CARÊME

CARIAMA.

que, dans le principe, on avait confondues avec les Unio (Mulettes), sont toutes fossiles, et abondent dans l'étage sinémurien.

CARDITE (du gr. y.apSîa), inflammation du cœur. On distingue : la cardite proprement dite, inflammation du tissu musculaire du cœur; lz\,péricardite,mfla.mmation du péricarde ou membrane hbro-séreuse qui enveloppe le cœur ; et l'endocardite, inflammation de la membrane qui revêt les cavités du cœur. Ces trois sortes d'inflammations sont quelquefois isolées; mais le plus souvent elles naissent ensemble ou se suivent de très-près. Les variations atmospbériques, les fatigues, les excès de tout genre, l'abus des boissons spiritueuses, certains poisons, l'arsenic, p. ex., peuvent provoquer la cardite . C'est aussi une des complications fréquentes du rhumatisme articulaire aigu; l'endocardite surtout coïncide presque toujours, d'après Bouillaud, avec cette affection. Elle se révèle alors par de la dyspnée, un pouls fréquent et irrégulier, de la douleur, et un bruit de souffle dans la région du cœur. Voy. Pékicarmte.

cardite, Cardita, genre de Mollusques acéphales, de l'ordre des Orthoconques intt'gropalléales, type de la famille des Carditidées : coquille inéquilatérale, épaisse et symétrique, ligament externe, côtes rayonnantes et charnière pourvue de deux dents cardinales obliques dirigées du même côté. Les Cardites vivent dans toutes les mers ; on en trouve de fossiles en quantité considérable depuis l'étage néocomien. — Il faut rattacher à ce genre le genre Vénéricarde, qui en avait été détaché sans motifs suffisants.

CARDITIDÉES, famille de Mollusques acéphales. Voy. ci-dessus Cardite.

CARbll'M ou bucarde (c.-à-d. cœur de bœuf), genre de Mollusques acéphales, de l'ordre des Orthoconques intégropalléales, type de la famille des Cardidées: coquille ronde, renflée, symétrique et pourvue généralement de côtes rayonnantes ; ligament externe ; charnière pourvue de 2 dents cardinales coniques, et de 2 dents latérales séparées. Les Bucardes vivent dans toutes les mers, enfoncées dans le sable au-dessous du balancement des marées. L'espèce appelée Cardwm edule, vulg. Coque et Sourdon, sert de nourriture aux pêcheurs sur les côtes de l'Océan. On trouve des cardiums fossiles depuis l'étage néocémien ; ils abondent dans les terrains tertiaires, notamment dans le calcaire grossier des environs de Paris.

CARDON, Cinara cardunculus, plante bisannuelle et potagère du genre Artichaut, a, comme l'artichaut, des capitules ou têtes, mais qui ne se mangent pas. Le cardon est originaire des côtes de Barbarie. Certains botanistes le considèrent comme un artichaut à l'état sauvage, et dont les capitules n'ont point été encore rendues comestibles par la culture. On en distingue trois variétés : le C. de Tours, armé de toutes parts d'aiguillons pointus, à côte légèrement concave, un peu rou^eâtre; le C. d'Espagne, qui s'élève jusqu'à 2 et même 4m, et le C. plein, qui n'a point d'épines. Les cardons sont sensibles aux gelées; on les sème par couches en janvier, et en avril on les lie et on les butte pour faire blanchir les feuilles inférieures. Ils fournissent un mets assez estimé; on mange de préférence, comme dans le céleri, les côtes, dites cardes, et les racines.

cardon, crustacé. Voy. Crangon.

CARDUACÉES (du latin carduus, chardon), une des trois grandes tribus de la famille des Composées, n'est plus admise aujourd'hui par les botanistes. Voy. Cinarées.

CARÊME, temps d'abstinence et de jeûne ( Voy. Abstinence, Jeûne, et le mot Carême dans le Diot. d'Hist. et de Géog.). — On appelle au*si Carême, une série de sermons prêches pendant un carême. En Littérature, on connaît surtout le Petit carême de Massillon, prêché en 1717 devant Louis XV enfant.

