GAZ

dliter le commettage des gros cordages. On en distingue de grauds et de petits: les premiers servent pour les câbles et ont jusqu'à lm,60 de long; les autres. dont on use pour les moyens cordages, atteignent à peine 40 ou CO centimètres.

GATTÈ, espèce de cloison transversale située à l’avant et à 1 m. environ au-dessus du premier pont des navires pour empêcher l’eau lancée par les coups de mer sur ce pont de se répande dans l’eotre-pont ; elle a été rem placée par une tringle do 10 à 15 cent.

GATT1LIER , Vitex , genre de la famille des Verbénacées, renferme des arbrisseaux à feuilles ordinairement digitées, à fleurs en panicules formées duo calice court à 5 dents et d’une corolle partagée en 2 lèvres. Presque toutes ecf plantes sont propres aux contrées chaudes du globe. Une seule espèce croit dans le midi de l'Europe , c’est le G. agneauchaste (Voy. agnus castes) . Ses graines, connues sous le nom de petit poivre ou de poivre sauvage, nut une saveur âcre et une odeur forte et repoussante. Elles ont été employées comme stimulantes.

GAUCHE (la). Chez les anciens, le côté gauche était sinistre et de mauvais augure; une corneille qui volait à gauche, par exemple, était un siirne de malheur.

Dans nos assemblées délibérantes, à partir de la Révolution , on a donné ce nom k la portion dite libérale de t* Assemblée ou parti du mouvement , parce que ce parti se plaçait à la gauche du président.

GAUDE, Réséda luteota, espèce du genre Réséda, appelée vulgairement Vauae , Herbe à jaunir, Réséda jaunissant . et croissant naturellement en Europe dans les lieux sablonneux: liuo droite, cannelée, haute de plus de 1 mètre; feuilles éparses, nombreuses, longues et étroites; racine pivotante; fleurs d’un vert jaunâtre, disposées en épi terminal. On cultive la gaude eu grand pour la teinture. Dès qu’elle jaunit et que la graine est mûre , on l’arrache avec sa racine , on la fait sécher au soleil , et on en forme des bottes de 6 à 7 kilogr. Les Teinturiers en retirent une belle couleur jaune très-solide que l'on Fixe avec l’alun ou l’Acétate d’alumine. Oii teint aussi en vert avec la gaude, en se servant d'acétate de cuivre pour mordant, ou bien en passant au bain de gaude une étoffe peinte en bleu. On prépare encore avec celte plante une laque jaune à l’usage des peintres. — On a appelé la Gaude Herbe aux Juifs, parce qu’autrefois les Juifs étaient obligés de porter un chapeau jaune teint avec de la gaude.

Bouillie faite avec du mais ou blé de Turquie.

GAUDERONS ou goimons , ornements ciselés que l'on fait sur l’or, sur l’argent, l'étain , le plomb, le bronze, etc., lorsqu’on les travaille au tour. Dans les bagues et les cachets, ce sont le plus souvent des espèces de rayons droits ou tournants sur le fond du bijou, partant du centre de ce fond. — L'ouvrier qui les fait se nomme oaudronneur. — Le gaudi-vnnoir, k l’aide duquel il opère, est un cisclet portant en creux ou en relief le dessin que l’on veut reproduire sur la métal , riselet avec lequel le gaudronneur n’a qu’à frapper la surface métallique.

Goudron s’est dit aussi autrefois de petits tuyaux formés au linge avec un fer.

GAUFRAGE, action d’imprimer des ondulations oo autres tigures en bas-reliefs, dites gaufrures, sur une étoffe, sur des rubans, sur des cuirs, sur du papier ou au carton, au moyen de fers chauds ou de cylindres gravés. Le oaufreur est l'ouvrier par <^oi s’opère le gaufrage. L'instrument qu’il emploie s appelle gaufroir. Cet instrument sc compose de deux portions, le gaufroir proprement dit etU contre-épreuve. Celle-ci peut être en carton qui se moule sur le gaufroir; l'autre est en laiton gravé en creux ou cannelé, suivant le dessin qu'oit veut produire en relief. Il y a aussi des gaufroirs en cuivre et en fer. La substance u gaufrer doit être légcrcincut

humectée ou même pénétrée par uu apprêt ou empesage; le gaufroir, de son côté, doit être un peu échauffé : après avoir placé le gaufroir sur la matière, ou met à la presse: peu d’instants sufliseut pour que l'empreinte soit tracée.

