CERISIER

apparence est celle d'une nébuleuse environnée de brouillards.

Ci-:nF(du lat. cervus). Les Cerfs ou Cervidés constituent une grande famille de Mammifères, de l'ordre des Bisulques ruminants : leur caractère principal est d'avoir la tête ornée de bois, prolongements des os frontaux plus ou moins considérables ou compliqués. Cesbois n'existent ordinairement que chez les mâles, excepté dans le genre Renne ; chez le Cerf, ils apparaissent d'abord sous la forme d'une excroissance osseuse recouverte d'une peau velue ; cette excroissance devient bientôt une pointe simple (Itère ou dague), •entourée à sa base (meule) de petits mamelons osseux (pierrures), et qui, en se solidifiant, fait éclater et tomber la peau qui la recouvrait ; à trois ans, la dague se ramifie et devient bois : on y distingue dès lors une tige principale (merrain)et des embranchements latéraux (cornitlons i u andouillers) ; on appelle empaurnure l'endroit où l'andouiller s'insère au merrain. Ces bois ne sont pas recouverts d'un étui épidermique comme les cornes des bœufs; de plus, ils sont caducs et tombent chaque année au printemps pour reparaître à l'automne, maison des amours : cette évolution annuelle est si bien liée à celle des organes de la génération, que l'on peut rendre ces bois persistants en pratiquant la castration de l'animal. On a dit que c'était à la fois une arme et un ornement ; il parait toutefois que leur principal instrument de défense est dans leurs pieds de devant. Les Cervidés vivent dans les forêts et se plaisent au bord des rivières ou des marécages, sous les latitudes les p'us variées. Ils se recommandent à l'attention par 1 élégance de leurs formes, leur agilité, l'excellence de leur chair et la singularité (je leurs mœurs. — Ils forment k genres : le Renne, l'Élan, le Cervule ( Yoy. ces mots) et le Cerf propr. dit. Quelques naturalistes y ajoutent la Girafe.

Le genre Cerf se compose d'animaux qui ont tous un véritable muffle, c.-à-d. un espace dépourvu de poils autour des narines : la forme de leurs bois et leurs variétés de coloration les ont fait partager en plusieurs groupes secondaires, savoir: 1° le Cerf commun (Cervus elaphas), qui a des bois arrondisse terminant vers le haut par une sorte de fourche à trois branches : le nombre des andouillers augmente chaque année, et l'animal adulte, désigné sous le nom de dix cors, en a souvent un plus grand nombre. Dans l'espèce ordinaire, le pelage du mâle est partout d'un brun fauve, à l'exception de la croupe et de la queue qil'i sont d'un fauve pâle. Le cerf se trouve dans presque toute l'Europe et une partie de l'Asie et même de l'Amérique; il vit en troupes assez nombreuses : d'un naturel très-doux dans les temps ordinaires, il devient agressif et même féroce à l'époque du rut; on le voit alors non-seulement attaquer ses rivaux, mais maltraiter et même tuer ses femelles. La remette du cerf s'appelle biche ; elle n'a pas de bois et sa i ou leur tire sur le bai rouge; elle p rte 8 mois, et donne un seul petit, qu'on nomme faon dans les premiers mois, puis daguet jusqu'à 3 ans. A l'époque du rut, le cerf fait entendre un crirauque et particulier que l'on appelle raxer ou bramer. La chai ■ du cerf est trèsestimée;son bois sert à faire des manches de couteau, de serpettes, des pommes de canne, des pipes, etc.; on l'a employé en médecine [Voy. ConNE decebf); — 2" le Daim (C. dama), qui a ta queue aa eue, le pelage moucheté, 1'empaumqre des andouillers aplatie et qui, dans certains pays, \it en troupes assez considérables pour dévaster toutes les plantations; — 3° le ( 'hevreuil (( '. cùpreolus , qui n'a pas de queue, un pelage uniforme, 'les bois arrondis el munis seulement de -j andouillers; sa taille est inférieure à celle des préc dents; il vit en famille, avec sa chevrette et son faon, qu'on appelle broquart; — V le Panoliêj l'AxiSj le liusa, le Cariacou, le Blastocère, lo Guémui, etc., et autres espèces étrangères qui sont peu connues.

