CUIS

forme), partie de l'alambic dans laquelle on met les matières à distiller. Voy. alambic.

CUFFAT, sorte de tonne qui sert, dans les puits des mines, à transporter à la fois le miuerai et les mineurs.

CUF1QUES, nom douné a d'anciens caractères arabes. Voy. k ou va au Dict. unie. d'Hist. et de Géogr.

CUILLER ou cuillckc (du latin cochlear). Outre l'ustensile de table de ce nom , dont l'usage ne remonte pas au delà du xiv* siècle, on nomme ainsi divers ustensiles en forme de cuiller dont se servent les artisans, tels que les foodeurs, les scieurs du long, les sabotiers , etc., pour les usages particuliers de leur art, ainsi que divers instruments de chirurgie, comme le couteau en cuiller de Fabrice de Hildeu pour l'extirpation de l'œil, les cisca'iz à cuillers de Louis , les cuillers du forceps.

On donne vulgairement le nom de cuillers à plusieurs coquillages appartenant au genre Cérite.

Herbe à cuillers. Voy. coculearia.

CUILLERON ou coeillehox (de cuiller), petite laine simple ou double, de forme demi-circulaire, imitant une coquille d'hultre, qui existe à la base de l’aile de la plupart des Diptères, et qui aide au vol chez ces insectes. — Les Rotanistcs donnent aussi rc nom aux pétales ou à toute autre partie d’une fleur ou d'une plante qui a la forme d’une cuiller.

CUEILLETTE (de cueillir) t récolte des fruits. On cueille au moment de leur complète maturité les fruits qui doivent être mangés aussitôt : pour ceux qui doivent être conservés, on les cueille dès qu'il» cessent de croître. Il faut choisir pour faire la cueillette un temps sec, un ciel sans nuage, et attendre que la chaleur du jourait dissipé l’humidité du malin. Dans quelques pays on se sert communément, pour la cueillette des fruits, d'un crochet en fer emmanché d'une perche plus ou moins longue.

On appelle droit de cueillette , le droit qu'out tous les hommes, dans l’état de nature, de participer à la jouissance des fruits de la terre.

CUIR l du latin corium), nom qu'on donne soit à la peau épaisse et presque dépourvue de poils qui recouvre certain» mammifères, comme l’éléphant, le rhinocéros, l’hippopotame, soit aux peaux de bœufs, veaux, vache», buffles, etc., privées de leur poil par le tannage et ayant subi diverses préparations pour être employées dans la sellerie, la cordonnerie et autres industries. La France ne produit point assez de cuirs pour sa consommation; elle est obligée d'en tirer de l’étranger. Les pays qui lui en fournissent le plus sont la Colombie , la Havane, Buénos-Ayres, le Cap-Vert , la Barbarie, le Sénégal, la Russie , l’Irlande , etc. Tous res cuirs sont expédiés secs et en poils. Autrefois les cuirs anglais étaient les plus estimés; aujourd'hui les cuirs français leur font concurrence. Paris est le plus grand centre des industries qui se rattachent à la fabrication des cuirs ( tanneries, corroieries, mégisseries, maroquinage, etc.).

Depuis le commrpcement de ce siècle, le commerce des cuirs s’est enrichi d'une nouvelle branche d'industrie, les cuirs vernis; les premiers se firent remarquer tu l'exposition de l'an X (1802); aujourd'hui l'usage en est généralement répandu.

On appelle Cuir de Bohême ou de Hongrie, un cuir très- fort daus la préparation duquel on fait entrer du suif et de l'alun; C. de Russie, la peau de phoque tannée, ainsi qu’un cuir odorant préparé en Russie avec du bois de santal et corroyé avec une huile empyreumatique que fournit l'épiderme du liouleau ( la Mutine) : ce cuir, qui a une odeur particulière, passe pour être iuatlaquable aux vers et ne craint point l'humidité. Un s'en sert pour la reliure des livres et pour les portefeuilles. Aujourd'hui on l’imite parfaitement en France et en Angleterre.

En Anatomie , on appelé Cuir chevelu la portion de la tète qui est couverte par les cheveux : le tissu en est plus doux, plus serré et plus compacte.

