SAVON

niéristes et les jardinière donnent aussi ce nom au jeune arbre obtenu de la prairie d'un arbre franc. SAUVAGÉSIE (du médecin Sauvage), Snuvagesin, genre de la famille des Frankéniacées, dont quelques-uns ont fait le type de la famille des Sauvagesiées, renferme de petites plantes ligneuses de l'Amérique du Sud et de I'Océanie.à feuilles simples, sessiles ou portées sur de courts pétioles, munies de stipules; à fleurs roses, blanches ou violacées; à fruits capsulaires, renfermant des graines très-petites. Elles sont employées en médecine à l'intérieur comme pectorales, et à l'extérieur comme antiophthalmiques.

SAUVAGINE. On comprend sous ce nom : 1° les oiseaux de mer, d'étang ou de marais, dont la chair a un goût prononcé dit sauvagin ; 2°les pelleteries communes qui proviennent des animaux sauvages qu'on trouve en France, telles que peaux de renards, de lièvres, de lapins, de blaireaux, de putois, de fou ines, etc.

SAUVEGARDE, protection accordée par le souverain ou par l'autorité à une personne, qui autrement serait menacée. Vog. Sauf-conduit.

sauvegarde, Salvator, sous-genre de Reptiles, de l'ordre des Sauriens, famille des Varaniens, formant une subdivision du genre Monitor (Voy. ce mot;, comprend surtout des espèces américaines, qui se distinguent par l'absence de crêtes caudales, par une queue comprimée, et des dents dentelées qui s'émoussent avec l'âge. Le Grand Sauvegarde d'Amérique, ou S. de Mérian, dépasse i m ; il vit sur terre et dans les eaux, et se nourrit de reptiles, d'insectes et d'oeufs. Il est noir en dessus, avec des lignes transverses de petits points ou de taches jaunes; son ventre est jaune, et sa queue rayée de noir et de jaune. Les Sauvegardes sont quelquefois désignés, mais à tort, sous le nom de Tupinarnbis.

SAUVETAGE, action de sauver les hommes en danger d'être noyés, ainsi que les navires et leurs cargaisons. L'obligation du sauvetage est aujourd'hui un devoir sacré, qui a remplacé le droit que dans les temps barbares on croyait avoir de s'emparer des objets naufragés. On y procède, quand il s'agit d'hommes tombés à la mer, soit en leur jetant des amarres, des bouées de sauvetage et autres corps flottants, ou des ceintures de sauvetage; soit en envoyant à leur recherche des canots de sauvetage, des bateaux insubmersibles (life boat, radeaux, nautiles), etc. Vog. Bouée, Porte amarre, etc.

SAUVE-VlÉ,nom vulgaire de Y Asplenium rutamuraria, petite Fougère semblable aux Capillaires, qui croit dans les fentes des roebers et des murs, et à laquelle on attribue des vertus médicales.

SAVACOU, Caucroma, genre d'Oiseaux, de l'ordre des Échassiers hérodiens, renferme des espèces de la Guyane et du Brésil, à bec large et comme formé de deux cuillers appliquées l'une contre l'autre ; les pieds ont quatre longs doigts. Le Savacou huppé (C. cochlearia) est de couleur roussàtre ou grisâtre, avec le dessus de la tète et le derrière du cou noirs; la poitrine, le dessous du corps, le front, les joues et le bord de l'aile blancs. Cet oiseau habite les bords des fleuves, et se nourrit de poissons et de crabes: d'où son nom latin.

SAVALLE, poisson. Voy. Mkgalope.

SAVANE (de l'esp. savana, du b.-lat. sabaua, drap de lit) nom donné, dans l'Amérique du Nord, a d'immenses plaines couvertes de hautes herbes qui croissent sans culture, et servent, do pâturages aux bisons et aux buffles sauvages. Ces prairies naturelles disparaissent tous les jours devant les défrichements Opérés par lescolonset aujourd'hui, il faut aller forl loin dans l'ouest pour retrouver les Bavanes décrite par Chateaubriand etCooper. — Au Canada, ou donili le nom do savanes à des forêts formées d'arbres ré neux, tels que pins et sapins. Dans les colonies Bran çaises, cette dénomination est étendue à toute espèce de plaines, et mémo à toute grande étendu de terrain, boisée ou non. Dans l'Amérique du Sud, ies savanes sont appelées pampas. Voy. ce mot.

