C.VRAGNE, substance gommo-résineuse que l'on

me à un arbre de la famille des Térébinthacées,

TAmyris caraha ou Arbre de la folie, originaire du

ique ou de la Colombie. Elle nous vient en mor

: \ de la grosseur d'une noix, d'un vert noirâtre à

l'extérieur et d'une teinte marbrée au dedans.

CARAGUATE, espèce de Tillandsie. Voy. Til-

LWDSIE.

CARAMBOLE, se dit, au jeu de Billard, du coup dans lequel la bille du joueur va toucher les deux autres billes (Voy. Billard). — Fruit du Carambo- Voy. ci-après.

CARAMBOLIER (nom malabare), Âverrhoa, genre 'le la famille des Oxalidées, ne renferme que deux ces, propres aux Indes orientales : le C. à fruits • 'A. carambola , vulg. Pommier de Goa, arbre > 5", qui produit des fruits jaunâtres, du volume d'un œuf de poule et d'une acidité agréable : <jn mange ses fleurs en salade ; son fruit, dit caram-

I ftofe, s'emploie contre la dyssenterie et les fièvres bilieuses; et le C. cylindrique (A. bilimbi], plus petit

; que le précédent et dont le fruit en forme de concombre, et acide également, se confit au sucre, au vinaigre ou au sel; on en lait un sirop rafraîchissant. CARAMEL (de ['esp. caramelo), sucre brûlé, quia perdu son eau de cristallisation et subi un commencement de décomposition, ce qui lui a fait prendre une couleur jaune brun, une odeur aromatique et une saveur particulière. On l'obtient en faisant fon-

; dre du sucre avec un peu d'eau et le faisant cuire jusqu'à ce qu'il brunisse; il faut s'arrêter avant qu'il devienne amer et y jeter un peu d'eau chaude en le retirant du feu, le faire refondre et le réduire à la consistance d'un sirop épais pour le conserver. Les confiseurs se servent du caramel pour couvrir et glacer des bonbons ou des fruits. On l'emploie aussi dans la cuisine pour colorer le bouillon et certains mets. — Le caramel, chimiquement pur, est insipide, et il se compose, d'après M.Gélis, de trois substances, la carâmélane,le caramélène et la caraméline,<\\n dériveraient de une ou plusieurs molécules de sucre par élimination d'eau.

CARANX, Caranx, genre de Poissons acanthoptérygiens, de l'ordre des Squamodermes, famille des Scombéroîdes, à dorsales et à queue épineuses, renferme un grand nombre d'espèces répandues dans toutes les mers; les principales sont : les Saurels, au corps allongé, oblong, à tête peu convexe, la ligne latérale couverte de lames hautes et armées de pointes dans toute sa longueur, et dont le type est le Maquereau bâtard, mauvais poisson huileux, commun sur les côtes de la Picardie et de la Normandie ; les Caranx proprement dits, dont la ligne latérale n'a de boucliers que sur la partie postérieure ; les Carangues, à tête haute et comprimée, à profil tranchant, etc.

CARAPA, arbre de la Guyane, qui a donné son nom à un genre de la famille des Méliacées. Voy.

A1ÉLIVCÉES.

CARAPACE 'enespagn. carapacho; du catalan carabassa, calebasse?), Testa, nom qu'on donne au bouclier supérieur qui recouvre le corps des Tortues : le bouclier inférieur s'appelle plastron. La carapace est formée d'un grand nombre de plaques osseuses unies ensemble par des sutures : c'est une portion de leursquelette, où l'on peut aisément reconnaître les vertèbres et les côtes. Cette portion du squelette, devenue superficielle au lieu d'être logée au milieu des parties molles, n'est recouverte, ainsi que le plastron, que par la peau, ordinairement écailleuse, de l'animal. — On donne également le nom de carapace ou de test, aux pièces solides qui recouvrent le dos et la tête des Crustacés, des Tatous et de certains poissons, tels que les Silures, les Coffres, les Pégases, etc.

CARAQUE (en portugais curraca). On nommait ainsi au xve et au xvie siècles les immenses bâtiments que les Portugais employaient à la navigation des Indes orientales et du Brésil. Les caraques portaient jusqu'à 2,000 tonneaux. Auj ces navires sont peu en usage et, en tout cas, beaucoup moins grands.

caraqle, espèce de cacao qui vient de la côte de Caracas. Voy. Cacao.