Le Cuir à rasoir est une bande de cuir préparée à l’huile et collée sur du bois; on l’cuduit d'une pommade dure , mêlée de potée d’émeri , d' 'étain . d’acier, ou de rouge d’Angleterre, de poudre d ardoise On s’en sert pour aiguiser le fil des rasoirs.

CUIRASSE (de l'italien corazza , dérivé lui-mémo du latin corium, cuir), arme défensive d’un usage fort ancien. 11 en est souvent question dans la Bible ; les Perses s’en servaient . ainsi que les Crées et les Romains. Selon Varron , les Gaulois seraient les premiers qui auraient porté des cuirasses en fer : avaut eux , elles étaient en cuir, eu feutre, en toile de lin, en lames ou en écailles d'airaiu ou de corne , etc. Abandonnée vers 380 par les Romains et les Byzantins , la cuirasse fut reprise par les Francs au commencement du ix* siècle. Au xi*, elle fit place A la cotte de mailles, qui clle-mémc fut remplacée au moyen âge par une cuirasse bien différente de la cuirasse antique : depuis le xiv* siècle, en effet, la cuirasse fut uu véritable corset en métal battu , formé de deux plaques distinctes, appelées l'une lastron , pectoral , mammelière; l’autre dossicre , uméral ou rnusquin , et s’ajustant ensemble au moyen d’epaulièrcs et de courroies latérales. Outre la cuirasse proprement dite , qui était portée par les hommes d armes , il y avait le hatlecret, cuirasse légère à l’usage des archers A pied, le corcelet , porté par lespiquicrs, etc. Les meilleures cuirasses étaient alors fabriquées à Milan. Alternativement prise et ulttée dans nos armées, la cuirasse avait été abanonnée en 1775. Elle reparut pendant les guerres do la Révolution ; elle est encore portée aujourd'hui par les Cuirassiers ci le* Carabiniers. Voy. ces mots.

Eu Histoire naturelle, on appelle cuirasses : 1° les plaques anguleuses cl dures qui , dans certains poissons, comme les Loricaires, couvrent tout ou partie du corps; 2* l’enveloppe qui couvre le corps de certains infusoires.

CUIRASSIERS (do cuirasse) f cavaliers armés d’une cuirasse, et qui , dans l’armée française, forment, avec les carabiniers, la grosso cavalerie ou cavalerie de réserve. Au mèyen âge, tous les gens d’armes portaient la cuirasse , mais les premiers régiments de cuirassiers proprement dits furent formés en France en 1GC6. Supprimés G ans après , à l'exception d’un seul, ils n ont été réorganisés tels qu’ils sont aujourd’hui qu'en 1808. Ou compte a présent 10 régimeuls de cuirassiers; leur uniforme est une cuirasse en acier, un casouc a la romaine m acier, la crinière en crin noir, le plumet droit en plumes de coq, de couleur écarlate, un habit U eu a boutons blancs, des épaulettes écarlates, le pantalon garance et la bu ffletc rie blanche. Les couleurs distinctives sont le blanc pour les 4 premiers régimeuls, le jonquille pour les 4 suivants, et le garance pour les 2 derniers. — Il existe en outre 1 régiment de Cuirassiers de la garde impériale. Ils se distinguent surtout par leur casque à crinière noire flottante; collet, rct roussis et pattes de parements écarlates ; boutons blancs, à aigle ; épaulettes ot aiguillettes en fil blanc, manteau en drap garance.

CUISINE. Voy. culinaire (art).

CUISSARD, nom donné au moyen Age A la partie de l’armure qui couvrait la cuisse et qui formait lo prolongement antérieur de la cuirasse. Les cuissards étaient formés de bandes de fer mobiles appelées fossettes, articulées comme l’enveloppe des crustacés, et appliquées sur une épaisse peau de buffle ; ils ne couvraient ordinairement que le devant de la cuisse cl vouaient sa joindre eu bas à la genouillère. Les cuissards ont remplacé les chausses de mailles vers le commencement du xin* siècle . et leur usage a cessé en France vers le règne de Heti ri 11 I. Les Suisses en portaient encore au xvn* siècle.

CU1SSART, instrument destiné a remplacer le membre inférieur après l’ampu talion. U reçoit lo

CUIV

CUIV

moignon dans un cône creux , que l'on bourre pour rtudre la pression moins douloureuse; le sommet du cône se termine oar un support en fer ou en bois destiné à poser sur le sol par son extrémité.

