CANON

cre. Celle qu'on cultive ordinairement est la C. officinale (S. officinarum), qui est blanche et très-suorée. Vient ensuite la C. à sucre rougeâtre, qui a les nœuds plus rapprochés, l'écorce dure et roussàtre, ci dont le suc est moins abondant, mais plus doux. Une troisième variété a la tige très-mince, les cannelures vertes, etles nœuds très-éloignés ; elle donne beaucoup de sucre, et se cultive a Java. On cultive aussi la C. violette de Taïti, qui est la plus précoce ; elle est déjà introduite dans la plupart des possessions anglaises. — La culture de ce végétal exige de grands soins, un terrain excellent et une exposition à l'abri du vent : elle est sujette à plusieurs maladies, surtout à la rouille. Les rats et les fourmis sont aussi pour elle de dangereux ennemis.

La canne à sucre est originaire de l'Inde ; elle fut de là transportée en] Arabie, puis en Egypte et en Syrie. Connue des Européens à l'époque des ci'oisades, elle fut apportée au xiv" siècle en Sicile et en Espagne, où on la cultiva avec succès. Introduite à St-Domingue en 1506 par les Espagnols, elle se répandit promptement dans les Antilles, et postérieurement sur le continent de l'Amérique. Auj. elle est surtout cultivée en Amérique, notamment aux Antilles et au Brésil. Les Chinois paraissent avoir connu la canne à sucre plus de 2,000 ans avant les Européens, et avoir su en extraire le sucre. — Outre le sucre, la canne donne des sirops que l'on convertit en alcool, en rhum, etc. Voy. ces mots.

CANNEBERGE, plante. Voy. Airelle.

Cannelle (de l'ital. camélia, tuyau), écorce intérieure des jeunes pousses et des branches du Laurier-Cannellier, Laurus cinnamomum ( Voy. Ca\nellier). Aussitôt que cette écorce est enlevée, on la coupe en plaques carrées, et on la fait sécher au soleil : c'est alors qu'elle se colore et qu'elle se roule sur elle-même, en prenant la forme de petits tuyaux. La meilleure cannelle est celle qui nous est apportée de l'île de Ceylan. Viennent ensuite celle de Cayenne, puis celle de Chine, la moins estimée de toutes. La cannelle contient une abondante quantité d'huile essentielle qui la fait rechercher comme aromate et. comme condiment : on l'emploie en médecine comme tonique, excitante et cordiale.

On donne aussi le nom de Cannelle à des écorces dont l'odeur et la saveur rappellent celle de la véritable cannelle : la C. blanche est l'écorce d'un arbre de la famille des Clusiacées, le Winteriana cannella ; la C. de Cochinchine ou de Malabar est celle du Laurus Cassia ; la C. giroflée, dite aussi Bois de crabe et Bois de girofle, estcelle daMyrtus caryophyllata .

cannelle, robinet de bois ou de cuivre, dont on se sert pour vider un tonneau.

CAN'NELLIER, Laurus cinnamomum, arbre du genre Laurier et de la famille des Laurinées, originaire de l'île de Ceylan, s'élève à une hauteur de 6 à ÎO™ : feuilles ovales, oblongues, acuminées, à 3 nervures ; fleurs dioïques, petites, blanchâtres, en panicules axillaires et terminales ; fruit drupacé, ovale, d'un brun bleuâtre. — L'écorce de cet arbre est la cannelle du commerce. Voy. cannelle.

CANNELURE (de cannelle), sillon longitudinal taillé du haut en bas du fût d'une colonne ou de la face d'un pilastre. La cannelure appartient principalement à l'ordre dorique. On distingue les C. torses, qui tournent en forme de spirale; les C. à vive arête, qui sont peu creusées; les C. ornées, dont l'intérieur contient, soit d'un bout à l'autre, soit par intervalles, des feuilles qui serpentent, ou seulement des filets ou baguettes qu'on nomme rudentures. — Ce mot se dit aussi des stries que l'on pratique sur les cylindres d'une machine, sur un instrument pour diriger le tranchant d'une lame, ou sur tout autre objet.