S AVARY, poisson. Voy. Cat.uonïme.

SAVETIER, nom Tulg. de VÉpinoche. Voy. ce mot.

SAVEUR (du lat. sapor). Ce mot désigne à la fois l'impression que certains corps exercent sur l'organe du goût, la sensation qu'excite cette impression, et la propriété en vertu de laquelle les corps produisent cette impression ou cette sensation. On distingue ordinairement les saveurs par quelque épithète, comme douce, sucrée, miellée, acre, brûlante, caustique, piquante,poivrée, alcaline, saline, acide, acerbe, astringente on siyptique, amère. On dit des substances qui ont de la saveur qu'elles sont sapides; de celles qui n'en ont pas, qu'elles sont fades, insipides. — Les Métaphysiciens rangent la saveur au nombre des qualités secondes des corps. Voy. Perception'.

La nature intime des saveurs nous est tout à foi t inconnue. On sait seulement que les conditions nécessaires au développement des saveurs sont le contact immédiat et suffisamment prolongé du corps sapide avec les parties de la langue et du paL'.s, qui sont spécialement l'organe du goût, une température ni trop basse ni trop élevée, et la dissolution des molécules de ce corps par la salive. Voy. Goût.

SAVON, composé qu'on obtient en traitant les corps gras (huiles et graisses) par les bases salitiables (potasse, soude, chaux, oxyde de plomb . l'influence de l'eau, opération qu'on appelle saponification (Voy. ce mot). Le nom du savon vient du \al\nsai>o, motemployéparPline(//w/. na{.,uvm,l2 pour désigner un mélange de cendre et de suif que les Gaulois appliquaient aux mômes usages que notre savon. Les savons se distinguent en S. soluldes dans l'eau, qui sont produits par la potasse et la soude, et en S. insolubles, qui sont formés par divers oxydes métalliques : ceux de ces derniers qui ont pour base l'oxyde de plomb, prennent particulièrement le nom d'emplâtres (Voy. ce mot). Les savons solubles sont les seuls employés dans 1 industrie et l'économie domestique ; ce sont ceux auxquelson donne vulgairement le nom de savons : les savons à base de soude sont dits durs; ceux à base de potasse, mou:.

Savon dur. On le fabrique avec de la soude caustique et avec de l'huile d'olive, de sésame, d'arachide, etc., ou bien du suif ou de la graisse. On est aussi parvenu à faire du savon avec toutes sortes de matières animales, convenablement traitées. — Pour obtenir le savon, on fait bouillir l'huile ou la graisse avec une lessive de soude caustique (empùtage) ; on se sert à cet effet de grandes cuves en bois ou de chaudières qui portent a leur fond un tuyau nommé l'épine ou ki vidange, destiné à donner issue à l'eau delalessive. Le savon ainsi préparé est ordinairement coloré en bleu par une certaine quantité de savon de fer, mêlé de sulfure, qui provient de l'impureté de la soude employée. Ou le blanchit en le délayant à une douce chaleur, dans delà lessive faible contenant du sel marin (relargage), puis en laissant bien reposer; le savon ferrugineux, n'étant pas solubledans la lessive à cette température, s'en sépare ettombe au fond de la chaudière.On puise alors la pâte du savon, qui est devenue blanche, et on la coule dans des moules ou muet, ou elle se prend en masse ; puis on la divise en pains de 20 à 25 kilogr. qu'on nomme savon en table, et que l'on subdiviseen briques plus ou moins grandes. — Pour obtenir le savon marbré ou madré (dit de Marseille ,, on ajoute à la p&te bouillante assez d'eau ou de li faible pour que les parties ferrugineuses se réunis sent, et l'on refroidit le tout promptement, de manière à empêcher les parties ferrugineuses de précipiter. — Les savons <tr toilette exigenl d« soins de fabrication particuliers et sont aromatisés avec des huiles essentielles; le sapon de Windsor, qui jouit d'une grande renommée, est un ssvon de suif de mouton aromatisé et coloré; l'essence de savon des parfumeurs est une dissolution de savon dans de 1 alcool, aromal me huile essen-

tielle; iMsavons transparents B'obtiennenten coulant dans les mises des dissolutions de savon dans de l'ai-