CLISSE (du latin rojro). La cuisse ifa qu’un seul os, le fémur ; ou y compte 21 muscles : 3 dans la régiou fcs&icre (grand, moyen et petit fessier) ; 6 dans la région pclvi-trochantérieune (obturateurs interne et externe, pyramidal, jumeaux supérieur et inférieur, carré a urai ) ; 3 dans la région crurale antérieure ( couturier , droit antérieur , triceps crural); 3 dans la crurale postérieure (demi-a/>onévrotique , demi -tendineux, biceps crural ); 5 dans la crurale interne ( pectini , droit interne, grand, moyen eipetit adducteur) ; 1 dans l'externe (tenseur de i aponévrose crurale). — Cher les ruminants et les solipèdes, la partie qu’on nomme vulgairement cuisse est, à proprement parler, la jambe, l’os de la cuisse étant enveloppé dans la peau de l'abdomen et peu distinct en dehors de la hanche; dans ks animaux articulés, les insectes, les arachnides, les crustacés, on nomme cuisse l'article qui suit la hanche.

Cuisses du cerveau. Voy. moelle allongée.

CUISSE-MADAME, nom vulgaire d’une poire longue et fondante qui est très-cstimée.

CUITE. On nomme ainsi , dans les Arts céramiques, l'action de faire cuire de la porcelaine, de la Silence, des tuiles, des briques. Voy. ces mots.

CUlvBE (du latin cuprum, fait du grec Cypros, nom de l’Ile de Chypre, d’où l’on tirait autrefois le cuivre), corps simple métallique d’une belle couleur rouge; il a une saveur sensible, et, lorsqu'il est fruité , il communique aux doigts une odeur désagréable et nauséabonde. Sa densité est d’environ 8,9. Il est plus fusible «pic l’or et moins que l’argent. C'est un des métaux les plus sonores , les plus ductiles et les plus malléables. 11 se recouvre à l’air d’une légère couche verte , connue sous le nom de vert-de-gris, et composée de sous-carbonate de cuivre hydraté. Le contact avec des aliments acides ou gras le transforme aussi plus ou moins rapidement eu un produit analogue. Lorsaue le cuivre est en contact avec la llumme, il s’oxyde et lui communique une teinte verte.

Le cuivre se présente dans la ualure sous les formes les plus variées, et constitue une vingtaine d’espèces minérales. Il e*t, après l’or, le métal qu’ou rencontre le plus souvent à l’état natif : il est alors ronge, eu masses dendritiques ou en cristaux. Le minerai de cuivre le plus abondant est le cuivre pyriteux, ou combinaison de cuivre, de soufre et de Ter; viennent ensuite le cuivre carbonalé, le protoxyde de cuivre ou cuivre oxydulé, le cuivre arséniate et phosphaté, et le sulfure de cuivre plus ou moins argentifère appelé cuivre gris. Les pays les plus riches en mines do cuivre sont l’Angleterre , notamment le comté de Cornouailles; la Suède , l'Autriche , la Saxe, la Hongrie, la Transylvanie, en Europe; le Mexique, le Chili, le Brésil , dans le nouveau monde ; la Perse, le Japon, la Chine, la Sibérie , en Asie. En France, on ne connaît guère que les mines de Baigorry dans les Pyrénées , de Chessy et Saint-Bel

très do Lyon , do Pou) laouen et de Huclgoat, en retagne ; l'Algérie offre aussi quelques mines de cuivre. Nos usines do France ne produisent qu’environ 250.000 kilogr. sur les 6,000,000 do kilogr. auxquels s'élève notre consommation.

Lo traitement des minerait de cuivre est lonç et dispendieux : on exploite presque toujours les sulfures, notamment le cuivre pyriteux, qu’on soumet a des grillages multipliés dans des fours à réverbère et ti des foules fréqueutes, jusqu’à ce quo le métal soit entièrement séparé du soufre. Le cuivre ainsi obtenu est en plaques rondes et couvertes d'aspérités; il porte, dans le commerça, le nom de cuivre rosette.

