ÉPIDÉMIE

thogale pyramidal; É. du vent, l'Agrostide tpiea venti; E. sauvage, l'Asaret d'Europe.

En Charpenterie, ou nomme épi un assemblage de chevrons et liens autour d'un poinçon qui supporte la toiture et forme le comble circulaire couronnant une tourelle, un moulin, une église, etc. L'extrémité supérieure du poinçon se nomme épi de faite. — On nomme encore ainsi les extrémités d'une digue construite en maçonnerie, ou avec des coffres en charpente remplis de pierres ou de gravier, pour résister ;i l'impétuosité des eaux.

Epi de la Vierge, étoile. voy. Vierge.

EPIAI RE, nom vulgaire delà Stacliyde.V.ce mot.

ÉPIALE (du gr. ^7tîa).oç), sorte de lièvre continue. Vm/. Fièvre.

ÉPICARPE (du gr. £7tî, sur, etxapTiô;, fruit), se dit, en Botanique, de la partie extérieure du fruit, <ie la membrane qui recouvre le péricarpe.

En Médecine, on donnait autrefois le nom à' épicarpes aux topiques qu'on appliquait comme fébrifuges sur le poignet (xap7t6;). à l'endroit du pouls.

ÉPICÉA, nom scientifique d'une espèce de Sapin.

ÉPICE (pain d'). Voy. Pain d'épice.

ÉPICÈNE (du gr. èrcixoivo;), terme de Grammaire, se dit des mots qui s'appliquent à des êtres des deux sexes : passer, vu/pes, en latin ; enfant, aigle, :aille, <m français, sont des noms épicènes.

ÉPICES, épiceries (du lat. tpeciei, espèce). On entend par épices proprement dites certaines substances végétales d'une odeur aromatique, d'une saveur forte et piquante, qui entrent dans la préparation d'une foule de compositions alimentaires pour en rehausser le goût et leur communiquer des propriétés toniques et échauffantes : tels sont le poivre, le piment, la muscade, le girofle, la cannelle, l'anis,le fenouil, le gingembre, le cumin, le carvi, la coriandre, la sauge, la moutarde, etc. Ce qu'on appelle vulg. les quatre épias est un mélange de girofle, de muscade, de poivre noir, de cannelle ou de gingembre réduits en poudre, dont on fait usage dans les cuisines. — On donne particulièrement le nom de drogues ( Voy. ce mot) aux épices employées dans les préparations pharmaceutiques ou tinctoriales.

Dans l'origine, le commerce de l'épicerie était exercé par les chandeliers vendeurs de suif. Sous François Ier, les épiciers furent constitués en corporation ; en 1520, on leur donna la qualité d'épiciers simples, et il leur fut défendu de rien entreprendre sur les attributions des apothicaires; en 1742, cette qualification fut changée en celle d'Ê. droguistes ( Voy. Drogue) et d'E. grossiers. Aujourd'hui leur profession est libre et les épiciersont joint au commerce des •épices propr. dites celui de toute espèce de denrées indigènesou coloniales, (sucre, café, thé, savon, huile, chandelle, bougie, etc.), des comestibles de tout genre, des vins et liqueurs, etc., en un mat de tous les articles qui peuvent être d'un usage journalier dans l'économie domestique.

La plupart des épices sont originaires de l'Asie •orientale et de l'Océanie: aussi, jusqu'au xvie siècle, furent-elles très-rares en Occident, et considérées comme un objet de luxe. Il était d'usage d'en offrir en présent, comme on fait encore des dragées ou bonbons; on en donnait aux juges devant qui on avait eu un procès : cet usage, d'abord de pure politesse, devint une obligation, et l'on appela épines les honoraires que les juges étaient autorisés a exiger des parties, et qu'ils se taxaient eux-mêmes au bas des jugements. Cet abus n'a disparu qu'en 1789.

ÉPIC!lÉUÈME(du gr.éTCixttpi'j a), syllogisme dont chaque prémisse est accompagnée de sa preuve : le discours de Cicéron pour Melon se réduit à l'épichérème suivant: « 11 est permis de tuer quiconque nous dresse des embûches : la loi naturelle, le droit des gens, les exemples, tout le prouve ; — or, Clodius a dressé des embûches h. Ylilon : ses armes, ses soldats, ses manœuvres le démontrent ; — donc il était permis à Milon de tuer Clodius. » Cette forme d'argu-

ment s'emploie surtout dans la discussion : au>si Aristote l'appelle-t-il un syllogisme dialectique.