CEBF (Chasse). La chasse du cerfesX devenue l'ob-

jet d'un art particulier qui a son langage propre, et qui exige un appareil princier. Un veneur détourne, c.-à-d. fait lever l'animal avec son limier, et détermine son pied (son empreinte), ses fumées (sa fiente), son âge et son sexe. Des piqueurs animent les chiens et les aident sur le change ainsi que sur le retour, c.-à-d. qu'ils les empêchent d'être dépistés par le cerf, car cet animal ne manque pas de ruser, de mettre un autre cerf à sa place, et de repasser sur la même voie, ou bien il perce, c.-à-d. B'éloigne, ou se jette à l'écart et se couche sur le ventre. Lorsqu il voit ses ruses inutiles, il s'élance à l'eau pour dérober son sentiment aux chiens. Les piqueurs l'y suivent et le mettent aux abois. C'est alors que le cerf, devenant furieux, fait tête aux chasseurs, défend sa vie et blesse souvent à coups d'andouillers, les chiens et même les chevaux. Lorsqu il a perdu ses forces, un des chasseurs lui coupe le jarret et, pour l'achever, lui enfonce son couteau au défaut de l'épaule. On célèbre sa mort par des fanfares (l'hallali), et l'on donne ses intestins aux chiens pour faire curée.

cerfs fossii.es. On en connaît unecinquantaine d'espèces, dont les principales sont : le Cervus primigenius, qui était plus grand que notre cerf ordinaire ; le C. megaceros, espèce intermédiaire entre le cerf et l'élan ; le C. intermedius, le C. ramosus, le Dicroceros, etc.

CERFEUIL (du lat. cerefolium), Seandix, Anthriscus, genre de la famille des Ombellifères, tribu des Scandicinées. On distingue : 1° le C. ordinaire (S. cerefolium), plante annuelle dont les feuilles profondément découpées, comme celles du persil, ont une saveur et une odeur légèrement aromatiques : on s'en sert dans les cuisines pour les assaisonnements; les bestiaux, et surtout les lapins, en sont très-friands; la décoction de cerfeuil est résolutive, et calme les douleurs hémorroidales; le suc exprimé de ses feuilles est diurétique; 2° le C. musqué ou C. d'Espagne (S. odoratà), plus grand que le précédent : ses semences ont le goût et le parfum de l'anis; 3° le C. bulbeux (S. bulbosà), dont la racine et les bulbes contiennent une fécule alimentaire.

CERF-VOLANT, jouet d'enfant qui consiste en un châssis léger, en forme de raquette, fait de baguettes d'osier et recouvert de papier. On enlève un cerf-volant en courant contre le vent, et en lâchant peu à peu la ficelle qui le retient : on a observé que te cerfvolant monte en faisant avec l'horizon un angle aigu qui ne dépasse guère 43 degrés. Pour empêcher q .'il ne donne des coups de tète en bas, on a soin de garnir son extrémité inférieure d'une queue faite de petits rouleaux do papier, liés de distance en distance aune longue ficelle, et qui servent.de contre-poids.

Franklin a fait servir le cerf-volant a une expérience de physique intéressante, mais danger il est paivenu à soutirer l'électricité des nuages au moyen d'an cerf-volant armé à la tête d'une pointe métallique et attaché à une corde conductrio I chariot é/eefrigue, imaginé par de Romas, permet d'étudier sans danger l'électricité des nuages à l'aide du

cerf-volant ; c'est essentiellement un treuil sou'enu

par des pieds de verre, et sur lequel s'enroule la

corde du cerf-volant; on peut enrouler OU dérouler celte corde avec une manivelle de \erre. \ l'Ùde de ces précautions l'opérateur n'est pas exposé' a être foudroyé.

1 1 ri voi vm, insecte. Voy. Li cane,

CÉRINE. I OJf. Cl RI h .

CÉRINTHE, nom latin botanique du genrt

net. Voy. ce mot.

<!! ItlSi:, fruit du Cerisier. l'oy. CERISIER.

CERISIER, Cerastis de C , >

neure, d'où il fui apporté à Rome par Lucullns, .l.-C., sous genre de la famille di - R . tribu

des \m\ gdalées, genre Prunier : feuilles ovales, lan- 8, finement dentées sur les bords; fleurs blani h s a 5 pétales; fruit d'un rouge plus ou moins vif, formant un drupe globuleux, nmhiliqu

CKHNE.