Le cuivre est, après le fer, le métal le plus employé dans les arts : pur et sans tuélauge, il sert à fabri-

quer des vases et des ustensiles de ménage, des alambics, des chaudières, de* feuille* pour la coque de* vaisseaux ; il est la base de la monnaie rie billou, et entre pour un dixième dans les monuaiesd’or et d’argent. Uni à d’autres métaux, U forme le bronze, le laiton ou cuivre jaune, le sirnilor, le maillechort, et beaucoup d'autres allinges utiles. Enün, la plupart de sus combinaisons chimiques ont de fréquentes applications.

Le cuivre forme deux combiuaisous avec l’oxygène, le protoxyde ( Cu*0) et le deutoxyde (CuO). Ce dernier oxyde fournit tous les sels de cuivre employés dans les arts , et qui tous sont caractérisés par une couleur bleue ou verte. Ils sont extrêmement vénéneux : l 'acétate, le carbonate, le nitrate et le sulfate sont les sels de cuivre les plus importants.

Le cuivre a été connu et mis en oeuvre dès l’antiquité la plus reculée. D’après la tradition des Egyptiens, l’art de fabriquer lo cuivre avait été trouvé du temps d’Osiris, dans la Thébaide : il servit d’abord à faire des armes et des Instruments aratoires. Selon les traditions grecques, Cadmus porta en Grèce la connaissance de ce métal et l’art de le travailler.

cuivnE arsEniatE. Il existe dans la nature de nombreuses combinaisons du cuivre avec l’acide arséuique : telles sont Yolivénite, Yérinite, la liroconite , 1 aphanèse et Yeuchrdite des minéralogistes.

cuivre azuré , dit aussi Cuivre rarbonaté bleu , Bleu de Montagne ouAzurite, minéral composé d'acide carbonique , d’oxyde de cuivre et d’eau (4 CO1, 3CuO-j-«7.). Vou. azuritb. — Les pierres tf Arménie, si célèbres chez Tes anciens, qui leur attribuent une foule de propriétés médicament <nv.s , eotn latres, celle de guérir la mélancolie, ne sont que des pierres siliceuses ou calcaires pénétrées de cuivre azuré.

cuivre blanc, nom donné à plusieurs alliages de cuivre, d’arsenic et d'étain , dont on se sert pour faire des miroirs de télescopes , des échelles de graduation pour thermomètres , cadrans , etc. — Le cuivre blanc des Chinois a presque l'éclat de l’argent; 11 se compose, dit-on , de cuivre, de nickel, de zinc et de fer.

cuivre carbonatê. On en trouve de deux sortes dans la nature. La première e6t un sous-carbonato de cuivre bibasique : elle est de même nature que le vert-de-aris, carbonate de cuivre que l'on ootienl dans les laboratoires en versant un carbonate alcalin neutre dans un sel do cuivre soluble; on l'appelle vulgairemcntCuiirreûzuré(Koy. ce mol). La seconde est Te carbonate de cuivre basique, qu’on ne peut obtenir artificiellement, mais que la nature nous offru dans le Cuivre carbonaté vert ou Malachite, minéral vert, composé d’acide carbonique, d’oxydede cuivre et d’eau (2 CO1, 2 CuO -f aq.)} très-rccnerché dans la bijouterie et pour la décoration . k cause de scs belles nuances et du beau poli qu’il peut acquérir. On en fait des socles, des vases, des chambranles de cheminée, des tabatières, etc. On rencontre eu Sibérie les plus belles malachites.

cuivre cris , minéral composé de soufre, de cuivre, d'anUmoineet do plomb, quelquefois aussi d'argent, lien existe plusieurs especes que les minéralogistes distinguent par les noms de bournonile, de poly basite, de panabase. etc.

cuivre jaune, ou Laiton, alliage de cuivre et de fine, en proportions très -variées, avec lequel on fabrique une foule d’ustensiles de ménage, un grand nombre d’instruments de musique, les cordes de

Kiano , les devantures de magasin , les épingles, les outons, les faux bijoux, etc. Le laiton proprement dit se compose, terme moyen, de 65 parties de cuivre et de 35 de zinc. Lecnrysocalgue, qui sert surtout à la fabrication des faux bijoux , renferme 90 de cuivre et 10 de zinc; les autres espèces «le cuivre jaune, qui portent les noms d’or de Manheim , de Sirnilor, de Tombac, etc., ont une composition pins ou moins semblable. La couleur de tous ces alliages