Ci.NNETlLLE (en ital. canatiglia), mrrceau de fil d or uu d'argent trait, fin ou faux, pl-ia ou moins gros, qu'on a tortillé sur une longue aiguille de fer par le moyen d'un rouet, et que l'on empioie dans les

broderies, les crépines el autres ouvrages semblables. La cannetille d'or et d'argent se prépare dans les ateliers du Paris ou de Lyon. Autrefois .Nuremberg avait le monopole de celle de cuivre ou de laiton, mais on en fabrique auj. en France, notamment a Trévoux. — On appelle encore ainsi : lu un tissu de laiton, dont les modistes se servent pour SOUtenii !a forme des chapeaux ; 2° le fil de laiton argenté et trèsfin que l'on roule autour d'une corde à boyau ou de métal, pour former les grosses cordes des violons, des basses, etc.

CANNETTE. Voy. Canette.

CANON (du gr. zavwv, règle). En Théologie et en Liturgie, ce mot a plusieurs acceptions différentes. Les Ca?ions de l'Église sont les lois et les règles de la discipline ecclésiastique, les décrets et dérisions des conciles en matière de dogme ou de discipline : ces canons sont les règles auxquelles les Chrétiens doivent conformer leur croyance et leur conduite. On nomme spécialement Canons des apôtres ou G. apostoliques la collection des canons que l'on attribue au pape St Clément, disciple de St Pierre, comme s'il eût reçu cette collection des mains du prince des apôtres; mais il paraît que ces canons sont l'ouvrage de quelques évoques d'Orient, qui les ont rassemblés vers le milieu du uie siècle. Le Droit canon {Voy. ce mot) est la science du droit ecclésiastique fondée sur les canons des conciles, les décrétales des papes, etc. — Le Canon de la messe est la règle des prières et cérémonies qu'accomplit le prêtre pour consacrer l'eucharistie : cette partie de la messe s'étend depuis le Sanctus jusqu'à la communion. On a attribué le canonh. St Jérôme ou au pape Sirice; mais il remonte aux apôtres mêmes. — Les C. de la pénitence sont les règles qui prescrivent des pénitences pour les différents péchés, et qui sont tirées en partie des conciles, en partie des rescrits des papes, et en partie des Sts Pères. — Le Canon des saints est le catalogue authentique des saints reconnus comme tels dans l'Eglise catholique; le C. des livres saints est le catalogue des livres de l'Ecriture que l'Eglise regarde comme authentiques, par opposition aux livres apocryphes (Voy. Canonique); de même que les Alexandrins appelaient C. des auteurs classiques la collection des auteurs grecs véritablement classiques. Voy. Classiques.

En Chronologie, le mot Canon s'emploie quelquefois pour signifier simplement des tables chronologiques, comme les tables du Nombre d'or, d&&Epact£g, de la Pâque, etc.; c'est dans ce sens qu'on nomme C. pascal une table des fêtes mobiles où l'on marque pour un cycle de 19 ans le jour auquel tombent la fête de Pâques et les autres fêtes qui en dépendent. D'autres fois le mot Canon s'emploie pour signifier la méthode ou la règle à suivre pour résoudre certains problèmes de chronologie.

canon (augmentatif de canne), bouche à feu destinée à lancer des boulets : la partie postérieure se nomme culasse, la partie antérieure volée, la cavité intérieure unie. Les canons sont en bronze, en fonte, ou en fer forgé. Le bronze des canons est un alliage de 90 de cuivre et de 10 d'étain. La pièce se coule massive; on la fore ensuite suivant le diamètre de son calibre, puis on la tourne extérieurement et on perce la lumière. La solidité d'une pièce de canon est très-variable et dépend beaucoup du degré de fusibilité et de la perfection de l'alliage : quelques-unes peuvent tirer jusqu'à 5,000 coups; d'autres sont hors de service après 1,000 ou 1,200 coups. Autrefois on employait toutes sortes de calibres : 96, 48, 40, 36, etc., jusqu'à 3, 2, et même 1 (ces chiffres représentant le poids du boulet en livres anciennes). Depuis 1732, on ne fait plus guère en France que des pièces de 24, de 12 et de 4- Ces deux derniers calibres sont les plus usité' pour l'artillerie de campagne. Le C, dit obusit.' , sert à la fois pour obus et pour boulets pleins : su portée dépasse 4000 mètres. Le C, dit rayé et qui es: partout adopté aujourd'hui,