Carême prenant, les, trois jours gras qui précèdent immédiatement le mercredi des Cendres, et, par ex-

tension, une personne qui court les rueswi habit de masque pendant ces mêmes jours. — Quant aux divertissements en usage le jour de la mi-carême, ils ne sont nullement autorisés par l'Eglise.

CARENAGE. Voy. carène.

CARENCE (du latin carere, manquer). En Jurisprudence, onn.\)[>el\e procès-verbal de carence un procès-verbal dressé par un juge de paix, lors de l'apposition des scellés ; par un notaire, s'il s'agit d'un inventaire; par un huissier, en cas de saisie, et constatant l'absence ou le peu de valeur des effets mo biliers d'une succession ou d'un débiteur (C. de procéd., art. 924). — Les maires délivrent des certificats de carence, lorsqu'un individu ne peut acquitter les droits dont il est passible envers le Trésor.

CARËiNE (du lat. carina). En termes de Marine, on entend par ce mot et la pièce de bois qui fait le fondement du vaisseau, et les flancs du navire jusqu'à la ligne de flottaison, c.-à-d. la partie qui est submergée lorsqu'il est chargé. — On appelle carénage l'opération qui consiste à réparer la carène d'un bâtiment et le lieu où se fait cette opération.

En Botanique, on nomme canne les deux pétales inférieurs des fleurs papilionacées, parce que, rapprochés, et souvent même soudés par leur bord, ils offrent quelque ressemblance avec la carène d'un vaisseau. — On appelle carène tout organe qui offre une saillie longitudinale comme la carène d'un vaisseau : p. ex., les glumes de plusieurs graminées, les valves de la cosse du pois, etc. — On donne aussi cette épithète aux oiseaux qui ont le sternum garni d'un bréchet. Voy. ce nytt.

CARET ou carret, Testudo imbricata, genre de Reptiles, de l'ordre des Chéloniens, famille des Chélonées, renferme des tortues de mer, de couleur brune, mêlée de taches rougeâtres et irrégulières, à museau allongé, à lames cornées : leur disque est composé de 13 plaques à bords entiers ; leur plastron, de 12 plaques. Ce sont les plaques du disque de ces tortues qui fournissent la substance connue dans le commerce sous le nom d'écaillé. Leurs œufs sont aussi recherchés.

caret (pour charet, chariot, dévidoir). Les Marins appellent fil de caret un gros fil fait avec des fibres de chanvre, et qui sert à fabriquer tous les cordages : le caret lui-même est proprement un touret ou espèce de dévidoir sur lequel on roule les premiers fils fabriqués avec le chanvre.

CAREX, nom latin du genre Laïcité. Voy. Laiche.

CARGAISON (de carguer, charger; de l'ital. caricare), charge marchande d'un navire de commerce, ensemble des marchandises que ce navire doit transporter. Un bâtiment de guerre n'a point de cargaison; on appelle chargement les objets transportés par les corvettes de charge, les gabares, etc.

CARGUE (de carguer), toute espèce de cordage qui sert à replier les voiles contre les vergues, et quelquefois contre le mât; opération qui elle-même s'appelle carguer. On distingue les cargues points, qui sont amarrées aux deux points ou angles du bas de la voile ; les cargues-bouliues, qui sont amarrées au milieu des côtés de la voile ; les cargues-fonds, qui sont amarrées au milieu du bas de la voile. Les quatre voiles majeures ont généralement 6 cargues, 2 de chacune des trois sortes. — On cargue ordinairement les voiles en les relevant ; quand on les cargue en les abaissant, l'opération prend lenom de haie-bas.

CARI (du malabare kari, bouillie), assaisonnement indien, composé de piment en poudre, de curcuma et autres épices. — On donne aussi ce nom à tout mets assaisonné de cari.

CA1UACOU, boisson fermentée, composée de sirop de canne, de cassave et de patates : on en fait usage à Cayenne.

cariacou, ou Cerf d'Amérique, espèce du genre Cerf, qui habite la Louisiane, la Guyane et le Brésil. Voy. Cerk.

CARIAMA, Microdactylus, genre d'Oiseaux, del'or-