Cli LP

tarie tuitaiil les proportions relatives des deux métaux. La fabrication du laiton s'exécute principalement 4 Liège , à Narnur ; et en France , 4 L'Aigle , 4 luiphy (Nièvre), 4 Houen et a Romilly. La moitié au moins du cuivre jaune livré an commerce est employée 4 la confection du Ül de laiton et des épingles.

ccivrb oxydulé , minéral composé d oxygène et de cuivre (Cu'Ol, d'une belle couleur rouge Cochenille. Ün le rencontre en filaments soyeux ou en cristaux.

ccivrb panaché, minéral brun avec des reflets rouges et bleui' est composé de cuivre, du fer et de soufre (FeS, 2Cu*S; ; U est important comine uiinerui.

cuivre phosphaté. Il existe dans la nature plusieurs combinaisons du cuivre avec l'acide phosphorique : telles sont la libéthénite , la phosphorochuteite , la trombidithe, etc. des minéralogistes.

cuivre pvriteüx, le plus important des minerais du cuivre , composé de soufre, de cuivre et de fer (FeS -+• GuS). Il est d'un jaune de laiton foncé, quelquefois eu cristaux appartenant au prisme droit à base carrée, le plus fréquemment en masses amorhus, 4 cassure couchoule; sa densité est de 4,169. es mines du Cornouailles , celles d'Anglesea et de Fabluu sont exploitées sur du cuivre pyritoux. et ivre rosette. Voy. ci-dessus ci ivre ( |»« colonne). CUlVltUTjOUtilà l'usage des horlogers, en cuivre ou en acier, leur sert 4 tourner. Ou distingue : le C. ordinaire , petite poulie eu cuivre, percée, au centre, d'un trou dans lequel l’horloger introduit la pièce qu'il veut tourner; le C. à iis, ordinairement en acier, et formé de deux pièces réuuies par deux vis; le C. à verge , aussi en acier, eu deux pièces réunies par deux vis : du côté opposé aux vis, ou ménage une partie saillante et cylindrique appelée verge.

CULASSE, la partie «le derrière d un tube d’arme A feu, canon, fusil ou pistolet, celle par laquelle est close l'extrémité du tube : c'est toujours la partie la plus épaisse. Dans le cauon , elle est opposée 4 la xxdée ’ et comprend la lumière et le bouton.

CUL-BLANC, nom vulgaire de plusieurs oiseaux, tais que YEdolius leucophaus. V Astur leucorrhæus, le Mot (eux ( Molactlla œnantne ), la Bécassine et le Bouvreuil. — On nomme Cul-blanc de rivière une espère du genre Chevalier, le Totanus ochropus.

CUL-DE-JATTE, nom qu’on donne familièrement à uue personne estropiée qui ne peut (aire usage ni de ses jambes ni de ses cuisses pour marcher, et qui est forcée de se traluer dans une espèce de jatte.

CUL-DE-LAMPE. En Architoclure, on donne ce nom 4 un ornement de lambris ou de voûte qui est fait comine le dessous d'une lampe d’église. — En Typographie, c'est un orn. ment qui se termine ordinal renie ni en pointe, et qui se mut 4 la fin d'un livre, d*un chapitre, pour remplir le blanc de la page.

CUL-DE-POULE, nom que donnent lus vétérinaires : 1* aux ulcères dont les bords sout saillants et recourbés eu dehors, comme d.ms le farc.in ; 2® 4 l’éminence que la graisse forme quelquefois prés de la queue du cheval lorsqu'il est trop gras.

CULEE, nom donné 4 chacun des doux massife de de pierres ou do briques qui soutieut la voûte des dernières arches d'un pont et toute leur poussée. Les culées sont elles-mêmes appliquées au sol des deux rives, et sout rontrobulécs par la poussée des terres; leur épaisseur eut fort variable et dépend du besoin.

CULEUS (mol latiu qui signifie sac, outre) , grande mesure pour les liquides, eu usage cliei les Romains , valait 20 junphores, environ 517 de nos litres.

CULEX, nom latin du 1’iusecte connu sous le nom de Cousin: d'où le uom de la famille dos Culicides.

