POULET

dedésinfecter,avec le silicate soluble de sondo.le^ matières fécales et l'urine, et de les convertir immédiatement en un engrais inodore, susceptible de remplacer avantageusement le guano.

POUDRIÈRE, magasin de poudre. — Une faut pas confondre la poudrière avec la poudrerie, qui est une fabrique de poudre.

POUGOUNÉ, espèce de Civette. Voy. Paradoxore.

FOUILLÉ (du b.-lat. pulegium, corruption de po- \ li/ptycum, tablette à plusieurs plis). On nommait ainsi d'abord le registre sur lequel on inscrivait les noms des censitaires ou contribuables, avec la note de ce qu'ils avaient payé. Par extension, on a donné ce nom à tout registre public, et spécialement au registre où l'on inscrivait le catalogue des églises et des bénéfices d'un pays, d'un diocèse, etc. On trouve dans la Bibliothèque historique an P. Lelong le catalogue de tous les pouillés connus. Voy. Polyptyque.

POU1LLOT, Pfiyiiopneustn, oiseau de l'ordre des Passereaux dentirostres, famille des Sylviadés, tribu dos Becs-fins, genre des Roitelets ou Figuiers: sommet de la tète et parties supérieures d'un olivâtre clair, plumes de l'aile et de la queue d'un brun cendré. Cet oiseau, de fort petite taiile, vit dans les bois, et se nourrit de moucherons et d'insectes, surtout de chenilles. Il fait son nid à terre avec beaucoup de soin, et pond six œufs blancs, marqués de taches d'un rouge pourpré. Vif et remuant, il agite continuellement les ailes et la queue. Son chant doux et agréable lui a fait donner le nom de Chantre.

POULAILLER, lieu où juchent les poules. Le poulatller doit être entretenu avec une propreté particulière. Il ne doit être ni trop froid, ni trop chaud, ni trop humide : trop froid, les poules n'y pondent pas; trop chaud ou trop humide, il engendre des maladies. L'exposition du levantetcelledu midi sont celles qu'il faut préférer. On ménageunjouraunord pourdonner de l'air et rafraîchir la température intérieure. L'entrée des poules doit être à lra,50 au-dessus du sol ; une échelle extérieure leur donnele moyen d'y monter. J je s jur hoirs, formés de traverses de bois, sont disposés dans l'intérieur. Des nids garnis de foin fin sont préparés pour les poules qui veulent pondre.

POULAIN ou poulin (du b.-lat. pullanus, du lat. pullus), nom vulgaire du jeune Cheval jusqu'à 3 ans. —On appelle pouliche lajeune Jument, etjumentpou- Unirre, la Jument en état de gestation.

poulain, Kquula, genre de Poissons acanthoptérygiens, de l'ordre des Squamodermes, famille des Scombéroidcs, remarquables par leur forme ublongue et comprimée, la petitesse de leurs écailles minces et lisseset la protractilité de leur bouche.

POULAirNE. Ce mot qui, primitivement, c.-à-d. au xne siècle, servait à désigner des souliers à pointe démesurément longue [Voy. Soulier1, parce qu'ils étaient faits en cuir de Pologne (en poukmne , fut ensuite appliqué par assimilation au bec des navires, c.-à-d. à la partie la plus antérieure d'un navire : c'est là que l'équipage lave son linge et a ses latrines. — Ondttauasipou/ine; mais alors, ce mot parait avoir été formé de poule et il signifierait bec de poule. FOULARD, espèce de Blé. Voy. 1'i;omp.\t. POULARDE, poule à laquelle on fait l'axtraetion des ovaires pour que, ne pondant point, eUe engraisse davantage. La chair des poulardes du Mans et de la Bresse est des plus délicate-.