ÉPICLEXE (du gr.È7u,sur, et xXîvri, réceptacle), se dit, en Botanique, du nectaire lorsqu'il est placé sur le réceptacle, c.-à-d. lorsque le disque est hypogyne, comme dans les Labiées, la Rue, etc.

ÉPICONDYLE (du gr. ini, sur, et de condale), éminence que présente en dehors l'extrémité inférieure de l'humérus, parce qu'elle se trouve placée au-dessus du condyle de cet os.

ÉPICRAIXE (du gr. èwixpivio;). On a appelé muselé 'tpicrdne le muscle occipito-frontal qui recouvre le dessus de la tète, et aponévrose épicrâne l'aponévrose qui unit les deux parties de ce muscle, et forme la calotte aponévrotique.

ÉPICURÉISME, épicurisme, nom donné au système philosophique d'Épicnre et spécialement à sa morale. Voy. \tohisue, Intérêt.

ÉPICYCLE (du gr. îhjxux).oç), se disait, dans l'ancienne Astronomie, d'une orbite circulaire sur laquelle les planètes étaient supposées se mouvoir, et dont le centre se déplaçait lui-même sur la circonférence d'un cercle plus grand, appelé déférent ( Voy. ce mot). On s'en servait pour expliquer par des mouvements réguliers les irrégularités apparentes des mouvements des planètes.

ÉPICYCLOÏDE'd'."picye^,et du gr. elooç, forme), courbe décrite par un point d'une circonférence de cercle roulant sur une autre circonférence. Les épicycloïdes ont une importance capitale dans le tracé des roues dentées. Leur découverte est attribuée à l'astronome danois Rœmer ; elles furent l'objet d'un traité particulier publié par Lahire en 1694, et occupèrent les plus grands géomètres. Newton, Jean Bernouilli, Halley, Maupertuis, Nicole et Clairaut ont successivement étudié leurs propriétés.

ÉPIDÉMIE du gr. ÈiûSfj[iw>;)i On appelle épidémies, ou maladies épidémiques , toutes les maladies qui, dans une localité, frappent sur un grand nombre d'individus à la fois, mais dont la cause est accidentelle, fortuite, passagère : elles diffèrent en cela des maladies endémiques, qui, propres à certains pays, s'y développent sous l'influence de causes persistantes {Voy. Endémiques). Les maladies épidémiques affecte nt des formes très-diverses. Quelquefois elles n'atteignent qu'une certaine classe d'individus, les enfants, les femmes ou les vieillards ; quelquefois elles frap pent indistinctement toute la population, ou spécialement certaines professions, certains tempéraments Les causes des épidémies sont encore peu connues. L'influence de l'air, de l'humidité, de l'alimentation, joue un grand rôle dan>s la production de certaine? épidémies restreintes et limitées ; mais ces causes ne sont plus applicables »ux grandes épidémies qui envahissent souvent des régions entières du globe, où les conditions de climat et de température, bien que complètement opposées, laissent pourtant à la maladie son caractère originel : tels sont la grippe et le choléra. On a attribué ces dernières aux causes les plus diverses : à l'action de l'air, des vents, du cours des fleuves, aux tremblements de terre, à l'influence de certains miasmes et d'insectes microscopiques; enfin à un état spécial de l'électricité du glèbe.

Un grand nombre de maladies peuvent revêtir la forme épidémique : la coqueluche, le croup, la scarlatine, la dyssenterie, les fièvres intermittentes, le typhus, la fièvre jaune, la peste, le choléra, la variole, la suette, les fièvres éruptives, les névroses, etc.

Les épidémies sont aujourd'hui, sinon moins fréquentes, beaucoup moins meurtrières qu'autrefois, grâce aux progrès de la civilisation et des soins hygiéniques. La durée des épidémies est fort capricieuse et incertaine ; il est rare qu'elles cessent avant trois ou quatre semaines, et elles se prolongent quelquefois pendant unèannée et plus. Rarement deux maladies épidémiques graves régnent simultanément ; et, durant les épidémies, les maladies sporadiques sont sensiblement plus rares que do coutume. On a re-

ÉPIGASTfiE.

ÊPILEPSIE.