Cl'f. D'IDES, tribu de la fatn. des Némocère.% *ubdiv. de l'ordre des Diph-res, a pour type le g. Cul ex, et pour caractères une trompe longue et menue , un suçoir de six soies et des palpes droites. Elle renferme les genres : Culex, Anouhcle, Méyarhine et Ædis. CULINAIRE (art), de culina, cuisine. Cet art,

qu'il ne faut pas confondre avec la Cash anomie ( Vug. ce mot;, s’occupe de tout ce qui a rapport à la préparation des aliments. La cuisine ne commence guère a devenir un art cites les Grecs qu'au siècle de Pérides ; clics les Romains, elle est cultivée des le temps de Sylla, et domine dans les deux premiers siècles do l'empire. Chus ces peuples, elle fut plutôt splendide et recherchée que succulente et délicate : ou vit apparattre sur les tables romaines les mets les plus bis.ii res et les plus monstrueux . depuis les cervelles do rossignols et les langues do pnénicoplères jusqu'à des sanglier* rôtis tout entiers. Anéanti avec la civilisation romaine, l’art culinaire reparaît avec éclat aux ix* et x® siècles, surtout eu Italie. Les siècles suivants introduisirent parmi les assaisonnements h-s épices de Elude, iucounues des anciens. Au xviii* siècle, la supériorité passe 4 la France ; les cuisinicis des grandes maisons, telles que celles d'Orléans, du Coati, de Soubise, inaugureront ce qu’on appelle la petite cuisine, florissante aujourd'hui. Les progrès de l’art, raleutis 4 l’époque de la Terreur, se ranimèrent 4 partir du Directoire : Laguipicrrc, Boucher, Robert, Lasucs eurent la plus grande part à cette renaissance de l'art culinaire. Carême le porta 4 sa perfection : c'est dan&seg écrits {Y Art de la cuisine, le Cuisinier parisien, le Maître d’hôtel français, le Pâtissier royal) qu'il faut l’étudier ; c'est 4 son écoleque hj sontfQrmésle«Delaunay,leiBorêl,h‘sVéry,ctc — Le* livres les plus usuels sont : la Cuisinière bourgeoise, la Cuisinière de la ville et de ta canipugneflv Dictionnaire général de la Cuisine française.

CULMINATION (du latin culmen. faite), nom qu'on donue, eu Astronomie , au passage d'un astre 4 son point culminant , c’est-à-dire le plus élevé.

CULOT. On appelle ainsi, en Chimie : 1° le métal, or ou argent, qui s'est séparé des scories et qui resto au fond du creuset apres la fusion d'un mélange métallique; 2° le petit plateau cylindrique dû terre cuite sur lequel ou pose le creuset dans le fourneau pour le garantir de l’action trop vive du feu ; — en Architecture, un ornement de sculpture employé surtout dans l’ordre corinthien, et d’où sortent les volutes, hélices ou rinceaux de feuillage; la partie la plus basse d’une lampe d’église, d’un bénitier et d'autres vaisseaux ; — eu Artifice , la base mobile d’uuo fusée , sur laquelle on appuie la cartouche pour la charger.

CULOTTE. C’est proprement la partie du vétument des hommes qui couvre le corps, de la ceinture aux genoux. La culotte était en usage chez les anciens Gaulois, qui l’appelaient brceck , d’où les Romains ont fait bracca, et uous braies : c’est elle qui a valu a la Gaulo propre le nom ôetiatlia braceata. Jusqu’au xvi* siècle, les bas furent attachés aux braies. Sous Charles IX, les culottes, au’ou appelait alors hautsde-chausses, étaient extrêmement bouffantes et ornée* de bandes ou taillades. Du temps de Henri IV, elles se couvrirent d’une multitude de rubans et d'aiguillettes; après lui, elles commencèrent 4 redevenir plus étroites ; flottantes sous Louis XIII et sous Louis XIV, elles fureut depuis serrées par de* jarretières , qu’on porta d'abord au-dessus , puis audessous du genou. La culotte a disparu au commencement de ce siècle : elle est remplacée parle pantalon.

Dans la Boucherie, on appelle Culotte de faufuu morceau fort estimé pour la cuisine : c’est la partie supérieure de la fesse, celle qui est la plus charnue.

La Culotte de chien est une espèce d'ôrangcr ; la C. de Suisse, la Greuadillc bleue et une variété de Poire assez estimée ; la C. de velours , une variété de Coq.

