent en partie quand l'enveloppe de ceux-ci a ëtc rompue, soit mécaniquement, soit par un degré de chaleur suffisant pour la faire éclater. De la les variétés que présentent, sous ce rapport, les diverses fécules du commerce, et les aspects variés qu'elles nous offrent; celles, par exemple, de nos céréales (amidon proprement dit), et de la pommede-terre, ainsi que Tarrow-root, la moussache (fécule du manioc, séchée simplement a l'air) , etc. , sont toutes plus ou moins intactes et par conséquent presque complètement insolubles, et plus ou moins friables ; les fécules , au contraire , qu'on a porphyrisées , le tapioka naturel (fécule du manioc , desséchée sur des plaques chaudes), le tapioka artificiel ou polenta de fécule de pomme-de-terre , préparé d'après le procédé de Cadet de Vaux, certains sagous, etc., altérés par la pression ou par la chaleur , sont en partie solubles dans l'eau froide , et leurs grains agglomérés forment des grumeaux arrondis ou anguleux, communément très-durs.

Les fécules, identiques quant a leur nature essentielle, quel que soit le végétal qui les fournisse, varient donc beaucoup quant à l'aspect et aux propriétés qu'elles nous présentent ; elles varient d'ailleurs , dans chacun d'eux , de grosseur et de forme : et il est a remarquer, d'après ce que nous avons dit, que plus la fécule est fine plus est épaisse la gelée qu'elle forme avec Teau, parce que, proportion gardée, plus alors les tégumens prédominent sur la matière gommeuse ; l'amidon est celle dont les grains sont les plus petits; viennent ensuite l'arrow-root, la moussache, qu'on lui substitue quelquefois, etc., et enfin la fécule de pomme-de- terre dont les grai.ns sont très-gros; certaines les ont globuleux, d'autres ovoïdes, d*autres turbines , anguleux, etc. ; aussi est-il possible de reconnaître au microscope et l'espèce de fécule que l'on y examine , et les altérations qu'elle peut avoir éprouvées , et les mélanges qu'on lui aurait fait subir. On peut consulter, sur ce point, connue pour les caractères chimiques des principales fécules, les divers Mémoires publiés par M. Piaspail, dans les Annales des sciences naturelles (VI, 224, etc.), et les Annales des sciences d'observation , son Tableau comparatif des caractères physiques des diverses fécules (Bull, de M. de Férussac. Chimie, novembre 1826, et septembre 1827), un Mémoire de M. Guibourt, inséré dans le Journal de chimie médicale ( 1829,