CHARIOT

traitement doit ôtre secondé par un traitement interne dont le médecin seul peut être juge.

Le charbon est assez commun chez les animaux domestiques, et il présente chez eux le même caractère que chez L'homme ; il est le plus souvent épizootique.

charbon, maladie des grains. Voy. Nielle.

CHARBONNAGE. Voy. Houillère.

CHARBONNIÈRE, oiseau. Voy. Mésange.

CHARCUTIER, CHARCi'TERiB (de chair cuite). Le charcutier est celui qui prépare et qui vend la chair de porc et de sanglier, et, en général, toute chair cuite ou hachée dans la préparation de laquelle il entre du porc. Cette profession comprend l'art d'abattre, de saler et de fumer le porc, d'en faire des jambons, des boudins, des saucisses, des cervelas, des andouilles et autres préparations fort variées. Avant tout, le charcutier doit choisir avec soin les porcs destinés à faire de la charcuterie, et s'assurer surtout s'ils ne sont point atteints de la ladrerie, maladie qui rend leur chair indigeste et malsaine; elle se reconnaît à des taches blanches et roses répandues par tout le corps et surtout sous la langue et autour des yeux. La viande de charcuterie s'altère aisément, et il s'y développe alors un principe toxique encore mal défini, mais qui peut causer de graves accidents. L'emploi de la viande de porc simplement fumée et non cuite est surtout malsain. Quant aux trichines (Voy. ce mot), on a beaucoup exagéré les dangers qui peuvent résulter de leur ingestion, et du reste, il n'y en a jamais eu en Frarrce. — Il y avait des charcutiers chez les Romains : on les appelait saliamentarii et botularii, vendeurs de porc salé et de boudins. En France, les bouchers firent longtemps le commerce de la viande de porc ; on vitensuite s'établir des suucisseurs et des chaircuitiers. On leur donna des statuts sous Louis XI et on les soumit à des inspections sévères. Auj. ils sont régis par l'ordonnance de police du29déc. 1835. On compte à Paris plus de 350 charcutiers, dont quelques-uns font un commerce considérable. En Angleterre, le commerce de la charcuterie se confond avec celui de l'épicerie.

CHARDON, Carduus, genre de la famille des Composées, tribu des Cinarées, renferme des plantes herbacées, à capitules épineux, portés sur des rameaux monocéphales. L'espèce la plus commune est le Chardon des champs (C. awensis), dit aussi C. argenté, C. de Notre-Dame, C. lacté et taché, à feuilles lancéolées, irrégulières, chargées d'épines; à fleurs purpurines ou blanches. Les cultivateurs le coupent avant maturité, pour le piler et le donner aux bestiaux, ou pour le. brûler, afin d'en chauffer les fours, ou d'en retirer la potasse. — Quant au chardon dont on se sert pour carder les draps et qu'on nomme C. à foulon et C. bonnetier, Voy. Cardère.

On appelle vulgairement C. acanthe le Pédane ; C. aux ânes, l'Onoporde ; C. bénit, la Centaurée chausse-trape, l'Argémone et le Carthame laineux ; C. des prés, la Cnique ; C. doré, la Centaurée solsticiale ; C. étoile, la Chausse-t»ape étoilée ; C. hémorroïdal, le Cirse des champs; C. rolandou mieux rou- 'ant, le Panicaut champêtre.

CHARDONNERET, Fringilla carduelis, espèce du genre Moineau, ainsi nommée parce qu'elle se nourrit des graines de chardon. Le mâle et la femelle présentent deux colorations fort différentes: le premier, toujours mieux paré, a le dos brun, les ailes marquées de noir et de jaune, le tour du bec rouge, et le ventre blanc ; il est plus vif et a le chant plus agréable ; la femelle, dont les couleurs sont plus sombres, est triste et sans ramage. Le chardonneret est recherché pour la gentillesse de son chant. Il construit son nid sur les arbres les plus élevés, et se tient dans les bois et les parcs. Croisé avec le serin, il donne naissance àdes mulets stériles qui ont perdu une partie de la riche parure de l'oiseau franc.

