BOUQ

paio. A Home, il n'y eut pas de boulangers avant I an 580 (174 av. J.-C.). Sous Auguste, il y avait des boulangeries publiques tenues par des Grecs ; ceux-ci apprirent leur art à quelques affranchis, et bientôt jl se forma un corps ou collège de boulangers ayant leurs greuiers particuliers. Ces usages des Romaius passeront aux Gaulois et aux Francs. Les boulaugers sont mentionnés des 630 dans une ordonnance de Dagobert. Ils commençaient a former une corporation sous Philippe-Auguste. En 1637, les boulangers se donnèrent des statuts, et se soumirent à la juridiction du grand panetier. Depuis que les jurandes et les maîtrises ont disparu , les boulangers ne sont plus soumis qu'à des mesures de police. Cette profession est, aujourd'hui, réglée par l’arrêté du 11 octobre 1801 et par les arrêtes et ordounauces qui en dérivent , notamment l’ordonnance du 31 mai 1834. Le nombre des boulangers est limité. Ils sont tenus d’avoir toujours en dépôt dans les greuiers du gouvernement une certaine quantité de farine, et le prix du pain est fixé tous les uuiuze jours d'après les mercuriales du marché. On doit à Parmentier un Traité de l’art du Boulanger, cl à MM. Benoit et Julia Fontenelle le Manuel au Boulanger.

BOULE de neige . nom vulgaire de la Viorne obier ( Vi burnum opu/us), dont les ficurs, d’un blanc de neige, sont réunies en boule [Voy. viorne); et d'une espèce d’Agaric, Aguricus sylvicola , appelé encore Agaric des bruyères.

boules de mirs, boules vulnéraires composées d'un mélangé de tartrate acide de potasse et de fer avec de l'alcool sont ainsi appelées du nom que les anciens chimistes donnaient au fer ; on les appelle aussi B. de Nancy , B. de Mollsheim, parre qu'on en fabrique une grande quantité dans ces villes. En agitant pendant quelques instants line de ces boules dans l'eau, on en obtient un liquide d’un brun rougeâtre, astringent et résolutif, connu sous le nom d’Eau de boule, et que l’on emploie, en applications externes, à la suite des coups, des chutes, des entorses.

BOULEAU , Betula, genre type de la famille des Bétulacées, renferme une quarantaine d'especes, répandues Hans les forêts du l'Europe, de l’Asie et de l'Amérique du Nord. On remarque : dans uos contrées . le B. blanc , reconnaissable aux feuillets nacrés de son écorce extérieure, à ses rameaux grêles, à ses feuilles dentelées, de forme deltoïde, et un peu visqueuses; son bois, léger et flexible, d’un blanc rougeâtre, s'emploie dans le charronnage et la tonnellerie; sa combustion rapide le fait rechercher pour le chauffage des fours ; ses jeunes pousses servent à faire les balais dits balais de bouleau, et des verges; il contient, au printemps, uuc sève abondante avec laquelle on prépare, dans le Nord, une liqueur fermentée;— aux Etats-Unis et dans le Canada, le B -merisier, recherché pour la menuiserie ; le B. à jxtpier , dont l’écorce sert a faire du papier; le B. élevé, etc.. — dans le nord de l’Europe et de l'Asie , le B. nain; qui n’atteint pas un mètre; le B. noir, dont l’écorce extérieure remplace aussi le papier , et dout l'écorce intérieure sert à recouvrir les cabanes des Kamtchadales et des Groênlandais, à faire des pirogues, des cordes, des filets, des vases, etc. ; elle jouit aussi des propriétés du taunin, et on en tire mie huile ou goudron qui doune aux cuirs de Russie leur odeur et leur qualité; enfin le B. -aulne, dont l’écorce astringente et amère est employée comme fébrifuge.