CARAT, mesure conventionnelle adoptée pour 1rs objets précieux, désigne tantôt un simple degré de pureté (carat de fin), tantôt un poids réel (carat de poids). — Pour évaluer la pureté de l'or, on a supposé que tout objet en or, quelle que soit d'ailleurs sa masse ou sa quantité, formait un composé fictif de 24 parties; chacune de ces parties est un carat; l'or parfaitement pur est dit à 24 carats, celui qui renferme un 24e d'alliage est à 23 carats, et ainsi de suite. Auj. le titre ne se comptant plus que par millièmes, 1 carat équivaut à 42 millièmes. — Quand il s'agit de déterminer le poids des diamants, perles et autres pierres précieuses, te caratpèse/j grains. c.-à-d. 20 rentigr. env. (rigoureusement 0sr20275) ; c'est ainsi que l'on dit que le diamant du Grand Alogol, p. ex.,

CARUIMIDES.

cahbom:.

pèse 279 carats (56sr5G7). Appliqué comme poids à l'or, le carat prend une tout autre valeur : il égale 192 grains (9S'707), et se subdivise en h ,608 primes . — On appelle carat de prix la 24e partie de la valeur d'une once ou d'un marc d'or. — Enfin on donne encore le nom do carats à de petits diamants qui se vendent au poids et qui ne dépassent guère le poids d'un carat.

On fait venir le mot carat de l'arabe qîrdt, petit poids qui est le 24e d'un denier : ce mot dériverait lui-même du gr. y.epàTtov, silique du caroubier, représentant un poids qui valait le tiers de l'obole ; selon d'autres, carut viendrait du nom de la fève de YEryttirina, arbre de l'Abyssinie ; les Cbangallas appellent cet arbre cuara, et de temps immémorial ils se servent de ses semences pour peser la poudre d'or.

CARATURE (de carat j, alliage d'or et d'argent, ou d'or, d'argent et de cuivre, avec lequel on fait les aiguilles d'essai pour l'or.

CARAVAXE (du persan karouûn), association que forment des marchands, des voyageurs ou des pèlerins, pour traverser avec plus de sûreté les déserts de l'Afrique et de l'Asie, surtout ceux de l'Arabie. Les fonctions de conducteur de caravane sont regardées comme très-honorables. Les plus célèbres caravanes sont celles des marchands qui partent des échelles du Levant pour se rendre au Thibet et dans le pays de Cachemire ; celle des pèlerins, qui part tous les ans du Caire pour aller à la Mecque, et qui se compose de 70 à 80,000 individus, avec 8 ou 9,000 chameaux et autant de chevaux ; enfin celle de Constantinople qui se rend également tous les ans à la Mecque et dont le départ se fait avec une grande pompe. Les caravanes voyagent à petites journées et s'arrêtent chaque soir à, une station, où se trouve généralement une fontaine ou un puits et quelquefois un caravansérat. Voy. ci-après.

On a donné aussi le nom de caravanes aux campagnes que les chevaliers de Malte faisaient sur mer contre les Turcs et autres infidèles : de là l'expression familière, faire ses caravanes.

CARAVANSÉRAÏ oucaranv ANSÉRAiL(de caravane et du persan saruï, maison), grand bâtiment public, qui en Orient sert d'hôtellerie ou de lieu de repos aux caravanes et aux marchands. C'est un édifice de forme carrée, au milieu duquel se trouve une vaste cour entourée d'arcades avec un puits ou une fontaine. Tous les voyageurs y sont reçus gratuitement, mais ils n'y trouvent d'ordinaire que l'eau et le couvert. Quelques-uns de ces édifiées, surtout à Constantinople, à Jspahan en Perse et à Agra dans l'Hindoustan, sont remarquables par la magnificence et la richesse de leur construction. Dans quelques villes les caravansérails servent également de marchés ou bazars.

caravelle (délitai. caravella,à.\i gr. xâpago;), nom donné, chez les Turcs, à de gros navires de guerre, et en Portugal à de petits bâtiments gréés en voiles latines, dont la marche est rapide.

On nomme aussi Caravelles, sur les côtes de France,

les bâtiments qui vont à la pèche du harem,' sur les banCS. Ils ont ordinairement de 25 à 30 tO 'aux.

Ceux, qui sont plus petits s'appellent trinquarts.

CARHA'JIOTIQUE (acide), Carbazotates. Voy. Pi-

CI'.IQIK (ACIDE).

CAIVItl I , nom qu'on do, niait, ao\ \nlille>, à une grande case de sauvages, ordinairement placée au milieu de leurs lialiitationset QUI leur .servait de lieu de réunion cl il'' salle de conseil. — On donne encore

ce nom aune toiture provisoire, construite dans une anse ou une crique, pour servir d'abri auzembarca

tions contre le soleil cl la pluie.