-marqué aussi qu'après les épidémies meurtrières, la mortalité et le nombre des malades étaient notaolement diminués. Les maladies épidémiquea sont particulières aux climats situés entre les tropiques et les pôles ; dans leur marche, elles se dirigent or- Jinairement de l'est à l'ouest. Voy. Contagion, Hymen e, etc. — Voy. aussi Épizootie.

EPir>K>'DRE (du gr. ird, sur, et ôs'vôpov, arbre), Epidendrum, genre de la famille des Orchidées, :\ pe de la tribu des Épidendrées, se compose de plantes herbacées épiphytes des régions tropicales dont plusieurs sont cultivées dans nos serres, notamment. i'È. en coquille (E. cochleatum), des Antilles, espèce à grandes fleurs roses, qui tire son nom de son la- Dellc recourbé en forme de coquille. — La tribu des Eptdendrées renferme les genres: Epidendrum, B/etio, Cattleya, Cœlogyne, etc.

ÉPIDERME (du gr. èniSepu-t;), couche membraneuse qui recouvre le derme ( Voy. ce mot) : c'est l'épithélium spécial de la peau. Il se compose de trois couches : 1° la couche pigmentaire, qui repose sur le derme et en suit toutes les dépressions : elle est formée de cellules où s'amasse le pigment! Voy.ce mot), matière colorante de la peau ; 2° le réseau muqueux de Malpighi, formé de cellules plus lâches; 3° la co«che cornée, formée de cellules lamelleuses, minces : c'est le développement exagéré de cette couche qui donne naissance aux cors et aux durillons. — Les Chijnistes appellent épidermose le produit que l'on retire de la fibrine fraîche en la traitant par l'eau acidulée avec de l'acide chlorhydrique, et qui paraît analogue ii la matière qui constitue les cellules de l'épiderme : cette matière, moins riche en carbone, plus riche en azote et en soufre que l'albumine, est insoluble dans l'eau ; elle ne donne pas de gélatine quand on la surchauffe, à la marmite autoclave. Dans les interstices des cellules et dans lescellules mêmes se trouvent des sels, des corps gras, et, chose remarquable, de la substance amylacée.

Dans les plantes, l'épiderme, dit aussi épiphléose, est constitué par la superposition de plusieurs rangées de cellules polygonales, aplaties, recouvertes par une membrane homogène, la cuticule, et percées d'ouvertures en boutonnière, les stomates. — Suivant M. Frémy, cetépiderme est formé d'une matière qu'il nomme ratine, et qui diffère de la cellulose (Voy. ce mot) en ce qu'elle n'est pas, comme celle-ci, soluble dans la solution de cuivre ammoniacal.

Épidermose. Voy. ci-dessus Epidbhhb.

ÉP1DOTE (du gr. èTuooai;, accroissement; parce que le parallélogramme qui lui sert de base a deux côtés plus étendus que les autres), minéral de la classe des Silicates, qui cristallise en prismes rhomboidaux obliques, et qu'on trouve aussi sous forme compacte, fibreuse, bacillaire ou amiantoîde. On distingue : la Zolsite, silicate double d'alumine et de chaux [2-AlSi + Ca Si ], dont la couleur est legris clair, le gris rosé ou le jaunâtre, et la Thallite, dite aussi Delpliinite ou Pis tacite, silicate double d'alumine et de fer [2À-lSi + FeSi], qui est d'un vert foncé, presque noir. Cependant il est probable que ces deux substances ne forment pas des minéraux distincts, car dans les épidotes a base de fer on trouve toujours de la chaux en proporliun notable et réciproquement. —

On rencontre l'épidote parmi les roches talqueuses,

dans le Tyrol, la Carinthie, le Valais, la Savoie, le Dauphiné, etc., et dans les mines d'argent ou de fer de la Norwége.

ÉPIEU du lat. spiruhun), arme à fer platet pointu, dont se servaient les anciens et dont ou se sert encore quelquefois à la chasse du sanglier. — Au m iyen&ge, c'était une arme propre à l'infanterie française.

EPIGASTRE [du ;,rr. iirtYotffTpiov), partie supérieure de l'abdomen, située entre les deux bypocondres, et s'étendant depuis l'appendice du sternum jusqu'au-dessous du creux cfe restomac. Quelquefois, on ne donne le nom i'épigastre qu'à la région comprise entre les Côtes SSternales, c.-à-d. au creux de

l'estomac lui-même. Cette région est lesié;.e d'uue sensibilité extrême. — On nomme artère épigastrvque, une branche de l'iliaque externe, qui s'anastomose vers I'épigastre avec la mammaire interne ; veine épigastrique, une veine qui suit le même trajet et se jette dans l'iliaque externe.