CULPEU (uom indigèue), Canis cufpeus . espèce de chien sauvage commune au Chili. Le Culpeu est analogue au renard ; il en a la taille; il a le pelage

is-rouss4tre et les jambes fauves. Il vit dans les

is, où il se creuse des terriers comme le renard.

U aboie comme le chien , et se nourrit de lapins et

CULT

CÜPI

de petits .mimant , qu'il no peut saisir qu'à force de ruse et de patience ; car il est peu agile.

CULTE, honneur qu'on rend à Dieu ou à des êtres regardés comme saints. Il y a autant de cultes que de religions ( Voy . religion)". Dans toute religion, on distingue le ewK intérieur, qui consiste dans l’adoration, la contemplation . les pieux élans de l'Ame vers Dieu; le culte extérieur, qui consiste dans la récitation des prières et l'accomplissement des cérémonies imposées par la religion ; le culte privé , que chacun rend A Dieu dans son particulier; le culte public , rendu dans les temples et les églises. Un culte public est nécessaire pour l'édification des fidèles; il accroît dans chacun , par une sorte d’influence mutuelle, la force du sentiment religieux. — Dans l'Eglise catholique, ou définit le culte l’ensemble «les lois, commandements et cérémonies par lesquels on rend hommage au vrai Dieu ou à d’autres êtres, par rapport A loi. On y distingue le culte île lâtrie, qui n'est dû qn’à Dieu; le culte de dulie, une l'on rend aux saints : le culte d'ht/perdulie, que i on rend à la sainte Vierge. On doit à M. l'abbé Bafftov un excellent ouvrage sur le Culte catholique.

La liberté des cultes, qui aux xn» et xvn» siècles fut l’objet de luttes aussi longues que sauglantes, est aujourd'hui admise dans presque toute l'Europe. Eu France , l'Etat reconnaît et protège également tous les cultes : les ministres du culte catholique , du culte réformé et du culte Israélite, sont salariés par le trésor public; des églises et des temples séparés sont afTectés A l’exercice de chacun do ces cultes. On doit.i M. Gaudry un Traité de la législation des Cultes, 1854. — Les rapports de l'Eglise et de l’Etat en cequi concerne le culte public ont étéréglésen France par le Concordat de loül. Une Administration spéciale, qui tantôt a eu une existence A part, tAntûta été réunie au ministère de la Justice ou de l’Instruction publique, est chargée de toutes les affaires temporelles des divers cultes. Le ministère des Cultes fût créé sous l'Empire, en 1804, et ronflé A Portalis.

CULTELLATION (du latin cultellare, niveler, aplanir), nom sous lequel les arpenteurs désignent la mesure d'un terrain rapportée au plan de l'horixon , par opposition A la méthode de développement qui tient compte des pentes, des plans incliués. La méthode d i Ion i "t la meilleure pour repro-

duire fidèlement sur le papier le plan d’un terrain.

CULTIVATEUH. Outre qu’il désigne l'agriculteur qui se livre aux divers genres de culture (Voy. cui.- T”RE),ce nom a été appliqué A plusieurs instruments dont on se sert pour cultiver la terre {tendant la végétation des plantes. Ces instruments ont en général pour objet le buttage, lo binage ou le sarclage : tels sont le buttoir , le binoir, la noue à cheval . la rôtissoire à cheval, Vextirpateur, le scarificateur et La herse brisoire.

CULTR1R0STRES (du latin cultrum, couteau, et rostrum , bec), famille d’oiseaux de l’ordre des Echassiers, A bec gros, long et fort , le plus souvent tranchant et pointu , forme trois grandes tribus : les Grues, les Hérons et les Cigognes. Vog. ces mots.

CULTURE (du latin colcre , cultiver), ensemble des travaux qui ont pour objet de faire produire nu sol les végétaux qui servent A nos besoins. On distingue : 1“ la grande culture, qui s’exécute sur de grandes étendues de terrain A l’aide de machines mues' par des animaux; 2® la petite culture, qui est pratiquée A bras par l'homme lui-méme, comme dans les Jardins; 3° la moyenne culture, qui s’exécute alternativement par le travail de l'homme seul et par l'emploi des machines. La grande culture constitue proprement l’agriculture. La petite culture estappelée communément horticulture, jardinage ; la moyenue culture peut comprendre, outre la culture des céréales, l'horticulture, la silviculture, l'arboriculture. Ia viticulture, et même l’éducation des abeilles et des vers

A soie. — On nomme culture forcée celle qui a pour objet de contraindra les végétaux à fleurs et les plantes alimentaires à donner leurs produits en quelqjbe sorte artificiellement, et avant répoque marquée par la nature ; cette partie a été récemment l’objet de grands perfectionnements. Voy. agiucolturk.