CARBIM1DES, Composés Obtenus par l'action des

sulfo-alcoolats soi- le cyanate de potassium et qui ont la composition des éthers cyoniques, premier nom bous lequel M. \\ urtz, qui a découvert ces composés, les avait désignés. Traités par les acides ou par la po . ces corps donnent des ammoniaques organiques artificielles, telles que la tnéthylamine, l'éthylamine,

etc., et de l'acide carbonique. Par l'eau, ils donnent les arées composées. Tous ces corps sont vénéneux.

LA II Ito, nom latin scientifique du genre Cormoran. Voy. ce mot.

CARBOCÉRINE ou Cérium carbonate [(CeC* + CeAq], minéral assez rare qu'on trouve en petites masses blanches et cristallines à Basnaés près de Ryddarhytta, en Suède.

CAIIBOLIQUE (ACIDE). Vot). PhÉNIQOE (ACIDE).

CARBONARISME, société politique et secrète. Voy. Carbonabi au Dict. d'Hist. et de Géogr.

CARBONATES, sels composés d'acide carbonique et d'une base. On les reconnaît à la propriété qu'ils ont de faire effervescence quand on y verse un acide fort, tel que l'acide chlorhydrique ou l'acide nitrique. Les principaux sont :

1° Le C. d'ammoniaque (Alcali volatil concret, Sel volatil d'Angleterre), sel blanc, soluble dans l'eau, volatil, et de l'odeur de l'ammoniaque; il se produit, dans beaucoup de circonstances, par l'action du feu sur les matières animales azotées. Il est employé en médecine. Il existe, près de Naples, une grotte où du carbonate d'ammoniaque se dégage en abondance ; on lui attribue, dans le pays, une grande vertu contre les douleurs et la paralysie.

2° Le C. de baryte. Voy. Baryte carbonatée.

3a Le C. de chaux. Von. Chacx carbonatée.

W LeC.de cuivre, appelé quelquefois Vert-de-gris, sel bleu, insoluble dans l'eau. On le rencontre dan» la nature. Voy. Cuivre CARBONATE.

5° Le C. de fer. Voy. Fer carbon vtl.

6° Le C de magnésie. Voy. Magnésie carbonatée.

7° Le C. de plomb. Voy. Cerise.

8° Le C. de potasse, sel blanc, déliquescent, fort soluble, sans odeur, d'une saveur acre et urineuse : c'est la potasse du commerce. Voy. Potasse.

9J Le C. de soude. On distingue : le bicarbonate, le sesquicarbouate, et le carbonate neutre : ce dernier, qui est un sel blanc, fort soluble, d'une saveur acre et urineuse, est la soude ou sel de soude du commerce. Voy. Soude.

10" Le C. de zinc. Voy. Zinc

CARBONE (du lat. carbo), corps simple qui constitue presque en totalité le charbon notr,el qui pur dans le diamant. Lu plombagine, le graphite, l'ant hraeite, la houille ou charbon de terre, le cote, le lignite, \b noir de fumée, le noir animal, représentent également du carbone plus ou moins impur Voy. ces mots). Toutes les matières végétales et animales renferment du carbone en combinaison avec d'autres éléments, particulièrement avec l'hydrogène, l'oxy-

gè t l'azote. Le carbone pur est sans saveur ni

odeur; il est complètement fixe et infusible au feu le plus violent. 11 se ramollit toutefois et se volatilise peut-être, dans l'arc voltaîque ; Despretz parait même l'avoir ainsi obtenu en petits cristaux. Lorsqu'on le chauffe au contact de l'air, il se combine avec l'oxygène, brûle, et se convertit en gaz acide carbonique, ou en gaz oxyde de carbone, suivant les proportions de ['oxygène mis en présence. Lorsque le charbon brûle en grande masse dans un fourneau où le tant d'air est trop faible relativement au volume du

combustible, le résultai de la combustion consiste principalement eu oxyde de carbone, reconnaissante à I;.

flamme bleue qui apparaît au haut de la chemin, e

du fourneau. Le carbone produit avec l'hydrogène des combinaisons très-variées : c'est ainsi qu'il s'unit di rectemenl à lui sous l'influence de l'étincelle él que pour donner l'acétylène Berthelot). Il s'ui

métaux pour former des fontes, donner i Voi/. CABBI BB et Ih DBOCABBI ri , CABBON1 OXÏD1 DI . -a/, incolore, insipide et ino-

dore, composé de > arbone et d'oxygène dans les rapports de CO : sa densité, comparée à celle dt

Bfll de 0,9678. Il brûle avec une flamme bleue i

transformant eu acide carbonique. On l'obtient en

chauffant dans une cornue de la craie avec du charbon, ou bien en d 'composant de l'acide oxaliqu