ÉPIGE 'du gr. iniyatoz). Voy. Cotylédon.

ÉPIGÉNÈSE 'du gr. i-i, sur, exprimant addition, et yévet'.:, génération), système de Physiologie qui explique la formation des corps par -çessi-

ves : c'est l'opposé de celui de l'évolution. Voy. Génération.

ÉPIGÉME (dugr. z~:., sur, addition, et vsvr,;, engendré), se dit, en Minéralogie, de l'altération subie par certains minéraux qui, ayant perdu une partie de leurs éléments par l'effet prolongé des actions naturelles, ou quelquefois s'en étant associé d'autres, ont cependant conservé leur forme cristalline primitive. C'est ainsi que souvent les pyrites de fer s'épigénisent en perdant leur soufre et s'assimilant de l'eau, et se transforment ainsi en hydrate de fer, tout en conservant la forme cubique ou octaédrique de la pyrite. De même il arrive que des cristaux de carbonate, de sulfate, de phosphate de plomb, sont transformés en sulfure sans perdre leur forme ; que des cristaux d'oxydule de cuivre sont transformés en carbonate vert de cuivre, etc. — On étend quelquefois le nom i'épigénie à la spathification du test des coquilles ou des radioles des oursins fossiles. — Voy.

PSFI IDOMORPHOSE.

ÉP1GLOTTE (du gr. âniyXooTrtc, glotte1, espèce de valvule fibro-cartilagineuse, située dans l'arrière gorge, à la partie supérieure du larynx, recouvre exactement la glotte au moment de la déglutition, et empêche ainsi l'introduction des aliments dans les voies aériennes.

ÉPIGRAMME (du gr. è-iypaaua). Chez les Grecs, ce mot signifia d'abord une inscription ou une courte sentence, comme celles qu'on lit sur les monuments et sur les tombeaux : il était alors synonyme graphe. Il désigna ensuite un petit poème dont la brièveté était le caractère principal : les Anthologies grecques sont remplies d'épigrammes d Les Romainsimpriinèrent les premiers à l'épigramme ce cachet de malignité et de causticité qui en fait aujourd'hui le caractère essentiel. Catulle et Martial sont, en latin, les modèles du genre. En France, Mellin de St-Gelais, Cl. Marot, Boileau, J.-B. Rousseau, Piron, Voltaire, Lebrun et Chénier ont fait des épigrammes remarquables. En voici une de Lebrun :

<".lil.ii-, belle et poêle, a deux petits travers : Elle fait son visage, et ne fait point ses vers.

ÉPIGRAPHE du gr. èîUYpayir,). Ce mot, qui dans l'origine exprimait, comme le mot rpii/nnnme, toute espèce d'inscription, désigne spécialement auj. une sentence, une phrase célèbre tirée des ouvrages d'un auteur, que l'on place en tète d'un livre pour en résumer l'esprit, ou au bas d'une statue, d'une . pe, etc., pour en désigner le sujet. L'usage des épi graphes remonte à une haute antiquité,

ÉPIGItAPIIIE (d'épigraphe), science des inscrip tions. Voy. Inscriptions.

épigy.ne (dugr. ènC, sur, et Yyv<, organe femelle . épithète qui, en Botanique, exprime raserUi n d'un organe quelconque de la Heur au-dessus île l'ovaire. Dans la méthode naturelle deJussieu, !'■ . étamines est un des caractères distinctifs des familles, par opposition à l'hypogi/nir et à la prrigi/mc.

ÉI'II.ATIO.V Voy. DÉPI1 miox.

EPILEPSIE (dugr. i-ùr,'\il%), vulc Mal caduc, MalcomiUalfHautrnal,Malsaeré\Malhinatiqt

maladie noneuse cérébrale qui se manifeste par des

accès plus ou moins rapprochés, ordinairement brusques, el dans lesquels il y a abolition complète des fonctions des sens el de L'entendement, avec mouvements convulsifs. L'épilepaie se déclare plutôt ayant qu'après la puberté, chei les personnes d'un tempéra-

ÉPIMÂQUE,