POULE (du lat. pu/ta), Gallina, femelle du Coq [Voy. ce mot). Les poules sont plus petites que les coqs; elles en diffèrent encore par un plumage moins éclatant, par une queue plus courte* el par un moindre développement de la crête el de I er

got. Les poules pondent toute l'année, excepte pendant L'époque de La mue.Elleapendent i et quelquefois '1 nuis par jour ; après en avoir pondu un certain nombre, elles manifestent l'intention de couver: on leur il. ni m ■alors une douzaine d'OSUfS qu'elles

couvent 21 jours. Leur fécondité dure environ 4 ans. Outre qu'elles donnent des œufs, les poules fournis-

sent un excellent manger. Voy. Poularde, Poulet. Les races de poules sont très-nombreuses. On cite comme pondeuses : parmi les races françaises, la poule commune, à pattes grises, et la poule russe (indigène malgré son nom étranger), à pattes jaun ■-; parmi les races étrangères; la poule de la Campine, grise et blanche, dite vulg. poule de tous les jours, parce qu'elle pond sans interruption du printemps à l'automne, et Itpoule d'Espagne, qui est toute noire. Les meilleures races pour l'engraissement sont : en France, la poule de Crèvecœur ou poule normande, du Calvados, la poule de Bresse, In poule de la Flèche, la poule de Barbezieux, etc. ; à l'étranger, la poule anglaise, àite Dorkinq,lz poulecochinclnnoxsc, lapoule initienne ou de Brahmapoutre, la poule malaise. On élève comme curiosité, la poule de Bantam, qui est très-petite, la poule de Hambourg, grosse et huppée, les poules patines, frisées, etc.

On a étendu le nom de Poule à beaucoup d'autres oiseaux qui n'appartiennent pas au genre Coq, et même à d'autres êtres que des oiseaux.

poule d'eau, G allinula, genre d'Oiseaux, de l'ordre des Lchassiers macrodactyles, et voisins des Rnles, dont ils se distinguent par de longsdoigts bordés d'une membrane étroite. Ils ont une plaque frontale comme les Foulques, un becconique,se courbantàla pointe. Les Poules d'eau volent mal, mais nagent et plongent bien. Quoiqu'elles courent rapidement, on les voit plus souventsur l'eau que sur la terre. Elles font leur nid dans les roseaux, où elle se tiennent cachées pendant le jour ; la nuit elles vont à la chasse des insectes et des petits reptiles, dont elles font leur nourriture. La Poule d'eau ordinaire (G. chloropus), d'un brun foncé en dessus, d'un gris d'ardoise en dessous, avec du blanc aux cuisses, au ventre et au bord de l'aile, habite le bord de nos rivières et de nos étangs: c'est un gibier assez estimé.

poule sultane ou talève, Porphyrio, genre d'Oiseaux, de l'ordre des Échassiers macrodactyles, trèsvoisin des Poules d'eau, renferme des espèces originaires d'Afrique : leur plumage est, sur ies joue-, sur la gorge, sur le devant et les côtés du cou, d'un bleu de turquoise très-pur; sur l'occiput, la nuque, les cuisses et l'abdomen, d'un bieu indigo tresfoncé ; sur la poitrine, le dos, les ailes et la queue, d'un bleu indigo éclatant ; bec rouge, ainsi que la plaque du front ; pieds de couleur de chair rougeàtre. Leurs mœurs sont celles de la Poule d'eau ; on en élève dans les pares comme objet d'ornement. Poule d'Inde, femelle du Coq d'Inde. Voy. Dim>i. On appelle encore Poule antarctique, le Chionis; P. de Barbarie, d'Afrique ou de Numidie, la Pintade; P. des bois ou des coudriers, P. sauvay, la Gelinotte ; P. de bruyère, le Tétras; P. de neige, le Lagopède.

En Botanique, on appelle Poule grasse la H cultivée, la Lampsane commune ; Poule pondeuse, la Morelle mélongène ou Aubergine.

En Chorégraphie, on appelle poule ou main une des figures (la 3e) de la contredanse français-. I cavalier et la dame en face traversent et retrav pendant 8 mesures ; vient ensuite un «nart-deux suivi d'un balancé (8 mesures), puis un avant et en arrière (8 mesures), enfin une chaîne a; i (8 mesures), en tout 32 mesures.

Au jeu de Billard et à plusieurs autr?s jen\, la poule est la réunion des mises que i ! joueur, et qui reste à celui qui gagne la part terme vient sans doute de ce que dans l'origine l'enjeu était ^\\<- poule.

POULET Mimin. de poule), nom que ,-çoit le ! poussin lorsque le duvet a été remplacé a i plumes. Après cinq ou six semaines, il prend le nom 1 de "7 ou de poule, selon son sexe; si <m lui enlève

la (acuité de se reproduire, il reçoit le nom .1 DO l quand il est mâle, de poularde quand il

[nielle. — Lei Romains appelaient poulets ra< ré* ceux I que les prêtres él ir en tirer des augures.