VANNERIE

VAPEUR

de l'Amérique tropicale : tiges vertes et noue' feuilles épaisses, coriares, ondulées sur les borde ; fleurs disposées en épis vers le sommet dos tiges, giandes, odorantes, blanches, jaunes ou purpurines. Le fruit est la silique ou gousse connue --nus le nom de mnilie [Voy. ci-dessus). Les principales espèces sont : le V. aromatique {V. aromntica), à feuilles ovales- oblongues, à fleurs vertes et blanches, à capcylindracées et fort longues, et le V. à feuili s jilanes {V. planifolia), à feuilles oblongues-lancéolées, à fleurs blanches, à fruit très-long : cette espèce a été importée dans l'Archipel indien, où ses produits font concurrence aux vanilles d'Amérique.

VANNE (du lat. vannus), nom donné, dans l'Architecture hydraulique, à toute porte se mouvant verticalement entre deux coulisses et pouvant s'ouvrir ou se fermer au moyen d'une crémaillère, d'un rouage à cric, etc., afin de retenir ou de lâcher à volonté les eaux d'un étang, d'une écluse, d'un canal. Dans les petits moulins à eau, les vannes ne sont le plus souvent qu'une simple pelle de bois qui se déplace avec la main; celles contre lesquelles la poussée de l'eau est trop forte sont manœuvréo- par une vis et un écrou en bois. On appelle vannes de décharge, celles qui font l'office de déversoir ( Voy. ce mot) et servent à faire couler les eaux surabon dantes amenées par les crues; vannes de chasse^ cellesqui sont destinées à procurer des accumulations d'eau qu'on laisse ensuite s'échapper brusquement pourdéblayerles vases qui encombrent un bassin ou un cours d'eau ; vannes motrices, celles qui ferment les orifices destinés'à verser l'eau sur une roue hydraulique; vannes plongeantes, ceMes qui s'abaissent pour que l'eau passe par-dessus; vannes deeompensation, une vanne de décliargealliée aune vanne motrice, de manière que l'une de ces vannes ouvre toujours un débouché égal à celui qui est fermé par l'autre.

*ïn termes de Fauconnerie, on nomme vannes ou vanneaux les plus grandes plumes des ailes des oiseaux de proie.

Eaux vannes (du lat. vanus, inutile?), eaux urineuses qui proviennent des fumiers, des vidanges, et qu'on laisse généralement écouler sur la voie publique, au risque d'infecter l'air. On peut cependant les utiliser : on en extrait de l'ammoniaque, des corps gras, etc., eton se sert des résidus comme tis. Voy. i'it.in.

VANNEAU (de van, à cause du bruit que ses ailes font en volant), Vanellus, genre d'Oiseaux, de l'ordre d s Échassierslimicoles, famille des Charadriadés : ce sont des oiseaux de passage caractérisés par un bec court, grêle, droit, comprimé, renflé à son extrémité; des jambes grêles et des pieds ayant trois doigts devant et un pouce qui touche à peine la terre. Les Vanneaux vivent par troupes dans les prairies humides et sur le bord des rivières. Ils se nourrissent de vers, de chenilles et d'insectes. Leurs mœurs sont très-farouches. Ce sont du reste des oiseaux très-gais et sans cesse en mouvement. Leur vol est vigoureux, haut et de longue haleine; leur cri est aigu et bref. Ils arrivent en France au commencement de mars et partent vers la fin d'octobre. Leur chair est recherchée. Le V. huppé (V. cristutus) est de la taille d'un pigeon : la huppe, la tête et le 'levant du cou jusqu'à la poitrine, sont d'un noir brillant; les parties supérieures, d'un vert foncé; les du cou, le ventre, l'abdomen et la base de la queue, d'un blanc pur. Cet oiseau se trouve dans toute l'Europe, surtout en Hollande. Le V. pluvier, ou Squatar oie gris, se trouve aussi en Europe.