Chardonneret du Canada (Fringilla tristis), espèce de Linotte de la Louisiane.

CHARDOXXET, nom donné, en Architecture hydraulique, aux pierres des bajoyers des écluses qui portent la feuillure dans laquelle tournent les poteaux tourillons. — Il se dit aussi, en parlant d'une porte de ierme, de la pièce de bois qui est placée du côté des gonds.

CHARDOXNETTE ou cardonnette (de cardon), espèce d'Artichaut sauvage, dont la fleur sert quelquefois à faire cailler le lait.

CHARGE. En Administration et en Droit, on appelle charges publiques : 1» les divers impôts qui pèsent sur la généralité des citoyens ; 2° les obligations que la police peut imposer aux habitants des villes, comme le balayage des rues, l'arrosage, etc. ; 3° le service de la garde nationale, les fonctions de juré, la tutelle des mineurs et des interdits, etc. ; — charges particulières, les charges réelles, qui affectent la chose, comme les servitudes foncières et les hypothèques, et les charges personnelles, qui affectent la personne, comme les charges du mariage, celles qui sont imposées par le donateur au donataire, par le testateur à l'héritier, etc.

On donne aussi le nom de charges à certains offices qu'on ne peut remplir qu'en donnant des garanties pécuniaires ; telles sont celles de notaire, d'avoué, d'huissier, d'agent de change, etc. (Voy. ces mots). Ces charges sont -conférées par l'État, mais n'en peuvent pas moins se transmettre.

En Droit criminel, on entend par charges les indices et les preuves qui s'élèvent contre un accusé.

Dans l'Art militaire, ce mot se prend dans diverses acceptions. 11 signifie : tantôt le choc de deux troupes, comme les charges de cavalerie, qui se font de quatre manières : en ligne parallèle et en ligne oblique, contre la cavalerie ; en échelons et en colonne, contre l'infanterie ; — tantôt la quantité de poudre que l'on met dans une bouche à feu pour lancer des projectiles; la charge du fusil d'infanterie est d'env. 12 gr. ; celle du pistolet de cavalerie, de 8 gr. ; la charge d'un canon est, en général, le tiers du poids du boulet ; celle des obusiers et des mortiers est proportionnelle à la distance qu'on veut atteindre. — On appelle encore charge, l'action de charger une arme à feu : on distinguait autrefois la C. en 12 temps, la C. à k temps ou C. précipitée et la C. à volonté;— enfin, une batterie de caisse ou une sonnerie de clairon qui s'exécutent au moment où les troupes vont charger.

Ligne de charge, en Marine. Voy. Flottaison.

Dans les Beaux-Arts, le mot charge est souvent synonyme de caricature.

CHARGÉ d'affaires, nom donné, en Diplomatie, à celui qui, à défaut d'ambassadeur ou de ministre plénipotentiaire, est chargé de veiller aux intérêts de son gouvernement auprès d'une cour étrangère ou dans an pays étranger. Parmi les chargés d'affaires, les uns ont une mission permanente, les autres sont chargés par intérim. Voy. Diplomatie.

chargé de cours. Voy. Professeur.

CHARGEMENT (police de). Voy. Connaissement.

Chargement des lettres (Poste). F.Lettre chargée.

CHARIANTHE (du gr. x*p'£';> gracieux et àvôo;, fleur), Charianthus,j>enre de la famille des Mélastomacées, renferme des arbrisseaux des Antilles, à belles fleurs disposées en cyuie et de couleur purpurine.

CHARIOT (de char), joiture à U roues, destinée à transporter, par terre'et au moyen d'animaux attelés, toutes sortes de fardeaux. Leur forme varie suivant leur destination (Voy. Camion, Charrette, Fardur, Fourgon, Tombereau, etc.). — A la guerre, les anciens se servaient de cha>iots armés de faux pour rompre les rangs de l'ennemi : on attribue l'invention de ces chariots à Cyrus. — Les chariots à vapeur ont reçu le nom de wagons.

Chariot électrique. Voy. Cerf-volant.

chariot (le grand et le petit), nom de deux constellations boréales. Voy. Ourse.