GAUFRE, cumul* (de l’anglais nêfir , qui a le mémo sous ), pâtisserie légère et croquante qu’on fait cuire entre deux plaques de fer, qui, le plus souvent, portent à l’une et k l'autre de leurs surfa res des losanges, des carreaux ou autres dessins. Ces deux plaques s’écartent ou se rapprochent à volonté comme des ciseaux; l’instrument entier se nomme gaufrier. La pAte à gaufrer est formée d’uu poids égal de fArine et de sucre en poudre délayé avec de la crème , auquel on ajoute des jaunes d'œufs bien battus et un peu de fleur d’oranger. Le gaufrier chauffé , on graisse les plaques à l’intérieur avec un pinceau trempé dans du beurre tiède, afin d’empéchcr la pâte d'y adhérer; on verse une cuillerée de pAte sur la plaque intérieure; on abat l’autre, et on laisse quelques instants le gaufrier sur un feu de charbon. L'on ouvre ensuite, et, à l'aide d’un couteau, on détache la gaufre. — Les gaufres sont, dit-on, d’origine brabançonne. Toute la Belgique, la Hollande, le nord de l'Allemagne et même de la France en font une grande consommation.

Le mot gaufre signitle aussi rayon de miel , gAteau de miel : on dit en ce sens : manger une gaufre de miel , se faire servir du miel dans sa gaufre.

GAULETTE (de gaule), mesure de superficie usitée dans certaines colonies françaises, et surtout k Elle Bourbon. Elle vaut 23* ,74 carrés.

GAULTHER1E (d’un nom propre), Gaultheria, genre de la famille des Êricacée* , se compose d'arbrisseaux de l'Amérique méridionale, à feuilles alternes, k fleurs axillaires en grelot, disposées en grappes terminales. On cultive dans les jardins la G. du Canada (G. procumbens), joli arbuste, remarquable par ses fleurs d’un rouge vif, auxquelles succèdent des haies rouges pupurines, qui sont comestibles. L’huile essentielle extraite de ses fleurs contient une espèce d’éther (salicicate de méthyle), et est employée en parfumerie.

GAVE, nom que les habitants des Pyrénées donnent aux torrents de leur pays : on connaît surtout le gave de Pau, le gave de Gavarni et le gave d'OIéron, formé des eaux des gaves d'Osseau et d’Âspc.

GAVIAL (nom indigène dans l’Inde), sous-genre de Crocodiles, à museau étroit et allongé, et dont aucune des dents de la mâchoire inférieure ne pénètre dans la supérieure. Le museau , chez les mâles, est surmonté d'une protubérance singulière. Le G. du Gange ( Crocoailus longirostris ) , type de ce genre, atteint de 5 à 6 mètres de long, et vit plus particulièrement dans le Gange. Le petit Gavial ( Cr . tenuirostris) , qui habite le mémo fleuve, parait n’en être qu’une variété.

GAVOTTE (de Gavots, habitants du pays de Gap), espère de danse qui fut en grande faveur au xvm* siècle, et dont la vogue atteignit k son apogée vers 1790; on aimait surtout la gavotte diteG. deVestris. du nom du célèbre danseur qui l'exécutait dans la perfection. Toutes les gavottes étaient sur un air A deux temps, composé de deux reprises chacune de 4 ou 8 tpesurct. Le mouvement eu était gracieux, souvent gai, parfois tendre et lent. On y sentait mie Imitation agréable et modifiée du menuet. Un cavalier et une dame y figuraient toujours ; ils ne s’abordaient qu 'après avoir fait nombre de saluts et de révérences. La gavotte est tombée en désuétude depuis 50 ans.

GAYAC. Voy. caIac.

GAZ ( dérivé par corruption du vieux allemand gahst , aujourd'hui geist, esprit), nom commun à tous les fluides aérifbrmes, c’est-à-dire aux corps qui sont analogues à l'air par leur transparence,