VANNERIE, vannier. Le vannier e>t l'ouvrier qui fabrique des vans, des bannes, des corbeilles, des paniers de toute sorte, des hottes, et, en général, tous les ouvrages qui se font avec des brins d'osier, de saule et autres tiges flexibles, qu'on entrelace de manière à pouvoir contenir divers objets. L'art de faire ces ouvrages se nomme vannerie. On distingue : la vannerie propr. dite, qui comprend

tous les ouvrages d'osier à jour; la mandrerie, qui

comprend tous les ouvrages à, claire-voie et la clôture ou chserie, qui s'occupe exclusivement de la fabrication des vans et des hottes pour la vend — Vervins (Aisne), avec les bourgs voisins d'Origny et de Landouzy, est le centre de la vannerie fine. Les départements de la Marne, du Loiret, sont, avec l tisne, ceux où l'on fabrique le plus de vannerie. La moitié des produits en grosse et fine vannerie est absorbée par la France ; l'autre moitié s'exporte à L'étranger. Paris est l'entrepôt de ce comme:

VANNET ou vANNETTE,se dit,en termes de Blason, d'une coquille dont on voit le creux, parce qu'elles figurent à peu près la forme d'un van.

VANTAIL (jadis ventait, det>eri<j,aupl. Vantaux, un des battants d'une porte. Voy. Porte.

VAi'EUR(dulat. vapor). En Physique, on désierne sous ce nom tout gaz non permanent, c.-à-d. qui passe à l'état liquide lorsqu'on le soumet aune basse température ou à une forte pression. Aujourd'hui que la plupart des gaz ont pu être liquéfiés et même so- , la distinction entre vapeur et gaz est devenue moins rigoureuse.

Tout le monde connaît la vapeur d'eau qui se dégage d'un vase plein d'eau exposé à l'action du feu. La plupart des liquides et un grand nombre de solides peuvent, comme l'eau, se changer en vapeur, c.-à-d. passer à l'état aériforme : l'alcool, les éthers, les essences, le brome, l'iode se volatilisent par une simple exposition à l'air; les corps qui offrent cette propriété sont dits volatils, par opposition aux corps fixes. Ces derniers, toutefois, peuvent aussi se changer en vapeur, si on les soumet à une température suffisante : au moyen d'appareils particuliers, on peut réduire en vapeur le cuivre, l'or, le diamant même.

Lorsqu'une vapeur est en contact avec le liquide qui l'a produite, on dit qu'elle est saturée : la pression qu'elle exerce ne dépend pour le même liquide que de la température avec laquelle elle croit trèsrapidement. Quand on diminue le volume ou qu'on abaisse la température d'une telle vapeur, une partie reprend l'état liquide. — Lorsqu'une vapeur est séparée de son liquide, et amenée à une pression inférieure ou à une température supérieure à celles qui représentent l'état de saturation, on dit qu'elle est surchauffée; ses propriétés diffèrent peu de celles des gaz tels que l'air ; renfermée dans un réservoir clos, etchauffée, elle prend un accroissement de pression à peu près proportionnel à l'élévation de température. — Le refroidissement ou la compression d'une vapeur surchauffée la ramène à l'état de saturation, et dès lors elle se liquéfie.

La densité d'une vapeur est le rapport du poids de cette vapeur au poids du même volume d'air à la même température et à la même pression. Pour déterminer cette densité, on ne saurait se servir des procédés employés pour les gaz qui ne se liquéfient point aux températures ordinaires ; il faut opérer à une température élevée, de manière que toute la substance soumise à l'expérience soit réduite en vapeur. On y parvient à l'aide de l'appareil de Dumas : un bain d'eau suffit, si l'on n'a besoin que d'une température de 100"; pour des températures supérieures, on emploie de l'eau tenant en dissolution des matières salines, ou même des alliages fusibles.

Vapeur d'eau. Cette vapeur, la plus intéressante de toutes à cause de ses nombreuses applications dans l'industrie et les usages domestiques, est aussi la plus commune. L'air contient de la vapeur transparente et par conséquent invisible: la quantité de cette vapeur varie avec la température. Lorsque la température vient à baisser, cette vapeur se condense en petits globules extrêmement fins, parfaitement visibles; elle reçoit alors le nom d peur vésiculaire ; ces globules, séparés par des couches d'air, restent en suspension dans l'atmosphère et forment les nuages, quand la condensation de ta vapeur d'eau s'effectue dans les hautes régioi

VAJ1ANGUES.