BOULET (de boule) , projectile sphérique, eu fonte de fer, dont on charge les canons. 11 y en a de différents calibres et de diverses formes : on les distingue par leur poids, compté en livres anciennes; il y a des boulets de 4, 6, 8, 12, 18, 24, rarement de 36 et de 48. On se sert encore de boulets creux, appelés obus, et qui éclatent; de boulets rouges, qui portent avec eux l’incendie, et de boulets barrés ou ramés, composés de deux moitiés de boulet réunies

par une barre ou une chaîne, et qui servent à couper lus mâts ou les manœuvres d’un vaisseau. Depuis 1834, ces derniers boulets ne sont plus admis sur nos bâtiments. — Dans l’origine, les boulets étaient eu pierre ; on en lit aussi en plomb. Le premier emploi des boulets de fer parait remonter à (an 1400; mai* ce n’est qu'à la fin du xv* siècle que l’usage en devint commun. C’est au siège de Str.ilsund ( 1675 ) qu’eut lieu le premier emploi certain des boulet» rouges : c*e»t à l’évêque Vaugalcn qu’on attribue cet Affreux moyeu de destruction.

Peine du boulet , peine qu’ou inflige aux déserteurs. Les soldats condamnés à cette peine sont obligés de traîner un boulet de 8 attaché à une chalue de 2", 50 de lougucur. ils sout employés à des travaux spéciaux dans les grandi* places de guerre (arrêté du 9 vendémiaire an IX).

On appelle lu boulet, cher le cheval, l’articulation du canon avec le paturon, sans doute parce que cette articulation forme, chez les chevaux lins, üoe éminence plus ou moins arrondie. C’e-t au boulet que se font les entorses et que les chevaux se coupeut, c.-à-d. s’eutanient la peau de la jambe avec leurs fer*.

BOULEVARD (lie l'allemand bollwerk, rempart . Ge mot di signait dans l'on-me d> •> ouvr.iees de fortification extérieure, ordinairement en terre, et destinés à couvrir les remparts d’une place forte : c’étaient des bastions de forteresse. Les premiers boulevards datent du xvi* siècle. Dans la suite, ce mot n’a plus déslgué qu’une grande avenue d’arbres planté* autour des remparts, ou même mit 1. s remparts ; il a Uni par être synonyme de promenade. Les boulevards de Paris sont le* plus beaux de ce genre.

BOULIMIE (du grec bou, particule augibeutatjve, ou, iclou d’autres, de bous, bœuf: ©t limos, fainij, anomalie de la digestion, qui consiste dans une fidrn excessive, dan» un besoin de prendre une quantité d’aliments beaucoup plus grande qu'à l'ordinaire : c’est ce qu’on appelle aussi faim raur ■■ i l’effet, tantôt d'une affection vermineuse ou de la présence du tœnia, tantôt d’une affection cérébral'* ou Mystérique, tantôt seulement du développement excessif de l'intestin.

BOULINE (en anglais bowline. de bote , arc, et line, corde), nom que les marin» dounent à la corde qui sert à tendre, à effarer la voile et à la porter de côté pour courir dans là direction du vent. — Courir la bouline, c’est, en termes de Marine, subir une punition analogue à celle des baguettes ( Voy. ce mol dans l’armée de terTe; seulement les baguettes sont Ici remplacées par une corde tressée qu'on nomme

Sarcette : le condamné ne peut être frappé que par 0 hommes au plus et pendant 3 courtes. Cette j>etne, consacrée par la lof du 22 août 1790 et l’arrêté du 5 germ. an XII, a été abolie par décret du 12 mars 1848.

BOULINGRIN (de l’anglais bowling green, jeu Je boule vert b pièce de gazon entourée de tains en glacis semblables à ceux qui empêchent les boules de sortir dans un jeu de boules. La forme des boulingrins varie suivant le goût de l’ordonnateur. — Dans quelque* localités, comme à Rouen, le mot boulingrin est le nom d’une promenade publique, qui. «ans doute dans l’origine, servait nu Jeu de boule .

BOULON. Ou nomme ainsi, dans La Construction, une grosse cheville de fer qui a une tête a un bout, et à l’autre une ouverture où l’on passe une clavette pour l’arrêter. On se sert de boulons pour soutenir une poutre, pour arrêter une charpente. — Le» battions d’escaliers sont ceux qui passent à traver» le* limons de» escaliers et vont se rendre dans le* murs pour empêcher l’écartement des marches et leur séparation des mur».

BOUQUET (dérivé, comme bosquet, du mot bais). Outre son acception connue de tous, ce mot s’emploie en Botanique pour désigner un assemblage de Ueurs dont les pédoncules uni flores partent tous d’uu