CUMIN, Cuminum, genre de la famille des Ombclliferes, ne renferme qu’une seule espèce, le Cumin officinal (C. cyminum), petite plante herbacée annuelle , analogue au fenouil , a titré 1res- rameuse, a feuilles découpées en lanières filiformes; ses fleurs sont blanches ou purpurines; ses graines vcrdAtres ont une odeur forte, mais agréable, une saveur aromatique et piquante; elles ont reçu , avec l’onis et le carvi , le non» de semences chaudes. Les aocieos •0 servaient du cumin en guise d’épices; U s Orientaux en mettent encore daus tous leurs ragoûts. En Allemagne et en llollaude , on en fait entrer daus

10 |>am et dans lo fromage. On en mêle quelquefois à l’avoine pour ragoûter les chevaux.

On appelle vulgairement Cumin des prés , le Carvi ; C. noir, laNigclle cultivée; C. indien, une espèce de Myrte, etc.

CUMENE, principe extrait de l’essence de cumin.

Voy. CAMPHOGF.NE.

CIJM1N1QUE (acide), acide organique cristallisé , incolore, peu soluble dans l’eau, volatil sans décomposition , et composé de carbone, d’hydrogène et d’oxygène dans les rapports de C,,HnO*,HO. Il se produit par l’action de l'air et des autres agents oxygénants sur l'essence de cumin. Il a été découves t en 1840 nar MM. Gerhard t et Cahours.

CUMUL, réunion en une même personne de deux ou plusieurs fonctions publiques salariées. Le cumul , qui a souvent été porté jusqu’à un abus excessif, a donné lieu eu France aux plus vives disrussions; diverses dispositions législatives ont été adoptées pour y mettre un terme. D’apres les dernières mesures adoptées, les professeurs , les gens de lettres , les savants et les artistes peuvent seuls cumuler deux traitements : le montantdcs traitements cumulés j» ut s’» U n cr .i 'J'Uiiiu fr. .1. m t du

11 n’est permis en aucun cas de cumuler un traitement d'activité avec une pension de retraite de l'Etat.

CUNEIFORME (du latin ciineus, coin), qui a la forme d’un coin. En Botanique , on appelle ainsi toutes les parties des plautes, telles que feuilles, |MVtales, filets, etc., qui s’élargissent en forme de coin de la base au sommet. — Eu Anatomie, on désigne sous ce nom : 1® l’os sphénoïde , 2® l’os pyramidal du carpe . 3® l’apophyse basilaire de l’os occipital , 4° trois des os de la seconde rangéo du tarse, dits le grand. le moyen et le petit cunéiforme.

Ou donne aussi ce nom A une écriture des anciens Clialdécns, dans laquelle les lettres avaient la forme de coins disposés do diverses manières. La lecture de ces caractères, malgré les travaux remarquables de Grotefend, de Hceren et de M. Eug. Burnouf, est cucore fort imparfaite.

CUNE1H0STBKS (du latin cuneus, coin , et rostrum. bec), famille de Passereaux, qui comprend des oiseaux dont le bec est en forme de coin, comme les Coucous, les Pies, les Toreols, etc.

CUNETTE (en ital. cunetta, ditnin. de cuniculus, conduit souterrain), canal large de 6 à 7 in., profond d’environ 2 m., et plein de 1 à 2 m. d’eau, quel on pratique dans lu fend d’un fossé de fortification, afin de rendre plus dilllcilc A l’ennemi le passage de ce fossé.

CUP1D0NE (de Cupidon , dieu de l'amour, parce qu’on employait cette plante dans la composition des nhiltres), Catananche en grec et en latin, genre de la famille des Cbiroracées. renferme plusieurs es- >cces originaires du midi de l’Europe , notamment A C. bleue, vulgairement Gomme bleue et Chicorée bdtarde , remarquable par ses grandes fleure bleues, semblables à celles de la Chicorée , et par